陕西西安回民粉蒸肉做法？
楼主要的是西安***的牛肉或羊肉粉蒸肉，不是***的米粉蒸肉。原料：牛肉或羊肉一斤，面粉一斤半，花椒面一两，盐适量。作法：
1、不要选太瘦的肉，适合选偏肥的。不要用腱子之类的。
2、牛肉，选三分肥七分瘦的，切小指粗细寸长的条。羊肉的话，肋条多带的肥，切块切条都成。
3、肉切好后放一盆里，加花椒粉、盐，用手拌匀，晾一会入味。
4、加一杯水，然后开始往肉里拌面粉，不要一次把面粉都倒进去，那样拌不匀。一次倒三分之一，拌匀了再倒，不要加太多水，我们不是和面。我们的目的，是让肉均匀的被面粉包裹住，真和面了我们等会蒸出来的就成肉夹馍了。
5、面和肉拌匀之后，上笼屉。蒸锅布要厚一些，选大块纱布，多叠几层。把面肉铺匀，开大火蒸。
6、大约半小时后，开盖子看看，把肉面翻一遍，翻过后再蒸半小时，保证两面都蒸透。这样出来的基本就差不多了，外面卖的面要更多些，我们自家吃，肉可以稍多点，唯一不变的就是蒜少不了，一方面要打蒜水拌进去，还可以拌进去一些葱花，一方面更要剥几头生蒜，不嚼生蒜这个粉蒸肉就太腻了，不好吃。
西安***街怎么游玩？
钟楼、鼓楼和***街都是西安市的著名景点，这里有许多历史建筑和美食，是游客不容错过的地方。以下是一些合理的游玩建议：
早上游览钟鼓楼：这两座古老的建筑是西安的标志性景点，可以在早上游览，欣赏古建筑的风***，还可以在钟楼上俯瞰整个城市的美景，感受古城的历史韵味。
中午品尝***街美食：***街是一个集中了众多美食的地方，这里有肉夹馍、烤肉串、凉皮、羊肉泡馍等等美食，可以品尝到正宗的陕西小吃和***风味美食。
下午游览大***寺：大***寺是中国现存最早的***寺之一，是***文化的代表，可以了解到***文化的历史和发展。
晚上逛***街夜市：***街夜市是一个热闹的地方，可以尝试各种小吃，购买纪念品和特色商品，感受浓郁的***文化氛围。
西安***街是一条历史悠久的街道，有着浓郁的***文化氛围。游玩时可以先品尝各种美食，如羊肉泡馍、烤肉串、涮羊肚等，再逛逛街上的小店，购买手工艺品和纪念品。
在街上还可以欣赏到传统的***建筑和文化展览，了解***文化和历史。晚上时，可以去看看夜市，感受更加浓郁的氛围。总的来说，游玩西安***街可以在一天内体验到丰富的文化和美食。
西安***街是一条集美食、文化、商业为一体的街道，游客可以先品尝***小吃，如肉夹馍、烤肉串等，然后走进***民居，欣赏传统的建筑风貌和文化特色。
在街道上，还可以购买特色纪念品、手工艺品等。在夜晚，街道灯火辉煌，游客可以体验夜市的热闹和各种小吃的美味。此外，街道上还有各种文化活动和表演，如民间音乐、舞蹈等，可以进一步了解***文化的精髓。总之，西安***街是一个值得游玩和探索的地方。
新疆做肉夹馍怎么样？
在新疆做肉夹馍，个人感觉是可以的。新疆是个多民族聚集地区，粮食作物以小麦为主，饮食习惯偏北方，喜面食、 多***，维、汉，回、蒙古、锡伯、达斡尔、哈萨克、俄罗斯、塔吉克、塔塔尔、达斡尔等多民族聚集生活于此。题主想做肉夹馍生意，从市场需求来看客源一定是广泛的，几年前去过一次***，在***餐厅见到有***夹馍的，厨师将卤好的牛肉搭配着青红椒、洋葱切碎，撒上孜然面，然后夹进面饼里，饼子焦脆、孜然牛肉口感特别，这种做法在西安也常见，多流行于***饭馆。
其实馕饼夹烤串也是新疆特别常见的吃法，个人理解，这也是肉夹馍大家族中的一员，口味感觉还不错，馕饼不仅能够中和烤肉的油腻，而且会让饼中带有烤肉所独有的特殊香味，这是一种绝妙的食物碰撞，刚烤好冒着油的肉串包括进金***的馕饼里，空气中飘散着孜然羊肉的香味，不由得让人垂涎欲滴、大快朵颐。
你好，很高兴回答你的问题，
首先说我是比较喜欢新疆的，去过几次。
"新疆***的肉夹馍是比较出名的，在新疆的***牛肉面店里，除了牛肉面以外，肉夹馍的销量总是那么多。在***医学院后门的兰香牛肉面店里，买肉夹馍的人甚至总是排着队的去购买。
"新疆的***肉夹馍分鸡肉的和牛肉的，有些地方还有菜夹馍。对于鸡肉和牛肉的肉夹馍来说，都没有买不出去的时候。老板每天都事先做好很多的馍饼，馍饼堆积如山，然后就是将肉夹馍的料准备好，一盆子是鸡肉的，一盆子是牛肉的。要什么菜的，师傅就准备好面饼然后将菜夹到面饼之中，速度十分娴熟，夹好了用薄塑料袋一裹放到微波炉里加热，一会就出来了。肉夹馍制作的好坏都要看面饼的软硬和菜的味道如何，一般来说，老字号的店一直都是比较受欢迎的。在***，“兰香”的最好吃，我格外喜欢吃牛肉馅的肉夹馍。每次去“兰香”都要排队等候，喜欢的话可以去尝尝。
你问的是在新疆经营肉夹馍吗？
新疆那里的话，虽然这几年清理走了几十万人，但是新疆 依旧还是有很多的外来务工者，比如说河南人，甘肃人，陕西人，四川人，在那边做生意的，还是很多的。
肉夹馍作为现在全国范围内比较主流，知名的小吃，在那里的市场很广泛的，是有很大市场的
肉夹馍虽然起源于陕西西安，但是现在大家也都喜欢吃了，搭配凉皮，米线，酸辣粉，砂锅，麻辣烫，面食，油泼面，在新疆卖的也是 很不错的，但是注意，要选择在汉民 聚集的地方，一般的少数民族不太吃汉民的东西，所以这点要注意
肉夹馍要想好卖 离不开好的口味，到西安 大品这边学习下手艺，有个 好口味，绝对就有好生意！
看看西安大品小吃培训这边做的有腊汁肉夹馍，也有老潼关肉夹馍还有腊牛肉夹馍，都是很好卖的项目
陕西肉夹馍最早什么时候开始出现？有着怎样的历史故事？
肉夹馍是陕西的特色美食，常见的有4种：
1、西安白吉饼腊汁肉夹馍：白吉馍即白吉饼，外焦里嫩，香酥可口。肉是用秘制的酱料经过煮熟的腊汁肉，肥而不腻，这道美食除了猪肉和烧饼之外，没有任何配菜，这也它的独到之处。
2、宝鸡肉臊子夹馍：馍是烧饼，我们通常说的“坨坨馍”。最主要的是猪肉臊子中放有食醋等调料，吃起来酸香辣浓，可口诱人。3、老潼关肉夹馍：其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀空心，皮酥里嫩。食用时温度以烫手为佳，热馍夹凉腊汁猪肉，饼酥肉香，爽而不腻。4、西安***腊牛肉夹馍：酱汁后的腊牛肉，烂而不散，咸而不腻。配上一碗肚丝汤，回味浓香悠长。据史料记载，腊汁肉在战国时称为“寒肉”。当时位于秦晋豫三角区域的韩国，已经会制作腊汁肉了。秦灭韩后，制作工艺传入长安。制作腊汁肉的做法：选用上等肋条肉，用盐、姜、葱、草果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰粮、大香等20多种调料汤煮制而成。煮汤是历代流传下来的陈汤（老汤），少量加水，确保汤浓汁香。陈汤已有近80年历史，据说清代经营肉夹馍小商贩的老汤都是从毕仁义作坊买的，而毕仁义作坊的陈汤则是从他曾祖父那里传承的。地道的腊汁肉色泽红润，酥软香醇，肥肉不腻，瘦肉含油，配上热饼夹着吃，美味无穷。
白吉馍缘于古陕甘通衢要道（今陕西省咸阳市彬县北极镇）的白骥驿站。因驿马全是白色而得名白骥驿。金代设白骥镇。明清时代群众将“白骥”转音为“白吉”，也有人说是因为骥字太难写，就改成了“白吉”，地名改为“白吉里”（回汉杂居地区），百姓日常吃的馍为“白吉馍”，一直沿用至今。1863年8月，白骥老户***响应关中***起义，就把白吉馍的制作方法带到了全国各地，成了深受百姓欢迎的名吃。故此白吉馍就是发源于陕西彬县北极镇的发面烧饼。说完制作过程和白吉馍的来历，我们再聊一聊肉夹馍的名字的由来。由于陕西地处西北地区，古时候地域空旷，造就了陕西人开朗豪爽性格，他们不喜欢咬文嚼字，就将肉夹于馍的“于”字省略了，朗朗上口的馍夹肉，美其名曰的成了肉夹馍，朗朗上口的肉夹馍也就一直沿用至今。肉夹馍即馍夹肉，2016年1月，肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。这里说的史料记载是白吉饼肉夹馍的制作过程，外地人所说的肉夹馍通常指的也是白吉肉夹馍。
陕西西安人吃肉夹馍时配上陕西的另一道美食凉皮外加一瓶冰峰汽水（一定要瓶装的、地道），别有风味。这道快餐美食不仅物美价廉，而且搭配上称（酸甜辣咸香），不亚于西方的快餐。温馨提示：由于回汉民族的传统习俗不同，在吃肉夹馍时，不要进错店铺乱了分寸哟！
虽说咱们中国人从来不会主动跟别国争个什么，但肉夹馍这种美味却实打实算是全世界诞生时间最早的“汉堡包”😁
各种史料都有指向，早在战国时期，位于秦晋豫三角地带的韩国人（与现在的韩国没半毛钱关系），已经会制作腊汁肉了，那个时候叫做“寒肉”，也就是腊汁肉，因为大锅煮的肉汤上面有一层厚厚的油脂，凉了以后凝固成白色，像极了白蜡，因而得名。
而在《周礼》中提到的“周代八珍”，其中之一的“渍”，就是腊汁肉啦。
后来的事情大家都知道个七七八八啦，秦朝灭六国，韩国腊汁肉的制作工艺被传到了长安，也就是现在的西安，于是便世代流传下来啦。
虽说韩国人发明了腊汁肉，但真正将它发扬光大，而且与白吉馍融为一体的，却是秦国的长安人。
最初的肉夹馍，就是将两片烘烤之后的面团，夹上腊汁肉的碎肉，再搭配几种香料来食用。而后慢慢的，这种面团开始制作得越来越精致，要用炭火烤制，而且洁白如玉，直径和厚度也都有规定。
烤好的白吉馍，老板会从馍的正中下刀，切到约五分之四处，即便加满肉后，白吉馍也不会出现龟裂。
正宗的西安肉夹馍，是不会有青椒和其他蔬菜的，西安人会认为这样会将原有的味道破坏殆尽。所有如果你见到有西安肉夹馍里有青椒，那绝对是异端没商量😁
特具体的时间没有人可以给得出。但是，肉夹馍其实就是饼夹肉。我们可以分开来看。肉可能自人类开始发展就开始吃了。而比你最早的记录应该是在春秋之后的战国期间。在墨子的作品里面有过记载。所以说。肉夹馍最早出现的可能是在战国时期，在西汉时期，小麦开始逐渐成为人们的主要食物。因为小麦开始二次加工磨成粉之后的精细面食是在西汉时期出现的。小麦制作的面饼开始成为主食。所以由此想来。肉夹馍应该在西汉时期。
战国时期，秦赵长平大战，两个国家几乎征用了全部民力用于军事供应，秦国需要从全国各地调用粮草供应战事。
秦军行军速度比较快，炊事班很难在短时间做出大量军食。所以就想出一个办法，将面粉做成面团，由士兵自己压成饼烤制，有很多士兵直接使用钢盔自己生火烤制，所以就叫锅盔，也就是肉夹馍中馍的前身。
秦人早有吃泡饼的习惯，也就是将牛羊肉煮熟，用汤泡馍，在里面加一些肉。现在的羊肉泡馍就是这么演化来的。
在陕西渭南一带，有一种叫水盆的吃法，直接将肉汤里的肉夹进饼里，吃完了喝掉肉汤。
肉夹馍在直接来源于秦国军队，由军队中最大的两个兵源地军人带入民间，形成了宝鸡的西府肉夹馍和渭南的潼关肉夹馍。民间通过工艺改良，就是现在我们吃到的白饼大肉夹馍，腊牛肉夹馍和潼关油丝饼大肉夹馍
