红豆凉粽子做法？
红豆粽子的制作材料： 主料：糯米1000克 辅料：赤小豆300克, 红豆粽子的做法： 1.将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡至能捏碎，备用。
2.将红豆洗净，泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀，备用。3.将粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡，备用。4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌和的糯米和红豆，包成粽子形状，用绳扎紧。5.将包好的粽子码放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖约3小时，即可食用。
主料
粽叶适量 糯米适量 红豆适量3人份
辅料
棉线适量 水适量
步骤step1
准备粽子叶
步骤step2
先粽叶泡2小时，再下锅煮30分钟，然后煮好的叶子用冷水泡着
步骤step3
糯米用水泡发。可提前一晚上泡着，泡12小时左右。
步骤step4
红豆泡水。也要12小时左右
步骤step5
把泡好的糯米红豆沥干水混合在一起
步骤step6
把粽子叶的硬柄剪掉，放红豆糯米包好
步骤step7
锅子里加冷水放粽子一起煮。水要盖过粽子。大火煮开后转小火煮50分钟。
南宁市的凉棕，也就是灰水粽，如何制作？
灰水粽的原料:
糯米，米粽叶或竹叶,食用碱水,食用硼砂,黄糖或白糖
灰水粽的做法:
1、糯米淘洗干净沥去水分,米粽叶或竹叶洗净备用。
2、把一定比例的食用碱水倒进盛糯米的盆中一起浸泡约60分钟后，沥干水,加入食用硼砂搅拌均匀。
3、这时可以包碱水凉粽了.一般一两米可包2-3个凉粽,包好用杆草细绳扎好,放锅里煮1-2小时即可。
4、黄糖或白糖煮成糖油(水),淋于去叶的凉粽上,或直接拿凉粽蘸糖油吃。凉粽渗着米粽叶或竹叶特有的清香,和着糖油入嘴丝毫没有腻口感觉,很清凉舒爽。
材料：
糯米、粽叶、灰水、棉线
做法
步骤1：
把糯米洗净后放入灰水浸泡一晚，捞起沥干水；把粽叶放入开水内烫煮10分钟左右，然后沥干水。
步骤2：
把粽子包成长条状或者三角形，用棉线扎紧。粽子包好后放进高压锅里，加清水没过粽子，同时加入适量灰水一起煲；大火煮开，再调中火煲约1个小时。
步骤3：
灰水粽煮熟后放凉，蘸点蜜糖（草莓酱或蓝莓酱也可）就可以吃了。
南方粽子的做法和配料？
原料：粽叶、糯米、小葱、五花肉、老抽、黄豆酱、盐、生抽。
做法步骤：第1步、准备粽叶，将粽叶放到开水里煮，待粽叶全部软后，过一两分钟取出，放到冷水里浸泡，用软布将粽叶正反面擦拭，洗净后一直泡在冷水里待用。第2步、准备肉，肉切成宽3cm左右，长半指左右的方块，拌入海天黄豆酱和小葱，搅拌均匀，最好用舌头大致尝尝咸淡。肉不用放盐。搅拌完待用第3步、准备米，把糯米泡在温水里十几分钟，感觉米浆浆的最好，然后冷水淘洗几次，控水后放入盆中。拌入盐、生抽、老抽，搅拌均匀后尝尝咸淡，调到适合自己的口感就好，不能太淡。静置十几分钟，让米吸收味道第4步、包粽子，我也是第一次自己包，小时候看过妈妈奶奶包没有正儿八经包过，大家可以网上搜索四角粽的办法，多包几个就会了第5步、包粽子，一开始可能会包不紧，漏洞，没有关系多用几张粽叶，多缠点绳子就好啦 第6步、包粽子，新手包建议用棉线，这样可以把粽子从头缠到尾，不怕散，就是样子可能不太好看第 7 步、煮粽子，大锅放水，将粽子放入冷水中，水要没过粽子，大火煮一个半小时左右，拿一个尝尝，如果熟了，就可以关火捞出，如果没有熟那就再煮直到熟为止，粽子必须在第一次下锅煮的时候煮熟，居然后面再怎么煮都是生的。
关于这个问题，南方粽子的配料和做法如下：
配料：
1. 糯米
2. 猪肉
3. 粽叶
4. 香菇
5. 花生
6. 豆沙
7. 糖
8. 盐
9. 酱油
10. 料酒
11. 葱姜蒜
12. 八角、草果、桂皮、丁香等调料
做法：
1. 将糯米浸泡4-5小时，然后加入少量盐和酱油混合。
2. 猪肉切成小块，用葱姜蒜炒熟，加入香菇和花生继续炒至熟。
3. 将粽叶在水中泡软，用清水冲洗干净后，将两片粽叶交叉叠放成菱形。
4. 在粽叶上放一层糯米，然后放一层猪肉馅和豆沙馅，再放一层糯米，最后用粽叶包裹。
5. 把粽子用绳子捆紧，放入锅中加水煮2-3小时，即可食用。
以上是传统的南方粽子做法和配料，不同地区的做法和配料可能有所不同。
端午南方— 食材清单 —
主料:
糯米15000g
辅料:
绿豆1000g，花生500克，眉豆500g，盐
3大勺，食用碱粉8克，咸蛋黄10颗，五花肉500g，鸡块500g，香菇15朵，瑶柱
50g，五香粉20g，生姜4大块，酱油3勺，耗油3勺，料酒2勺，粽叶绳子40根，粽叶100片
— 烹饪步骤 —
1· 提前一晚把豆子糯米洗好泡水4h以上
2· 粽叶粽绳洗净温水泡水泡软（我和豆子同一时间泡的）剪去头尾沥水擦干备用。
3· 五花肉洗净切2cm方块，
鸡全翅洗净去骨斩块，一并用生姜，五香粉，盐，酱油，耗油，料酒腌制备用；
香菇洗净浸泡半小时以上，对半切开备用；
瑶柱提前一晚浸泡；
咸鸭蛋黄一分四切开备用。
4· 把浸泡好的糯米豆子沥水滤干，加入3大勺盐、食用碱粉混合均匀。
5· 包粽子的方法***有很多，个人适用就好。
我用一片粽叶卷起来成一个圆锥型拿稳，另外放一片粽叶卷一个圆锥型放进去，形成一个两层叠的漏斗形状。
把米豆子放一饭勺，加入五花肉，鸡肉，咸蛋黄，香菇，瑶柱等馅料，再用放一勺米豆子覆盖住肉馅
把两端凸起来的粽叶往里面折起来，用绳子五花大绑就可以了
6· 最后就是烧一大锅开水，把粽子放进去，大火煮开后转中小火煮2个半小时以上就可以了。如果不急着吃，可以煮两个小时关火留在锅里放凉，用余温闷软。
用您好开头：
您好，南方粽子是中国传统节日端午节中最具代表性的食品之一。配料主要包括糯米、肉类、咸蛋黄和各种蔬菜等。
先将糯米洗净浸泡，然后将肉切成小丁状，加葱姜蒜、盐、酱油等调味料进行腌制。咸蛋黄也要进行腌制。准备好一些绿豆芽、干贝和冬笋等。
之后，将准备好的糯米加入热水中，搅拌均匀后，将其装入腾出的竹叶或粽叶中，再加上各种调料和配料，最后用竹子缠起来。
将缠好的粽子放入蒸锅中蒸熟即可。南方粽子口感软糯，香气四溢，吃起来味道十分鲜美。
湖北粽子的正确做法？
端午节马上来了，自己在家做美味的粽子吧！自己做的粽子，材料扎实，而且可以根据自己喜好放馅儿，比买的更加美味、实惠。趁周末有时间包了一锅粽子，包了咸蛋黄、咸肉、小米红枣、糯米红枣、小米糯米两掺五种，咸肉（咸蛋黄）粽子的包法:1、糯米、小米洗净，分别放清水中浸泡两小时以上。浸泡过程糯米会吸水，如果发现水少了再添一些，
2、肉切三四厘米左右的块儿，放姜丝、生抽、老抽、五香粉、盐，抓匀，放入冰箱中腌制入味。料下重一点、咸一点煮出来味道才刚好，瘦肉五花二刀肉都可以，随个人喜欢，不用担心肥腻瘦柴的问题，粽子煮熟了肥肉一点也不腻，即使全瘦肉也很酥烂，一点不柴，都很好吃。咸鸭蛋剥出蛋黄备用，3、超市买的粽叶清洗干净。我买都这种只需要洗一下就能用，更省事，
如果您买的那种干的，需要提前浸泡、煮一下。4、两个小时后米就泡透了，控水，拌入生抽、老抽、盐拌匀，再腌制半小时左右，5、所有材料准备工作都做好了，可以开始包粽子啦。准备好线、剪刀等工具放手边待用，6、将两个粽叶绒面相对叠放在一起。7、将粽叶折成漏斗形，用左手托着，不好描述，具体看图。注意漏斗尖那里要裹严实不要漏口，否则会漏米，
8、用调羹舀一点米放入漏斗尖，压实，取一块肉或一个蛋黄放入，上面再铺米压实。9、将上面的粽叶向前折过去，同时左手手指将粽子两边往里推一下，右手将上面的粽叶侧边折下去一点，将接口处包裹严实，然后将粽叶沿着粽子侧边折过来，不太好描述，网上找了张图，很容易看明白。10、看，粽子的形状已经出来了，用线将粽子缠住，缠结实避免煮的过程中脱落。
11、包好的粽子放入锅中，加足够的水，开大火煮开，转小火煮两个小时左右即可，如果有红豆绿豆之类的豆子，泡好放一点进去会更好吃。二、糯米（小米/糯米小米两掺）红枣粽子的包法:糯米红枣粽子的包法与咸肉的基本一样，卷出漏洞状后先放一颗红枣在漏洞尖处（红枣提前浸泡），然后放一点米压实，然后再放一两颗红枣，再放一点米压实，包成粽子形状即可。
