陕北凉菜黄河菜的做法？
材料
大米适量、香菇适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、姜适量、盐适量、水适量
做法
1、大米淘干净，加入一小勺植物油泡半小时。
2、香菇四个、10cm长的黄瓜一节、胡萝卜一根、姜都切丁备用。
3、大米与姜一起下锅煮，煮开后倒入香菇丁煮5分钟。
4、感觉香菇7分熟后，倒入胡萝卜丁，现在就要煮到米、香菇、胡萝卜都熟了。
5、最后倒入黄瓜和匀，盖上锅盖焖会就可以了。
6、最后再撒点盐就更美味了
原料：榆林鲜豆腐500克、浑汤300克、小***500克、土豆300克、熟猪油、精盐、味精、葱花姜末各适量。
制法：1、豆腐切2.5见方厚片、氽水，小***洗净氽水切碎，土豆切条加味煮熟待用。
2、净锅上火、下大油，烧热、下葱花姜末、炒出香味加浑汤，加豆腐、小***、土豆条，精盐、味精、调好味淋明油出锅装盘即成。
特点：色泽美观、豆腐鲜嫩、咸鲜醇香
陕北卤牛肉正宗做法？
陕北卤牛肉是陕北地区的传统名菜，以下是一种常见的正宗做法：
所需材料：
牛肉：500 克
姜片：适量
大葱：1 根
蒜：适量
干辣椒：适量
八角：2 个
桂皮：1 块
香叶：2 片
花椒：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
盐：适量
冰糖：适量
清水：适量
制作步骤：
将牛肉洗净，切成适当大小的块状。
锅中加入清水，放入牛肉块，加入姜片和少许料酒，焯水去腥。
捞出焯好水的牛肉块，用清水冲洗干净备用。
准备一个炖锅或砂锅，加入适量清水，放入姜片、大葱段、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒等调料。
加入生抽、老抽、料酒、盐和冰糖，搅拌均匀。
将牛肉块放入锅中，确保汤汁覆盖住牛肉。
大火烧开后，转小火炖煮 1-2 小时，直到牛肉变得软烂入味。
炖煮过程中，不时翻动牛肉块，以确保均匀入味。
根据个人口味，可以适当调整卤汁的咸淡和甜度。
卤好的牛肉可以直接食用，也可以切片后作为凉菜或搭配面食食用。
以上是陕北卤牛肉的正宗做法，你可以根据个人口味进行微调。祝你制作成功！
做法如下：
1. 准备主要食材：牛腱子肉、生姜、大葱、香叶、丁香、花椒、桂皮、八角、草果、小茴香、良姜。
2. 牛腱子肉洗净，放入冷水中浸泡1小时，去血水。
3. 锅内加足够清水，放入浸泡过的牛腱子肉，加入生姜片、大葱段，中小火煮至肉8成熟，捞出。
4. 准备卤料：香叶、丁香、花椒、桂皮、八角、草果、小茴香、良姜放入纱布袋中，扎紧袋口。
5. 锅内放入适量清水，加入生抽、老抽、冰糖，大火烧开后放入调料包，转小火煮5分钟。
6. 加入煮过的牛腱子肉，加盖焖煮20分钟，使肉完全浸入卤汁中。
7. 继续加盖焖煮30分钟，直到卤汁收干，牛肉上色即可出锅。
8. 晾凉后切片食用。
陕北子洲八碗做法？
世界之大，无奇不有。在陕西榆林市子洲县，有一种美食叫“手炖八碗”，按字面意思，大概就是两种理解方式，一是手工炖煮的八碗，二是亲手炖制的八碗。无论哪种解释，都不是十分合理恰当。有人说可能是“手端八碗”，由于当地老百姓口误，念做“手炖八碗”了。
通过和当地人了解，说的是旧社会人穷，吃八碗只有在办红白事的时候才能吃上八碗，而且不能敞开肚皮吃。坐桌后给每人上一碗加了烧肉、炖肉、酥鸡、丸子、清蒸羊肉、小酥肉、炖肘块、炖鸡块各两块的土豆粉条汤，就着四个热菜四个凉菜，配着花卷或者米饭吃。
八大碗最早起源于满族，随着美食文化的发展，八大碗数不胜数，比较有名气的有正定八大碗、高平八大碗、安徽八大碗、滕州八大碗、临清八大碗、五台八大碗、徐州八大碗、陕北八大碗等等，其工艺不外乎炒、炸、烩、熘、蒸、炖等，只是调料和口味有些区别。
品尝了子洲手炖八碗发现，比起单独吃八碗，外焦里嫩的丸子、红亮诱人的炖肉、肥而不腻的烧肉、酥烂脱骨的酥鸡、绵软弹牙的肘块、麻辣咸香的鸡块、软烂清香的羊肉、鲜香可口的酥肉加上清清爽爽的酸汤，烩成一碗“手端”八碗，撒一把葱花香菜，花花绿绿，那真叫一个“绝”。
近年来，陕北美食文化不断得到发扬光大，像榆林的拼三鲜、米脂的驴板肠、镇川的干炉和碗托、横山的炖羊肉、吴堡的手工挂面、佳县的猪肉翘板粉、绥德的黑粉猪头肉夹油旋、定边的羊肉剁荞面等不仅名扬陕西，部分还上了“舌尖上的中国”等节目，相信子洲“手炖八碗”也会逐渐端上全国老百姓的餐桌。
陕北霞姐炸葱油的方法？
1.小葱 6跟 、 大料 2个 、 香葱梗 6跟 、 大葱 适量 、 花椒 1小把 、 姜片 2片，将所有食材放入油锅里，小火慢炸。
2.炸到焦黄时把食材翻面继续炸。
3.直到炸黑为止，先不要捞出食材，在油里泡一会儿取出食材即可。拌凉菜，炒菜都可以使用。
陕西席面上的菜？
不能一慨而论。城市和农村就不一样。关中，陕南，陕北也不一样。以陕南农村为例，一般是六个凉菜，三荤三素，热菜是八个，四荤四素，另外加有两个汤。
主食大多是米饭，在最后凉菜和热菜上完后。吃主食时会有另外四个菜，一般都是一个大锅熬菜，一个凉菜，一个炒菜，一个汤。
