12种家常烙饼的做法？
葱油饼:
用料: 面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
做法：
1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,
小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
口袋饼：
用料: 面粉200克
做法：
1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子
3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮
4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完
5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.
南瓜鸡蛋煎饼:
用料: 南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；
做法：
1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液
2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；
3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。
包菜虾皮饼:
主料: 面粉200克,包菜250克,虾皮适量
配料: 料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；
做法：
1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花
2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用
3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用。
主料
面粉250克
温水200克
酵母3克
辅料
白糖1大勺
食用油15克
鸡蛋1个
1. 面粉与酵母、鸡蛋、白糖混合，加入温水，搅拌均匀至稠糊状。
2. 盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大（表面呈现许多泡泡）。
3. 取一平底不粘锅，冷锅，刷一层薄油，把面糊倒入锅里，将面糊摊开，均匀地平铺在锅底，盖上盖子或保鲜膜，饧发30分钟。
4. 开小火，盖上盖子，开始烙制。
5. 烙至面糊逐渐蓬大、成形。翻面
6. 盖上盖子，继续小火烙至二面微黄、中间熟透。
7. 出锅，装盘。
烙饼家常做法？
烙饼的家常做法非常简单。你需要中筋面粉300克，盐3克，开水95克，凉水100克。
同时，你需要准备油酥：玉米面25克，盐2克，植物油30克。
将面粉、盐、开水和凉水搅拌在一起，揉成面团。将油酥配料搅拌在一起，然后将它揉成面团。
把油酥揉入面团，揉至光滑。然后分成12个小面团，把每个面团压成薄片，将薄片叠在一起，再分成6个小面团，擀成薄饼状，用平底锅烙。烙饼是软的，层次分明，非常好吃。试一试吧！
家常大饼的做法？
1、把面粉放入盆里，边倒热水，边搅动。等面凉了以后。揉到面团光滑，醒发一个小时。
2、把面团平均分配成几个等份。
3、取其中一个面团。
4、擀成薄饼。
5、饼上淋少许油，涂抹均匀。
6、把饼滚成如图的长条状。
7、再从一遍卷起，盘成一个圆，最后的尾部放在下边压好。
8、然后擀开。
9、平底锅刷油，放入大饼。
10、大约30秒后，迅速翻面。
11、第二面定型后，再翻面。饼的表面刷油。
12、然后盖上锅盖，将饼烙至两面微黄。
13、切开上桌即可食用。
三种大饼子做法？
5人份 玉米面(强化豆粉)500克 辅料 白糖80克、开水适量
大饼子步骤1 开水适量 边搅拌边浇开水 拌到无干粉即可 不要加太多的水 。
步骤2 （小火烧热锅即可）抓一把面 做一个饼子。
步骤3 双手合在一起 团一下 。
步骤4 轻轻的按扁。
步骤5 快速的扣在锅里 沾点水按平饼子。
步骤6 四边变色的时候 放适量的清水盖上锅 。
步骤7 反复放二次水基本差不多熟了、小火烙饼、全部变色就OK了 烹饪技巧 玉米面是开水烫过的，所以烙饼的时候全部变色就熟了。
饼子的做法？
做法：1、面粉中加入酵母，少许盐搅拌匀，要一点一点加温水，用筷子搅成面絮，再揉成面团，盖上保鲜膜醒发，1个小时后，面团发酵好了，比原来面团大一倍。
2、面团拿出揉搓排气，再分成9个小面团，1个大点的面团，揉光滑，将大点的面团擀成薄片，刷上1层菜油，撒上五香粉，辣椒面抹匀。
3、然后把剩下的9个小面团，擀成薄片，每层都刷上菜油，五香粉，辣椒面，叠放一起，最后一片盖在上面不刷油。
4、薄片边缘抹上清水，用最下面的那张将大薄片都包起来。
5、把千层饼放入蒸锅，先不要开火，盖上盖子二次醒发20分钟，然后开中火蒸25分钟左右，千层饼就熟了。
6、平底锅烧热刷油，放上蒸熟的饼，用慢细火轻烙，等到一面烙制成金***以后再翻面，烙制另一面，切开后层次多，还特别柔软，层层松软薄如纸，比买的还好吃。
葱花饼
1.中筋面粉500克，泡打粉5克、白糖5克，盐5克，5克酵母粉，用320克的温水先化开，边倒边搅拌，按照这个比例做的饼比较有卖相，揉至光滑，盖盖醒发。
2.调制油酥：面粉100克、5克盐、3克十三香，150克的油倒入面粉中搅拌均匀。
3.发好的面团放在案板上揉匀排气，擀成厚度约1厘米的面片，刷上调制好的油酥，不要摸太多，摸匀即可，面片画个十字，三分撒葱花，切开一边，顺着一个方向卷成圆锥体，底口收拢住，拍点水，粘上芝麻，再次松弛2分钟，擀成1厘米厚的面片。
4.锅温180度刷油，下入饼胚，锅边淋入少许清水，盖上锅盖焖3分钟，两面上色即可出锅，改刀装盘即可。
