傣味凉拌藕丁的做法？
用料
藕 1节
蒜（或者蒜蓉） 4片（2勺）
葱花 少许
辣椒油 2大勺
蚝油 1勺
生抽 1勺
盐 少许
糖 少许
芝麻 适量
白开水 一大勺
花椒油 适量
芝麻油 适量
凉拌藕丁的做法
莲藕削皮切两截，入沸水中煮熟，大概10-15分钟，根据藕的大小，一般来说10分差不多了，煮熟后取出晾晾，切成丁备用。
调料汁儿，把除了藕和芝麻之外所有调味料调入一个碗内，然后拌入藕丁，找个大点的容器，比较拌的开，最后撒芝麻。
装盘，开吃。
主料：藕2节
辅料：大蒜2瓣、榨菜一勺、香菜一把、红辣椒4个
做法步骤
1.藕切丁
2.入开水锅中煮至熟
3.捞出沥干备用
4.红辣椒和大蒜切碎，加入生抽腌制备用
5.榨菜和香菜切末
6.现做油辣椒
7.倒入腌制好的生抽辣椒、白糖、芝麻、榨菜和香菜
8.搅拌均匀倒在藕丁上，拌好即可
新花嫩藕500克；
去皮洗净切成小丁；
生姜、大蒜、小葱切末备用；
将切好的藕丁置于带盖容器中，加入两匙盐、姜蒜末，盖上盖子用手摇匀，放入冰箱冷藏腌制20-30分钟；
将腌好的藕丁取出，倒掉腌出来的水分；
将小葱末置于碗中，加入一小匙生抽，一小勺料酒、两大勺香醋，两大勺香油，一勺剁椒酱，两中勺白糖，适量鸡精和胡椒粉，搅拌均匀，调成味汁；
将味汁倒入藕丁中；
拌匀，再放入冰箱冷藏5-10分钟即可食用了。
徐州大席凉拌藕片的做法？
盐1小勺 姜1小块 干辣椒2个 香葱1根 蒜2瓣 香油少许 鸡精少许
准备材料。干辣椒提前用热水泡软
不锈钢锅倒入纯净水，（不能用铁锅，）藕去皮洗净，切成片
不等水开，藕片下锅
水热后藕片由白色变半透明，立刻捞出放进凉水里过凉（纯净水）
辣椒，香葱切小圈，蒜瓣，姜切碎
藕片控干水分，加入盐1小勺，用手颠盆拌匀（不要用筷子，藕片容易断）
加入白醋.
加入糖，颠勺
最后加入蒜末，姜末，辣椒圈，香葱圈颠拌均匀就好啦
藕片要凉水入锅哦，不能等水开，水开就煮老了，这样做出来的藕片才会爽脆
拌藕片不能用筷子，藕片会断的，不完整，不美观。直接用手颠盆子就好了
藕片切好后尽快入锅，如果暂时没时间，可以放进加了醋的盆里防止氧化变黑
食材：莲藕
做法
1.准备一截莲藕，切成薄片，洗净多余的淀粉，放入开水中焯，加入白醋防止氧化阿，三十秒后捞出过凉水。
2.沥干水分后加入一勺蒜末一勺姜末一勺白糖一勺白醋适量盐，半勺香油。
3.另外准备一个空碗，放入干辣椒段，葱绿段，花椒，淋入热油，倒到藕片上。
凉拌藕做法是比较简单的，而且不油腻，口味丰富更趋向于清淡，所以当成下饭小菜吃是非常开胃的。
1、准备一节藕，削皮洗干净切成片状，2、烧热水将藕片煮熟，捞出来过一下凉水。
3、装盘后撒上葱花，加上盐，味精，糖，生抽，醋，辣椒油和香油，搅拌均匀即可。
原料：藕、花生碎、小红泡椒、葱姜蒜末、生抽、盐、白醋、自制麻辣红油、香油、花椒油。
做法步骤： 第1步、藕切片用盐水泡，加少许白醋。 第2步、藕片入锅焯水。第3步、焯水后的藕片放凉水冲。第4步、藕片放入凉白开里泡一会。第5步、藕片捞出沥干水分，加入盐、葱姜蒜末、生抽、自制麻辣红油、香油、花椒油、花生碎，搅拌均匀。第6步、装盘加上泡椒粒，上桌了
答:第一步:先把莲藕洗净去根去皮并切成薄片，然后放入水中清洗（可以加几滴白醋），第二步接着把莲藕焯水至透明状后过凉水，控水装盘备用；生姜切碎，小米椒切圈，大蒜切碎，小葱洗净切碎放入碗中，最后再加入盐、鸡精、白糖、白醋、生抽，然后淋上热油，可以放几颗花椒增香，搅拌均匀，接着把调好的料汁放到莲藕里拌匀即可。
凉拌藕的家常做法？
主料：莲藕一节
辅料：葱少许，香菜少许，红辣椒少许，
调料：食用油少许，盐少许，白醋少许，白糖少许
1. 莲藕洗净去皮，切薄片，大约3毫米。
2. 水开后，倒入莲菜，一分钟左右即可，捞出过凉水，再捞出沥干水分。
3. 葱切丝，香菜切段, 红辣椒切段,食材放入盆中，
4. 红辣椒热油爆香，倒在莲菜上，加盐、白醋和白糖调味即可。
凉拌藕家常做法如下：主料：莲藕500克
配料：
调料：姜5克味精2克盐3克白砂糖5克白醋5克各适量
1.鲜藕去皮，切薄片，姜切成细丝。
2.将切好的藕片入锅焯水，取出后入凉水中冰镇片刻，捞出，沥干水分。
3.在盛放藕片的碗中加入精盐、白糖、味精和白醋调味，下入姜丝搅匀即成。
1.
将生莲藕洗净刮皮切片备用，烧开一锅水，将莲藕在沸水中烫过。
2.
捞出莲藕，沥干水分，放入碗中，加上葱、姜、蒜、辣椒粉、盐。
3.
将油烧热，浇在上面，加入糖、生抽和醋，拌匀即可。
凉拌莲藕片的正确做法？
食材清单
莲藕 300g 、 蒜 4瓣 、 小米椒 2个 、 香菜 1根 、 油 适量 、 生抽 30ml 、 陈醋 15ml 、 白醋 适量 、 白糖 适量
烹饪步骤
步骤1/5
准备材料。
步骤2/5
莲藕切薄片，放入清水中，加入少许白醋浸泡5分钟，防止莲藕氧化变黑，并洗掉多余淀粉；蒜去皮洗净，切成蒜泥；小米椒洗净，斜切成小段；香菜洗净，切小段。
步骤3/5
莲藕放入沸水锅中焯烫约3分钟后捞出（在锅中加入少许白醋，防止莲藕氧化变黑），在冰水中浸泡5分钟后沥干。
步骤4/5
把蒜泥和小米椒圈放入碗中，淋上热油，加入生抽、陈醋和白糖调成酱汁。
最后一步
将酱汁和香菜加入莲藕中拌匀即可。
1、食材：莲藕，葱，蒜，红椒。
2、做法：莲藕洗净、去皮，切成很薄的片；切好的莲藕清洗2遍后浸泡在清水里；把香葱、蒜瓣分别切成末；在切莲藕的同时，锅中烧水，水开以后，捞出莲藕入锅焯熟；捞出放入凉白开里冷却，冷却后稍沥水份，装入较大的盆中，调入盐、白醋、白糖，拌匀腌制入味；腌制好的藕片装入盘中；在藕片上撒上蒜末、香葱末和剪好的红椒段，然后起锅烧热适量油至冒烟，浇在藕片上即可。
1、藕适量，葱末适量，姜末适量，蒜末适量，香油适量，醋适量，生抽适量，花椒适量。
2、藕去皮，在菜板上将其切成片状。3、开火烧水，将藕片倒入锅中，不断搅匀，直至水再次烧开。
4、将藕放入凉白开水中，让其凉下来，放入盘中。
5、再次开火，加油，放入花椒，1分钟后加入盐和醋，倒入藕中，反复搅拌，放入姜末蒜末即可。
原料：藕 (250克)，朝天椒 1个，香菜 1棵，蒜子 2瓣，白醋 15克，盐 适量，鸡精 适量，香油 适量
方法：
1、藕去皮切片，辣椒切段，蒜香菜切末
2、锅里加水烧开倒入少许油，放藕片，水再次烧开后捞出迅速过凉水，沥干水分备用
3、藕片放一勺盐，一勺鸡精，拌匀，然后放蒜末
4、锅里油烧热，放辣椒花椒，煸出香味
5、浇在藕片上，再拌入少许白醋，香油，香菜，拌匀，装盘。
莲藕洗净，去皮切薄片，水中加白醋，放藕片浸泡，切蒜、姜末、小米辣、葱花，胡萝卜洗净，去皮切片，下锅焯软捞出，锅中加入白醋，藕片洗去淀粉，下锅焯一两分钟，捞出过凉水，起锅烧油，放入花椒炸香，浇在葱、姜、蒜末、小米辣上，加入食盐、白糖、三勺白醋、一勺香油搅匀，料汁浇在藕片上搅匀，将胡萝卜、藕片摆盘即可。
凉拌藕片最正宗的做法？
1、食材：莲藕，葱，蒜，红椒。
2、做法：莲藕洗净、去皮，切成很薄的片；切好的莲藕清洗2遍后浸泡在清水里；把香葱、蒜瓣分别切成末；在切莲藕的同时，锅中烧水，水开以后，捞出莲藕入锅焯熟；捞出放入凉白开里冷却，冷却后稍沥水份，装入较大的盆中，调入盐、白醋、白糖，拌匀腌制入味；腌制好的藕片装入盘中；在藕片上撒上蒜末、香葱末和剪好的红椒段，然后起锅烧热适量油至冒烟，浇在藕片上即可。
