潮汕猪肉馄饨皮的做法？
潮汕猪肉馄饨皮是一种以猪肉为主要馅料，搭配潮汕特色调料制成的传统小吃。以下是制作潮汕猪肉馄饨皮的做法：
材料：
- 面粉 500克
- 猪肉馅 300克
- 香菇 50克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 酱油 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
- 鸡蛋 1个
步骤：
1. 将面粉加入适量的水，揉成面团，盖上湿布醒面30分钟。
2. 香菇泡软切碎，葱和姜切末备用。
3. 将猪肉馅放入碗中，加入香菇、葱姜末、盐、胡椒粉、酱油、鸡精和香油，拌匀成馅。
4. 取适量面团擀成薄皮，用刀切成小块，再将小块擀成馄饨皮。
5. 将馅料包入馄饨皮中，捏紧口子，制成馄饨的形状。
6. 将鸡蛋打散，将馄饨放入鸡蛋液中裹上一层蛋液。
7. 热锅冷油，将馄饨放入锅中煎至两面金黄即可。
潮汕猪肉馄饨皮口感鲜美，肉馅鲜嫩多汁，配上香菇和葱姜末的香味，非常美味。
将买到的猪肉馅（半斤）放在稍大一点的碗中，然后放上一大汤勺的纯净水或矿泉水，搅拌均匀。
2.
然后，将姜冲洗干净，切成姜碎（越碎越好），放入碗中。
3.
然后，再放入适量的盐（约1.5克）、味精（约1.5克）、料酒（约2小汤勺）。
潮州春卷皮的做法？
用料：春卷皮18cm直径30～40张，绿豆瓣300克，猪肉100克，香菇六朵，干虾八只，蒜蓉150克
猪肉腌料：糖2克，盐1克，生抽一小勺，鱼露1勺
所有材料调味：鱼露2勺，味精1克，五香粉3克
步骤：1.绿豆瓣泡热水2小时，冷水下锅蒸20分钟至一捏就碎。沥干水分晾凉备用。
2.蒸绿豆瓣的过程中，将猪肉➕糖，盐，生抽，鱼露腌制
3.绿豆瓣晾凉过程中，将干虾切碎，香菇切丝，猪肉切小拇指粗。热锅分别煸出香味后与蒜蓉一起拌入绿豆瓣中。
4.再把所有材料调味的鱼露，味精，五香粉一起拌入。
5.然后就开始包啦，准备一勺面粉，一点水调成牙膏状的粉浆，用于封边~
6.打开一张皮，舀入适量内馅，然后夹入一块猪肉，然后就这样那样这样包起来
7.油温6成热插入木筷子冒泡泡就可以放入春卷了，最小火炸至金***！捞出用吸油纸吸干油分，就可以开吃啦！
首先准备材料：这里需要准备高筋面粉（中筋）130g ； 水（第一次用）65g；盐 一小撮 。
第一步：先将65***加入130g面粉中，撒上一小撮盐，然后朝一个方向搅拌。
第二步：等面基本絮状成团以后改用手进行揉捏成团，用手蘸取多余的冷水进行按压，可以***用硬的面条进行泡水洗面，也可以***用把面揉到筷子挑起来自动下落很容易的状态后进行下一步操作。
第三步：加入少量的清水，盖过面团。然后放置1小时以上，时间越久面团的筋度就会越高。
第四步：倒掉清水，将面团在手掌中反复摔打揉捏，这样可以让面条更筋道光洁。
第五步：取一口锅，平底锅圆底不限，将锅烧热，把面团放入手中，往平底锅上一旋立刻拿开面团，等皮烘烤好后会很容易揭下。因为用的中筋面粉，面团不断在加水，所以面皮偏薄。就这样薄饼皮就完成了。
正宗潮州粉粿皮的做法？
主料：土豆450克、马铃薯粉150克
调料：干香菇3朵、五花肉30克、花生米50克、大蒜1瓣、大葱1小段、盐1勺、酱油1勺、清水1小碗、虾皮2把、食用油1勺
做法步骤：
1、大葱、蒜切碎，香菇泡软切碎，花生米压碎，五花肉焯熟再切碎。
2、炒锅预热，倒入一小勺油，5成热，依次放入蒜、大葱、香菇、花生、五花肉、虾皮，翻炒出香味后熄火备用。
3、同时准备好一口奶锅，注满水，烧开后，放入洗干净的带皮的土豆，水开后关成中小火，盖子留一小缝，煮至筷子能轻松刺穿土豆（大概20-30分钟），然后把土豆放在水龙头下冲凉水，一边去皮，特别易。
4、把土豆捣烂，越泥越好。
5、放入马铃薯粉、盐，和泡完香菇的水（水不要全部放进去，一点一点倒）
6、用筷子搅拌均匀，一直到土豆泥、马铃薯粉和水较好混合后，用手捏捏试试，看能不能捏成型。
7、可以捏成型了，就放入刚才煸炒好的料，在淋上一小勺酱油。
8、搅拌均匀后，用手揉搓面团，然后捏成长条状，捏成几份完全随自己。全部捏完以后，放入蒸锅里，蒸笼底部刷一层薄薄的油。水开后，中火蒸15分钟。
9、放凉以后切成片，煎完再吃更美味。怕上火的可以直接切完再蒸一下就行。
正宗潮州粉粿皮做法如下：
木薯淀粉100克，澄粉200克，盐少量，猪油20克，水350克，馅料：黑木耳，肉碎，胡萝卜，玉米粒，芹菜各适量。
锅中放水烧开后转小火加入木薯淀粉，澄粉搅拌均匀，关火盖上锅盖闷十分钟。取出后加入猪油揉成团，趁热分成小剂子，擀成饺子皮。
将事先准备好的馅料放入盆中，加入盐，鸡粉，生抽，胡椒粉等炒至八成熟，挤出水分，趁热将将馅料包入饺子皮中，包成饺子状，一定要趁热。放入锅中，上汽后蒸15分钟即可。
无米果俗称水晶包，是潮州名小吃。无米果皮是番薯粉做的，馅料分咸甜两种。咸的是马铃薯、芋头或竹笋切成丁，加沙茶或咖喱。甜的则用芋泥或豆沙。像做小笼包一样，蒸熟即可食用。
无米果的皮是番薯粉做的。番薯自明代万历年间由福建陈姓人偷偷从菲律宾传入之后，随闽南人入粤，迅速传遍潮汕大地，成为潮人的又一项主食。番薯吃不完了，便磨粉。薯头可以养猪，薯粉作副食及调料。著名的潮州蚝烙，夏天的“清心丸”甜汤、薯粉糕等，都以薯粉作原料。无米果的棵皮，更纯粹是薯粉做的。 潮汕人做果，第一道工序是“煮钢”，“钢”是柔韧的意思。因果—般都要包馅，皮薄馅多才好吃，但皮薄易弄破，流出馅来。为使果皮既薄又不被弄破，外观好看，便必须“煮钢”。先把薯粉研成细末，不留半点硬粒，取其中少许，然后在锅里煮，像煮糊一样，用筷子不停地搅拌，使其成为一锅稀糊汤，再倒在果桶里，加薯粉揉搓，直至均匀调和，韧性与弹性适中，便像擀饺皮一样，擀出薄薄的一张张来。近年人们做无米果，已不用煮钢，用带汁的熟番薯块，放在果桶里，和上薯粉揉搓，做出的果皮也是一样的。
潮汕红粿皮的做法？
一准备材料
二步骤如下
步骤1，
虾皮，干锅不用下油，小火烘炒出香味，再下一点点油，炒一下就好。
可以用虾米，就得泡软，切碎，直接加油炒香。
我家更爱虾皮。
步骤 2
小干贝：鲜甜，便宜
大干贝：香甜，贵
无论哪种都可以，主要是得处理好。
1.洗干净后，去掉小白块。它是任煮不烂，还会影响口感，带腥的一个小东西。
2.加入少许料酒➕水没过半个干贝的量，上锅小火蒸20分钟，水也差不多会被蒸干，若还有汤水，倒出来，拿去***蛋羹，鲜到掉牙！
3.蒸好的干贝，拆散，锅内加少许油炒香
步骤 3
所有的干贝，元贝，都有这样的一小块白白的，它有点像筋膜，如果不去掉它，吃的时候总是有一小块死嚼不烂，还塞牙缝，真的很影响食欲。
它唯一的贡献就是，收集起来，压一锅高汤，再滤掉渣。
步骤 4
1.香菇泡软，切小丁，锅加油，稍多点，炒香。
2.花生，干锅小火烘炒熟，去皮，压碎。
3.芹菜，洗净切茉。
4.糯米浸泡4小时，➕大米混合，用电饭锅煮熟，记得加少许盐。
步骤 5
所有的配料各自准备好了，混合就好了。
步骤 6
盐，胡椒粉，十三香，这些就依喜欢的咸淡去调适就好了。
步骤 7
开始做粿皮了
1.干净的锅，加水煮开，转小火。
倒入油搅匀了
2.倒入粘米粉，倒的均匀点哦！
3.加盖小火焖煮10-15分钟，先不去搅动它，但要注意观察，不要糊锅。
步骤 8
煮好，关火，搅拌均匀，底部的粉还是干的，所以尽量搅均它。再转移到可揉面的盆中。
步骤 9
趁热，加入生粉，很烫，可以先借助工具努力让它们混合均匀。
现在还有点干，不好成团，所以要➕准备好的开水，分次加入，揉～按～压～可着劲去揉虐它。
直到感觉面团软Q了，就是揉透了，就可以了。
步骤 10
这份我揉多了约500克的开水。
一定要用力！很用力！很用力的去揉透它！
步骤 11
我习惯了分称，这个皮是50克。皮怕风干，一定要盖好！保鲜膜或棉布均可。
步骤 12
皮揉圆，擀成大圆皮，或用传统的手搓，总之能包馅就行，可用生粉裹手，用来防粘，但不能太多。
总之能包住馅就好，然后要保持有一面是皮较厚且光滑的，用来印模。
1：包好了之后，摆好在蒸笼。要留好空间，粿会长大的。
2：锅中坐深水，水烧开后放入蒸笼，加盖，猛火蒸12-15分钟，看粿的大小决定，出锅后，趁热表面刷一层薄油防干裂。
步骤 13
放凉后，一个个独自包装，方便保存和外带。
步骤 14
隔天的，先蒸热，再小火，少油，煎一下，很香！
