炸芋头饼的做法？
1、芋头去皮，洗净，擦成丝，放在大碗内，再将蛋打散加入。
2、加入所有调味料拌匀，锅内放5杯油烧热，再用手将芋丝捏一小部分按扁，放入炸酥。
3、捞出放凉即可食用。烹饪小贴士（2）1、选购质地轻，肉色白的芋头，口感较好，注意未削皮前不要冲水，这样削皮时才不会因过敏而手痒。2、拌芋丝时，若太干，可以酌量加少许水，以利拌匀。
原料： 芋头,糯米粉,澄粉,糖 辅料： 面粉,蛋液,面包屑 做法：
1.芋头蒸熟,去皮,碾成泥(很容易)
2.糯米粉,澄粉(3:1)混合,用滚开水和面(注意不要太稀,成型就好,因为芋泥水份比较多)
3.混合1,2和白糖至均匀
4.揪一块,揉圆(也可以包入馅料,我没包),先拍些面粉,再扔进蛋液里滚一圈,出来后扔进面包屑中滚匀
5.平底锅,少量油,放入生坯,两面煎黄即可
广东油炸芋头饼怎么炸才酥脆？
主料：芋头300克辅料：橘饼120克调料：白砂糖30克,色拉油15克,淀粉(玉米)5克芋头饼的做法：
1. 芋头去皮切皮，入锅大火蒸约20分钟，取出碾压成泥
2. 芋头泥加入淀粉、色拉油、糖（15克）揉匀成团，再分成数份，一一压平
3. 橘饼切碎，包入芋团中，上面再各放一小粒金橘，全部做好
4. 入锅用大火，蒸约5分钟，取出
5. 另起锅，加半杯水和糖15克，煮沸，加入淀粉水勾芡，浇淋芋头上即可
1、将芋头洗净，去掉前后根部，在微波炉里打熟；将熟透的芋头在碗用勺压成泥状。
2、将适量面粉、水、少许盐搅拌，揉成面团，将面团，分成每个小团，压平，包入些许芋头泥，在掌心揉成圆形。
3、打火，将锅内四周沾小许油（免面团沾锅）将小面团放里锅四周，用勺将面团压扁平，两面各热一两分钟，即可出锅。
做法：
1.把芋头去皮切小块放入蒸锅蒸到软绵，压成泥。
2.培根切丁，准备玉米粒、豌豆。
3.锅中稍放点油把培根煎一下。
4.放入玉米、豌豆翻炒一会，炒干水分关火。
5.放入芋头泥，放盐、胡椒粉拌匀。
6.准备面粉、蛋液、面包糠。
7.把芋头泥做成小饼状。
8.依次裹上面粉、蛋液、面包糠。
9.空气炸锅铺上锡纸，放入小饼，180度先炸10分钟，再翻面炸6分钟左右，两面金黄即可。
用料：大芋头1个
葱花20克，盐10克，面粉50克
步骤：1大芋头切成厚厚的片备用
2打入鸡蛋液
3放入葱末，撒入适量细盐拌匀调味
4再撒入面粉，加入适量清水拌匀
5放入油锅里炸成金黄酥即可
福建沙县小吃芋头饼怎么做的？
槟榔芋头1个、饼干2包。
1、甜口的芋头饼辅料：黄油20g、白芝麻若干、白砂糖50g、芝麻饼。
2、咸口的芋头饼辅料：猪油20g、黑芝麻若干、盐3g、香葱饼。
3、油炸裹粉：鸡蛋1个、玉米淀粉15g、清水20ml。
操作过程：
1、槟榔芋洗净削皮切片；
冷水上锅，蒸20分钟；
这一步特别关键，芋头不是用高压锅压熟，也不是放盘中蒸熟，而是铺在不锈钢篦子上面蒸熟
2、大约20分钟，满室飘着浓浓的芋头香，芋头便蒸熟了。
3、把蒸熟的芋头分成同等份的两碗，分成甜咸两种材料各一边才不会混乱。
4、将黄油、白砂糖放进一碗芋头里，趁热搅拌压成甜芋泥，建议用硅胶铲；另一碗可以同时进行，将猪油和盐放进芋头里，趁热压成咸芋泥，搅拌均匀；
5、甜口和咸口的芋泥做好后，和芝麻、饼干放一起，我们开始来做饼胚；
6、咸口的饼干，取香葱饼一块，将咸口的芋泥挖一勺放饼上；再将另一块饼干压在上面；滚上黑芝麻，一块咸口的芋头饼胚就做好了；
7、准备油炸裹粉，玉米淀粉和清水融合一起；再将鸡蛋打进淀粉水里，搅散成油炸裹粉；
8、取一块饼胚，粘上裹粉；油温7成热，饼胚下油锅，再把油温调高，高温快炸，炸金黄即可起锅。
福建沙县小吃芋头饼做法如下
1，香芋去皮，切块蒸熟。然后往锅里加入适量水，把洋芋倒入，并加入白糖，少量油，边加热边捣成泥，要尽量捯饬细腻一点。
步骤 2
芋泥捯饬好后，拿出饼干，取一勺子芋泥放在饼干上，再拿另一个饼干盖上，稍微压一下，使芋泥刚好到达饼干边缘。然后在白芝麻里裹一圈。
步骤 3
鸡蛋打散，把芋泥饼放入鸡蛋液裹一圈，注意要都裹到，避免一会儿炸的时候饼干吸入过多油。
步骤 4
油锅倒入油，把裹好蛋液的饼放入，炸至两边金黄即可捞出，火不要太大。基本上一边炸个一分钟到两分钟就可以。
芋头饼的做法步骤1芋头蒸熟,去皮,碾成泥2糯米粉,澄粉(3:1)混合,用滚开水和面(注意不要太稀,成型就好,因为芋泥水份比较多)3混合1,2和白糖或者糖粉至均匀4揪一块,揉圆(也可以包入馅料,我没包),先拍些面粉,再扔进蛋液里滚一圈,出来后扔进面包屑中滚匀5锅里放油,放入裹好面包屑的饼,两面煎黄即可使用的厨具：平底锅、炒锅
炸芋头饼怎么做？
材料
低筋面粉150公克，蛋1颗，油620㏄，糖30公克，水250㏄，芋头180公克，炒熟白芝麻45公克
做法
1.低筋面粉过筛，蛋打散成蛋液，与油20㏄、糖、水拌匀成浓稠状面煳备用。
2.芋头去皮，切成粗条状，沾裹面煳备用。
3.锅中倒入油600㏄加热至185℃，用锅铲铲起数条作法2成一小堆，撒上炒熟白芝麻，轻轻推入锅中油炸，炸至芋头熟透，表面呈金***，起锅，放在家用纸巾上沥干油分即可。
原料： 芋头,糯米粉,澄粉,糖 辅料： 面粉,蛋液,面包屑 做法：
1.芋头蒸熟,去皮,碾成泥(很容易)
2.糯米粉,澄粉(3:1)混合,用滚开水和面(注意不要太稀,成型就好,因为芋泥水份比较多)
3.混合1,2和白糖至均匀
4.揪一块,揉圆(也可以包入馅料,我没包),先拍些面粉,再扔进蛋液里滚一圈,出来后扔进面包屑中滚匀
5.平底锅,少量油,放入生坯,两面煎黄即可
葱香芋头饼详细做法？
葱香芋头饼是一种非常受欢迎的传统小吃，特别适合作为早餐或下午茶点心。首先将芋头削皮切块，蒸熟，用勺子压成泥。在泥中加入适量盐、白胡椒粉和葱花，搅拌均匀。
加入面粉，揉成面团，饧面约15分钟。
将面团搓成长圆形条状，分成大小相等的小团，搓成圆形饼放在铺了油的锅中，用小火煎至两面金黄即可食用。口味香脆可口，有着独特的芋头味，非常美味，而且容易制作。
首先准备所需材料：芋头，葱，姜，面粉，盐，鸡精，酱油和油。
将芋头蒸熟后捣成泥，切碎葱和姜备用。
将面粉与芋泥、葱姜末混合，逐渐加入水搅拌成面糊；再加入盐、鸡精、酱油搅拌均匀。
锅中烧油至七成热，将面糊舀入油锅中，用勺子压扁，炸至金***捞出即可。口感香脆嫩滑，非常美味。
闽南芋泥大福饼的做法？
芋头1个、饼干2包。
1、甜口的芋头饼辅料：黄油20g、白芝麻若干、白砂糖50g、芝麻饼。
2、咸口的芋头饼辅料：猪油20g、黑芝麻若干、盐3g、香葱饼。
3、油炸裹粉：鸡蛋1个、玉米淀粉15g、清水20ml。
操作过程：
1、槟榔芋洗净削皮切片；
冷水上锅，蒸20分钟；
这一步特别关键，芋头不是用高压锅压熟，也不是放盘中蒸熟，而是铺在不锈钢篦子上面蒸熟
2、大约20分钟，满室飘着浓浓的芋头香，芋头便蒸熟了。
3、把蒸熟的芋头分成同等份的两碗，分成甜咸两种材料各一边才不会混乱。
4、将黄油、白砂糖放进一碗芋头里，趁热搅拌压成甜芋泥，建议用硅胶铲；另一碗可以同时进行，将猪油和盐放进芋头里，趁热压成咸芋泥，搅拌均匀；
5、甜口和咸口的芋泥做好后，和芝麻、饼干放一起，我们开始来做饼胚；
6、咸口的饼干，取香葱饼一块，将咸口的芋泥挖一勺放饼上；再将另一块饼干压在上面；滚上黑芝麻，一块咸口的芋头饼胚就做好了；
7、准备油炸裹粉，玉米淀粉和清水融合一起；再将鸡蛋打进淀粉水里，搅散成油炸裹粉；
8、取一块饼胚，粘上裹粉；油温7成热，饼胚下油锅，再把油温调高，高温快炸，炸金黄即可起锅。
1、荔浦芋头洗净去皮切小块备用，芋头下平底锅锅加清水没过芋头即可，大火烧开后转小火熬至粘稠不见大块颗粒，喜欢细腻口感的过筛，再微火保持，白果洗净在沸水中汆1-2分钟，过清水后加入芋泥中。
2、建议用好一点的白果，这个真空包装的不太好吃。省事可以直接在芋泥中加一小块黄油，搅匀后加糖拌匀至融化即可出锅。喜欢焦糖口味的，另外取一口小锅，热锅，加小块黄油融化加少量清水，加入适合口味的糖，融化至琥珀色粘稠，浓郁香味时关火加入芋泥中。待所有混合均匀，乘出来开吃。
