胡豆的做法（胡豆的家常做法？）

胡豆的家常做法？

材料：

（胡豆）鲜蚕豆400克，洋葱30克，生姜20克，蒜子30克，香葱35克。

调味料：

1.香料：八角1颗，青花椒2克，桂皮3克，小茴香2克，白蔻4颗，香叶1片，干辣椒5克。

2.菜籽油50克，清油500克，盐2克，鸡精2克，味精1克，麻辣鲜15克，香葱花3克。

做法：

1.将蚕豆用竹签扎上孔；

2.将洋葱切成丝；

3.将生姜切成片；

4.将香葱切成5厘米长的段；

5.把蒜子拍破备用；

6.将香料放入小碗，倒点清水浸泡一下；

7.锅上火加入适量清水；

8.将扎过孔的蚕豆倒入锅中；

9.加入一勺盐；

10.烧开以后转中小火，将蚕豆焯至断生；

11.将蚕豆捞出控水；

12.锅上火，下入适量菜籽油；

13.依次将姜片、洋葱、蒜头、香葱段分别下入锅中，小火煸干煸香；

14.把泡过水的香料和干辣椒控水后倒入锅中煸香；

15.加入适量清水，大火烧开；

16.转中小火熬煮两三分钟；

17.熬出香味后，把焯过水的蚕豆下入锅中；

18.依次调入盐2克，鸡精2克，味精1克，烧开以后，端离火口；

19.倒入盆中，浸泡20分钟以上；

20.将泡好的蚕豆控去卤汤；

21.挑出蚕豆，放入砂锅中；

22.往蚕豆上撒入少许麻辣鲜；

23.锅烧热下入适量清油；

24.将油温烧至六成热；

25.将热油浇在卤好的蚕豆上面；

26.撒入少许葱花。

用料

胡豆（蚕豆）

 500克食用油 适量鱼香（藿香） 适量味好美椒盐 适量干辣椒 少许鸡精 少许蒜 1个

家常胡豆的做法步骤

步骤 1准备好所有食材，蒜切碎备用

步骤 2

锅里水烧开，倒入胡豆，煮20分钟左右

步骤 3

胡豆煮好后捞出，沥干水分备用

步骤 4

锅里倒入食用油，加热至六成熟，放入干辣椒和蒜末

步骤 5

再倒入煮好的胡豆翻炒，最后加入味好美椒盐和鸡精，翻炒均匀

步骤6

装盘撒上切碎的香菜，就可以开吃啦！

先把胡豆剥壳洗干净，凉水下入炒锅里，水开之后大约个煮十分钟，沥干水分备用。

葱蒜切碎，香椿芽切碎，香菜也切碎。

起锅烧油后，放入葱蒜爆香，倒入胡豆煸炒干水分，在放入食盐之后翻炒拌均匀、在放入香菜、椿芽也翻炒均匀即可，非常好吃炒胡豆就作好了。

主料 1种

胡豆

500g

辅料 2种

花椒面适量

辣椒面适量

调料 5种

油适量

盐适量

五香粉适量

甜面酱适量

白糖适量

烹饪步骤 18步

步骤1

胡豆用水浸泡一晚，至到每颗胡豆泡胀

步骤2

浸泡后的胡豆，剥去外壳，留下豆瓣

步骤3

锅里烧油，油需要多放一些，实际耗油不多。 油温在五成热时，把剥好的豆瓣倒进锅里

步骤4

中火慢慢炸制

步骤5

待胡豆酥脆即可起锅。这个过程大概15分钟左右。

步骤6

炸好的豆瓣捞出后，先加入甜面酱

步骤7

搅拌均匀后，放置让它充分冷却

步骤8

依次放入五香粉

步骤9

辣椒面

步骤10

花椒面

步骤11

白糖，盐

步骤12

混合均匀。

步骤13

锅里入少许油，放入白糖

步骤14

小火炒化

步骤15

加入饴糖

步骤16

白糖与饴糖完全融合后，根据豆豆的多少适量的加入水混合在一起

步骤17

最后把拌好香料的豆瓣倒进锅里快速搅拌，让每一颗豆瓣都能均匀的裹上一层糖衣

步骤18

趁热捞出，撒上熟粉防止豆豆粘在一起，然后冷却后就可以食用了。

胡豆的做法？

用料

蚕豆（胡豆）

适量

烧烤料或者（辣椒粉 盐 花椒粉）

适量

香脆蚕豆（胡豆）的做法步骤

步骤 1

蚕豆用水泡至少一天以上

步骤 2

每棵蚕豆把上面的眉毛撕掉 或者把皮弄破 不然炸时会爆油

步骤 3

把蚕豆没冰箱冷冻发硬

步骤 4

油开倒入冻硬的蚕豆 中火慢炸

步骤 5

炸脆控油起锅

步骤 6

倒入调料 拌匀开吃

胡豆最简单的做法就是葱炒胡豆

1.将胡豆剥壳洗干净以后，起锅烧水煮十分钟左右，捞出后沥干水分

2.起锅放油，油热以后下糊豆进行翻炒，翻炒两分钟后撒上葱花，在翻炒数十秒加入薄盐少量味精即可出锅

蚕豆的家常做法及营养价值？

1、清炒蚕豆

这种做法非常简单快捷，清淡不油腻，适合春天里多吃。

准备一些新鲜蚕豆，剥出蚕豆米，再将外皮剥掉，如果非常嫩的话不剥也可以，只是后面制作时稍微要延长一点时间。

清洗一下，锅内加水煮开，把蚕豆米放进锅内，剥皮的蚕豆米煮两三分钟就好，捞出过凉，若是没有剥皮，要多煮一会儿，把蚕豆煮熟。

锅内加少许油，烧热后放入葱花，再倒入蚕豆翻炒，能吃辣的话可以加一两个干辣椒，翻炒均匀后加少许盐翻炒即可。



二、蚕豆炒鸡蛋

这种做法鲜上加鲜，小朋友都很喜欢吃。

准备一些新鲜蚕豆，剥出蚕豆米，冲洗一下控水。两三个鸡蛋打进碗里，加少许盐充分搅拌。

炒锅内加适量油，倒入鸡蛋液，变蓬松后炒大块盛出。

留底油倒入蚕豆翻炒，多炒一会儿，再倒入少许开水，小火焖一会儿，将蚕豆给焖熟。

最后加盐炒几下，再倒入鸡蛋块快速翻炒均匀即可。

也可以这么做，蚕豆开水入锅焯水，煮软后捞出，炒锅内加油，烧热后倒入蚕豆，翻炒均匀，放入少许盐翻炒。再将蛋液倒进去，稍微定型后快速翻炒，这么做也很好吃。



三、蚕豆炒肉丁

准备适量蚕豆、一小块猪肉、半根胡萝卜、几个黑木耳。新鲜蚕豆剥壳，蚕豆米冲洗待用。猪肉冲洗干净切小丁。胡萝卜去皮冲洗切成小丁。黑木耳提前泡发，去根部洗净待用。

猪肉加盐、生抽、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌制一会儿。

锅内加水煮开，把胡萝卜、黑木耳放进去焯水，断生后捞出。再将蚕豆倒进去焯水，变软后捞出。

热锅凉油倒入肉丁，炒到变色盛出。留底油放入蒜末、生姜丝，炒香后倒入蚕豆、胡萝卜、黑木耳翻炒，炒均匀加盐增加底味。

然后倒入肉丁，加少许老抽翻炒，最后倒入少许淀粉水混合，勾芡后关火。



蚕豆是一种富含蛋白质、维生素和矿物质的优质食品，它味道鲜美且营养价值极高。以下是蚕豆的家常做法及其营养价值介绍。

一、蚕豆的家常做法：

1. 蚕豆炒肉：将蚕豆洗净焯水，备用；做成锅鸡汤，加入切好的肉片，略炒一下，然后加入焯好水的蚕豆，翻炒几分钟，加入盐和鸡精调味，最后撒上点葱花即可。

2. 蚕豆熘鸡蛋：将鸡蛋打散备用；蚕豆焯水后沥干，加入葱姜蒜炒一下，加入鲜汤，加盐烧开；鸡蛋液倒入锅中煮熟，加入盐调味，最后加上少许香油即可。

3. 蚕豆焖排骨：将排骨块炖熟后晾凉；蚕豆焯水后沥干，与排骨一起加入锅中，煮开后加入少许盐，小火慢炖，炖到汤汁浓稠即可。

二、蚕豆的营养价值：

1. 蚕豆富含矿物质，如钙、铁、锌等，有益于身体的生长发育。

2. 蚕豆含有丰富的蛋白质，能够提供人体所需的营养，有助于增强人体免疫力。

3. 蚕豆中富含的胡萝卜素和维生素C等有助于保护眼睛、皮肤等组织，具有抗氧化的作用。

4. 蚕豆中含有丰富的纤维素，可以促进人体的肠道蠕动，有助于消化、预防便秘。

总的来说，蚕豆不仅味道鲜美，而且营养价值极高，适合做为日常饮食中的一种均衡营养食品。

食材：

炸蚕豆200g、柿子椒1个、腊肉200g、红椒1个、蒜。

做法：

1、蚕豆，青红椒洗净切块，胡豆剥皮成瓣。

2、腊肉煮熟切片，肥瘦分开。

3、蒜切片，葱不是这里用的，请忽略。4、炒锅烧热下肥肉炒出油起灯盏窝。

5、下瘦肉部分。

6、下胡豆炒至变色

7、最后下辣椒炒熟即可装盘。

乌豆的做法？

天津一种特色小吃“乌豆”。其实就是煮五香蚕豆，也叫茴香豆。相传，乾隆爷沿运河微服南巡，舟至天津城北穆庄子（即今“天穆村”）泊舟登岸路过一店铺，闻香气扑鼻，引发食欲。店家用荷叶托着热气腾腾的芽乌豆奉上。乾隆食后，赞不绝口，南巡回归仍思之，诏店主穆氏进宫，专煮芽乌豆，每日早膳必食之，遂成为宫廷食品。

主料:干蚕豆500g 丁香适量 豆蔻适量 山奈适量 香叶适量 八角适量 小茴香适量 花椒适量 辅料

食盐30g 白芷适量 甘草适量 良姜适量 桂皮适量 丁香适量 砂仁适量

做法步骤

1.准备食材：干蚕豆：500g

2.配料：丁香、白芷、豆蔻、甘草、山奈、良姜、香叶、桂皮、八角、丁香、小茴香、砂仁、花椒：适量，食盐：30g

3.筛去残豆（挑出有黑点，色斑等不健康的豆子）。

4.清水漂洗后，用40度左右的温水浸泡24小时。水面要高于豆子一倍，因为干蚕豆吃水量很大，要让它们吸足水分。

5.经过24小时温水浸泡后，干蚕豆吸足水分，变得饱满。

6.把水控净，用温水浸湿的屉布盖严，放置温暖处，等待出芽。

7.每天早上用水冲洗一遍豆子，再盖上湿屉布，继续发芽。大约两天左右，豆芽的长度最佳。

8.最佳豆芽长度的特写，大概1cm左右。

9.煮豆。锅里放入水，没过蚕豆一倍。投入装有香料的滤格，开始大火煮制。煮制过程中，要不断地打出浮沫。水开后打入凉水，反复几次。

10.当蚕豆的肉质变得透明时，加入30g食盐。

11.继续大火煮制，直到蚕豆的肉质变软起沙（如图所示）。盖上锅盖转最小火8分钟左右关火。在料汤里浸泡一夜，充分入味。次日加热后，食之最佳。

12.正宗的“乌豆”只要用手一挤，皮就留在了指头上，放到嘴里的豆瓣不用嚼，用舌头一抿就会化掉，那细腻的口感和其特有的醇香慢慢发散开来，令人回味无穷。

13.蚕豆是养胃佳品，这款特色小食营养美味，是款不错的下酒小菜。不仅如此，因其口感绵软，特别适合老人、孩子食用。

14.端起一碗热呼呼的“乌豆”，耳畔又回响起了胡同里悠扬的叫卖声：“面~~乌豆！乌豆~~热地来~~”......

15.春有百花秋有月,夏有凉风冬有雪。若无闲事挂心头,便是人间好时节。

小窍门&温馨提示

1.冬季温度偏低时，步骤4中的24小时浸泡过程中，可换一次温水，使其尽量保温。

2.如果没有滤格，也可以将香料包在纱布包里。

2.煮制过程中，水量要始终保持没过豆子。

3.食用之前加热，热气腾腾入口即化才是乌豆的最佳口感。