铜仁糯米锅巴的做法？
糯米锅巴的做法步骤
步骤 1
米掏洗干净，放入干净盆里加水浸泡至4小时以上，用手能够把米捻碎就可以了。
步骤 2
把水沥干了水的糯米，再倒入盆里备用。
步骤 3
把姜、葱切未，所有食材备齐了，香葱只用葱白，葱绿容易炸糊，介意的可以不用。
步骤 4
在米里加入生姜、葱白、盐、五香粉搅拌均匀提香，再加入玉米淀粉，不喜欢吃辣的辣椒粉可以不用。
步骤 5
淀粉分2次加入，搅拌混合，让糯米均匀裹上玉米淀粉，淀粉主要有让糯米黏连，炸时不让糯米发散的作用。
步骤 6
锅中倒油加热至180度，没有测温器的亲可以在锅里扔几粒米粒，米粒迅速漂起油温就可以用了。
步骤 7
把模具放入油锅数秒加热，然后在油锅里滑溜下，让模具内留有余油，乘模具油温快速地放米沬平，厚度和模具差不多深就可以了。
步骤 8
放入油锅，保持油温慢炸，把锅巴炸透，用手轻轻晃动模具，锅巴在模具中就会自动脱模飘浮起来。
步骤 9
翻面炸至两面金黄，捞起放在厨房纸上控油。
步骤 10
金黄酥脆的锅巴，真的很好吃也，装入保鲜袋，存放饼干筒里，早上做早餐泡上几片锅巴，或作下午茶零食来吃都很不错的。
主料糯米250g糯米粉5g辅料葱5g椒盐粉适量步骤1.糯米提前浸泡4个小时2.加入切碎的葱末3.放入椒盐粉4.加入糯米粉拌匀5.平底锅中放入适量植物油，将糯米平摊在平底锅中6.小火煎，并用铲子压平表面7.等待定型后翻面煎另外一面，我的饼有点大，翻烂了，但是依然不影响它的美味8.煎至两面金黄后放在吸油纸上吸去油脂
包海椒的做法糯米面？
制作过程：
1.朝天椒清洗，去蒂，单侧割开，去除籽。糯米面和粘豆面按4︰1占比混和，加适当盐、花椒粉翻拌，从接口处填写朝天椒里，存放罐里，密封性腌渍15-20天，使其发醇变酸。
2.锅内放适当食用油烧开，取下朝天椒粑，下锅小火煎至八分熟，边煎边压，双面煎黄。
3.把煎好的朝天椒粑放进锅内，加少量冷水，盖上盖子文火焖干水分，添加调味品炒匀即成。
特性：香辣柔软，回味无穷绵长。
技术性要点：粘米粉要研磨，小辣椒要大，豆面注满，维持朝天椒外形详细。
食物
小辣椒 500g
粘米粉 250g
油 适当
盐 适当
方式/流程
提前准备新鮮的小辣椒，洗干净晾晒
粘米粉，放水，拌和
用水果刀在朝天椒上切个口，把辣椒籽剥出去
把檽米办完的粘米粉揉发展形，放入朝天椒里。
放入朝天椒里。(檽米不必放过多，要不然煎的情况下不易煎熟)
那样的完成了，以后把朝天椒放到密封性的小口玻璃瓶里。一两天就可以
煎出去的檽米朝天椒，由于放到玻璃瓶里的原因，会很象酸椒，有点儿酸.再加糯糯的檽米，味儿很非常好。
檽米朝天椒别称瓤油辣子、包朝天椒、灌朝天椒，铜仁传统式地方特色菜，其关键食物是糯米面、粘豆面等。
铜仁社饭的做法步骤？
1、食材：糯米三分之二碗、野葱一把、普通大米三分之一碗、蒿菜（社蒿）1大碗、烟熏豆腐干5块、熟花生米半碗、腊肉1大碗
2、糯米提前用热水泡三四个小时（冷水的话泡一晚上），淘洗干净备用。
3、普通大米淘洗干净备用。
4、鲜嫩的蒿菜，洗净加盐用手把苦水搓出来，然后放在锅里焙干，切碎后盛放碗里备用。
5、鲜嫩野葱洗净切碎备用。
6、烟熏豆腐干、腊肉、胡萝卜洗净后切丁放碗里备用。熟花生米放碗里备用。
7、锅里倒三分之一植物油，依次放入腊肉丁、蒿菜、烟熏豆腐干丁、胡罗卜丁、熟花生米、野葱，加少许盐和生抽炒均匀，炒好后盛出放一个大碗里备用。
8、干净锅里加一半冷水烧开，先放入淘洗干净的大米，小火煮6分钟左右，然后加泡洗干净的糯米再煮4分钟。共10分钟。米熟透三分之二并且有白色米汤的时候加入炒好的腊肉丁、蒿菜、烟熏豆腐干丁、胡罗卜丁、熟花生米、野葱，一起搅拌均匀，用筷子将米饭插一些孔（容易熟而且入味），继续盖上锅盖小火焖煮8分钟即可。
制作社饭的工序复杂，主要食材黏米和糯米要按二比一的比例分别浸泡三五个小时，待米粒吸足水分，滤干后倒入簸箕中，再用自制的腊肉、豆干切丁炒香，与已经加工好的板栗、黄豆一起炒至酥香入味，同时将青蒿除尽苦水焙干成末。
最后将炒好的配料、青蒿和切好的野葱、蒜等佐料，用铲子慢慢搅拌，让食材均匀地混合在一起。
将拌好的食材倒入甑子里，烧柴火蒸煮大约半小时，满满一甑子社饭便出锅了，香味四溢。
铜仁社饭做法为腊肉切成小丁，苦蒜去根须切成短节，蒿菜洗净（只用嫩叶），切成短节，揉出苦水剂干水分。入锅用茶油炒至蒿菜转黄去除油水待用。糯米、大米淘洗干净，糯米用水浸泡；高粱先放入沸水锅中稍煮片刻捞出，滤去米汤；高粱滤去水分后与煮过的大米混合一起，放入腊肉丁、苦蒜、蒿菜、盐、味精拌匀，放入甑内，用大火蒸熟即成。
贵州侗仁有哪些有名的美食？
贵州的铜仁是我的家乡，我对家乡的小吃还是比较了解的。
给大家介绍一下猪脚红薯粉，红薯粉，即是铜仁印江的特产，也是必不可少的小吃。
米豆腐色泽嫩黄口味绝佳非常好吃。。很出名。
牛肉锅巴粉家牛肉汤，加锅巴粉，营养口味绝佳。是铜仁这边小吃必吃的，
鸡蛋片包肉，咋好的鸡蛋，片儿包着肉蒸熟了，吃再加一点自己调的辣椒粉，让人看着就流口水。
神仙豆腐具体做法，我不知道怎么做的，但是色泽翠绿光看着就有食欲的小吃。
油滋巴巴用糯米浆包裹着，红豆葱花儿，早晨原型是一到物美价廉的很便宜的小吃，老少皆宜。
锅灰粑粑，用韭菜鸡蛋糯米将做成的一种薄饼好吃。开胃是家喻户晓的小吃。
甜米酒吃多了不会醉，但是又有酒味让人爱不释手！
马屎汉一种野菜经过煮熟，凉拌以后很有口感，是每家美和都会做的小吃。
丝娃娃口味多种换来换去吃都吃不利。
罐罐牛肉红薯粉有很隆重的本土特色土家秘制好吃营养开胃一消化就是有点贵。
还有很多的小吃介绍不完呢，给下次留一点吧。 想吃的看客想要吃的，可以回复我给你们打五折罐罐牛肉红薯粉。
铜仁地区是贵州省一个重要的辖区，这里居住着有汉、铜、土家、苗族、仡佬等29个民族；在历史上铜仁就以后融合了来自江南、巴蜀、荆楚等地的***，也荟萃了各地的饮食习俗和烹饪工艺，铜仁美食以其独特的包容性备受食客喜爱。
铜仁地区的特色美食包括有：社饭、凉拌折耳根、刨汤肉、盘信豆腐、松桃卤鸭、滑肉、江口豆腐干、江口米豆腐、德江旱鸭、酸扎鱼、红烧板栗鸭、侗乡腌鱼、松桃烂糊桥米豆腐、思南羊肉粉、泉口豆腐丝、羊肉焖豆腐、米虾等，这些都是铜仁地区既传统，又美味的美食哦。刨汤肉是贵州省铜仁地区的传统风俗习惯，在杀年猪、迎新年的民俗活动中，用新鲜、肉嫩、热气尚存的鲜嫩猪肉，经过精心烹制的美食，是非常的美味。肉质鲜嫩，连那口汤的味道都是异常的鲜美。所以亲朋好友围坐在一起，热热闹闹的吃着刨汤肉，那氛围犹如办大喜事一般。松桃卤鸭，也叫做蓼皋卤鸭，它是松桃地区民间流传已久的传统食品，至今为止已有数百年历史，在长期的饮食文化累积中，美味的卤鸭不仅仅是在当地备受广大群众们的喜爱，而且也随着旅游网络的不断发展下，更是名扬海内外地区。蓼皋卤鸭，色泽金黄诱人、气味芳香浓郁，皮酥肉嫩味道鲜。来到松桃，卤鸭是不得不尝试的美食之一哦。
沿河沙子空心李
沙子空心李因果肉与核分离而得名，产于贵州省沿河土家族自治县沙子镇，以南庄、永红两村为佳，是区域性特色水果。果色青灰鲜艳，果肉脆嫩，酸甜适度，营养丰富，芳香可口。2006年，国家质检总局批准对沙子空心李实施地理标志产品保护。 .据沿河县志记载，沙子空心李从1858年起在沙子镇沙坝村一带开始栽种。
江口萝卜猪
江口萝卜猪是贵州省铜仁市江口县的特产。“江口萝卜猪”的发展历经数百年，所产萝卜猪皮薄、肉嫩、味美而远近闻名，因其形状像萝卜，长不大，称为萝卜猪。江口萝卜猪获国家地理标志证明商标。江口萝卜猪又叫“钻子头”。该品种是江口县人民在长期的放牧饲养过程中，通过人工选育选配和自然选择形成的特有品种。
玉屏茶油
玉屏茶油是贵州铜仁玉屏侗族自治县的特产。玉屏茶油产地范围为贵州省玉屏侗族自治县平溪镇、大龙镇、田坪镇、朱家场镇、新店乡、亚鱼乡共6个乡镇现辖行政区域。
