南方豆腐花如何制作？
制作豆腐花
原料：黄豆 (100g)
步骤：
1.首先把150克黄豆加入清水浸泡6小时或以上 这一步其实可以在早上上班出门前做好，这样下班回来黄豆就能泡发好了
泡发好的黄豆放入幂制豆浆机内 水量加到1300毫升那条界，没有无渣豆浆机用普通料理机或者原汁机也行哦。 接着选择豆浆机里的“果汁”功能，是的，果汁！ 注意：在这里说明一下，果汁功能需要重复三遍，三遍大概15分钟完成
3.打好的生豆浆用网筛过滤出豆渣 过滤出来的生浆大概有1000毫升，放入量杯内 注意：过滤出来的豆渣再用纱布拧一下，如果不马上做的话可以把生浆倒入保鲜盒里密封保存一晚上，第二天早上起来再进行下面步骤操作也是可行的
4.准备一口煮锅 把打出来的生浆倒入锅内，中小火煮开，边煮变搅拌防止豆浆粘锅哦，大概煮2-3分钟 注意：豆浆煮开后容易溢锅，所以全程不需要大火 并且要候在一旁不停搅拌待豆浆煮沸闻到豆浆的香味才能关火，关火后放凉1-2分钟。
5.接着准备豆腐内脂 1000毫升的生豆浆一般我只放2.5克内脂，这种豆腐内脂在某宝有售，一袋3克，按照说明是1克内脂比400毫升豆浆，当然要是觉得称量麻烦可以全部放3克也没关系，我个人觉得2.5克做出来的豆腐花更细嫩些 豆腐内脂有个小量杯，按照说明20毫升温水把内脂溶解在电饭锅内胆里，用勺子搅拌一下看不到晶状物即可。
6.溶解完内脂，煮好的豆浆差不多放凉到90度的温度，就可以把豆浆慢慢的从边上倒入电饭锅内，然后快速的用勺子搅拌3、4下，使豆腐内脂和豆浆快速的融合，然后用勺子把面上的泡沫撇去
7.
最后电饭锅按保温键，保温15分钟后开盖就是嫩滑热气腾腾的豆腐花啦！！ 美食做起来还是比较的麻烦，所以大家要注意掌控好时间哦
甜豆腐花和咸豆腐花
大家想吃甜豆腐花的话
磨好的姜茸挤出姜汁，我比较喜欢姜味浓郁的，所以用这个方法，如果想快速的就切姜片。
小奶锅倒入适量清水和红糖块，小火煮开后倒入姜汁，煮沸即可关火。
红糖姜豆腐花，做好的红糖姜淋在豆腐花上。
【咸豆腐花】 做好的豆腐花淋上咸味的汁，撒上香菜，滴几滴香油和加一勺油辣子，热气腾腾的来一碗。
注意事项
注意时间的掌控，别漏掉步骤哦
四川豆花做法：先将四斤黄豆洗净，然后再泡水，泡上四五个小时；然后再用打浆机，参水把黄豆打成浆；浆打好之后，就把它倒入锅中煮，直到煮开；煮好之后的豆浆，舀进纱布袋里过滤；过滤之后再用小火慢慢的煮；在煮的过程中加入胆水（卤碱），胆水一定定要慢慢的加入，一点一点的在锅里搅匀；慢慢的，就用筲箕轻轻的压，把它压紧，压结实。在压得过程中可以将筲箕的水舀一部分倒掉。最后一个步骤，压好后的豆花就基本已经成型了，现在我们就用菜刀把它们切成方块就ok了；再配上四川的糍粑辣椒，那才叫一个爽啊！
南方粉怎么做吃好？
“南粉北面”的小吃格局，南方粉的精髓就在于汤。现在美食流动性很大，天南地北的特色小吃，有可能在家旁边就能买得到。
比如在武汉生活，就粉面都有，面有热干面，炸酱面，重庆小面，北方担担面，粉也多了，桂林米粉，常德米粉，广东肠粉，等等小吃店面都有。早餐也有人买热干粉吃的，不要汤，把芝麻酱加到米粉上，有的人喜欢热干粉，但更多的人喜欢汤粉。每个人的口味都不一样。
但我发现，粉好不好吃，汤非常关键。做的好吃的早餐店，用骨头熬的高汤，粉在沸水里烫好以后，沥起来，加入鲜美的骨头汤，有时加一点牛肉汤，加上三鲜配料，竹笋，鹌鹑蛋，香菇，肉末，火腿片，还有青菜，多吃蔬菜好。如果在自己家里，还可以加上圆子，看个人口味，鱼圆子肉圆子都行，鱼圆子嫩，肉圆子味道美。
然后自己加上自己的配料，作料，比如酸豆角，萝卜丁，榨菜，香菜等，
喜欢吃醋的加一点镇江香醋，喜欢吃辣的加上辣椒或者辣椒油，因人而异啦。还可以加牛肉羊肉，有些牛肉粉好吃得不得了。
最后，一碗美丽鲜美的粉就可以开动啦。
先用开水泡粉，然后用水清洗米粉，主要用猪的筒子骨炖汤，臊子要上好的里脊肉吵香，要吃时，把洗好的粉再次在开水中过水，盛于放好骨头汤的碗中洒上臊子，葱姜未，呵呵，美味之极。
首先，您说的南方是一个比较大的范围，它包括了好几个省，其中有好多省我是没去过所以也不是很了解他们的饮食文化，不知道他们是这样做的，那么我就以我比较了解的广东省粉的做法来回答您。
在广东，粉分为“米粉、河粉、猪肠粉还有肠粉”几种类型。其中米粉与河粉是比较常见与常吃的两种粉。
01
米粉与河粉的吃法
其实米粉与河粉的做法比较类似，他们主要是用来做汤粉或者炒粉。有些人比较喜欢宽的河粉而有些人则比较喜欢细的米粉而已。
在广东，有一种比较有名的炒粉叫做湿炒或者干炒牛河。这种粉一般用的都是河粉来炒的。而另外还有一种叫做三丝炒粉，用的则是米粉。一般炒河粉与炒米粉都是用绿豆芽加鸡蛋或者肉来炒。有时候也会在炒好的粉上面加上酱汁和各种肉类。
吃炒粉的时候，有时候会比较干，所以有些就会做些肉酱汁之类的浇在上面，这样吃起来就不会太干，同时也会增加味道。
另外，米粉与河粉还有一种做法，就
是汤粉，一般就是加入沸水中煮一下，然后再加入高汤和青菜，葱花之类的。有时候还会根据个人口味加入牛腩，排骨，瘦肉等，做起来也是特别的简单。
02
肠粉的做法
肠粉做起来看似非常的简单，但是还是需要一定的技术才可以。肠粉是用磨好的米浆加入水稀释成一定的比例然后倒在一个盘子里上锅蒸的，上锅之前可以根据自己的口味加入鸡蛋，瘦肉等，也或者蒸好之后在表面加上排骨或者其他肉类，然后倒上生抽即可食用。
一般个人在家是不会做肠粉的，因为他需要专门的工具才能做，而且操作起来需要一定的技术，在广东的街头巷尾随处可以看到肠粉店，这个属于广东的特色早餐之一。
03
猪肠粉
说到这个粉的名字可能很多人都有点接受不了，因为好多人不喜欢吃猪肠，其实这个粉跟猪肠的关系就是外观一段一段的像猪肠一样，但是主要还是用米粉做成的。一般这种猪肠粉可以用来炒或者直接蒸完就淋汁吃即可，做法也是很简单的。
另外，在广东的阳江有一种叫做猪肠碌的东西，也叫做猪肠卷，它是在米粉里面包裹着各种青菜，像胡萝卜丝，绿豆芽，豆腐皮以及一些虾米之类的上锅蒸就可以食用的。
综上，我们可以看到广东粉的做法无外乎有三种蒸，煮，炒。只是每个人的口味不一样，所以对食物的做法也是不一样的。
以上就是我了解到的广东粉的做法，当然也还有其它许多的粉像什么桂林米粉之类的，不过做法上也都大同小异，只是添加的材料不一样，口味不太一样罢了。
我是“芳姐姐的美食”，喜欢的朋友点个关注吧！
南方的粉有河粉，桂林米粉，番禺米粉，东莞米粉，果条，金边粉，陈村粉，猪肠粉，拉肠粉，银针粉，等等。不同的形状和米粉的材料配比，河粉适宜用来炒，或者做汤粉，例如生炒牛河就是炒河粉，还有牛丸汤河粉，牛腩汤河粉，这些汤河粉也可以换成用桂林米粉，果条等等，番禺米粉和东莞米粉属于比较细的米粉，适合用来煎炸，再加上精心烹制的肉丝，猪肠粉和陈村粉比较适宜用来蒸，例如广州的点心茶楼就有排骨蒸陈村粉和凤爪蒸陈村粉等等，另外也有牛腩汁拌猪肠粉，都是十分的美味。
想在南方的县城里卖什么小吃店，有什么好的建议吗，卖什么小吃比较好？
早餐比较受欢迎的应该是小馄饨和小笼包了，小馄饨汤鲜味美，老人小孩都喜欢吃，小笼包鲜香流油，咬一口齿颊留香，先准备馄饨皮一斤，猪肉沫适量，虾皮一小把，把包好肉馅的馄饨丢入开水锅中煮熟，取一个大碗在里面放上虾皮，紫菜 ，加适量的盐调味放入煮熟的馄饨，淋入开水调拌匀，喜欢吃辣椒油的可以加入辣油一起吃，配上小笼包完美的早餐让人心情愉快 ，这早餐在我们南方特受欢迎 。
南方的县城卖小吃，其实可以经营的种类特别的多。
如:
1.炸臭豆腐，只不过臭豆腐需要提前腌制，也需要一定的技术，但是一旦学会了炸臭豆腐的利润也是很可观的。
2. 烧烤，烧烤是比较简单的，烧烤烤的好不好吃火候是第一口味是第二 。这个只要在家里多试试，多烤烤都很容易上手的。
3.肉夹馍，只要去西安呆一段时间，学习一下这个很容易的。肉夹馍的馍一般都是买的现成的，稍微烤烤就可以用，肉是需要自己炖的，肥瘦均匀，或者瘦肉价格都不同，一般一个肉夹馍可以卖到七块左右。
4.馄饨店一般开一个馄饨店，除了馄饨，里面还可以搭配一些烤肉，烤肉可以做电子烤肉，或者微波炉烤肉，这两种都比较简单。馄饨搭配烤肉倒是不错的，这样一顿饭，大概都需要花15块钱左右。
5. 章鱼小丸子现在市面上有很多这种加盟的小吃店，章鱼小丸子别看只是一份小丸子，可以卖到十块左右，另外相当的好，而且做法也很简单。
6. 奶茶店，现在奶茶的店，可是相当的红火，在大一点的城市，一条街上可以开到五六家奶茶店，价格从十几块到二三十块不等，在县镇上开奶茶店的话，可以选择一个稍微价格低一点的加盟店，这样可以解决原料的问题，价格低，一般消费人群就会很多。
除此之外可以开的小吃店，其实还有特别特别的多，但是不管开何种小吃店，开之前一定要做市场调查，根据当地的情况再选择。要做的小吃种类的，前期投入建议不要太大，可以后期慢慢增加规模。
【岛岛甄选，只为甄选更美好的生活】
不知道你们那边人们的夜生活怎么样？
我感觉做夜市挺赚钱的，卖烧烤等特色小吃
投资不大（一辆人力三轮车，几张桌子、锅碗瓢盆、煤气罐等）这些是固定资产投资，请个厨师师傅或者自己跟别人学下，这个应该容易学的
一般晚上从七点开始做到凌晨两点左右，白天可以休息，
地点呢，找个人流量大的地方，比如广场、超市门口附近
向在我们那边做的好的话一夜可以赚一千左右，要是逢年过节那就更不用说了，
希望能对你有所启示。。
南方卖北方的属于特色
不过，也不清楚你的地域
如果刚开始做餐饮，还是建议你根据当地的民情去斟酌
比如消费能力，饮食习惯，你的投资预算，店铺位置，人均定位等等都需要考虑
很爱吃南方的糍粑，艾叶糍粑怎么做呢？
这个季节艾草最嫩，最适合***草粑粑了。
首先 去田间地头***上一把艾草，回家用清水洗净，锅里烧开水放入洗净的艾草（如果一次做的比较多，吃不完防止下次再蒸容易变黄，那我们可以在焯水时加食用碱，不加也没关系）焯完捞起放冷水里浸泡一下，抓团捏干水分。
二 把艾草变成浆，这里可以用石磨或者破壁机。取适量的糯米粉加入艾草浆，和成光滑的面团。
三 要开始包馅料了可以包豆沙 红糖花生芝麻 或者直接包白糖，喜欢吃咸的也可以包自己喜欢的馅料。一定要用叶子垫底哦，粽子叶 芭蕉叶 桑叶 枇杷叶都可以。
最后就是上锅蒸啦，大火十到十五分钟就可以开吃了。
答完这题我都饿了，作为吃货 要有实际行动 走 去***艾草......。
首先地里或田野摘回来，去除杂质洗干净！放锅里煮一下（放点碱灰水），捞起来抓成团，然后放石臼加姜食盐捣烂，拿起来。
二，用捣好的艾草，与石磨（或打浆机打的）推的米浆搅拌一起，放锅里再擦拌成韧劲，可以清吃就可以出锅了。
三，包艾糍粑。包的配料有很多种！有春笋酸菜包（饺）茄子酸笋饺（包）红白薯卜丝包（饺）等等！还可以包糖包：花生糖包，黑芝麻糖包等等！
以上都做好了，就可以放蒸笼子里，再放到锅里蒸熟就可以出锅了！清香好吃的艾糍尽管放开来猛吃了
清明时节三月，又到了吃艾叶糍粑时间。
阳春三月，艾叶飘香，又到了***糍的时间。年后的几场春雨过后，田埂里，水沟旁，空闲的土地里，一丛丛艾草就会像雨后春笋般冒出来，此时的艾草鲜嫩壮实，是拿来***叶糍粑的最好材料。挎着小篮子，慢慢行走于田间羊肠小道，看到艾草低头***下艾叶最上面最嫩的部分，很快一小篮子装满了，可以回家***糍了！
步骤1.从篮子里倒出艾草重新摘选一次 ，只留下嫩叶嫩茎。用清水反复清洗几次，洗净泥土和杂质后就可以放进锅里煮了。煮二十分钟，艾叶要煮得很烂 才可以用来和面，煮好的艾叶捞出控干水份备用。
步骤2.艾叶用刀剁碎，盆里倒入糯米粉加入适量糖搅拌均匀，中间开个口子，放入剁碎的艾叶，加入适量水揉成面团，揉好的面团醒十五分钟备用。
步骤3.花生炒香碾碎拌入糖调成馅料，把面团分成大小均匀的相同份量的小剂子，包入花生碎，包成团子。
步骤4.蜜菠萝叶子摆入蒸笼，上面刷一层油，一片叶子摆放一个团子，一个蒸笼四个团子。做好了，蒸熟，艾糍就做好了。
三月是春天的季节，春天是艾糍的季节，艾糍是我们的季节，喜欢就动手做吧！
这个要春天做，艾叶很鲜嫩，清明的节气到五月节。吃这些东西，把艾叶***回来，碾碎能挤出来水份和糯米面，包上馅料蒸熟，也有用麦草叶做的也很好吃，江浙一带的人比较会做。
这个季节艾草最嫩，最适合***草粑粑了。
首先 去田间地头***上一把艾草，回家用清水洗净，锅里烧开水放入洗净的艾草（如果一次做的比较多，吃不完防止下次再蒸容易变黄，那我们可以在焯水时加食用碱，不加也没关系）焯完捞起放冷水里浸泡一下，抓团捏干水分。
二 把艾草变成浆，这里可以用石磨或者破壁机。取适量的糯米粉加入艾草浆，和成光滑的面团。
三 要开始包馅料了可以包豆沙 红糖花生芝麻 或者直接包白糖，喜欢吃咸的也可以包自己喜欢的馅料。一定要用叶子垫底哦，我这里喜欢用月亮叶。
最后就是上锅蒸啦，大火十到十五分钟就可以开吃了。
艾叶的功效与作用非常多，可以散寒除湿、化痰止咳。1.散寒除湿，艾叶性味温辛，能够散寒除湿，将艾叶制成艾条进行艾灸，能够去除体内湿寒之气，对于脾胃冷痛、湿冷下痢有治疗作用。2.化痰止咳
艾叶糍粑什么做呢，我下面介绍一下：艾叶最好选用4.5月份的绿色嫩芽，用开水煮五分钟，捞起来用清水洗，拧干水份，用刀切碎，放适量的糯米粉和切碎的艾泥、白砂糖
拌均匀，放适量的100度的开水揉成糯米团，然后捏成一个鸡蛋大小，用荷叶放在蒸茏放艾糯耙在上面，蒸三十分钟就熟了，美味可口。如果想煎的，把揉成鸡蛋大小的艾糯耙捏平，锅里放油，慢慢煎就成功了
夏天夜市路边摊，做什么小吃容易上手，好吃不贵的这种？
谢谢！很高兴能回答你的问题！
随着夏季的到来，各个城市的夜市地摊也都开始火爆起来，有各种各样的美食，也有各种各样的小游戏，还有卖各种各样的日用百货。而对于夏天夜市做什么吃的容易上手，好吃又不贵，我的建议是做新鲜榨果蔬汁的冷饮。原因有以下几点？
原因一：
就是做鲜榨果蔬汁，成本低、方便制作、你指需要准备一个冷藏柜和你一个榨汁机就可以了，在准备一些当季的水果和水份大的蔬果，还有市面上常见的水果就好，制作起来很方便。每天只需要***购夜市需要的水果，和果蔬就可以了。
原因二：
夏天天气炎热，人们在逛夜市的时候难免会口渴，看到颜色鲜艳的果蔬汁肯定会经不住诱惑的，前往您的柜台购买一杯鲜榨果蔬汁，又清凉又好喝。而且鲜榨的果蔬汁在夜市的摊上对于喝酒的人，还有吃辣的东西的人，都可是绝佳的解酒降辣的饮品。所以说这个生意肯定在夜市上很火爆的。
原因三：
一般逛夜市的人大多都是年轻人居多，而年轻人对鲜榨果汁更容易接受，而哪些中年人逛夜市有的也会带着孩子，大人们可以喝酒，而小孩又不可以喝酒，看到鲜榨的果蔬汁又健康孩子又喜欢喝，而鲜榨果蔬汁也可以按照客人的要求任意搭配，这样喜欢喝的人自然就多了起来。鲜榨的果蔬汁比各种果汁饮料更健康，更安全。
原因四：
鲜榨果汁还有一个最主要的特点就是投资少，回报率高，因为在夏天夜市我们一般都选用的当季水果和果蔬，价格比较低，如哈密瓜、西瓜、桃子、黄瓜、西红柿、还有一些常见的水果，比如香梨、奇异果、火龙果、等这些价格都不是很高，也方便***购，但是用他们制作出来的果汁可能就会让你的收入翻好多倍。
根据 从以上四个原因，是我推荐给你夏天夜市路边摊做鲜榨果蔬汁是最容易上手，又还吃还不贵的街边小吃。
希望我的回答您能满意，欢迎关注留言。
