泉州小吃浮果的做法!请教!急求!谢?
人家说的不一定是好的 你要自己去吃吃看 偷师是最好的方法 因为有一些技巧是需要经验的铺垫 主要材料:地瓜粉、海蛎、瘦肉、红萝卜、高丽才。
。。形状:主要特点有六角。。泉州龟粿的做法?
用料:
粿皮材料 :番薯 1个(中150克)、糯米粉 150-200克、澄面 20克、温水 100cc、玉米油(涂粿印) 适量
馅料材料 :花生 100克、细沙糖 40克
香蕉叶或油纸 适量
做法步骤
步骤1
番薯去皮切片放蒸锅蒸熟压成薯泥,糯米粉,澄面加在一起拌匀,慢慢加入薯泥里再加入适量温水,和成不沾手光滑的粉团,搓好的粉团不能太干, 不然搓成小球状时粉皮会裂开,不容易包入馅料。盖上保鲜膜醒30分钟。 花生放锅里(不需要放油)开小火炒香去皮,用擀面杖压碎或搅拌机打碎,加入细沙糖拌匀备用。
步骤 2
醒好的粉团再揉揉,分成小等份搓圆。
步骤 3
拿一个放手上按成小窝。
步骤 4
放入花生馅。
步骤 5
利用虎口收紧捏合。
步骤 6
搓圆。
步骤 7
用刷子沾一点油刷在模型上。让粉团容易脱模。
步骤 8
放入包好的粉团。
步骤 9
用手轻轻按平。
步骤 10
取一张油纸或香蕉叶,贴住龟模上的红龟粿后轻敲3下,红龟粿自然落下或轻轻沿着红龟粿边沿慢慢拨下。再修剪成适当大小(一定要比红龟粿大一些)。
步骤 11
依次做完所有粉团。
步骤 12
做了8个放进蒸盘。
步骤 13
锅里放进清水,移入做好的粿胚。
步骤 14
盖上锅盖大火煮开,转小火蒸20-30分钟。一定要用小火喔!不然压好纹路会糊掉。 (请依个人的炉火,粿的大小自行调整时间)
步骤 15
蒸好关火再焖5分钟。
步骤 16
移出蒸锅放冷再吃更Q
步骤 17
放冷的红龟粿放进保鲜盒里,盖上盖子这样没有接触到太多空气粿皮才不会变硬。如果吃不完,就放在冰箱冷藏室里,等到要吃的时候再拿来蒸热就可以了
1、取一小部分的糯米粉,加水煮成熟的。
2、倒入其它的糯米粉中,开始用手不断的揉,这是个很要用径的活。起初看着奶奶操作,我还以为简单,没有想到,才揉搓一会儿,我的手就已经不听使唤了
3、揉到成块里,看下干湿是否合适,如果不行再加点开水,但要小心不可一次加入大多,以免太软,不好成形。我在奶奶的指导下,试过多次才成功,感慨万分
4、直到揉成软硬适中的糯米团就可以了。
5、下成大小相等的剂子,手上抹点油,在印子上也抹点油,按扁,包入花生碎,滚圆。6、用印子印下,底下垫些叶片,翻过来就可以了,摆在蒸茏上。
7、印年糕的印子。
8、摆好的生坯。
9、放在这种老式的灶台,用老式的蒸笼蒸。以前没有闹钟,就在灶前点一根香,才能知道熟了没了。
10、全部蒸好的样子,如果揉的面团太软,就会有流失的现象,像这样刚好。我可是失败无数次才成功做完这三个呢!
泉州鱼饼做法?
食材清单
鱼柳(海鱼) 1000g 、 肥肉泥 300g 、 地瓜粉 130g 、 木薯粉 40克 、 盐 20g 、 糖 10g 、 蚝油 20g 、 鸡精 10g 、 姜沫 20g 、 葱白沫 50g 、 老豆腐碎 1块(150克)
烹饪步骤
步骤1/7
鱼柳跟肥肉切小块,因为接下来的我会用绞肉机来绞细,没有机器的话就拿刀剁吧,就是特吃力。
步骤2/7
鱼泥、肥肉泥、等所有调料放在一起,用搅拌机混合,打上劲后放入地瓜粉、木薯粉混合直到看不到干粉为止。
步骤3/7
戴好手套,将搅拌好的混合材料做成一个个扁扁的椭圆形,厚度在2厘米左右,重量在150克左右。如果不带手套的话,又想让表面光滑,请成型后再用一点水加以修整。
步骤4/7
热锅倒油,升温到170度,放入鱼饼炸至浅金色,捞出滤油,蒸锅烧水准备开蒸。
步骤5/7
所有鱼饼全部炸好以后,上蒸笼中火蒸20分钟。
步骤6/7
蒸好的鱼饼表皮看起来柔和了很多。
最后一步
切薄片,蘸酱油醋1:2加几滴麻油即可。
用料
鱼肉900 克
肥肉145 克
葱姜水
盐6 克
蛋清一个
淀粉120克
糖8克
豆腐50克
泉州鱼饼的做法步骤
步骤 1
鱼去骨
步骤 2
鱼肉自己切大小
步骤 3
葱姜加350克水 小美10秒速度8打汁
步骤 4
肥肉1分钟速度10打碎,再放葱姜水,豆腐,鱼,调料(盐,淀粉)2分钟反勺3或者揉面2分钟
步骤 5
拍打成型蒸20分钟
步骤 6
切面,有鱼肉,不要把鱼肉打的太细
烤'地瓜是泉州美食吗?
不算,好多地方都会烤地瓜,烤的方式也不同,不能说烤地瓜是泉州美食。
闽南这边用灶煮完饭,把地瓜丢进热乎乎的草木灰里,慢慢把地瓜烤熟。
现在灶用得少了,喜欢用土块堆一个窑,把土烧红了,丢地瓜进去,埋好。等半小时左右就可以了,尤其是红肉的地瓜,又香又甜!
闽南小吃排名前十名的做法?
闽南前十小吃排名如下:
1、五香卷
做法:五香卷是整个闽南地区都比较受欢迎的小吃,虽然说五香卷在整个福建省到处都是,但很多吃过的朋友都说只有漳州的才是最正宗最好吃的,慢慢咬上一口到香软的肉馅很是让人满足。
2、鸡仔胎
做法:鸡仔胎为闽南小吃的一种,每年秋凉以后,多有食用鸡仔胎,滋补身体的习惯。它是将孵化到一半的鸡蛋煮熟,打开壳后还能看到有绒毛和骨头的小鸡胎。
3、卤面
做法:卤面在漳州是很多人一日三餐都想吃的小吃,据说已有一千三百多年的历史。漳州卤面每一个制作过程中都有严格工艺卤面,吃着十分的爽口弹牙,味道是相当的特别。
4、猫仔粥
做法:猫仔粥在漳州当地是非常有代表性的小吃之一,以米饭、海鲜、家禽肉等为原料,经独到的烹饪技巧,聚于一锅。粥清见底,虾红、鱿白、鱼血、鸡黄、肉赤,色泽相映,数荤一素,清鲜醇美,风味独特。
5、云霄水圆仔
做法:云霄水圆仔简单来说就是一种肉丸,***用新鲜猪腿赤肉作为原料,而且在选材的每一个过程都有着很多的讲究,所以最终出来的成品在外观色泽洁白,吃到嘴里是相当的脆嫩鲜美。
6、枕头饼
做法:枕头饼是福建漳州的名点,属于茶料甜点,是百姓逢年过节的必备茶点和馈赠远方亲友的特色礼品,曾是明代嘉靖年间的朝廷贡品。长条状外形,长约一寸八分,大小与小指头相近,形似枕头,新颖别致,小巧芳香。
7、杜浔酥糖
做法:杜浔酥糖作为漳州又一个传统的甜点,是很多人慕名前去漳州的原因之一,主要原材料有蔗糖、麦芽糖、猪粽头肉等等,在炒、熬、煮三道制作工艺,吃到嘴里的感觉非常的酥脆。
8、千页糕
做法:千页糕同样是因为外形而得名,其实它制作的过程并不适很复杂,只是说需要花费点时间香润软糯有着入口即化的特点,到嘴里后也不会有粘牙的状况,所以这些年来一直是深受当地朋友的喜爱。
9、捞化
做法:捞化在漳州当地是非常大众化的一道小吃,男女老少没有一个人不喜欢吃的。捞化虽然好吃,但做法非常简单,能经历这么多年依然这么受欢迎,自然有它过人之处。
10、绿豆粉粿
做法:绿豆粉粿是非常传统的人气风味小吃,其主要用绿豆作为原材料,在质地上晶莹剔透,吃到嘴里柔韧且富有弹性,尤其是在夏季绿豆粉粿可以当地朋友最喜欢的早餐之一。
广州白云区部分地区因疫情再次被封,你存储了多少食物?
广州白云区因为疫情再次被封,为了应对封闭式管控工作,为打赢疫情防控攻坚战,我个人提点友善的建议就是:储存食物要量力而行、适度为宜,为的是最大限度防止食物哄抢和不必要的浪费。
1.要充足准备14天左右的大米、面粉和食用油、食品调味剂、猪肉、牛肉等必需品。肠粉作为广东人的最爱,在街边小摊吃不上的情况下,不如多买点面粉,自己在家动手做包子馒头花卷炸油条等,如果不会也没关系,跟着某音里的***边看边做,这样既增进了厨艺,也消磨了时光。
2.要尽量多准备点木耳、蘑菇、豆子、小米、紫菜、红枣、枸杞等易存易放不易腐烂变质的干货干果类食材。也可以准备点鸡蛋、鸭蛋、土豆、老南瓜、红薯等可以保存稍微久一点的蔬菜。即使管控封闭久点也不会心里发慌的。
3.要尽量少买青菜、西红柿、辣椒、瓜类等不易存放的时蔬。至于买多少,我认为可以根据家里人口数量、按照一个星期的需求量来购买。否则买多了就会干枯腐烂,白白浪费了。如果确实需要,建议用食品袋将每一餐的蔬菜切好装袋放冰箱里保存起来,想吃了时候就拿出食用。
只要准备充分,合理搭配食材,就不用操心封闭式管理期间吃饭的问题。衷心希望白云区老百姓听指挥、不扎堆、勤洗手、常通风、带口罩,用实际行动为疫情防控做出自己的贡献。众志成城、全力抗疫。