能否说一句你家乡话的方言，看看有多少人知道这句话的意思？
我是河南人，我来句河南方言版的歇后语，看有几个人能够心领神会。
“土步逮叨住板凳腿——闲劲出力”
以上这句话用普通话来说就是:“蝮蛇咬住板凳的腿，力气用的不小，没有一点用。生活中用来嘲讽对方的行为对自己没有产生作用，切身利益没有受到丝毫影响，作用于心理时，即使对方的行为影响到了自己，也可以用这句话来否认。
河南简称豫，河南方言又称为豫语。主流方言地方上又分为三个板块，信阳接近湖北地区的新县、光山县说江淮官话，这里虽属河南辖区，但语音上更为接近湖北方言。河南北部的济源、焦作、新乡、安阳等市县说晋音河南话。主体河南方言以洛阳、开封、南阳、驻马店、周口为代表，习惯上所说的话，狭义上认为是河南话，其代表汉语言之中原官话。
河南这三个方言板块，彼此之间不能顺畅交流。以我本人为例，我南阳的，在与新县工友沟通中，两种方言需要反复确认才能明白彼此的意思。
题外话。近日，阿里旗下天猫精灵，公开募招一位能说会道的“河南话”语音***，薪酬优厚，日薪高达每天8000元。岗位要求，首先是土生土长的河南人，其次要求河南话发音地道流畅，然后要看你能不能够与70岁以上的河南老人无障碍交流。
《钟意你》
花儿绽放万枝红，表白情郎帅春风；
爱意无限荡心中，君别怪我太直萌！
《春风花树》
柔情满眼眸，香气散溢飘；
树儿欢张手，喜将春风抱；
挚亲心头爱，你是我的宝；
我会恒在此，候你暮朝朝；
虽然你美妞，脾气偶不好；
乱撞乱卷吹，甚至动手脚；
愁煞我心头，吓坏我心窍；
可不知为何，一见你来到；
情不自禁我，欢快悦摆摇……
人说世间爱，层次的最高；
乃是为爱人，献上己最好；
我拥之最好，当是花开娇；
献给你美妞，表我爱如滔……
《阳爱》
***献上色温暖，亮照人间一整天；
骄阳行程又匆匆，飞快赶回向东方；
风云雨电有聚散，春夏秋冬会变迁；
身心围绕转永恒，唯卿美丽靓人间。
《惊蛰鸟啼》
鸟儿悦畅啼，欢庆惊蛰至；
可爱的虫儿，乃是我美食；
作为一吃货，幸福何比此？
想想就已经，口水哇啦滴！
山东的，听听下面这些话，您能听明白不？
甲：你诅（四声，音）绳么去？
乙：我嗄又起。
甲：今们儿又贵啊不？
乙：不溅，十好（四声）几一斤来。这不是今们儿来耍地，呆贵也地弄啊……
有明白的朋友吗？🙏🙏🙏
鸡儿黑榜
泥家羊娃儿蹦到灶火上
给一摞子碗蹬掉地上弄打了
锅也造了个洞
泥看看……
这下可咋弄哩?
歪日他DEI，砰(peng)茶壶了
屙那儿抓抓(chua)了……
[捂脸][我想静静][呲牙][握手][灵光一闪][流泪]
广州人“无鸡不成宴”，除了白切鸡，广州鸡肉做法还有多少种？
还有“奶香云英鸡”。云英鸡产地广东，广东人把未下过蛋的母鸡称为“鸡项”，“鸡项”过去曾被称为“云英鸡”，有些高雅的菜馆还保留“云英鸡”这个菜名。在唐代有个失意的诗人叫罗隐，《唐才子传》称他“少英敏、善属文，诗笔尤俊。”可是这样一位才调不凡的诗人却潦困文场，屡试不中，晋身无由，只能长期辗转于节镇幕僚，寄人篱下，落魄终生。仕途失意，幕宾身份，绝代凤华，使他认识了一个风尘女子——云英。
云英原是钟陵县（今江西进贤）色艺不俗的一名歌妓（古时歌妓是卖艺不卖身的）。罗隐当年赴考路经钟陵，与云英相识，相知相爱，彼此倾心，醉里言别，难舍难分。十余年后，诗人再度路经钟陵，与云英不期而遇。知己相逢，本应是畅叙离情，然而此时此刻，一个依然困厄科场，一个仍旧沦落风尘没有嫁人，年华已逝，彼此处境依旧。同病相怜，触景生情，诗人即兴写一首诗《赠妓云英》：
钟陵醉别十余春，重见云英掌上身。我未成名君未嫁，可能俱是不如人？
如此美女竟然到了中年还没有嫁出去，自然不是“身不如人”，是世途坎坷所致。“云英未嫁”一句渐渐地成为了人知熟识。后来，人们就把未下过蛋的母鸡称作为“云英鸡”。
“奶香云英鸡”的制作方法：首先将鸡处理洗净之后晾干水，后用盐抹遍整鸡全身，同时***鸡身约10分钟，腌制两三个小时。隔水蒸鸡，朝上蒸13-15分钟；朝下再蒸十分钟，把蛋清加入奶中搅打，充分混和，斩件顺序；取下翅膀、腿，撗切鸡腔，弃掉腔肉腌料，再竖切两半鸡腔，分别斩成小块拼上碟。淋上蒸鸡留下的鸡汁，把蛋白奶稍煮致熟后，马上淋到鸡面上。用炸云吞和芥兰拌边，鸡面上撒上十几粒枸杞子。这道“奶香云英鸡”就大功告成。这道菜的特点是奶香嫩滑，美味可口，老少皆宜。不失为一道中国的传统菜色！
广州人“无鸡不成宴”除了白切鸡，
洒楼做法有好多种，但我很少在外吃饭，我是家庭主婦，很喜歡做食，所以什麼都学下，做给家人食，只有自己动手在家做，喜歡吃什麼味道的鸡，我就在家做食，沒有洒楼的大厨手艺好，好食，但我在家做的也好味道！合家人的胃口，也不錯的。
我有做过多种做法：盐焗雞，豉油雞 ，沙姜焗鸡，陈皮鸡，焗烤鸡，律子鸡，炸雞。
冬虫鲍魚煲鸡湯，田七參饨鸡汤，石斛花旗鸡汤，高麗參鸡湯，人参鸡汤，
药材料：甲魚药材鸡汤，甲魚茯苓汤，甲魚四味汤，三蛇饨鸡，煮鸡酒，木耳红枣杞子鸡汤，
清蒸料：金針红枣蒸鸡，冬菇𧐢油蒸鸡
广州人“无鸡不成宴”，除了白切鸡，广州鸡肉做法还有多少种？
先从民间做法讲起，广州人的一日三餐，是从煲汤开始的。我的二姨远嫁广州，几十年来，生活习惯已经全盘广东化，“叹”完早茶，（有的街坊，数年如一日，每天在固定时间，到固定茶楼，坐固定位置）开始到“街市买餸”，就是到市场买菜的意思。
第一件事情，就是买煲汤食材，常见的是鸡。二姨并不是整只鸡都用来煲汤，而是用鸡头颈，鸡爪，脊骨，再加入猪扇骨，筒骨，瘦肉，把所有食材焯水，然后盛入汤锅，加入足够清水，放入清补凉来煲鸡汤，烧开后转小火，熬足三个小时，老火靓汤才大功告成。
鸡腿，鸡翅膀用来做脆皮鸡。先把食材用盐，生粉搓揉几分钟，清洗干净，沥干水分装盘，加入姜葱，盐，糖拌匀，腌制2个小时后，去掉姜葱，放入锅里蒸熟。然后趁热刷上麦芽糖水，挂起风干。
下一步是浇油，二姨害怕油溅，是二姨丈来操作。烧锅倒入食用油，烧至5-6成油温，把鸡腿，鸡翅膀放在笊篱上，移到油面上方，用勺舀热油淋入，看到转大红色，翻面，同样操作。
本来二姨丈专心致志操作，肯定是没有问题的。但是二姨不放心，远远的看着，同时在指手画脚：“这块颜色浅了，多浇几次，旁边的鸡腿不要浇啦，够了够了。”不说还好，这样一来，二姨丈是哪壶不开提哪壶，一个劲的把热油淋入鸡腿。
这不是第一次了，我到广州时，他们来南站接车，归家路上，坐在副驾上的二姨，一路指挥二姨丈开车：“前面快红灯了，慢点慢点。哎，有人过马路了，快刹车快刹车。前车挡住了，往右打方向，过了过了，往左打一把。这红灯可能要几分钟，熄火拉手刹呀。”
这回二姨丈偏不，既不熄火也不拉手刹，而是回敬道：“要不你来开，要不你闭嘴。”现在鸡腿也是这样说的，二姨乖乖的不出声了，鸡腿只是略焦，没有糊。我就奇怪了，他们这样的性格也能相处大半辈子，佩服佩服。
鸡胸肉丸，这个是二姨的拿手菜。鸡胸肉剁蓉，加入盐，糖，几滴生抽，少量生粉拌匀，再切点马蹄，香菇，小葱加入。我提议炸丸子，二姨脾气又上来了，偏不。老人家要水煮，说这样不会上火，还能保持原汁原味；而且还能原汤化原食，如果炸，喝啥？我竟无言以对。
饭店做法，最能体现出来何种鸡肉受欢迎，来我店的客人点较多的是豉油鸡，有的地方叫卤水鸡，做法一样，都是把鸡放入卤水里面，像浸白切鸡一样，保持卤水微沸状态，卤20分钟左右。关火后静置2个小时，让鸡只充分入味。
豆酱鸡，潮州特色。黄豆酱里面加入姜葱料酒，糖，芝麻油拌匀，放入鸡腔抹匀。烧锅放入猪油，爆香姜葱，放入一个四方形竹架，上面放鸡，加入高汤，煮15分钟左右，取出剁块装盘。锅里的原汁，加入生粉水勾芡，淋在鸡肉上面。
葱油鸡
选用小母鸡1只，约800克，小葱3条，蜂蜜水30克，叉烧酱10克，糖2克，鸡精5克，芝麻油0.5克，生抽10克，盐5克，料酒10克，食用油500克（实耗75克）。
把叉烧酱，芝麻油，小葱，料酒，盐，糖拌匀，放入鸡腔内。把蜂蜜水刷匀鸡皮，凉干。
烧锅倒入食用油，烧至7-8成热，放入鸡只，加盖转小火焗15分钟。然后把鸡翻面，同样焗15分钟。
把鸡腔内的汁水倒出，鸡肉剁块装盘。汁水倒入锅里，加入生抽，鸡精，少量清水烧开，浇在鸡肉上面。
比较常见的鸡肉做法
广州文昌鸡，竹荪鸡片，彩蛋片皮鸡，江南百花鸡，园林香液鸡，榄仁鸡丁。
东江盐焗鸡，豌豆苗鸡丝，茅台鸡，鲜荷叶包鸡，锦绣七彩鸡，鲜蛋奶液鸡。
香麻手撕鸡，果子牡丹鸡，蚝汁双拼鸡，秋菊红梅鸡，香油凤尾鸡，孔雀开屏鸡。
韭黄鸡片，香菇蒸滑鸡，碎炸子鸡，香滑鸡球，蚝油滑鸡条，等等，约有二百多种。
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广州对鸡的做法太多了，中国各省市乃至世界各国的鸡做法都能在粤菜中找到影子。
我不是厨师，只是个老饕，品尝过的鸡，烹调手法上讲，焖煎炒焗，烧烤浸泡，炖炸煲灸蒸都可以，除了刺身鸡没见过。吃法有白切鸡，酱油鸡，泥焗鸡，清蒸鸡，盐焗鸡，三杯鸡，烤鸡，吊烧鸡，沙姜鸡，铜盘荷叶蒸鸡，锡纸包鸡，砂锅焖鸡，猪肚包鸡，卤水鸡，浸鸡，粥水鸡，打边炉，煎鸡，炸鸡，电饭锅焗鸡，炖鸡等等，光是蒸鸡和电饭锅焗鸡，所能使用的配料食材就有很大的想象空间，各种菌类，海鲜，贝类，干货，各种特殊香味的蔬果花菜，都能搭配使用，炖鸡所使用的药材配方也是千变万化，比如田七炖鸡，淮山枸杞党参红枣炖鸡等等。
粤菜中鸡的做法据说过千种，最简单却最考功夫的就是白斩鸡，最基本的程序就是三起三落，把整鸡放进虾眼水中浸泡8分钟然后放冰水里冷却为一次，如此三次即可。浸鸡开水和冷却水里放什么，那就是各家有各家的独到秘方了，其实说穿了也简单，无非就是看鸡的品种和肉质特性，肉质偏软的放盐，令鸡肉质地变紧，本身就肉质紧的比如骟鸡，就放姜和料酒，令鸡肉分解变松软，仅此而已。
在广州无鸡不成宴这已是咸丰年代的老话，现在在广州的宴席上不用鸡的都很平常，例如吃海鲜大餐，上个鸡就真是不伦不类，在宴席上芝士焗龙虾，清蒸东星斑，红焖2头网鲍，鱼翅扒梅花参，蟹柳鱼翅汤……。如果这个时候放只白切鸡在桌上，请问你有何感觉？在广州很多人去饭店吃饭都很喜欢叫鸡！我也不例处，不过我比较抠门，有时几个大男人只叫半只鸡。在广州鸡的做法有很多样，别以为广州人就知道白切鸡，例如有原只的盐焗鸡，炭烧鸡、水蒸鸡、葱油鸡、东江盐焗鸡，（又名手撕盐焗鸡），还有很多人都喜欢的猪肚包鸡。至于用鸡作为主要的原料的菜就更多，我就不在这里献丑了。
厦门让你最难忘的美食是什么？
2015年去厦门开会，有幸品尝到了厦门美食姜母鸭。
晚上逛街时来到厦门美食一条街，嚯，那叫个热闹，简直是人山人海，到处能听到姜母鸭，沙茶面的吆喝声。
本人地道的吃货，每到一个城市都会品尝一下当地美食，其实一个城市吸引人的魅力之处，不仅是浓厚的人文气息，更重要的是能抓住你的胃觉的美食。
我们几个人随便找了个摊位坐下，位子很紧张，俩人坐下了，俩人还站着，让各位小伙伴见笑了，是那种路边摊，夫妻俩人开的，生意特别的火，我们要了俩锅，我看了一下他的做法，用一个大砂锅，放油，花雕酒，主要的是姜，姜切片量大，然后再放鸭子，一遍炒一边用剪刀把鸭子剪成一块一块的，这个比较特别，大约30分钟左右就可以出锅了，老远就闻到了香味，那就开吃吧，早就饥肠辘辘了，味道真的不错，是那种炒干没水分的，锅里就剩下鸭肉，姜片，还有就是油了，吃一口肉外焦里嫩，真是人间美味。
1、土笋冻
不要问是什么，怎么做的，吃！只管吃就好了。
2、沙茶面
就像来北京要吃炸酱面，来武汉要吃热干面，来成都要吃担担面，来福建，来厦门，沙茶面是必须尝一下的，爱吃不爱吃，都证明你来过了！
3、烧肉粽
可以是最奢华、最随性、最走心的肉粽，里面可以不止有肉。有多好吃？我是个吃货，前两年一到端午，就托厦门的朋友，帮忙定制6-8个，急冻，顺丰快递至北京。（因为朋友总是不要钱，所以今年没有定，深感遗憾）
4、炸五香
街口小吃，巷口小食，最具烟火气的平民味道，简单说就是豆皮裹馅料，炸熟，不健康，就是好吃！
5、花生汤
早餐，陪油条。不吃这个，等于没在福建吃过早餐。
6、各种粿粿
粘米面裹各种馅料，蒸、炸、煎！各种各样的香！
还有虾面、炸枣、面线糊等等，就不再赘述了。
厦门，绝对是不能忽略的美味之地！另外，厦门是个汇聚之地，也有很多西餐不错，有个叫百万万的汉堡非常出色！
四月份去的厦门，本以为是出游的好季节，结果去了一个星期，下了七天雨。于是不能好好玩耍的壹周君，就只能好好吃了！
感觉厦门除了各式各样风靡全网的网红奶茶店、咖啡店，最多的就是街边的风味小吃和主要吃食材原味的海鲜大排档了。海鲜酱油水，沙茶面，韭菜盒，面线糊，冬粉鸭，鸭肉粥，海蛎煎，炸五香，花生汤.........一个星期都感觉吃不完！
首推的当然是最最有名的沙茶面搭配海蛎煎啦！其实个人觉得沙茶面的味道和武汉的热干面有点相似。沙茶酱的味道有点像芝麻酱的浓香。咳咳……也有可能是壹周君的故乡情结作祟！
海蛎煎一份量很大，所以想要多吃几样的妹子最好的选择是带上男朋友吃啦！海蛎煎是把鸡蛋、韭菜、地瓜粉和蒜末调匀，在锅里煎至两面酥黄。吃的时候搭配蒜泥、香菜、沙茶酱、辣酱等调料，味道很是鲜美。
总之，这都是厦门非常有特色的小吃！肚子撑得下的话一定要试试！
然后是作为妹子最爱的各种甜食啦！
芒果绵绵冰，巧克力的！抹茶的……还有各种各样口味的！
然后是一个超帅的小哥哥，在曾厝垵美食街开的阿信厚吐司！虽然壹周君期间一直住在曾厝垵的咖啡旅馆！但是作为一个早上起不来，晚上浪到飞起的宝宝，真的每次都抢不到！蓝瘦！
最后就是连吃带拿还带快递的超级大芒果啦！出门必备，下雨可以忘了带伞，但是手上一定会捧着一杯大芒果！十块钱一大杯！又划算，块头又大！吃到停不下来！
厦门让人最难忘的美食
1、花生汤
黄则和花生汤是厦门的一家百年老字号了，也是厦门人喜爱的早餐之一。花生汤是乳白色的，甜而不腻，花生入口即化。花生汤打入一个土鸡蛋配个油条，美妙滋味不可言喻。
2、面线糊
一碗热乎的面线糊，既可以是揉醒睡眼惺忪的早餐，也可以是饥肠辘辘夜晚的宵夜，或者酣畅淋漓后的解酒小点，似乎一天的任何时刻出现在餐桌上，都很合理。
3、厦门馅饼
厦门馅饼是厦门传承了上百年的特色名点，它分为两种，一种是以绿豆沙为馅的甜饼，一种是以肉丁为馅的咸饼。其因口感香甜酥细、湿润冰凉、口味繁多，深受人们喜爱。
4、炸枣
炸枣是厦门的特色传统小吃，是以当地的糯米粉和粳米粉揉成粉团后炸成的。因外皮还会滚上芝麻，因此也称作麻团。它吃起来外酥内韧，很是香甜可口。
5、炸五香
炸五香是厦门的特色传统美食，主要原料是猪里脊肉、鸭蛋、豆腐皮。其***用的是炸氽法制作，油炸时生坯要慢慢滑入油锅内，还要勤于翻动，使其受热均匀。其外观色泽赤褐色，鲜香酥脆，馅润甜滑，趁热吃口感最佳。
