贵州烙锅腌制配方？
自己在家里边做就用平底锅来烙就可以了，放点油，然后洋芋啊苕粉啊藕片啊小瓜啊鸡翅啊肉片啊什么都可以放下去烙。
主要是辣椒面你要做好，如果是有机会去烙锅店买现成的啊是最好了，因为里边不光是盐巴味精芝麻花生，店家一般都还要加好多香料进去的。
贵州烙锅最好吃的地方老实说真的是六盘水，那边什么都可以放进去烙，海鱼咯鸡蛋咯只要是食物都可以成为烙锅的材料，那边的辣椒也确实香。而且最出名的老城的烙锅，用的是中间凸起的砂锅来烙的哦。
1、食材：土豆1kg，食用油1L，辣椒面100g，盐适量，大蒜适量，花椒油适量，小葱适量，折耳根适量，味精适量。
2、挑选新鲜饱满的土豆，已经发芽的和发绿的不要。
3、将挑选好的土豆削皮洗净，切块。
4、把油倒在铁锅里，同时可将土豆片放在锅里。
5、可根据个人喜好往锅里加入火腿，豆腐，豆腐皮，瘦肉等。
6、在碗里加入辣椒面，盐，味精，花椒油，大蒜，葱，折耳根等不同的配料即可食用，可根据个人爱好酌量添加各种口味的配料。
贵州烙锅是什么？
贵州烙锅专用的锅是一种特制铁锅。
是中间凸起且有沿边，撒油在上面，油会逐渐流向四边，而中间凸起处是火力旺的部位，烙熟的菜可以先放置到沿边，在凸起处再放置新菜，食用时，用烙好的食品蘸取适量配置好的辣椒面即可食用。
没有特制烙锅也可以用平底锅，平底锅会导致菜跑在油里，没有特制烙锅烙出来的菜味道好。
贵州烙锅辣椒面绝密配方？
材料：- 干辣椒200克- 黄花菜50克- 生姜50克- 大葱50克- 大蒜50克- 蚝油、鸡精、盐、味精、胡椒粉、食用油适量做法：
1. 干辣椒用剪刀剪成3-4cm小段，放入容器中；
2. 黄花菜提前泡发，用清水洗净备用；
3. 生姜、大葱和大蒜先切成小片，然后加入碗中与蚝油、鸡精、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀备用；
4. 热锅凉油，放入黄花菜爆炒，然后放入切好的生姜、大葱和大蒜炒香；
5. 关火，将热锅锅底的油倒入碗中，与刚才调好的调料同搅拌均匀；
6. 将炒好的黄花菜和辣椒放入碗中，再加入食用油适量，用筷子搅拌均匀即可。
在寻味贵州能吃到贵州特色烙锅吗？
对不起，作为一个贵州人，我还第一次听到有个地方叫寻味贵州，虽然我并不知道在哪里。不过想吃烙锅，其实随便在哪里吃都可以的，只要运气不太差，贵州的烙锅都不会难吃的，因为没有点实力怎么敢在贵州卖烙锅呢。
作为贵州特色小吃，烙锅是不能错过的，在当地吃的味道也是很正宗，寻味贵州推荐的更不错。
烙锅是贵州当地特色；用平底煎锅加上菜籽油、把所有的食材放在锅中，小火一边烙一边吃，超级美味，必点的土豆、霉豆腐、魔芋豆腐，其他菜；可以点牛肉，鸡杂，香芹，五花肉等；配上独特辣椒面，自制蘸水，味道非常好，也当地人的一种日常小吃，几乎每家都会制作。
