香港街头小吃炒鸡蛋做法（港式滑蛋饭正宗做法？）

港式滑蛋饭正宗做法？

港式滑蛋饭是一种广受欢迎的香港料理，其特点是滑蛋鲜嫩、米饭饱满。以下是一份港式滑蛋饭的正宗做法：

所需材料：

1. 鸡蛋3个

2. 米饭（热饭或冷饭均可）

3. 火腿或叉烧肉（切成薄片）

4. 葱花（切碎）

5. 生抽（适量）

6. 老抽（适量）

7. 糖（适量）

8. 鸡粉（适量）

9. 清水（适量）

10. 油（适量）

步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。

2. 在锅中加入适量的油，将油烧热。将搅拌好的鸡蛋倒入热锅中，用中小火将鸡蛋煎至两面金黄。

3. 当鸡蛋煎至表面金黄时，用锅铲将煎好的鸡蛋切成小块，然后盛出备用。

4. 在锅中加入适量的油，将切好的火腿或叉烧肉放入锅中，用中小火翻煎至两面微黄。

5. 向锅中加入生抽、老抽、糖、鸡粉和适量的清水（或高汤），搅拌均匀。

6. 将米饭倒入锅中，用锅铲将米饭和锅里的调料搅拌均匀，让米饭充分吸收调料的味道。

7. 将煎好的鸡蛋和葱花加入锅中，继续翻炒，让鸡蛋和米饭充分混合。

8. 当鸡蛋和米饭充分混合，汤汁收干时，关火，将滑蛋饭盛出，可按个人口味加入胡椒粉和香菜等。

港式滑蛋饭制作完成。这道菜肴鲜美可口，滑蛋鲜嫩，米饭饱满，是一道受欢迎的家常菜。

港式滑蛋饭的正宗做法包括以下步骤： 1. 先将米饭煮好备用，通常选用比较干爽的米饭，稍微焖一会儿，让米饭变得松软。
2. 牛油和葱花放入热锅中，爆香几秒钟后，倒入鸡蛋。

3. 炒鸡蛋时要不断搅拌，使鸡***液变得又细又滑。
4. 稍等片刻，将炒好的蛋液推到锅边，倒入适量的生抽和酱油，再夹入盐调味。
5. 把炒好的鸡蛋倒在米饭上，再用铲子在上面轻轻翻拌，让米饭和鸡蛋融合在一起即可食用。

因为这种做法独具特色，不同于西式滑蛋饭，所以受到很多食客的喜爱。
此外，还有一些个人变化的创新，比如在鸡蛋里加入虾仁、墨鱼丝、香菇等食材，或者用叉子将蛋液撕成小块，更细腻贴合米饭等。

食材明细

米饭1碗，番茄2个，牛里脊肉100克，鸡蛋1个，葱小半根，姜片3-4片，盐1-4小匙，料酒2小匙，淀粉0.25小匙，色拉油1大匙，清水半杯，酱油1小匙，白糖0.25小匙，水淀粉适量，香油适量

滑蛋饭最正宗的做法

1.材料很好准备：番茄2个，牛肉100克，鸡蛋1个，葱小半根，姜1小块。准备好后就把牛肉切片，番茄切成大的滚刀块，葱切段，姜切片，鸡蛋打入碗中 备用。

2.现在就可以炒了，锅内加入少许油，烧热后倒入牛肉过油，变色后捞出沥油。

3.牛肉切好后放入容器，加入盐，料酒，淀粉，色拉油拌匀，放在一边腌30分钟左右。很简单的，所有材料就准备好了。

4.锅内加入一大匙油，爆香葱段和姜片，加入番茄快翻炒一下，放入清水，酱油，料酒，白糖，少许的盐，煮熟后勾薄芡，加入牛肉片，淋上蛋液，最后淋上少许的香油即可出锅。吃的时候把米饭盛在平盘上，淋上番茄滑蛋牛肉就好了。

米饭 一碗 虾仁 8个 鸡蛋 2个 番茄酱 10g 圆*** 适量 洋葱丁 适量 蒜末 适量 白胡椒粉 适量 盐 适量 食用油 适量

做法步骤

1、锅烧热倒入食用油，倒入处理好的虾仁，炒至变色后倒入蛋液，煎至半熟盛出备用。

2、锅烧热倒入食用油，倒入切好的蒜末和洋葱末炒。

3、倒入番茄酱翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋虾仁，倒入盐和白胡椒粉调味，翻炒至食材成熟即可。

香港炸鱿鱼做法？

原料：冰冻鱿鱼圈350克，玉米淀粉，鸡蛋两个，面包糠适量，盐、胡椒粉、料酒、油

做法：

1、 鱿鱼圈解冻；

2、撕去外皮，清洗干净。可以用开水淖一下，这样炸出来更酥脆；

3、加入适量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟以上；

4、鸡蛋打散，搅拌均匀，生粉、面包糠放容器里备用；

5、把鱿鱼圈放生粉里滚一下；

6、 再放鸡蛋液里蘸一下；

7、最后放面包糠里滚一下；

8、锅中放油，烧至6、7成热，放入鱿鱼圈转中小火，炸至金***即可；

9、捞出后放厨房纸上面，吸走一部分油即可享用了。

鲜鱿鱼须250克，精盐
2.5克，白糖
8.8克，味精
3.8克，浅色酱油
7.5克，芝麻油5克，姜茸2克，胡椒粉0.6克，小苏打0.6克，沙姜粉0.6克，

1.鲜鱿鱼须去皮；姜茸滗汁。
2.把精盐、白糖、味精、酱油、麻油、胡椒粉、小苏打、沙姜粉、姜汁和油12克一同与鱿鱼须拌匀，腌制2小时以上。
3.把腌制好的就鱼须沥干汁液，将鸡蛋白、鸡蛋黄划破与鱿鱼须拌匀，随即加入干淀粉再拌。
4.中火烧热炒锅，下油350克至微沸，将鱿鱼须放入炸至淡***即捞起便成。

1.准备好食材，葱姜切丝备用。

2.鱿鱼须切段焯水备用。

3.起锅烧油下葱姜干辣椒爆香。

4.爆香后下鱿鱼须。

5.加入孜然粒、孜然粉、食盐翻炒。

6.出锅前下韭菜翻炒均匀。

7.出锅装盘。

材料

鱿鱼、面包糠、孜然粉

做法

1、把鱿鱼洗干净切段；

2、然后表面裹上生粉；

3、再裹上面包糠；

4、最后放在油锅里炸到金黄捞出，撒上自己喜欢的调味料就可以，我喜欢孜然粉。

煲仔菜摆摊做法？

您好，煲仔菜是一道香港的传统小吃，做法比较简单，以下是步骤：

材料：

- 1个煲仔饭锅

- 米饭

- 肉类（猪肉、鸡肉等）

- 香肠

- 鸡蛋

- 蔬菜（青菜、豆苗等）

- 蒜

- 蚝油

- 生抽

- 酱油

- 盐

- 糖

做法：

1. 将米饭洗净，加水煮熟备用。

2. 将肉类、香肠切成小块，蔬菜洗净备用。

3. 香蒜切碎备用。

4. 在煲仔饭锅中加入适量油，烧热后加入蒜末，小火煸炒。

5. 加入肉类、香肠，煸炒至变色，然后加入蔬菜，继续翻炒。

6. 加入酱油、生抽、蚝油、盐、糖等调味料，翻炒均匀。

7. 将煮好的米饭倒入锅中，翻炒均匀。

8. 在锅中打入一个鸡蛋，翻炒均匀，让鸡蛋均匀分布在锅中的食材上。

9. 最后盖上锅盖，用小火焖煮5-10分钟，让锅中的食材和饭菜充分融合。

煲仔菜摆摊时，一般会在煲仔饭锅上撒上一些葱花和香菜叶，增加香气和美观度。

1.港式风味咖喱鸡

红葱头和洋葱炒香,再接着放鸡肉,沿着锅边淋一勺花雕酒,将鸡肉表面煎到起焦,再加开水,淹没鸡肉,最后放入港式咖喱,没有也可以用咖喱块代替。将土豆(先煎一下)和彩椒放进去。慢煲30分钟,即可,再加一点椰浆。 这锅叫煲你快乐

2.番茄滑虾煲 

首先热锅下油,将葱白,蒜头放进来,加一勺番茄酱一起炒香。再倒入一瓶新疆番茄罐头,加水煮沸。 再放一些魔芋丝。将虾滑挤成丸子放进锅里(注:虾滑要买淀粉低的。)再煎一下鸡蛋放上去。盖上盖闷煮5分钟，揭锅后撒葱花。

 煲仔菜的摆摊做法分为以下几步。

 煲仔菜是一道非常受欢迎的广东小吃，摆摊做法相较于餐厅做法更加简单易行。

 具体步骤如下：1. 准备食材：煲仔菜的食材可以根据个人口味自由搭配，但通常包括鸡肉、蘑菇、木耳、花菇、莲藕、鸡蛋等。

2. 切配食材：将食材适量切配成小块，便于入味。

3. 加热油锅：将适量油加入锅中，等油温升高后投入食材，迅速翻炒几下。

4. 添加调味料：根据口味加入适量盐和口味料，再倒入少量水。

5. 烧煮：将锅包在炭火上，烧至汤汁飘起，食材灼热即可出锅。

6. 上桌：把煲仔菜倒在碗中，再加入一些酱油、油葱等调料，即可开餐。

注意：这个做法只适用于摆摊做煲仔菜，如果想要用于餐厅等场合，还需要更为严谨和精细的操作。

1. 煲仔菜摆摊的做法比较简单。
2. 因为煲仔菜摆摊的特点是快速、简单、美味，一般***用煲仔饭的方式，将食材和米饭一起放入煲仔中煮熟，再加入调料即可。
这种做法不需要太多的烹饪技巧和时间，非常适合在摆摊上做。
3. 煲仔菜摆摊的食材可以根据自己的喜好和当地的特色进行选择，比如可以选择鸡肉、猪肉、牛肉、海鲜等不同的食材，再加上适量的蔬菜和调料，可以制作出各种不同口味的煲仔菜。
同时，在摆摊上做煲仔菜还可以吸引更多的食客，增加营业额。