正宗红烧牛肉做法步骤？
步骤/方式1
牛肉买回来洗干净切块，可以稍微切大点，绰水后会收缩。
步骤/方式2
泡在清水里去除血水，中间换几次水。
步骤/方式3
牛肉冷水入锅，放入生姜片和料酒，大火绰一下。
步骤/方式4
香料准备好，家里有葱的可以放点葱。
步骤/方式5
水开后锅里会漂浮一层白沫，去除牛肉里的杂质。
步骤/方式6
捞出牛肉冲洗干净
步骤/方式7
沥干水份备用
步骤/方式8
锅内放油，放适量冰糖，小火炒出焦糖色。
步骤/方式9
下入牛肉翻炒上色
步骤/方式10
下入各种香料炒均匀
步骤/方式11
放一勺黄豆酱
步骤/方式12
两勺生抽，一勺老抽。
步骤/方式13
翻炒均匀，使每块牛肉都裹上酱汁。
步骤/方式14
加入水没过牛肉，大火烧开后转至电压力锅里压四十分钟。水要一次性加够，不要中途添水。
步骤/方式15
压过四十分钟后转至刚才的锅里，大火收汁。
步骤/方式16
待酱汁变得浓郁的时候，尝尝甜咸，根据自己口味看看是否需要加盐。
步骤/方式17
留点汤汁，拌饭超好吃。
鲜烧牛肉正宗做法？
鲜烧牛肉是一道非常有口感的川菜，下面是一份正宗的鲜烧牛肉做法：
所需材料：
- 牛里脊肉400克
- 姜片6片
- 大葱2根
- 干辣椒5个
- 酱油2汤匙
- 老抽1汤匙
- 料酒1汤匙
- 盐适量
制作步骤：
1. 牛里脊肉洗净并切成约1厘米见方的小块，用盐轻擦均匀入味。
2. 锅中放入大量水，加入姜片和大葱，将牛肉块放入滚水中焯水至变色（约30秒），捞出过冷水备用。
3. 炒锅倒油烧热后放入干辣椒爆香，加入酱油、老抽和料酒调味。
4. 将焯好水的牛肉块倒入锅中，快速翻炒均匀后关火。
5. 最后可以撒上一些葱花点缀即可。
提示：
1. 焯水时不要花太长时间以免牛肉过熟影响口感。
2. 煮牛肉时可以加入一些料酒和姜片去除腥味。
鲜烧牛肉是一道传统的中式菜品，在中国的四川、湖南等地非常流行。以下是鲜烧牛肉的正宗做法：
材料： 牛肉200克、豆芽100克、葱姜蒜适量、红椒粉1茶匙、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、糖、醋、水淀粉适量。
做法：
将牛肉切成薄片，加上一点料酒和盐，腌制2-3分钟。
锅中放油，将腌制好的牛肉片炒熟，捞出备用。
锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再加入豆芽炒熟。
加入适量的水、生抽、糖、醋、白胡椒粉和红椒粉，煮沸。
将炒好的牛肉片放入锅中，慢火煮5分钟。
最后加入水淀粉勾芡，再撒一些葱花即可。
鲜烧牛肉做法简单，口味鲜美，是一道非常适合家常菜的美食。
红烧牛肉的最佳做法？
红烧牛肉的做法步骤
步骤 1
牛肉切块焯水，锅里加两片姜和适当花椒去腥（牛腩或者带少量肥肉的最佳）
步骤 2
焯过水的牛肉过一下凉水，洗去多余浮沫，能让肉的口感更好
步骤 3
沥干备用
步骤 4
准备好以上调料
步骤 5
热锅小火加入冰糖，用铲子翻炒冰糖至上图这样褐色，糖色就算是好了，不能过了，过了就糊了，肉会变苦
步骤 6
加入沥干水分的肉，翻炒均匀让肉上面都裹上糖色，转中大火
步骤 7
加入盘子里的所有调料
步骤 8
大火翻炒均匀，至水分蒸发掉
步骤 9
继续至肥肉里的油出来一些
步骤 10
加入适量的清水，牛肉比较难煮需要完全没过牛肉再多一点点。如果是猪肉或者鸡肉没过肉即可。
步骤 11
大火煮开，转小火一直煮
步骤 12
煮到1小时左右加入大葱段
步骤 13
大概1小时40分钟左右，用筷子轻轻一查就能穿过肉就算是好了，尝一下咸淡，可以适当加一点点盐或者生抽，大火收汁儿即可。
步骤 14
不要把全部汤汁儿都收掉，留一汁儿给孩子拌饭，再也不用担心熊孩子不好好吃饭了
牛肉切块，冷水下锅加料酒，水开煮一分钟捞出洗净，起锅加油，放葱姜、香料、干辣椒炒香，放牛肉、料酒、酱油炒上色，加清水、盐、胡椒粉、生抽，水开调小火煮，另起锅烧油至六成热，放入土豆炸至金黄捞出，牛肉煮烂放土豆、青红辣椒，煮熟即可出锅。
（1）牛肉切丁，焯水，再放入锅中炖至软烂。
（2）土豆切丁，洋葱，青椒切片待用；
（3）起热油锅，下洋葱炒出香味，再放入土豆，青椒翻炒3分钟左右；
（4）最后放入炖好的牛肉.加入之前炖牛肉时留下的汤，放入锅中用大火来炖；
（5）大概20分钟后(只要土豆软烂就可以了)加入咖喱粉，再炖5分钟，最后加入调料入味，就可以了。
