小学语文烤鸭原文？
小学语文课文《烤鸭》是一篇描写北京烤鸭的文章。全文生动地描绘了烤鸭的做法和特点，让人真切感受到了烤鸭的美味和诱人。文章以“烤鸭便宜又好吃”为开头，通过对制作烤鸭的步骤和技巧的介绍，展现了北京烤鸭的特色和魅力。
文中对烤鸭的制作过程进行了生动的描写，如刷酱料、挂炉烤制等，让人垂涎欲滴。整篇文章语言朴实自然，读来让人感觉到了浓浓的食欲和对美食的向往。通过阅读《烤鸭》，我们不仅能够了解烤鸭的做法和特点，更能够感受到作者对美食的热爱和对北京烤鸭的推崇。
烤鸭起源全过程？


烤鸭的历史起源

烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。
烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师***用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。

历史起源：
朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师***用炭火烘烤，成菜后鸭子入口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。
以后明朝迁都北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展。由于制作时取用玉泉山所产的填鸭，皮薄肉嫩，口味更佳。烤鸭很快就成为全国风味名菜。北京两家有名的烤鸭店“便宜坊”“全聚德”，便是明朝时开业的。“烤鸭”在明朝时成为北京官府人家中的席上珍品。
到了清朝，官吏们常常收购北京烤鸭，供皇帝及其亲属享用。据《竹叶亭杂记》记载：“亲戚寿日，必以烧鸭相馈遣。”烧就是烤，可见烤鸭还成了当时勋戚贵族间往来的必送礼品。又有《忆京都词》这样写道：“忆京都，填鸭冠寰中。焖烤登盘肥而美，加之炮烙制尤工。”
北京烤鸭的历史可以追溯到辽代，当时辽国贵族游猎时，常把捕获的白色鸭子带回放养，视为吉祥之物，这就是北京鸭的祖先。北京鸭喜冷怕热，北京地区春秋冬三季较冷，夏秋的溪流河渠中水食丰富。当地人民创造了人工填鸭法，终于培养出了肉质肥嫩的北京填鸭。北京烤鸭，就是以这种肉质肥嫩的北京填鸭烤制的。
烤鸭是什么做的？
烤鸭是一道传统的中式菜肴，其制作过程如下：
1. 选取优质的鸭子：通常使用北京鸭或长白山鸭等肉质肥美、皮薄的品种。
2. 清洗和处理：将鸭子洗净，并用纱布或纸巾擦干。然后进行处理，如剪掉多余的脂肪，修整鸭翅和鸭颈等。
3. 腌制：将鸭子表面的肉皮进行划片处理，然后用腌料腌制。典型的腌料包括盐、糖、五香粉、姜蒜等。腌制时间通常为几个小时至一夜，以确保调料充分渗透入肉内。
4. 烤制：在烤箱中进行烤制。鸭子在烤制前需要预热翻烤，这样可以使烤鸭皮更脆。在烤制时，也可以在鸭子内部填充调料，如香料、蒜头、当归等，增加风味。
5. 刷蜜：在烤制的过程中，可以多次刷上蜂蜜水或糖浆，增加烤鸭的光泽和甜度。
6. 切片：烤制完成后，将烤鸭取出，放凉后进行切片。烤鸭通常会将整只鸭切成鸭片或鸭块，然后按照特定的样式装盘。
7. 享用：烤鸭通常搭配烤饼、酱料和蔬菜一起食用。常见的搭配方式是将烤鸭片放在烤饼上，加入葱姜蒜和甜面酱等调料，然后卷起食用。
烤鸭是一道独特的中式美食，以其酥脆的皮和嫩滑的肉而闻名。制作烤鸭需要一定的技巧和耐心，传统的制作方法通常需要烤箱和一些特殊的调料，但也有便捷的烤鸭调料可以使用。无论***用哪种方法，品尝一道正宗的烤鸭都是一种享受。
答案，烤鸭是用鸭子做的，顾名思义，烤鸭，烤鸭就是鸭子做的。烤鸭是北京的名小吃。吃烤鸭的时候要把鸭肉一片一片的片下来。然后放在面皮上。卷上葱和酱一起食用，味道非常鲜美。
主料：鸭子3斤
辅料：老抽6勺，料酒2勺，生抽6勺，白糖2勺，水300毫升
做法：
1.用2勺老抽抹均匀整只鸭子，提前15-20分钟。
2.先炒一颗洋葱备用。热锅放入鸭子，这个过程大概需要20-30分钟。一直不断的转动鸭子，把肚子，后背，左侧，右侧分部烤出油。
3.取出鸭子，倒出锅里的鸭油，把之前炒好的洋葱填满鸭肚子，然后把鸭子再次放入锅中加热，淋上2勺料酒入味。
4.之后，放入调料（4勺老抽，6勺生抽，2勺白糖），加水300毫升，盖上锅盖焖30分钟。之后取出鸭子。
烤鸭是用鸭子做的，有句戏称，没有一只鸭子能走出南京，北京烤鸭和南京烤鸭在全国比较知名，特别是北京烤鸭作为地区名吃，在很多地区都有销售。那顾名思义是用鸭子制作而成，通常是以果木烤制。
主料：鸭子半只
辅料：酱油3大匙，料酒1大匙，五香粉适量，蒜少许，姜适量，蜂蜜三瓣，白糖适量，盐五片
做法：
1.鸭子洗净，控一控表面多余的水分，将鸭子放入盆中。
2.将调料全部加入到盆子里。
3.将调料拌匀后将鸭子全身涂匀，反复揉搓。
4.反复揉搓***后将鸭子装入保鲜袋中放入冰箱，腌渍一个晚上。
5.第二天将腌好的鸭子取出，用锡纸包住翅尖处腿骨处。
6.鸭子放在烤架放入预热好220度的烤箱中上下火烤约50分钟，中途取出刷二次稀释的蜂蜜水。直到外皮金黄酥脆即可。
北京烤鸭酱怎么做？
烤鸭
材料
——
有机鸭／海鲜酱／五香粉／生姜粉／八角
丁香／桂枝／花椒／小茴香／蜂蜜
木屑（澳大利亚赤树桉木屑，用来熏烤鸭子）
月桂树叶／鲜柠檬片／米酒／酱油／白醋
步骤
——
❶
将整只有机鸭处理干净备用。
❷
将适量五香粉、生姜粉、八角、丁香、桂枝、花椒、小茴香混合捣碎成粉末。
❸
海鲜酱与蜂蜜 2:1 混合均匀，将捣好的香料粉倒入酱料中，搅拌均匀。
❹
在鸭子下腹部切开一个小洞，将调制好的酱料装入鸭子的腹部。
❺
用干净的竹签将切口封好备用。
❻
将月桂树叶、鲜柠檬片、米酒、酱油、白醋、八角、蜂蜜放入冷水中，大火煮五分钟。
❼
将煮好的汤汁反复浇在鸭子上。
❽
将浇制好的鸭子放置通风处晾8小时左右，直至晾干。
❾
依据个人口味调制酱油和蜂蜜混合熬制成的酱料，用刷子均匀地涂抹在鸭子身上。
❿
将赤桉树木屑放在小碟子内点燃，然后和涂抹好的鸭子一起放在托盘中，用锡纸包裹，放入烤箱，180度烤90分钟，中间进行一次翻面。烤鸭出炉后片好装盘，搭配黄瓜条、葱条、海鲜酱料或甜面酱，卷入荷叶饼中，即可开吃啦。
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提起北京的美食，首屈一指的就是北京烤鸭，北京是首都，所以北京烤鸭又有了“中华第一吃”的美誉。名扬四海响誉全球的北京烤鸭，从选材到烤制到片鸭，无不严谨而苛刻，对每一道工序制作的讲究程度，对烤鸭师傅的技艺都有着高标准的要求。如此一道中国门面菜，对配料烤鸭酱也是有一番讲究的。
北京烤鸭的配料大致上可分为三种；第一种是直接白糖吃，这种吃法大都是女士和儿童，相传这种吃法来源大宅门的太太小姐们的吃法，后来烤鸭店的小二见有女客来，上烤鸭时会顺带一碟白糖；第二种是蘸甜面酱，用筷子挑起甜面酱，抹在荷叶饼上，放上几片烤鸭片盖在上面，加入几根葱条或黄瓜条或萝卜条，再把荷叶饼卷起来吃；第三种是蘸蒜泥吃，蒜泥可以解去鸭肉的油腻，在鲜香中更增添了一丝辛辣味。
北京烤鸭酱
①白糖用70度的温水泡制糖水，待用；
②甜面酱放盆子里，上蒸锅大火蒸20分钟，出锅后，趁着甜面酱还冒着小气泡，加入糖水、胡椒粉，顺时间方面用力均匀的搅拌，让糖水、胡椒粉与甜面酱完全融合在一起，再淋入适量香油，让甜面酱更香更鲜亮，搅拌均匀，即可。
糖水的添加，要根据搅拌后甜面酱的浓稠度来把控，不可任性，太浓偏咸，太稀筷子挑不起来又偏甜了。
用料 甜面酱 5勺（喝汤小勺） 芝麻酱 1勺 蜂蜜 一勺（酱太咸的话可以再加） 白开水 适量（调酱别太稀了就好） 香油 一点点（煮挂面条放的量就好） 味精 一点点（其实放不放都OK啦） 烤鸭酱的做法 各种配料放一个碗里，搅啊搅，然后上锅蒸个5分钟，拿出来开蘸吧...小贴士芝麻酱增香的，喜欢的多放，不喜欢的少放，看个人爱好了..这只是个大概的量，具体还是按个人喜欢加减配料，喜欢甜的还是咸的..要是能来个烤鸭的话，美翻了....
今天给大家分享一个老北京烤鸭酱的正宗做法。
300克温开水里加三勺生抽两勺老抽两勺蚝油三勺白糖。
30克面粉搅拌至无颗粒，倒入锅中小火煮开，不停地搅拌至粘稠状即可。
这烤鸭酱与烤鸭简直是绝配，酱香混合中略有回甜 ，让人口齿留香回味无穷。
北京烤鸭怎么做不油腻？
北京烤鸭是明牌产品、吃过几次、现在的在门市用的电的、燃气的䓁也吃过、总结烤鸭的特点就是用火将鸭子烤熟、这样就把鸭子身体内的油烤出耒了、吃時再放些调料、这样、怎么能油腻呢、当然不油腻了。另外我还想说的是、我做的熏鸭、因为是先煮熟的、熟的程度达到脱骨、鸭子的油还有一部分在体内、吃起耒那叫一个香、调料是煮時放在锅內的、吃的时侯就不加另外的调料了、还有、熏这个工序也是解油腻的、吃的时侯还有一种特别的熏味、真的好好吃哟！
