苏州糖年糕的正宗做法？
制作方法
1.取用糖年糕，横切成0.5厘米厚的薄片备用。
2.取用平锅上火烧热，下熟猪油布满锅底，放收年糕片摊平，用中小火煎到里面柔软外面成金***，倒出沥干油，装盆洒上白糖粉即可上桌。
桂花糖年糕
制作材料
主料：粳米(1250克) 糯米粉(1250克)
调料：白砂糖(1250克) 香油(50克) 桂花(10克）
桂花糖年糕
制作方法
1.将镶粉（粳米、糯米粉）倒入面缸，中间挖个圆塘，放白糖，冷水500克反复拌和。如有僵块须拣去。
2.笼内铺上纱布，将糕粉铺在笼里，放在沸水锅上用旺火蒸1刻钟左右，至糕粉呈玉色时倒在工作台上，再取洁布一块，用冷开水浸湿后，将糕粉包住，用后不断地翻揿，揉捏，直至光滑，细腻，无颗粒为止，然后揿平，拉成1.5厘米宽的长条，抹上少许麻油，放些桂花，切成长方形块5块即成。
桂花椰香年糕最正宗的做法？
使用传统蒸笼，必须时时注意外锅的水随时加入冷水补充，以免发生水被烧干导致火灾危险情况。若想吃炸年糕的人，也可以切片油炸来吃。 材料 糯米粉1斤，水2杯，桂花酱1大匙 ，黄砂糖3杯，黑糖1/2杯 做法 1. 糯米粉、水、桂花酱、黄砂糖、黑糖一起倒入钢盆中，另取一个大盆将前面所有材料隔水搅拌至黏稠状。 2. 将作法1用刮刀刮进已铺好玻璃纸的竹制蒸笼中，隔水以大火蒸90分钟，直到筷子不沾粉的程度即可。 (蒸笼四周用湿毛巾围住，避免水蒸汽外洩。)
步骤1
将年糕切一公分厚大片，取不粘平底锅烧热后放入一汤匙橄榄油，把年糕片排入锅内，中小火两面煎到略有金黄，盛出备用
步骤2
锅中再加入一汤匙植物油，烧热，倒入白糖，中小火加热，用锅铲不停搅拌白糖完全融化，继续搅拌加热到糖液变成琥珀色
步骤3
迅速倒入一小碗清水，放入煎好的年糕，撒入一些干桂花同煮，保持大火，边煮边转动下锅子，避免年糕粘底，煮到糖液浓稠，刚刚好能挂住年糕表面，OK啦，出锅撒上干桂花，上桌开动。
芝麻桂花糖年糕怎么做好吃？
用料 水磨年糕 250克 油 1汤勺 糖桂花 1汤勺 芝麻 1茶勺 白糖 半汤勺 水 适量 芝麻桂花糖年糕的做法 水磨年糕洗净切片，热锅，倒入1汤勺冷油，将年糕片倒入锅中翻炒几下加入1汤勺桂花和半汤勺白糖继续翻炒，使年糕片均匀裹上糖桂花倒入约半杯水，水与年糕片齐平，盖上锅盖，待其烧开在年糕片变软，水已烧至8成干的时候，赶紧再翻炒几下，这时糖水已经变得非常浓稠出锅前撒上熟芝麻即可食用
桂花炒年糕该怎么做阿？
桂花年糕的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 甜品/点心 脾调养食谱 口味：原本味 工艺：清蒸桂花年糕的制作材料：
主料：糯米粉500克,籼米粉（干,细）120克辅料：桂花酱6克调料：白砂糖300克,香油15克,花生油25克桂花年糕的特色：此糕色泽美观，香甜松软。教您桂花年糕怎么做，如何做桂花年糕才好吃1.将糯米粉、大米粉放入盆内拌匀，加入糖，倒入适量水，拌成松散的糕粉。
2.笼屉内刷上花生油，轻轻铺上糕粉，不可压实，放在蒸锅上，用旺火蒸20分钟左右，见糕粉全部蒸熟，倒在事先浸过水的净布上。
3.在净布上淋上适量沸水，隔着把熟糕粉揉成粉团，按压成厚2厘米，长40厘米，宽10厘米左右的长条，撒上咸桂花，用线拉制成4块，稍冷，刷上香油，整齐叠块，即可食用。
食材：桂花糖 20g、年糕 200g、大豆油 适量、白糖适量
制作方法：
1、倒入适量的大豆油。
2、待油五成热时加入白糖。
3、待糖融化后倒入已煮好的年糕。
4、加入几勺桂花糖翻炒，炒至和年糕混合均匀即可。
1/9 准备材料备用

2/9 把材料改刀备用

3/9 热油锅爆香蒜末，倒桂花，再倒笋丝翻炒

4/9 翻炒至笋丝8成熟

5/9 倒年糕翻炒一分钟

6/9 倒料酒，酱油翻炒均匀

7/9 加清水一碟，焖煮至汤汁收干，撒葱花，鸡精即可
步骤1/6
准备好年糕
步骤2/6
锅里放少许油，把年糕煎至微黄盛出。
步骤3/6
再放适量油在锅里，加几块黄糖
步骤4/6
中火炒到微微发黄，成焦糖色。加一勺糖桂花下去炒匀，把煎好的年糕放进去，加一小半碗开水翻拌均匀，盖上锅盖焖一会，中途翻两次。
步骤5/6
待汤汁收得比较浓稠时关火。
最后一步
装盘即可。
桂花年糕的做法有很多种，推荐你一款省事好吃的做法。用超市现成的切片年糕，准备好红糖（2-5小勺），桂花酱（半小勺）用少量开水淋在红糖上，将红糖熔化开，放入桂花酱搅匀，备用煎锅烧热，放入少许色拉油，中小火，放入年糕，两面煎，待年糕内软，两面略焦黄即可年糕煎好时，稍微开大点火，倒入桂花糖水，略煎，起锅特点：酥软，糯香，爽口，
江南乌米桂花年糕的吃法？
江南乌米桂花年糕是一道美味的甜点，可以作为甜点或食用零食。可以用切成小块的年糕放入热水中焯烫，然后捞出沥干水分，撒上适量的桂花糖和一些碎花生，即可食用。此外，也可以将年糕放入微波炉或烤箱中加热，使其变得更加柔软和口感更佳。如果喜欢更多的层次感，可以在年糕中夹上红豆沙或枣泥等馅料。不同的吃***带来不同的口味体验，可以根据自己的口味喜好进行尝试。
什么是桂花年糕？
桂花年糕是江南地区经典的小吃。入口清香，吃后齿颊留香，美味可口用来待客也很有面子。将糯米粉、大米粉放入盆内拌匀，加入糖，倒入适量水，拌成松散的糕粉。桂花年糕是一款家常美味菜，主要原料有糯米粉(500克) ，籼米粉等，这道菜健康营养美味，即可当早餐，也可作下午茶小点。
桂花年糕是一种传统甜点，主要原材料是糯米粉和桂花酱，制作工艺包括蒸、搅拌、压实、切片等步骤。最终做成的年糕口感柔软，味道甜美，带有桂花芳香。因其色泽透亮，所以也称为“水晶年糕”。
桂花糕是传承了几千年的年糕，最初是从苏州地区流传出去的，桂花糕是节***日中，人们都会制作的一种年糕，在年糕中加入桂花蜂蜜进去，或是冰糖桂花一起放入糯米中蒸煮，然后进行制作桂花糕。
宁波的桂花糖年糕怎么做？
年糕是宁波非常有名的特产，不过宁波人吃年糕的方式还是比较单一的。一般来说，桂花糖年糕是指的是南京的一道风味美食，并不是宁波的美食。不过，宁波也有一种做法，也可以称之为桂花糖年糕。
老宁波的桂花糖年糕做起来还是比较方便的，先把切好的年糕片放在锅中煎一会，等年糕片开始鼓起来，并且有点开始冒泡鼓起的时候，再往锅中加入一定量的水和糖，然后等其煮熟。最后在出锅之前，再加入一些糖桂花，搅匀之后就可以开吃啦。
至于南京的地道美食桂花糖年糕，则和宁波的做法大不一样。南京的桂花糖年糕首先在年糕切片上，要比宁波平常的做法要大上一些，厚上一些。然后做的时候，也是先将切好的年糕放到油锅中煎一会，不过是要等到煎得年糕两面都变得金黄，再捞出来沥油。然后再在锅中放入油和白砂糖，等其炒得颜色变得黄棕色之后，再把煎好的年糕放入，再加入一些水，用中大火进行煮制。煮的过程中可以加一些干桂花，等汤汁都变得有些浓稠之后再捞出，一道热腾腾的桂花糖年糕就完成了。
老宁波眼里最正宗的年糕烧法：
材料：切片年糕，糖，糖桂花
做法：
1、年糕放平底锅中用小火煎至两片冒泡鼓起；2、下白糖略微翻炒下；3、加热水（覆过年糕即可），大火煮滚收汁；4、起锅前下糖桂花，拌匀盛盘 ，开吃。
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江南的米食中，最著名的还是年糕和糍粑。比起颗粒大一些的糍粑，我个人更喜欢的，还是更细腻洁白的年糕。
年糕是我国江南一带的传统食物，一般是用粘米蒸熟后再经过反复揣打而成，东北一带也有这种做法，但叫法不同，东北和朝鲜韩国一带叫“打糕”。而在江南之所以叫年糕，是因为江南人制作它一般是在农历新年的时候。古时起，江南一带每逢春节，为了庆祝当年的粮食丰收，也祈祝来年风调雨顺、五谷丰登，会用当年的新米制作年糕，制作年糕在旧时是体力活，一般是由家里的女人洗米泡米，开水磨磨成粉浆，然后压去水分至不干不湿恰到好处，然后置于大蒸笼中猛火蒸透，最后由家里的两个壮汉，手抡大木槌舂成泥，再将打好的粉团轧成条状，讲究一点的会压入模具做成鲤鱼、元宝、金条或者其它寓意吉祥的形状的。
我国很多地区都讲究过年要吃年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。
桂花糖年糕是江南最盛行也最有特色的年糕吃法，其它地方象北方或许会切片了拿来与肉、火腿、鸡蛋、青菜之类的同炒，也有东北会用它来做汤，只有在江南，年糕会被做成甜食，最常见的就是酒酿煮年糕和桂花糖年糕。桂花糖年糕的做法不是用煮的，而是先用油煎再加水煮熟的，加入糖桂花收汁至浓稠即可，香甜软糯非常好吃。
桂花糖年糕
主料：切片年糕200克
辅料：色拉油30克、白砂糖30克、水适量、干桂花适量
份量：2人份
1. 年糕片洗净滤干水分备用；
2. 煎锅入油，中火加热；
3. 油温五成热时下入年糕片，在锅底均匀铺开；
4. 中火煎至一面起皮带焦边时，翻面再煎另一面；
5. 两面都煎好后加入白糖和干桂花；
6. 再加入适量清水；
7. 水量刚刚没过年糕即可，转大火煮制；
8. 待锅中水沸腾时用锅铲轻轻翻炒，约一分钟后糖汁变得浓稠时关火装盘即可。
操作要点：
1. 市售年糕有各种形状，片状的可以直接使用，条状的买回来用水泡泡再切片也一样；
2. 糖的比例可自己调节，喜欢吃甜的多放点儿，不喜欢吃甜的少放点儿；
3. 同样的做法也适合做糍粑。
其实正宗的宁波桂花糖年糕一般是用方形年糕来做的，有点象糍粑的那种，我做这道菜的时候超市只有这种小的片状年糕了，所以用的是这种小年糕片做的，给个正规版的实图以供大家参考，买得到块状年糕的用大块一点的来做更好哦！
