正宗朝鲜族婆婆丁咸菜的做法？
准备用料食材：婆婆丁咸菜适量，牛肉500克，酱油适量，姜片，葱段，八角，干红辣椒，香叶，生抽，料酒，盐等。把食材都准备好了之后，然后把婆婆丁咸菜提前放入到水中泡上半个小时以上，这样就有利于下一步的炒作了，要把它先泡发好，清洗干净备用。
做法:
步骤一
牛肉我们一般是要选最好的前腿牛肉，前腿肉很精致很细腻的，把牛肉放入冷水中，加入适量的料酒，姜片葱段，香叶，八角等，开大火煮一下，再把上面多余的浮沫清理干净，将牛肉捞出来清洗干净，把牛肉切成片状，再放入冰箱冷藏一下下，这样就更加入味了。
3、做法步骤二
锅中放入适量的食用油，把葱姜片放入锅中小炒，放入干辣椒，然再放入牛肉，小炒一下，再放入适量的清水，最好是把牛肉煮制成五分熟的样子，然后再放入备好的婆婆丁咸菜，婆婆丁咸菜因为是盐的，食用一般也不要放太多的盐，然后把盖子盖上再小煮一下。
4、做法步骤三
大概就是煮个一克钟的样子就可以开盖了，把盖子打开之后加入适量的生抽。然后就可以开始收汁了，等到汁水快干的时候就可以关火了。出锅装盘再撒上少许的葱花，哇一道美味又营养的婆婆丁咸菜牛肉就做好了，真的很下放很好吃的哦
1、婆婆丁根的表层含有很多的细沙，可是之前务必用心清理，不应该撤销之后放到水流下反复清洗，把它表层的细沙所有清洗干净之后再晾晒表层的水份，随后才可以去腌渍。
2、婆婆丁根的情况下需要提前准备适当生抽酱油白砂糖，也要提前准备适当的蒜头和姜片，此外喜爱吃辣椒的人还能够提前准备适当的小辣椒，把准备好的蒜头和姜片所有清洗之后，剁碎碎屑与清洗后的婆婆丁根放到一起，再撒上适当食盐，最终放进生抽酱油和白砂糖调均匀之后放到电冰箱中冷冻腌渍，四十八钟头之后就蒲公英干就能进味，取下后可立即用
1、婆婆丁萝卜咸菜是选用腌渍的方式制做而成的，需要我们选择新鮮的婆婆丁根，随后将婆婆丁根清理干净以后，在将婆婆丁根用生抽酱油、白砂糖及其蒜头等调味品开展腌渍，一般腌渍的時间需要一个月上下，直到婆婆丁根彻底掉色淡***就可以服用了。
2、婆婆丁萝卜咸菜是较为合适作为早饭服用的，能够用以配搭白米粥。
正宗做法是：准备朝鲜族婆婆丁、香菇、木耳、鸡蛋、葱花、蒜头、苏子，将鸡蛋打散，朝鲜族婆婆丁洗净，放入锅中炒，加入香菇切片，炒至香味散发；放入木耳，翻炒均匀；
最后放入打散的鸡蛋，炒至咸菜熟透；放入葱花、蒜头、苏子，再翻炒片刻，即可出锅。
延边酱杂菜咸菜怎么做？
用料红薯粉 2把胡萝卜 1根洋葱 1个菠菜 2把酱油 5-6勺香油 3-4勺糖 3勺盐 2勺木耳 1小把香菇 6-7朵蒜末 6-7瓣瘦猪肉或牛肉 500克
韩国家常小菜——拌杂菜的做法步骤
步骤 1
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准备所需的食材，木耳清水洗干净后，温水泡发（加一点点盐和淀粉，淀粉可以使木耳褶皱地方的脏东西粘出来）香菇泡发（如果可以买到新鲜的香菇最好）蒜切末、胡萝卜、洋葱切丝。
步骤 2
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提前浸泡红薯粉，常温的水浸泡30分钟变软就可以。
步骤 3
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菠菜洗净后焯水，水中加入1勺盐和一点点的食用油（为了保护菠菜的颜色）焯完水后晾凉，水分挤干备用。
步骤 4
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木耳泡发后清洗几遍焯水，水中加1勺盐，挤干水分和菠菜一起备用。
步骤 5
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锅中烧油，下入猪肉丝，翻炒几下加入蒜末继续翻炒，再倒入2勺酱油。
步骤 6
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1勺糖和1勺盐，水分炒干后盛出备用。
步骤 7
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重新倒入一点点的食用油，炒胡萝卜丝，待胡萝卜丝变软盛出。
步骤 8
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加入食用油炒洋葱，1勺酱油，一点点的水，炒到变软盛出备用。
步骤 9
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同样加食用油炒香菇，香菇不容易变软，加一点点水焖一下，盛出备用。
步骤 10
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最后炒菠菜和木耳，因为之前焯过水，所以用油翻炒几下就可以盛出备用。
步骤 11
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配菜都炒好后备用。
步骤 12
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浸泡30分钟的红薯粉煮2-3分钟，捞出冰水里浸泡清洗几次（红薯粉表面的淀粉清洗干净，防止粘连）
步骤 13
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挤干水分，加入4勺酱油。
步骤 14
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2-3勺香油。
步骤 15
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糖和盐各1勺。
步骤 16
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2勺芝麻，开始搅拌，尝一下味道，觉得缺少哪个口味，可以再添加。
步骤 17
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拿一个大一点的盆，中间放上拌好的红薯粉，四周分别放上之前炒好的配菜。带上手套，充分的抓均匀，最后尝一下味道，根据自己的口味再添加。
朝族长豆咸菜怎么做？
朝族长豆咸菜做法：原料：紫苏子叶、蒜酱、辣椒酱、糖、醋、盐、芝麻、蚝油、香油，长豆做法：
1、苏子叶可根据个人牙口的好坏、叶子的老、嫩的程度进行如下处理：一是如果叶子嫩用开水烫，如果叶子介于老嫩之间，用开水焯，如果叶子老一些那就上锅蒸5-10分。
2、调酱料：蒜酱、辣椒酱、糖、醋、盐（适当多点）、芝麻、蚝油、酱油拌均匀。
3、苏子叶捋平、刷酱、再放1片叶子....一定不能着急，1片1片的慢慢刷。
4、做好后摆进保鲜盒里，如果有剩的酱料，倒在叶子上面，放入冰箱。2天就能吃了。
朝鲜族山菜的腌制法？
选菜
每到立冬季节***收获之后，选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大***，用切菜刀去掉大***的菜根、菜叶，再去掉大***表皮的老菜帮子。
热水煮烫
***选好后，准备一口大口的大缸。把大缸里外洗扫干净。把选好的大***放在50℃左右似开未开的热水中煮烫，见***煮烫的表皮发蔫为好，将***拿出来挤干。***头冲里、叶冲外，一棵一棵地压起来，要压实、压紧，直到整个大缸装满为止。
压实
选择一块大约长20厘米、高10厘米、宽15厘米的石头洗净后压在大缸的正中间***顶上，防止***腌酸后随着水漂浮起来。
加水加药
经过煮烫装入大缸内压实的***，过2—3天之后自然变蔫下沉，这时缸内装上干净的凉水，将缸装满为止。6天之后，将沈阳产的酸菜鲜5克装一袋投入到缸内，防止酸菜腐烂。
腌制
将装满***、水的大***缸，放在室内空闲处，室内温度要保持在10℃左右。大约15天之后，***自然变成了酸菜，就可以食用。食用时要从上往下一层一层地拿，拿酸菜时，绝不能将压在酸菜上的石头拿出来，以防酸菜没有压力自然往上漂浮变烂。食用酸菜时吃多少拿多少，不要一次拿得过多，以防变味，保持酸菜鲜美、甜脆。
朝鲜族腌制山野菜的方法，朝鲜族无论是什么青菜都能腌出比较好吃的咸菜来，他们腌制咸菜的灵魂就是辣椒酱，朝鲜族调制的辣椒酱真是味道很地道，咸甜为主，在腌制山野菜的时候，用盐把山野菜搓一搓，杀出水分，用他们自制的辣椒酱来进行调拌，当天腌，当天就可以吃，因为他们的辣椒酱味道很到位，所以无论他们做出的什么咸菜，都觉得好吃
配方：山菜50千克，盐250克， 生姜50克，大蒜1千克，白梨500克， 辣椒面250克，香菜籽，白糖，味精适量。
制作方法：
1.选棵大、芯实的山菜，去老帮，削去青叶，去根，用清水洗三遍，然后整齐地放入坛中。
2.烧盐开水，晾凉倒入装山菜的坛中。腌3～4天，将山菜取出，再用清水洗两遍，控干水。
3.先把生姜、大蒜剁成泥，然后与盐、香菜籽、辣椒面一起拌成泥，取出，放少量水和味精一起再搅拌均匀。梨削皮，横切成大片，备用。
4.把调料均匀地抹在每一片山菜叶上，整齐地码在腌菜坛内，每放几层，铺一层白梨片。
5.将剩余的调料和适量的水，放入少许盐，味调淡些，3天之后倒入坛中，使水的高度为20厘米左右。放地窑里，20天左右即可食用。
其实首先我们要把山野菜清洗干净之后放到太阳底下烤，等水分全部都干了之后，我们就可以腌制了，有些地区是比较喜欢切碎了腌制，有些地区比较喜欢直接拿成一颗的菜去腌制，不过这也是比较好的腌制方法。
