团子肉的正宗做法？
材料
主料：猪肉250g、香菇12个；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、番薯粉适量、鸡蛋白1个
香菇肉团子
1
先把香菇泡软，但不要泡太过了，否则香菇味就淡了。
2
把肥瘦参半的上肉剁碎，不需要太碎，成粒状就可以了。怕肥的朋友可以选偏瘦一些的肉。
3
把香菇挤干水分同样剁成粒状。
4
把肉末和香菇末参到一起，放入油、盐、鸡蛋白、番薯粉搅拌均匀。
5
锅内小火热油，把搅拌好的肉捏出团子状，逐个码入锅内，小火煎香。
6
等到肉团子变色，并且底部呈金***就可以加点水焖熟。（这一步完全是因为个人怕上火，也可以装盘上蒸锅稍微蒸一下，喜欢吃香的朋友也完全可以煎至全熟哈）
7
把肉团子装盘，撒上葱花，再浇上锅里剩下的汁就可以了。
肉团子的家常做法？
主料：糯米粉适量、白开水一杯、肉酱大半碗、黄酒一勺、老姜3片、鸡蛋2个、鸭蛋一个；
1、肉酱剁碎。里面拍两个鸡蛋一个鸭蛋。加适量黄酒。葱姜切末。再加适量水。让调好的肉馅较黏稠。
2、糯米粉适量。加少量的白开水。用力的揉。再加适量白开水揉。
3、加少量温水揉成一个硬张哒面团。柔到面粉不粘手就差不多啦。
4、从面团上取一小团。搓成一个球。然后在中间掏一个洞。捏成一个碗状。
5、在捏成小碗状的团子中放一勺肉馅。
6、然后慢慢的收口。捏的时候慢一点。捏成一个密闭的球。
7、准备一大锅开水。一定要开水。把做好哒团子放进去。大火煮开。然后调小火慢慢煮。等到团子都浮起来即可。
1、猪肉剁成肉末，葱、姜、蒜切成末；
2、胡萝卜1个洗干净，然后切成胡萝卜碎末；
3、将葱姜蒜末放入猪肉里面，再放入适量调料，打入鸡蛋2个，再加入面粉揉成团；
4、面团揉成肉丸子，等到油锅烧热之后，放进去炸；
5、炸至金黄捞出即可。
肉菜团子的做法？
用料
鸡蛋 2只
猪肉 500g
鸡胸肉 250g
胡萝卜 2根
莲花菜 半个
土豆 1个
红薯 1个
步骤 1
洗好蔬菜土豆红薯胡萝卜切块
步骤 2
胡萝卜土豆红薯蒸熟
步骤 3
土豆胡萝卜红薯捣成泥 猪肉打成末，用不粘锅炒熟，鸡胸肉切碎放入沸水中煮熟 沥干水再翻炒一下（小心粘锅） 莲花菜切碎蒸熟
步骤 4
所有东西放在一起搅拌，打入两个鸡蛋搅匀
步骤 5
加入一汤勺面粉（玉米面更好） （鸡蛋面粉可以在最初搅拌的时候就一并放入，锅小怕拌不匀才分步放）
步骤 6
蒸一下去去水
步骤 7
捏成自己想要的形状
步骤 8
放烤箱烤 （ 220度 20分钟仅供参考）
步骤 9
小团子更好成型 大团子手掌大小，一餐一个 小团子丸子大小，一餐四个
1/10准备东西肉馅，胡萝卜切碎，葱，生姜，豆腐，我准备胡萝卜多了，少放一点，
2/10肉馅，加一点酱油，胡椒粉，盐，加一点点水，搅拌，
3/10加上葱，
4/10加上香菜，
5/10加上两个鸡蛋，
6/10加胡萝卜，豆腐，加点淀粉，都少放一些，我没放那么多豆腐，自己家做适量放，
7/10搅拌下锅，
8/10进锅油炸，不要太久，两面炸，先炸一面，好一点，在用筷子翻身，装盘，
9/10上火蒸，15分钟，
10/10出锅可以吃了
1· 把50g前腿肉细细剁碎。
2· 加入2g生姜丝，2g生抽，抓匀腌制15分钟去腥。
3· 100g土豆去皮切小丁。
4· 30g胡萝卜同样切丁备用。
5· 40g芦笋，切掉根部较老的部分后，也切成小丁。
也可以用莴笋等代替。
6· 烧一锅水，水开后把蔬菜丁放入，煮约3分钟。
7· 沥干水份备用。
8· 把蔬菜丁倒入肉糜中，拌入25g玉米淀粉（生粉），2g植物油和1g盐。
9· 用勺子充分拌匀。
10· 在平盘上刷一层薄油，防止粘连。
11· 取适量馅料置于手心，搓成丸子状。
12· 依次做好后，把平盘放入蒸屉中。
13· 冷水上锅，水开后大火继续蒸12分钟。
14· 揭盖，开吃！
15· 美味的肉菜团子就完成了
玉米面250克黄豆粉125克茴香菜250克
猪肉馅250克
生抽适量料酒适量小苏打1.5克盐适量姜适量葱适量香油适量1. 新鲜肉，现打馅儿。
2. 可根据个人口味调馅儿，也可用上述配料调制。
3. 茴香洗干净，控水待用。
4. 茴香与猪肉馅儿，放置器皿中。
5. 食材:玉米面、黄豆粉、小苏打待用。
6. 将5中的食材放置4中，加入适量温水，揉成面团。
7. 揉成好的面团~
8. 做成窝头形状，开水上锅，蒸制20分钟，关火，3分钟以后在掀盖起锅。
9. 第二锅，无屉布蒸制。
10. 适量摄入粗粮，对身体有益。
肉团的家常做法？
1、原料：猪肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋5个。辅料：胡萝卜、荸荠、香菇、面包糠、小***、枸杞子。调料：葱、姜、盐、糖、油、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉。
2、鹌鹑蛋和鸡蛋冷水下锅，水开后再煮2分钟，捞出鹌鹑蛋剥壳备用，接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用。
3、猪肉馅加一个鸡蛋、切碎的香菇、荸荠、胡萝卜、葱姜末、面包糠，还有盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒将肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性。
4、双手用水打湿手，将鸡蛋包入肉馅内 两手左右交替摔打，将内部空气排出，使做成的狮子头结实一点。
5、油锅热油，先用旺火速炸使肉圆定型，之后转中小火炸至表面金***.
6、将鹌鹑蛋炸至表面金*** 开水锅里加少许油、盐，将菜心绰烫至断生。
7、将菜心摆盘装好，锅内加水，炸好的肉圆、鹌鹑蛋、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁，火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干。
8、锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡。
9、肉圆和鹌鹑蛋盛出摆盘（我为了拍照好看只放了一个狮子头）。
10、用枸杞装饰菜心，勾好的芡汁浇在菜上，赶紧趁热食用吧。
步骤 1：猪后腿肉切小丁，冬笋切相同大小的小丁，加入白胡椒粉、五香粉、洋葱粉、3克糖、8克蚝油、8克酱油一起搅拌均匀，醃至少30分钟使之入味。
步骤 2：将白味噌、酱油膏、粘米粉10克、水200克、糖45克、酱油38克、番茄酱8克、花生酱25克混合煮开，其间需不停搅拌以免粘锅，开后立刻熄火，倒入蒜泥搅拌即成淋酱。
步骤 3：皮的部分使用地瓜粉、粘米粉及澄粉，三者混合加水500克搅拌均匀。
步骤 4：小火加热，需不停搅拌以免粘锅
步骤 5：待粉漿变得越来越浓稠，熄火，但不要停止搅拌，因为锅子尚有余温，若觉得粉浆持续变硬，锅底立刻放冰毛巾降温。
步骤 6：小碟子刷上薄薄一层油。如果第一次做不确定份量，可以底部先放50克粉浆，上面放30-33克馅料，再取50-53克粉浆把肉包复起来。
步骤 7：表面抹平，若有破损取少许粉浆修补。
步骤 8：水开后大火蒸15分钟
步骤 9：蒸好立刻取出放凉
步骤 10：冷却后用刀刮碟子边缘一圏，即可脱模
步骤 11：淋上酱汁洒上香菜，即可以剪开食用啦。
材料
主料：猪肉250g、香菇12个；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、番薯粉适量、鸡蛋白1个
香菇肉团子
1
先把香菇泡软，但不要泡太过了，否则香菇味就淡了。
2
把肥瘦参半的上肉剁碎，不需要太碎，成粒状就可以了。怕肥的朋友可以选偏瘦一些的肉。
3
把香菇挤干水分同样剁成粒状。
4
把肉末和香菇末参到一起，放入油、盐、鸡蛋白、番薯粉搅拌均匀。
5
锅内小火热油，把搅拌好的肉捏出团子状，逐个码入锅内，小火煎香。
6
等到肉团子变色，并且底部呈金***就可以加点水焖熟。（这一步完全是因为个人怕上火，也可以装盘上蒸锅稍微蒸一下，喜欢吃香的朋友也完全可以煎至全熟哈）
7
把肉团子装盘，撒上葱花，再浇上锅里剩下的汁就可以了。
小贴士
1、香菇可以剁碎一点，这样口感比较均匀。
2、煎肉团的时候要不断转动炒锅，防止中间受热过度焦掉。
3、肉的肥瘦，还有香菇的比例完全可以依照个人口味添加。
分
1、大米用清水浸泡四小时以上，沥干水分。葱姜切成细末。
2、将所有调料放入肉馅中。
3、搅拌均匀，顺着一个方向多搅拌几次上劲儿。
4、取一小块肉馅，团成小肉丸子。
5、小肉丸子在糯米上滚滚，粘满了大米。
6、把滚好大米的小肉丸子放入蛋糕纸托，没有纸托可以将盘子上面刷些油，大火蒸25分钟，如果团的丸子比较大，适当延长时间。
7、关火后焖5分钟后再取出装盘。
8、成品。
