炸藕片酥脆面糊怎么调？
【食材】：藕片150克、鸡蛋1个、全麦面粉30克、盐2克
盐的用量大家可以根据个人口味适量调整。藕片我今天用的是袋装版，已经切好的那种，大家也可以买新鲜的莲藕，自己切片。
【步骤】
1、把买来的藕片清洗干净，放入锅中加入适量清水煮至断生。然后捞入碗中再用冷水浸泡备用。
2、等待藕片浸泡的时间，我们调一下炸藕片用的“糊”。首先，把准备好的一枚鸡蛋磕入碗中打散调匀。然后，在调匀的蛋液中加入食材中的全麦面粉，并搅拌至没有面粉疙瘩的糊状。最后，在面糊中加入适量盐调匀增味就可以了。
3、藕片浸泡5分钟左右后，温度彻底变凉时，我们再把藕片从碗中捞出，并沥干水分，然后放入调好的面糊中，挂糊备用。
4、食材准备就绪，接下来我们就开始炸藕片了。起锅烧油，油温6成热时，把碗中“全身”裹满面糊的藕片，缓缓下入锅中，炸至藕片表皮金黄酥脆即可出锅了。
操作步骤：
1，莲藕去皮，切成条。
2，生姜去皮，香葱去根，大蒜去皮，然后把姜葱蒜榨汁，去渣取汁。
3，鸡蛋打散取蛋清，加入藕粉，料酒，盐，姜汁，鸡精，胡椒粉，用筷子充分拌均匀。
4，锅中放油，油热时，将莲藕沾上蛋液放入油锅中煎炸，呈金黄时捞出控油即可。
原料：
莲藕2节，肉馅100克，香葱1根，姜1块，泡发香菇4朵,酱油1汤匙(15ml)，料酒1茶匙(5ml)，盐1/2茶匙(3克)，香油1茶匙(5ml)，味精1/4茶匙(1克)
面粉100克，五香粉1/2茶匙(3克)，小苏打1/4茶匙(1克)，椒盐1茶匙(5克，蘸食用)，啤酒适量。
做法：
1、肉馅中调入葱花，姜末，香菇碎，酱油，料酒，盐，味精和香油，用筷子延同一方向搅拌出劲儿备用；
2、将面粉中倒入五香粉，小苏打，用啤酒调成面糊，以沾筷子并自然流动的状态为准即可；
3、莲藕去皮，放入开水中焯烫10分钟，捞出后切成5毫米厚的片，再从中间切一刀，但不要切到底；
4、将切好的莲藕片打开，中间塞入肉馅，沾上面糊。锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中，炸至双面金黄即可，蘸食椒盐使用味道更好。
炸藕片酥脆面糊怎样调，买了一包切好的泡水藕片，面粉2勺，淀粉l勺用的玉米淀粉，鸡蛋l个，十三香l小勺，孜然粉少量，盐l小勺，清水少量，把藕片洗干净，面粉2勺，淀粉l勺，加鸡蛋，十三香，孜然粉盐，清水和成面糊，想多挂一点面，面糊和稍稠一些，藕放入面糊里，裹上面糊。
要想炸藕片酥脆调面糊里面就不要加鸡蛋。用两份面粉和一份淀粉的量加凉开水慢慢搅拌均匀，调成稀糊状。如果要想藕片炸的更脆调面糊时里面可以少加一点脆炸粉。这样炸出来口感会更脆，这个脆炸粉超市卖调料的地方都有卖。调好面糊把藕片放入裹匀就可以炸了。
莲藕丸子酱汁怎么做？
加入红椒，倒入调好的汁（生抽、蚝油、生粉、醋和少许糖），全部材料兜匀，浇汁即可。
1、材料：新鲜莲藕一大节，后腿去皮家猪肉一小块，姜丝少许，葱两小根。
2、肉剁成末，同时把葱姜也剁成碎末，莲藕用小刀或勺沿刮去表面，用擦菜板将莲藕擦成蓉。把莲藕挤出的汁液倒到个干净锅子里开小火翻炒一下，汁液很快就变成粘稠的半固体。把炒出来的黏藕汁再放回到先前弄好的所有末中，加入盐、蚝油和一点麻油调味拌匀即可。
3、左手抓点馅料从虎口挤出，右手用勺子刮下来就是个丸子了。要中火慢炸，看到底部发黄就用铲子轻翻一下，藕丸容易粘锅。全部炸好后要开大火复炸一次，然后迅速捞出沥油。黑木耳和黄花菜分别泡发摘去硬蒂洗净，油锅热后放姜丝爆香，下黄花菜和黑木耳翻炒，加少许水略焖一两分钟。加入红椒，倒入调好的汁（生抽、蚝油、生粉、醋和少许糖），全部材料兜匀，浇汁即可。
炸莲藕片挂糖，求那一种又脆又甜的做法？
材料
莲藕1段约250g，蒜头1颗，葱1根，陈醋4勺，白糖3勺，盐1勺，鸡精1勺，少量生抽
做法
1、藕刮皮洗净，切片片备用。
2、蒜拍扁切碎，从切粒。
3、醋、盐、糖、生抽和鸡精混合调成酱汁。
4、热锅倒油，放入蒜爆香。
5、放入藕片翻炒至8成熟。
6、倒入酱汁翻炒至汤汁变得粘稠。
7、快点上盘以免藕片不脆了。
油焗莲藕糖的做法？
油焗莲藕是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。此菜香甜可口，营养丰富。下面是其的做法：
将莲藕洗净，去皮，切成 0.5 厘米厚的片。
将莲藕片用开水焯一下，捞出沥干水分。
锅内放油烧热，放入莲藕片炸至金***捞出沥油。
锅内留底油，放入白糖，用微火炒到白糖溶化。
加入桂花酱、姜丝、清水、醋，炒匀。
最后放入炸好的莲藕片迅速翻炒均匀，出锅即可。
需要说明的是，油焗莲藕糖是一种高糖、高热量的食物，建议适量食用。另外，建议选择新鲜的莲藕来制作这道菜，以保证口感和营养价值。
1、把莲藕去皮，切片，泡水20分钟。
2、时间到取出藕片，打上虾胶，两片黏一块，打上生粉。
3、烧锅，倒油，炸藕片。炸至金黄出锅，备用。
4、取出xo酱，加上葱花，倒入炒锅，浇水半勺，倒入莲藕，焗上一分钟，出锅，就能品味香喷喷的藕片了。
糖炸藕片的做法？
1.准备洗净的莲藕一节，先削去外皮，然后切成均匀的薄片，放入盘中。
2.炒锅烧热，倒入食用油。
3.等油温五层热时改成小火，然后下入藕片，藕片最好一片一片的下入锅中。
4.然后用筷子轻轻的翻动，使藕片受热均匀。
5.把藕片全部炸制两面金黄即可捞出控油。
6.重新起锅添入两勺清水，加入一勺白糖，把它熬成糖汁。
7.用勺子不停地搅拌，把糖汁熬化。
8.把糖汁熬制粘稠状态时，变成密集的小泡时，撒上一把白芝麻。
9.快速翻炒均匀，然后倒入炸好的藕片，连续翻炒，尽量使藕片都裹上糖汁。
10.翻炒均匀以后，即可关火起锅，然后装入盘中。
