包子的做法大全（包子怎么做？）

包子怎么做？

以下是小笼包的做法:

1、我们先来切点姜丝，然后加100克清水用榨汁机打成姜汁；

2、接着我们往锅里倒点油，烧热以后加一把葱花，用小火炒出香味儿，然后再加1大勺黄豆酱炒出酱香味儿，接着再加2勺生抽和一把葱花；

3、简单炒两下后就可以关火出锅了，这个酱汁真的是太香了，酱香味儿里面还有浓浓的葱香，我们把它倒出来晾凉；

4、接着把400克猪肉清洗干净后去皮切小块儿，然后加到绞肉机里面打成肉泥；

5、我们给它倒在一个大一点的碗里，这时候把晾凉的酱汁也倒进来，先往肉馅儿里面加酱汁可以定了馅料的基调；

6、带上手套朝着一个方向搅拌均匀至上劲儿；

7、接着把生姜水分三次加进来，边加边朝着一个方向搅拌，等到生姜水完全被肉馅儿吸收以后再继续加，全部加完以后我们给它盖上先放一旁；

8、这时候来揉面，中筋面粉500克、酵母5克、白糖3克、温水250克，现在的天气已经不太好发面了，所以我们可以用温水来促进发酵；

9、没有干面粉后上手揉面 ，揉成一个光滑的面团儿后盖上先松弛10分钟；

10、接着再取出来移到砧板上继续揉2分钟，面团儿揉好后是比较光滑的，而且软硬适中既不费力，也不会粘面板；

11、我们在面团的中间先切上一刀，注意只切断一头，然后开始搓长条；

12、做的是小笼包，要稍微的搓细一些，搓好后分成大约20克一个的小面剂子，撒点干面粉后我们把它们全部用手掌压扁；

13、接着就是擀面皮了，擀成中间厚边缘薄的小包子皮就可以了，大小跟饺子皮差不多。

14、这时候就是包包子了，先来一大勺肉馅儿，然后用自己习惯的手法包起来 ，怎么顺手怎么来，

包子的做法如下，主料：面粉适量，猪肉馅半斤

辅料：十三香3克、料酒3克、生抽3克、姜末适量、葱花适量、芹菜末50克、盐3克、鸡精3克、水20毫升。

1、猪肉切末放入碗中，加入十三香、料酒、生抽、姜末葱花适量，搅拌均匀。

2、加入芹菜末、盐，搅拌后腌制20分钟。

3、另放锅，倒入鸡精、水、面粉和成团，发酵1小时。

4、将其揉成长条状，切成面团，按压成饼，擀成面皮。

5、包肉馅，隔水放入锅中，大火蒸20分钟。

6、包子出锅，即可食用

做包子要分四大部分进行。

一、发面。

二、做包子馅。

三、包馅。

四、蒸包子。发面分为用面引子发面和用酵母等化学制剂发面。包子馅分肉馅和菜馅，要求剁小，放入调料拌匀，并注意包子皮安底子厚，边子薄，以防包子皮破，馅露出。

蒸包子安加入足量水，先用大火，等气较大时，改为文火蒸，大约25到30分钟即熟。

包子的做法？

方法一

步骤/方式一

面粉，酵母，加水用筷子搅成絮状。

步骤/方式二

揉成面团

步骤/方式三

醒发10分钟

步骤/方式四

猪肉剁成馅放入盆中

步骤/方式五

加鸡蛋、盐、白胡椒粉、生抽、葱，加水搅拌均匀

步骤/方式六

把面分挤按扁

步骤/方式七

擀成面皮

步骤/方式八

装上肉馅，包成包子

步骤/方式九

放入蒸屉中

步骤/方式十

起锅，蒸20分钟即可出锅

方法二

步骤/方式一

白糖、酵母倒入温水中搅拌均匀。分次加入面粉中，用筷子搅成絮状。

步骤/方式二

加入猪油揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵。

步骤/方式三

五花肉切块，剁成肉泥。放入碗中加鸡蛋、盐、白胡椒粉、生抽、葱，往一个方向搅打上劲。

步骤/方式四

再分三次加入少量的水搅打

步骤/方式五

盐菜切成细丝，锅内放猪油。油热放垛辣椒炒香，下盐菜翻炒2分钟，倒入差不多跟盐菜齐平的水。盖锅盖煮5分钟，开大火至水分收干。放生抽、盐调味，即可出锅。

步骤/方式六

红萝卜切小丁，鸡胸肉切沫，锅内放油，打入一个鸡蛋，搅成嫩鸡蛋。放入红萝卜、鸡肉炒至断生，放入鸡精、盐调味。

步骤/方式七

面团发酵至成蜂窝状就醒发好了，可以取出排气。

步骤/方式八

面团分成小块

步骤/方式九

擀成中间厚边缘薄的皮

步骤/方式十

所有馅料包好，放置在蒸盘上静置20分钟。（蒸盘上刷好油，或者放上蒸笼布）

步骤/方式十一

糖宝包成三角形，静置20分钟。

步骤/方式十二

冷水上锅，大火烧开转中小火蒸20分钟，闷5分钟即可。

步骤/方式十三

白白胖胖的菜包子就出锅啦

步骤/方式十四

一口下去咬开蓬松柔软的包子皮，盐菜包酸酸的、肉包满口都是汤汁、红萝卜鸡肉包吃多少都不腻。

步骤/方式十五

糖包同样泠水上锅蒸20分钟，焖5分钟。

步骤/方式十六

咬一口都是满满的糖心，真的不要太好吃了

材料：

面粉：500克

酵母：5克

温水：适量

糖：30克

油：适量

盐：适量

馅料：根据个人喜好选择，如猪肉、牛肉、韭菜、豆沙等。

步骤：

将面粉倒入一个大碗中，加入酵母、糖和适量的盐，搅拌均匀。

逐渐加入温水，一边搅拌一边加水，直到面团开始成形。

将面团放在台面上，用手揉搓至面团柔软有弹性。

在面团表面涂抹一层油，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵1-2小时，直到面团体积变大。

发酵完成后，揉搓面团放松，再次放在台面上揉搓2-3分钟。

将面团分割成适当大小的小面团，取一小块面团，用手掌在台面上压扁，然后用擀面杖将其擀成薄圆形。

在薄圆形面皮的中间放入适量的馅料。

用手将面皮的边缘往中间捏合，逐渐将边缘往中间包起来，最后将包子封口捏紧。

重复上述步骤，制作剩下的包子。

将包好的包子放在蒸锅内，锅中放适量的水，大火蒸15-20分钟。

蒸熟后，关火，稍微放凉一会儿，即可食用。

答，首先要发面，然后调馅，大葱肉馅，猪肉馅打入葱，姜，蒜水，顺着一个方向搅拌上劲，打入鸡蛋一个，大葱剁碎加入，盐，味极鲜，花椒粉顺一个方向搅拌均匀放入。

发好的面放在案板上揉搓光滑细腻，揪成集子，擀面皮包包子，醒好后上锅蒸二十分钟即可！

包子的做法及说明？

步骤/方式1

面里加酵母，糖，泡打粉、加温水和面。（面粉吸水性不同，包子的面稍微软点，面和完，发酵。（可以隔夜冷藏发酵，第二天早上用。发酵时间取决于温度哈，夏天就30-40分钟。冬天要快，和完后，隔热水里估计就和夏天时间差不多。类似蒸鸡蛋一样，找个深锅加热水后再加一个屉子，把和完的面（连容器）放屉子上，盖上盖子，慢慢发酵。）

步骤/方式2

发好的面、低温发酵效果用面包酵母会效果好点。这次用的是普通超市买点酵母。大家可以看下之前我的藜麦包发酵的粉，用的是面包酵母。

步骤/方式3

把面揉光滑

步骤/方式4

猪肉剁成肉馅

步骤/方式5

***、大葱、生姜一起剁碎备用

步骤/方式6

把肉馅和***馅、加味极鲜、十三香搅拌均匀放置一会

步骤/方式7

把面团分成面剂子压平

步骤/方式8

擀成中间厚、边上薄的包子皮

步骤/方式9

开始包包子

步骤/方式10

包好后放入蒸笼

步骤/方式11

上笼蒸15分钟即可

步骤/方式12

时间到出锅

步骤/方式13

成品图