荠菜家常做法？
用料：荠菜150克，嫩豆腐一块，胡萝卜 半根，鸡蛋 两个
辅料：盐2克、鸡精两小勺，胡椒粉一勺，淀粉三勺，香油半勺，
烹饪步骤：
1.准备好新鲜的荠菜，洗干净备用
2.把荠菜焯水十秒，荠菜很嫩不用焯时间太长。捞出过凉水
3.荠菜过凉水，捞出攥干水分，切成沫，胡萝卜切末，鸡蛋打成蛋液
4.豆腐切成丁，焯水，多焯几分钟，焯透水的豆腐才嫩滑，焯完水捞出过凉
5.锅中加清水，放入豆腐丁，大火烧开改中火慢炖五分钟，加入胡萝卜
6.调味儿：加入盐、胡椒粉和鸡精
7.水淀粉边倒入锅中边用筷子搅拌，鸡蛋液也是一样，边倒边搅拌，不能停，最后撒上荠菜沫，开锅即可。
1.凉拌荠菜：锅中烧开水加入食盐、食用油，下入荠菜焯烫，过凉控水后切一下放入盆中，调味拌匀即可；口味独特，营养又爽口。
2.荠菜炒鸡蛋：荠菜清洗后烫一道开水过凉，拌入葱花鸡蛋等调味，下入锅中热油炒熟即可；清香鲜嫩，家人都爱吃。
3.荠菜饺子：荠菜清洗后与生姜辣椒、红薯粉丝一起打碎，和馓子、葱花拌匀调馅，热油炒熟包入饺子皮即可；做法简单，满口生香。
荠菜的家常做法怎么做？
1、荠菜摘掉老根和老叶，洗干净后控水，蒜瓣去皮后切末。如图。
2、锅中倒入食用油烧至七成热，加入蒜末爆香后，加入荠菜翻炒。如图。
3、大火快速翻炒，加入食盐调味。如图。
4、加入蒜泥耗油酱，味道更美，小编我有点重口味，喜欢清淡口味的朋友们可以不加哦！如图。
5、翻炒至荠菜熟了加入少许鸡粉即可，这菜大火一分钟就可以炒熟了，荠菜碧绿好吃。如图。
6、端上桌，一股清香，很好吃，比青菜要好吃哦！如图。
用料：荠菜150克，嫩豆腐一块，胡萝卜 半根，鸡蛋 两个
辅料：盐2克、鸡精两小勺，胡椒粉一勺，淀粉三勺，香油半勺，
烹饪步骤：
1.准备好新鲜的荠菜，洗干净备用
2.把荠菜焯水十秒，荠菜很嫩不用焯时间太长。捞出过凉水
3.荠菜过凉水，捞出攥干水分，切成沫，胡萝卜切末，鸡蛋打成蛋液
4.豆腐切成丁，焯水，多焯几分钟，焯透水的豆腐才嫩滑，焯完水捞出过凉
5.锅中加清水，放入豆腐丁，大火烧开改中火慢炖五分钟，加入胡萝卜
6.调味儿：加入盐、胡椒粉和鸡精
7.水淀粉边倒入锅中边用筷子搅拌，鸡蛋液也是一样，边倒边搅拌，不能停，最后撒上荠菜沫，开锅即可。
1.荠菜摘洗干净，然后起锅加水，水开后先加入一匙盐、几滴食用油，然后放入荠菜焯水，1分钟后捞出荠菜过凉水，然后沥干水分后，切细备用。
荠菜虽然鲜美，但包饺子时也不要放得太多，因为荠菜属于野菜，它不像韭菜和***那样含有丰富的汁水，调馅时如果加入过多的荠菜，吃起来口感就会干涩发柴，不够鲜嫩。
2.再取适量的猪肉剁成肉馅，然后加入姜末和葱花，搅拌均匀后再加入一匙盐、一匙白糖、适量的胡椒粉、生抽、少许老抽，再次搅拌均匀后分三次打入半小碗花椒水，一边倒一边搅拌，搅拌至花椒水被完全吸收，肉馅鲜红发亮并伴随着哗哗响声时即可，然后再加入适量的食用油，锁住肉馅的鲜味和水分，继续搅拌均匀后倒入切细的荠菜，再次充分搅匀即可。这样调的馅又鲜又香又多汁！
干地菜的做法？
做法：
1：取干地皮菜放在碗了加入水泡开，洗干净；地皮菜的多少根据自家吃饭的人来定。
2：取少许的疙瘩腌菜，切成腌菜丁。
3：取黄豆面，豆面的多少根据吃饭的人数来定。4：从豆腐房要些浆水。
5：准备葱花。
6：把豆面放在水锅里搅拌均匀成糊糊状，烧开后用浆水点，让糊糊凝聚成块。
7：用笼布把凝聚成块豆面糊糊过滤出来。
8：在干净的锅里加入食用油，加热待油熟后依次放入a花椒、b葱花、c腌菜丁、d地皮菜、c食用盐，炒上几分钟后放入过滤出来豆面糊糊块，再炒炒加入少许的调色酱油即可。
9：地皮菜懒豆腐出锅。
