云南小吃羊肉粉条的做法（酸辣羊肉粉条的做法？）

酸辣羊肉粉条的做法？

食材用料

酸菜200克，粉条100克，植物油适量，盐适量，姜5克，生抽5克，花椒粉2克

方法/步骤

1、主料：羊肉、酸***、干粉条 辅料：植物油、盐、生抽、花椒粉、胡椒粉、淀粉、辣皮子、大蒜、姜。

2、把干粉条用热水泡软捞起，用凉水过凉捞起。

3、酸***用凉水洗洗，切丝。

4、姜、蒜洗净切末，辣皮子泡软洗净切末。

5、肉切丝、用胡椒粉、生抽、淀粉拌均匀，再用香油拌均匀腌制3分钟热锅凉油，油肉8成下，姜末、大蒜末、辣皮子爆出香味。

6、下羊肉丝翻炒变色下酸菜翻炒出酸味加少许热水，加少许盐、花椒粉翻炒均匀。

7、加粉条加生抽翻炒加味精翻炒均匀即可。

1.先把羊肉切片或条用酱油腌制5-10分钟

然后热锅倒入适量香油，放入葱，姜，蒜煸炒然后放入羊肉炒至水分出香味

2.然后热锅倒入适量香油，放入葱，姜，蒜煸炒然后放入羊肉炒至水分出香味

酸菜洗几遍切条，粉条开水煮软适合入口

3.酸菜洗几遍切条，粉条开水煮软适合入口

炒至羊肉出香味放适量酱油，盐，调味料，加酸菜蒜苗配料出锅

4.炒至羊肉出香味放适量酱油，盐，调味料，加酸菜蒜苗配料出锅

羊汤粉条的做法？

步骤 1

羊肉切块在冷水泡一小时。

步骤 2

羊肉捞出洗净，白萝卜切小块或厚片，姜切片，锅里放1.5升水，一起下锅。煮开后撇去浮沫。

步骤 3

把八角桂皮花椒香叶小茴香草果干辣椒一起包好，放到锅里，中小火煮40分钟。

步骤 4

捞出料包，放盐，6克左右，继续小火煮一个半到两小时。煮好的肉烂汤浓，萝卜入味。放点胡椒粉，香葱香菜可以直接吃了。

步骤 5

也可以继续做羊肉粉丝汤。粉丝用小锅煮熟捞出。加入羊肉汤，加白胡椒粉，香葱，香菜，醋。羊肉我剪小了一点，更入味。

材料

粉丝100克，水发黄花10克，水发木耳15克，羊肉50克，蒜苗20克。调料羊汤350克，香菜5克，羊油30克，味精5克，盐5克，胡椒粉3克。

做法

1、羊肉切片，蒜苗洗净切1公分长的段，水发木耳撕成小片。

2、取泡馍碗一个，装入粉丝、木耳、黄花、蒜苗、羊肉片备用。

3、炒锅置火上，加入羊肉汤中火烧开，再加入盐、胡椒粉调好味，倒入配好的羊肉粉丝烧开，加入味精，淋入熟羊油，撒上香菜即可出锅。

做法：1.羊杂，羊肉洗干净备用，我们这里头有羊肝、羊肚、羊头肉；

2.粉条泡开；

3.葱姜辣椒切好；

4.锅中放一点点油，倒入姜和辣椒爆香，放入羊杂翻炒几下，加水、酱油、料酒，烧开后放粉条。因为粉条已经泡软，稍煮几分钟就行了，最后放葱、香菜和一点醋,香喷喷的汤出锅

材料:带骨羊肉700克，干粉条100克，植物油适量，盐适量，草果1个，花椒粒1克，姜10克，香葱适量

做法:

步骤1

准备好所有食材

步骤2

把羊肉切块洗净，也可以不用带骨的，这样节省时间，如果用炒锅烧，可以把羊肉切小块

步骤3

凉水下锅煮开捞起，羊肉不要开水煮，这样肉质鲜嫩

步骤4

干粉条凉水洗洗， 姜切片，辣皮子洗净切段，香葱洗净切段

步骤5

热锅凉油油热7成下羊肉翻炒出水分出香味

步骤6

加老抽翻炒均匀，稍微加一点就成，老抽很易上色，加多了，黑乎乎影响食欲

步骤7

加草果、花椒粒、辣皮子、姜、辣皮子翻炒出香味

步骤8

加清水要超过羊肉，最好要多些，因为羊肉比较不好烧熟，损耗水比较多些

步骤9

大火烧开，转中小火炖，也可以倒进沙煲里，小火炖50分钟左右，羊肉9成熟左右，可以用筷子轻轻扎进去就可以了

步骤10

加粉条炖到粉条变软吸收羊肉的味道等待出锅就行了

六盘水瓦砂郎羊肉粉做法？

1· 粉条提前十分钟热水，羊肉卷化冻用料酒和盐腌制一下，懒得盐直接放冻羊肉卷也没问题

2· 青蒜切断，根和叶子分开

3· 锅水烧开放粉条，煮两分钟

4· 随后放入羊肉卷，再煮一分钟

5· 煮出来的白沫不用撇去，这样才有羊肉味，不喜欢膻味的可以撇去

6· 随后放入青蒜根

7· 放入少许盐，鸡粉，两勺蒸鱼豉油或者味极鲜

8· 最后放入青蒜叶子，马上关火，搅拌一下用汤把叶子烫熟

9· 美味可口就好啦，

羊肉粉丝的家常做法？

主料：羊肉300g、油菜100g、方便粉丝1包。

辅料：葱适量、盐适量、姜适量。

做法：

1、方便粉丝备好；

2、油菜洗净；

3、羊肉切2厘米见方小块；锅中加清水，放羊肉，开火煮开焯几分钟，捞出洗净表面浮沫；

4、另起锅，加清水，放入羊肉；

5、放入葱姜片；

6、放入方便粉丝中的调料包，煮开后小火炖一会儿；如果不咸可加适量盐；

7、羊肉煮熟后，加入粉丝，油菜继续煮一会儿；

8、油菜软烂后，出锅。

材料

粉丝100克，水发黄花10克，水发木耳15克，羊肉50克，蒜苗20克。调料羊汤350克，香菜5克，羊油30克，味精5克，盐5克，胡椒粉3克。

做法

1、羊肉切片，蒜苗洗净切1公分长的段，水发木耳撕成小片。

2、取泡馍碗一个，装入粉丝、木耳、黄花、蒜苗、羊肉片备用。

3、炒锅置火上，加入羊肉汤中火烧开，再加入盐、胡椒粉调好味，倒入配好的羊肉粉丝烧开，加入味精，淋入熟羊油，撒上香菜即可出锅。

1将羊肉切块之后放入凉水中浸泡30分钟，大***掰成叶后用清水冲洗干净，生姜切片，连同小葱和羊肉一同下锅加热至沸腾。

2锅内倒入食用油，油温热后将葱丝、姜片下锅煸香后添加羊肉，***，老抽和冰糖，翻炒上色后倒入清水。

3大火烧至沸腾后，将粉丝下锅小火继续炖5分钟，随后加入食盐、白胡椒粉，搅拌均匀后大葱切葱花撒入即可盛出食用。

主料

羊骨头

600克

***

300克

辅料

盐

适量

干粉条

50克

花椒粒

10个

香醋

2克

胡萝卜

1个

胡椒粉

2克

步骤

1.主料：带骨羊肉、***

辅料：植物油、盐、粉条、花椒粒、胡椒粉、香醋、胡萝卜

2.把羊骨头洗净切小块，把粉条用凉水泡软洗洗

羊肉粉丝煲的做法1.热锅冷油，把花椒海椒，香料，生姜全部到锅里炒2.倒羊肉，与作料一起炒3.放葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖炒，闻到香味了就倒点水进去煮4.羊肉倒砂锅里，然后掺水炖，炖得差不多就把***和粉丝放到里面，煮一会放盐、鸡精，洒上蒜苗就可以了

羊肉粉的绝密配方？

原料

more

羊肉适量，牛尾骨适量 ， 豆腐适量，粉条适量，菠菜适量，西红柿适量，香菜适量姜适量，花椒适量，料酒适量，生抽适量，大葱适量，水适量

1/锅中放入冷水，姜片，牛尾骨同煮，去血水和异味后，清洗备用，汤锅中放入牛尾骨，大葱段，姜片，倒入料酒，大火煮开，保持大火10分钟后转为小火，慢慢熬煮3个小时；

2/好的牛尾骨炖后汤色浓白，加了姜片和葱段可以祛腥味，营养非常丰富，同时另煮一锅水，将红薯粉条煮至八成熟，羊后腿肉用肉锤或刀背拍松软，切成薄片。同时准备好豆腐，西红柿，调料；

3/锅中准备好牛骨原汤，可适量放入几粒花椒提味，也可以不放，汤开后放入粉条，西红柿，豆腐同煮10分钟，接着倒入切片的羊肉，保持大火沸腾的状态；

4/羊肉大概煮3分钟就熟了，如果是冷冻切薄片的羊肉，像烫火锅一样烫熟即可关火，接着倒入生抽，加入盐，青菜或香菜即可出锅。

5.美味又好吃的西昌羊肉粉做法完成开吃了。

主料

羊腿肉500g，米粉600g

辅料

姜6片，花椒2匙，八角1颗，白寇1匙，小茴香1匙，香叶1片，陈皮1匙，白芷1片，植物油1大勺，鲫鱼1条，小葱3根，香菜1棵。

调料

盐5匙

羊肉粉的做法步骤

1.羊肉加入适量清水浸泡1小时。

2.羊肉冷水入锅，加入3片姜和1匙花椒焯出血沫。

3.碗中加入1匙花椒，八角，小茴香，陈皮，香叶，白寇和白芷，倒入适量清水浸泡5分钟。

4.锅中加入植物油，放入鲫鱼煎至两面金黄。

5.加入适量清水。

6.放入羊肉，3片姜，葱结和沥水的香料撇去浮沫后烧开转小火煮1小时。

7.汤加盐调味，羊肉取出切片。

8.米粉煮熟过凉后放入碗中，加入过滤的高汤，摆上羊肉片，撒葱花香菜即可。