外边小吃肉夹馍饼子做法（西安品诺白吉肉夹馍饼子做法？）

西安品诺白吉肉夹馍饼子做法？

用料

面粉500克

酵母5克

泡打粉4克

玉米油25克

碱面1克

水225克

做法

步骤 1

所有材料称好，没有拍水是因为面粉要根据自己面粉的吸水率，我习惯不称液体，脑补一碗水

步骤 2

一边加材料一边搅拌均匀最后倒水和成絮状

步骤 3

三光政策，用保鲜膜盖住醒发30分钟左右，夏天20分钟左右，根据厨房温度决定

步骤 4

揪成大小相同的剂子

步骤 5

排气揉圆整理一下面团

步骤 6

搓成纺线锤样

步骤 7

擀成头大尾小的面片，对折

步骤 8

卷起来按扁

步骤 9

擀成中间薄周围后饼后直接放进热锅小火烙，每二分钟翻一次，三次就熟了

灵宝肉夹馍的饼怎么做的？

步骤/方式一

面粉500g、酵母粉5g、泡打粉2g、细盐3g混合均匀后，加入温水。将面团揉至光滑紧致后，盖保鲜膜35℃发酵一小时。

步骤/方式二

面团发酵好后体积膨大一倍。

步骤/方式三

将面团按100g分割成8份圆形，表面刷少许食用油后盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤/方式四

松弛好的面团，用擀面杖撑开。

步骤/方式五

接着对折从一端向另外一端卷起。

步骤/方式六

将收尾压在底部。

步骤/方式七

做好的饼胚盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤/方式八

将饼胚擀制成圆形饼皮。

步骤/方式九

锅子不用油，直接放入饼皮，电陶炉500℃，每一面烙2分钟。

步骤/方式十

烙好的馍放入烤箱200℃烤10分钟。

步骤/方式十一

卤肉加香菜，浇上肉汤，切碎。将馍剖开一半，填装卤肉。灵宝肉夹馍的饼就做好了。

方法二

步骤/方式一

面包机里放入400克面粉中间挖个小洞加入4-5克酵母，2克盐放到旁边，加水稍微搅拌一下，接着交给面包机揉面发酵

步骤/方式二

发酵好后拿出来分成9份充分揉捏排气在揉成光滑的小面团，面团表面均匀的涂上油，接着放置10-15分钟

步骤/方式三

放置10-15分钟之后把面团擀成长条形

步骤/方式四

再将长条形对折一下

步骤/方式五

卷成如图那样

步骤/方式六

最后一点面团要压在面团底下，防止散开

步骤/方式七

全部卷完

步骤/方式八

接着把卷好的面团用擀面杖稍微擀薄擀大一点，就可以入锅了

步骤/方式九

不用加油放入锅里，小火煎2分钟左右，表面有点发黄即成，在放入烤箱150度烤5-8分钟左右（没有烤箱的话可以直接放锅里煎至两面焦黄）煎好的面团稍微会变蓬松饱满起来

主料:

面粉250克、五花肉500克；

辅料:

酵母粉2克；

调料:

食盐1小匙、冰糖50克、葱2段、姜2片、桂皮1小块、老抽1大匙。

做法:

1、把猪肉洗净放入汤锅中，倒入清水大火加热煮沸后撇去浮沫。

2、将焯烫好的猪肉放入洗净的锅中，加入足量清水用大火煮沸后，再放入盐、葱、姜炒好的糖色、老抽、和炖肉料包搅匀，煮开后转小火炖煮2小时，加入盐调味，即可。

3、酵母溶于水中，边冲入面粉，边用筷子搅拌，待面粉呈碎絮状后，用手揉成较硬的光滑面团。

4、盖保鲜膜或湿布静置10分钟，将面团搓长，揪成6等份。

5、取一份揉光滑，先搓成细长条，再用擀面杖擀平，将擀平的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒。

6、然后将圆筒垂直放在案板上，用手按扁成一个小圆饼，将小圆饼用擀面杖擀成直径约10厘米的圆面饼。

7、平底锅加热，不用放油，放上面饼坯烙成两面金***即成。

8、将面饼用刀从侧面切开，把切碎的肉夹在面饼里即可 。

用料：

中筋面粉500克，酵母4克，水230克左右

糖8克泡打粉，2克玉米油，15克

做法：

1，先在盆中加入面粉，刨一小窝放入酵母加温水(30度以下)化开酵母，每种面粉的吸水率不同，水不要一次加完；

2，再加入糖(不是为甜的，改善面发酵质量)，泡打粉(可不加)，把面搅成絮状；

3，再加入油，把面揉成团，做到"三光"，面团比馒头面要硬一点；

4，开始醒发面团，半小时后揉一下，再醒15分钟，再揉一揉，面团表面一定是光光滴！

5，下剂，70克左右，十一个馍，切开的面剂面上有细小孔是最好的，每个面剂都用手揉一遍，馍要好吃，面一定揉好揉透。

6，将揉好的面团搓成纺锤状，二头细，中间粗。

7，揉好的条擀成片，(这里打馍师傅还要把面甩出去挺长，擀面棍敲的***地)在家只须擀开，顺势卷起。

8，擀好后，顺势卷的样子。面揉的非常光润👍

9，面头压在底部。这处熟的馍会有一个印，干嘛用？切开馍时下刀的地方呀！

10，擀成6毫米厚的圆，不能太薄，给饼一个成长的厚度，整形，用手捏着面饼转一圈，厚得地方捏薄点，双手把饼拢一下，尽量圆一点，好看嘛！

11，(室温低时，擀好饼胚要醒一会)放入热平底锅里，不加油！小火，两面都烙出花纹（大约1分钟左右）

12，放烤箱中层，上下火170度~200度，烤5分钟~10分钟，看各家烤箱温度啦，只是微微鼓起，如果是像鼓一样，一定是上面哪个环节没做好

13，出炉，敲一下，嘭嘭！

灵宝肉夹馍和配方饼的做法： （1）、用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团，盖上布醒40--50分钟，待面团完全膨胀。 （2）、然后把面团切成6份，每份再揉揉，压扁，擀圆。 （3）、先烧热，不要放油，把饼放进去，用牙签扎9个小洞洞，两面都扎。盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面，面饼还会膨胀一点儿。 （4）、选肉很重要，把肉切小件，加八角粉、一片桂皮、生抽（多点不怕）、少许白糖和盐。然后加水过肉，锅上气后小火焖25分钟。开盖后若水显多可敞盖在大火煮，煮到汤浓就OK。 灵宝肉夹馍是一道是以面粉、温水、碱面、大油、菜籽油、猪头、猪脚、白糖、盐、香料包和干辣椒角等为原材料制作而成的特色小吃。外有螺旋花纹、酥脆焦香、内嫩劲道，具有促使肠胃健康的作用。

潼关肉夹馍冻饼的做法？

肉夹馍的做法材料白吉馍：低筋面粉、盐、糖、发酵粉腊汁肉：带皮猪肉、姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、盐、料酒、老抽、生抽做法1、发酵粉温水化开，少量糖和盐温水化开。

2、一起倒入面粉中揉捏成面团，软硬适中不粘手为宜。

3、包上保鲜膜，置于温暖处发酵成2倍大、内成蜂窝状，排出空气揉成面团。

4、分成三个面剂子，按扁，擀薄。将三个薄饼叠加擀成一个大饼，卷起，再分成三个剂子，按扁，擀薄，用牙签戳几个小孔，盖上面盆饧10分钟左右。

5、烤箱上下管140度预热10分钟，白吉馍放入烤盘烘烤15-20分钟左右取出，中间切开待用。

6、带皮猪肉拔毛刮皮洗净，分成几大块，焯水出血沫洗净。

7、加水没过猪肉大火烧开，放姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、料酒、老抽，小火炖煮1个半小时左右，放生抽、适量盐、糖，继续煮1个小时左右。

8、将炖煮好的猪肉切碎，淋上汤汁夹在白吉馍里即可。

肉夹馍饼的做法？

食材：梅花肉，面粉，酵母粉，葱，姜，

调料：料酒，香叶，白芷，桂皮，花椒，茴香，老抽，蚝油，生抽，盐

具体制作步骤：

       第一：在盆中倒入一斤面粉，倒入五克酵母粉，用温水和面，搅拌成絮状之后倒入十毫升玉米油，和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒发至两倍大

       第二：将准备好的梅花肉切成大块，猪肉凉水下锅，放入姜片，倒入料酒，大火烧开，焯一下水，然后将上面的浮沫捞出来去掉，将肉捞出来，过一遍凉水，洗去表面的杂质

     第三：锅中加入足量的清水，将肉倒入清水中，放入香叶，白芷，桂皮，花椒，茴香，放入香葱结，倒入老抽，蚝油，生抽，大火炖一个小时，然后放入一勺盐，搅拌均匀继续炖十分钟就可以了

     第四：在炖肉的过程中我们处理一下面团，在案板上撒上面粉，醒好的面取出来，揉搓排气，切成大小一样的剂子，将剂子揉成长条，用擀面杖擀一下，然后沿着一边卷起来，按压一下，这样饼坯就做好了，饼坯做好之后松弛十分钟，最后将饼坯擀成圆饼备用

     第五：电饼铛提前预热，不用放油，直接放入饼，盖上盖子烙2分钟，翻个面，中间多翻几次面，这样两面都烙制发黄即可

     第六：将做好的饼从中间切开，将肉放在案板上切碎，再切点青椒，剁成末，切好的肉放入饼中，最后加入适量的汤汁，