河南煎线子做法？
河南煎线子是一道传统的河南小吃，其做法很简单。首先，准备好小麦面粉，加入适量水搅拌成面团，放置静止20分钟。
之后，将面团分成小剂子，用擀面杖擀成薄片。
接着，在热锅中放少量油，将薄片放入锅中煎熟，煎至两面金黄即可。
最后，将煎熟的面条取出，放置碗中，加入姜蒜葱末、盐、醋、酱油、花椒油等调味品调味，即可食用。河南煎线子口感酥脆，味道鲜美，是一道美味可口的小吃。
河南煎线子是一道经典的汉族传统面食，制作材料主要是小麦面和水，通过手工搓揉、细心操作，将面团揪成细长的线状，放入锅中煮熟。
随后将煮熟的煎线子拌上豆瓣酱、葱花、香菜等调料，口感鲜美、咸度适中，食用时可以搭配鸡蛋、豆腐、牛肉等多种配菜。煎线子在河南民间广泛流传，味道浓郁可口，受到了当地居民和游客的喜爱和追捧。
河南臭豆腐做法？
用料：
豆腐500克，臭豆腐乳100克，辣椒面50克，孜然粉50克，大蒜一头，葱100克，生抽20ml，蚝油10ml，醋40ml，水3L，淀粉100克，油200ml。
做法：
选择老豆腐
先把豆腐切片
然后改刀切小
取几块豆腐乳，倒一点臭豆腐乳的汁水，用勺子把臭豆腐乳捣烂。
把切好的豆腐放入调好的臭乳汁中浸泡一会儿，中途给豆腐翻面，尽量使每块豆腐都浸泡在臭乳汁里。（豆腐浸泡的时间越长，豆腐就越臭，不喜欢吃太臭的可以少泡一会儿。）
浸泡的过程，我们先调汁，首先取一个干净的小碗，加辣椒面、孜然粉、蚝油、生抽、醋，倒入少量的清水稀释，搅拌均匀。搅拌均匀后，往汁水中加一小勺的淀粉，搅匀备用。
锅内倒油，油烧热以后下豆腐炸。（注意：浸泡的豆腐含水量比较高，小心溅油。）
豆腐炸定型后翻面再炸另外一面，把豆腐炸至金黄酥脆即可捞出。
倒出锅内多余的油分，留一点底油，倒入刚才调好的汁勾芡，把剁好的蒜末和切好的葱末一起倒入锅内
翻匀以后就可以出锅
正宗的河南臭豆腐就做好了，炸好的臭豆腐蘸着自调的酱汁吃，越吃越香。
1、将臭豆腐凉干水分，不滴水即可；起锅，在锅中倒入50毫升植物油，将臭豆腐放入锅中煎，单面煎黄后翻面继续煎，二面都金黄后出锅
2、葱切段，将热油浇在葱段上。加入50毫升生抽，盐5克搅拌，将臭豆腐放入蘸酱，装盘即可
冬季，最好是冬季，室外温度10度以下吧。
2、新鲜的老豆腐，切成糖块大小，用碗盛了，加盖，放在温暖的地方（灶台、暖气片、阳台都行）
3、一星期到十天后（温度越高发酵得越快，但太热的话容易酸掉，这也是为什么夏天没法做的原因），豆腐表面变色，发粘，有轻微的气味儿（所谓的“臭”就是因此而来）。
4、取十来块儿，加少许温水，根据个人口味加适量的盐、香油、辣椒油，轻搅至豆腐微烂，汤汁变白。
5、配热馒头吃，香！
和街头的油炸臭豆腐比，这种做法纯靠益生菌发酵，无添加，无油炸，口感绵香柔软，更安全，更卫生，更美味！做起来也更简单。只是需要些耐心，如果放得时间不够，豆腐没有软化，吃口感会差很多
河南正宗***娃芥菜丝做法？
***娃芥菜丝是河南的一道传统名菜，以其独特的风味和口感而受到人们的喜爱。以下是制作河南正宗***娃芥菜丝的做法：
准备材料：芥菜头 500 克、盐 30 克、白糖 10 克、醋 30 克、辣椒粉 10 克、花椒粉 5 克、蒜末 10 克、香油 10 克。
处理芥菜头：将芥菜头洗净，去皮，切成细丝。
腌制芥菜丝：将芥菜丝放入碗中，加入盐，搅拌均匀，腌制 30 分钟。
制作调料：在另一个碗中，加入白糖、醋、辣椒粉、花椒粉、蒜末，搅拌均匀。
混合芥菜丝和调料：将腌制好的芥菜丝挤干水分，放入调料碗中，搅拌均匀。
加入香油：最后，加入香油，搅拌均匀，即可食用。
制作***娃芥菜丝需要注意以下几点：
芥菜头要选择新鲜、无斑点、无虫蛀的。
芥菜丝要切得细一些，这样口感更好。
腌制芥菜丝时，盐的用量要根据芥菜头的大小和个人口味适当调整。
调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多加一些醋和白糖。
加入香油可以增加芥菜丝的香味，也可以根据个人口味选择不加。
希望以上做法对你有所帮助，祝你制作成功！
河南正宗***娃芥菜丝是一道具有地方特色的美食，以芥菜为主要食材，口感爽脆，味道鲜美。以下是制作河南正宗***娃芥菜丝的做法：
所需材料：
1. 芥菜：500克
2. 红辣椒：2个
3. 大蒜：4瓣
4. 生抽：适量
5. 香醋：适量
6. 白糖：适量
7. 盐：适量
8. 食用油：适量
步骤：
1. 将芥菜洗净，去掉根部和老叶，切成细丝。红辣椒切成细丝，大蒜切末备用。
2. 烧一锅热水，将芥菜丝放入热水中焯水，大约1-2分钟，捞出后过冷水，沥干水分备用。
3. 焯好水的芥菜丝放入大碗中，加入红辣椒丝、大蒜末，然后加入适量的生抽、香醋、白糖和盐，搅拌均匀。
4. 锅中倒入适量的食用油，烧热后迅速倒在芥菜丝上，用筷子拌匀，让每一根芥菜丝都裹上油。
5. 最后将拌好的芥菜丝放入冰箱冷藏约30分钟，使其更加爽脆可口。取出后即可食用。
濮阳焖子的正宗做法？
濮阳焖子是中国河南省濮阳地区的传统小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。焖子的主要成分是绿豆粉，辅以各种调料，经过蒸制而成。以下是一种比较传统的濮阳焖子的做法：
### 材料：
- 绿豆粉：500克
- 清水：适量
- 猪肉馅：200克（可根据个人喜好选择瘦肉或带一些肥油的肉馅）
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 五香粉：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量
### 做法：
1. **调馅**：将猪肉馅放入碗中，加入姜末、葱花、盐、酱油、五香粉和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
2. **和面**：将绿豆粉放入大碗中，加入适量的清水，搅拌成面糊状，注意不要太稀。
3. **混合**：将腌好的肉馅加入到绿豆面糊中，搅拌均匀，使肉馅和面糊充分混合。
4. **蒸制**：取一个蒸盘，刷上一层薄薄的食用油，将混合好的绿豆面糊倒入蒸盘中，用刮刀抹平表面。
5. **上锅蒸**：将蒸盘放入蒸锅中，大火烧开水后转中小火蒸约30分钟至绿豆粉熟透。
6. **出锅**：蒸好后，取出蒸盘稍微冷却，切成小块即可食用。
### 注意事项：
- 绿豆粉的比例和水的量要适当，以确保焖子的口感既有弹性又不会太硬。
- 蒸制时间根据焖子的厚度和火力大小进行适当调整。
- 焖子蒸好后可以搭配蒜泥、辣椒油等调料食用，增加风味。
濮阳焖子的特色在于其软糯的口感和丰富的肉馅味道，是一道具有地方特色的传统美食。
河南炸枣糕和面做法步骤？
河南炸枣糕和面是一道传统的河南小吃，制作简单美味。以下是详细的步骤：
材料：
- 粘米粉：200克
- 白糖：100克
- 枣泥：适量
步骤：
1. 准备工作：将粘米粉倒入一个容器中，加入适量的水搅拌均匀，直到没有颗粒感。让面糊醒发15分钟左右。
2. 枣泥准备：将新鲜枣子去核，搅拌成泥状备用。如果使用已经去核的枣泥，可以直接使用。
3. 制作馅料：取一小块面团，在手掌心放入适量的白糖和枣泥，然后包好封口。重复此步骤直至用完所有材料。
4. 热油炸制：预热锅中的食用油，油温达到约160摄氏度左右（或者插入筷子有气泡冒起即可）时，将包好馅料的小面团放入锅中慢慢下油锅。
5. 翻动定型：当面团开始浮起并变得金***时，使用筷子将其翻动，煎至两面金***即可。
6. 沥油待凉：将炸好的糕和面放在厨纸上沥油，待其表面稍微凉一些。
现在，您已经完成了河南炸枣糕和面的制作。您可以享用这道美味的传统小吃了！建议在食用前稍微等待一段时间，让它更加凉爽和口感更好。祝您做菜成功并享受美食！
原料：红枣、大黄米面粉、纱布打湿备用。
1、大枣加少许水放进高压锅里压15分钟左右；
2、取出后放盆里凉透，戴一次性手套把枣核分出来，再挖成枣泥状；
3、用有粘性的大黄米面粉和面，少量慢慢加水，和到不粘手即可，盖上湿布醒一下；
4、湿手，抓少许面，团成一个小球，捏出一个小坑来，把枣泥放进去，包好，再用纱布盖着，压扁，稍薄一点会比较好吃，但枣泥不要露出来；
5、七成热油锅，小火慢炸即可。
