路边摊鸡蛋饼脆皮详细做法？
用料
工具： 鏊子
面糊：
面粉 适量
水 适量
配料：
鸡蛋 两个
香肠 一个
油条 两条小的
葱花 适量
香菜 适量
孜然和芝麻
酱料：
蒜蓉辣酱 适量
烧烤酱原味儿 适量
鸡蛋饼（路边摊的小吃）的做法
准备工具，一个鏊子，我用的是10毫米厚直径35厘米的，新买的鏊子需要用猪皮擦拭养一下锅，具体步骤老人们都知道
材料准备好，面粉是家里普通的包子饺子粉就可以，面粉加水，状态以搅拌后，几秒钟消失的纹路就可以，和好的面糊最好放置半个小时，这样的面糊特别顺滑没有小面疙瘩
锅烧热，取适量面糊倒入锅表面中间的位置，用刮板以中心为点画圈转动，把面糊刮成圆形，具体量多少，做两次就上手了，面糊刮好了，立刻在表面打入一个鸡蛋，继续用刮板转圈方式将面糊铺满，面饼只要可以脱离鏊子就可以翻面了，用铲刀铲起面皮，快速反转过来，上面继续打一个鸡蛋，铺满面饼后，再一次翻面
刷酱料，撒香菜，葱花，放一根切两半的香肠，两根儿小油条，在油条香肠上稍微蘸取酱料刷上入味儿，最后撒上孜然芝麻
将一侧盖在香肠油条上，另一侧也折叠覆盖，中间用铲刀横向轻轻压出痕迹，不要压断，这一步方便折叠，在把上下两端折叠，出锅
刚做好的非常嫩
是不是很有食欲！
鸡蛋饼里夹的脆皮怎么做？
鸡蛋饼里夹的脆皮是用豆皮，然后经过一个油炸之后做成的。这个脆皮非常的酥脆，而且口感非常的好吃起来刚脆脆的，口感非常的棒。您只需要把您的豆皮切成小块之后，在锅内放入大量的油之后，等到油温升高之后，就把这个豆皮放入到锅里去夹。等到这个脆皮已经开始变形，弯曲了，就做好啦。
具体操作：
用料
工具： 鏊子
面糊：
面粉 适量
水 适量
配料：
鸡蛋 两个
香肠 一个
油条 两条小的
葱花 适量
香菜 适量
孜然和芝麻
酱料：
蒜蓉辣酱 适量
烧烤酱原味儿 适量
鸡蛋饼（路边摊的小吃）的做法
准备工具，一个鏊子，我用的是10毫米厚直径35厘米的，新买的鏊子需要用猪皮擦拭养一下锅，具体步骤老人们都知道
材料准备好，面粉是家里普通的包子饺子粉就可以，面粉加水，状态以搅拌后，几秒钟消失的纹路就可以，和好的面糊最好放置半个小时，这样的面糊特别顺滑没有小面疙瘩
锅烧热，取适量面糊倒入锅表面中间的位置，用刮板以中心为点画圈转动，把面糊刮成圆形，具体量多少，做两次就上手了，面糊刮好了，立刻在表面打入一个鸡蛋，继续用刮板转圈方式将面糊铺满，面饼只要可以脱离鏊子就可以翻面了，用铲刀铲起面皮，快速反转过来，上面继续打一个鸡蛋，铺满面饼后，再一次翻面
刷酱料，撒香菜，葱花，放一根切两半的香肠，两根儿小油条，在油条香肠上稍微蘸取酱料刷上入味儿，最后撒上孜然芝麻
将一侧盖在香肠油条上，另一侧也折叠覆盖，中间用铲刀横向轻轻压出痕迹，不要压断，这一步方便折叠，在把上下两端折叠，出锅
刚做好的非常嫩
鸡蛋饼里的脆皮就是麻叶，一般卖麻花的地方都有 做法；面团放盆内，磕鸡蛋，放精盐和猪油，和成面团，揉匀揉透，饧发10分钟左右 撒上黑芝麻，擀成长方形薄片，再切成菱形小块，锅内倒油炸至金***即可
缅甸鸡蛋饼的做法？
1.缅甸甩粑粑
走在缅甸街头，你一定会被一阵飘来的酥香的味道吸引，转眼看过去，你便能看到一家卖缅甸甩粑粑的店。
缅甸甩粑粑的口感应该用外酥里嫩这个词就可以完美的诠释出来了。咬一口面饼的酥脆紧接着就是鸡蛋的爽滑，嚼一口透露出鸡蛋里的奶香。
缅甸甩粑粑做法不难，擀面，铺蛋，甩饼，叠饼，炸饼，切块，浇炼乳，吃！其中甩和炸最为讲究，是否出自正宗的缅甸老师傅之手，就看这两手。
色泽金黄，质地松脆，尝起来酥脆爽口，甜而不腻，内里蛋芯软糯香甜，早餐带来的幸福感油然而生。
2.缅甸卷饼
甩粑粑早已为人所熟知，而缅甸卷饼，也俘获多少人的心。
鸡蛋卷饼其实就是鸡蛋饼再加上椰丝和白糖。当有客人点了，摊主就会现场卷成一卷的装盘，非常快捷方便。鸡蛋面饼份量足，加着椰丝和白糖很美味，不但味道好，而且还能填饱肚子。
3.缅甸夫妻饼
说到缅甸的路边小吃，夫妻饼绝对少不了。
因为每个饼由俩个半椭圆形组成，象征着一对夫妻。夫妻饼用鸡蛋、米浆和豌豆粒煎制而成，是深受大家喜爱的小吃。
4.缅式特色鸡蛋烧烤
在缅甸街头经常可以看到小商小贩挑着的箩筐或手推车上整齐地排列着一串串烤着的鸡蛋，这是当地非常地道的一种吃法。
鸡蛋还能串在一起，好奇是怎么做的吗？首先将鸡蛋打一个孔，从孔中再加入胡椒粉、鱼露拌匀。
用中火将鸡蛋蒸熟，待冷却后用竹签将鸡蛋串起来，用小火碳烤。等香气弥漫后就可以食用了。
主料：鸡蛋2个
辅料：油、盐、面粉适量；苋菜适量
做法
1.准备洗净的苋菜，打好的鸡蛋液搅匀；
2.鸡蛋碗里加入适量的面粉和盐再搅拌，加苋菜后继续搅匀；
3.平底锅加温，温度不宜过高，恒温后上加入少许油，锅底油放均匀。最好用熟油，等油6成热时加入搅匀的流动面糊摊匀成薄饼状入平底锅；
4.待一面成型后翻过饼来，再烙另一面，一般一张饼翻两下就熟了，自己要掌握火候。盖上锅盖熟的快些，等烙好后取出来切块就行了。
食材：面粉300克 温热水210克 1小勺盐 鸡蛋4个
缅甸鸡蛋饼的做法：
1，面粉里加入1勺盐，慢慢淋入温热水，用筷子搅拌成絮状。手上抹点油防粘，把面絮揉成比较稀软的面团，盖上保鲜膜，让面团松弛30分钟。
2，鸡蛋磕入玻璃杯中，打散备用。
3，松弛好的面团分成5个面剂。案板上抹一层油，取一个面剂，不用揉面，直接用手按压成长方形，刷上一层油，然后从右往左卷起来，再把两头往中间对折，收口朝下，依次把所有的面团都做好，松弛10分钟，最后取一个面团擀成一个薄面片。
4，不粘锅里刷一层油，放入饼坯，淋入鸡蛋液。
5，用刷子刷匀，中小火煎2分钟，煎至鸡蛋液凝固。趁着煎饼的空隙，可以把下一张饼擀好，这张饼出锅了，就可以直接煎下一张饼，这样方便快捷，十来分钟就能把所有的饼都煎好了。
6，翻面，再煎1分钟，煎至饼皮鼓起，再翻面煎1分钟。
7，煎至鸡蛋饼两面金黄，松软鼓起即可起锅。
8，这样煎出来的鸡蛋饼，又香又软又有嚼劲，特别好吃。
9，可以直接用手拿着啃，也可以一层层揭着吃，香极了！
10，还可以卷菜吃，口感更丰富，营养也更全面。
兰庆鸡蛋饼的做法是什么？
很高兴可以回答你的问题楼主。咱们大众叫法确实是鸡蛋饼，但是它的正确名字是，兰庆鸡蛋馃，这是一道由鸡蛋等制成的美食，主要材料有鸡蛋、小葱等。兰庆鸡蛋馃兰庆鸡蛋馃选料制作：
十分讲究、葱要粗细均匀、皮要擀溥、收口之处尤见功夫，最好掌握在一张纸那么厚火候更是关健，煎出的鸡蛋外表通体金黄，皮又溥又脆，内馅却是鲜嫩滑口。
水鸡蛋面粉三种混合比例均匀即可2.调均3.起锅烧油入锅煎，煎至两面金黄后撒上葱花就可以出锅了，然后切对折，切法个人掌握就好。
以上就是我的回答，希望可以帮助到你，我是益晴，喜欢美食的朋友可以关注我。大家一起讨论交流。
