潮汕炸果肉做法？
潮汕炸果肉是一道传统的潮汕小吃。它的制作过程分为三个步骤：准备馅料，包制果肉，炸制。
1. 准备馅料：
- 猪肉：3斤左右，选择不要太瘦也不要太肥的五花肉。
- 马蹄：1斤-2斤，要新鲜，最好是刚削完皮的。
- 腐膜：2张。
- 蒜苗：半斤。
- 调料：五香粉、胡椒粉、盐、味精，少许即可。
将猪肉去皮切丁，越小越好。倒上五香粉、胡椒粉和盐腌20分钟。蒜白切丝，马蹄剁成粒状（越碎越好），洋葱切末。马蹄和蒜丝放进腌好的肉中，放入薯粉和蛋黄拌匀，薯粉的数量决定陷料的干湿程度，以捏在手里能成形为合适。
2. 包制果肉：
- 取出一张腐膜铺开在砧板上，以直径二、三厘米为宜，把馅料沿着腐膜边缘均匀放下，卷1圈，在腐膜接口处用蛋清液涂抹黏合，再沿着粿肉的外沿把腐膜切断，一条果肉即完成了。
- 快刀切成三厘米左右的小段。
3. 炸制：
- 下油锅炸小火炸至金***即可。
这道潮汕炸果肉的做法需要一定的技巧和耐心，但是制作好的果肉外酥里嫩，非常美味。
原料：猪油渣、瘦肉丝、马蹄、鸡蛋、葱头、面粉、五香粉、盐、腐膜。
做法步骤：
第1步、将猪油渣剁碎，越碎越好，像肉未一样。
第2步、马蹄洗净，切碎，但也不能太碎，口感比较好。
第3步、蒜苗取靠近根头那段，叶子不要，洗净切碎。
第4步、瘦肉洗净切成肉丝。
第5步、把洗净切好的猪油渣，瘦肉丝，马蹄，蒜苗头混合一起，加入面粉，鸡蛋，盐，五香粉，搅拌均匀。
第6步、取一张豆腐膜披在刀板上，放入搅拌好的馅料，卷起来，用刀横着划开取出，放在盘子里。
第7步、用刀剁成一小段，大小随意。
第8步、锅里倒入花生油或玉米油，烧至5.6成热，放入剁好的果肉，小火炸至金***，捞起沥干油，摆盘既可。
潮汕炸咸鱼做法？
潮汕炸咸鱼是一道香气扑鼻、爽脆可口的传统潮汕菜。首先将咸鱼用清水浸泡至稍微软化，切成约2公分宽的条状，再用温水洗净控干水分备用。
将适量淀粉和盐加入打散的鸡蛋液中搅拌均匀，再将咸鱼条均匀裹上蛋液，再裹上一层面粉。
油锅烧热，将裹好面粉的咸鱼条放入油锅中炸至金***，捞起沥油即可。潮汕炸咸鱼口感鲜香，适合搭配米饭或粥食用，是一道老少皆宜的美食。
材料
主料：咸鱼500克（家常腌制的淡水鱼即可）。
调料：猪油100克，盐1克，味精2克，白醋3克，蒜瓣20克，干椒粉10克，豆豉8克，香葱花10克。
做法
1、咸鱼置清水内漂2个小时捞出，切成3厘米宽的块。
2、锅上火放猪油烧五成热，下咸鱼块慢火煎出香味盛出。
3、将咸鱼块置蒸碗内，放入干椒粉、豆豉、盐、味精、白醋、蒜瓣，上笼旺火蒸15分钟取出，撒葱花即可。
潮汕炸果肉是怎么做的以及用什么材料制作而成的？
【食材】：前腿肉300克，150克的马蹄，一把葱花，3-4个小笨鸡蛋，50克左右的面粉，一勺五香粉，适量的盐，少许的蚝油，一片腐皮，水，食用油等
【具体做法】
第一步：准备一块猪前腿肉大约300克左右，去掉猪皮切成小块然后再改刀切成肉末，如果家中有绞肉机的朋友可以将它放在绞肉机里打成肉末。
第二步：150克的马蹄去掉皮放在料理机中打成马蹄碎，将马蹄碎和肉末放在一起，再加入一把葱花，3-4个小笨鸡蛋，再加入大约50克左右的面粉，一勺五香粉，适量的盐，少许的蚝油搅拌均匀，用手抓均匀，朝着一个方向搅拌至肉馅上劲。
第三步：准备一小块腐皮，在上面刷上一层水，或者泡一遍凉水，可以使腐皮变得更软一些，将肉馅放在腐皮的一头，整理成一个小长条，然后将它卷起来，卷的紧实一些，卷2-3圈之后切下来，卷成长条之后放在冰箱里冷冻1个小时以上。
第四步：将冻好的粿肉取出来用刀切成小块，锅中倒入油，油温6成热的时候将粿肉下锅炸，炸至两面金黄，大约炸2分钟之后将它捞出来，等油温再次升高的时候再进行一次复炸，10秒左右， 经过复炸的粿肉吃起来表皮会更酥脆，然后捞出来控油装盘就可以食用了，外酥里鲜的潮汕果肉就做好了。
1、将猪肉去皮切丁，越小越好。倒上五香粉、胡椒粉和盐腌20分钟。
2、利用腌肉的时间来处理别的，蒜白切丝，马蹄剁成粒状(越碎越好)，洋葱切末。
3、马蹄和蒜丝放进腌好的肉中，放入薯粉和蛋黄拌匀，薯粉的数量决定陷料的干湿程度，以捏在手里能成形为合适。
4、取出一张腐膜铺开在砧板上，以直径二、三厘米为宜，把馅料沿着腐膜边缘均匀放下，卷1圈，在腐膜接口处用蛋清液涂抹黏合，再沿着粿肉的外沿把腐膜切断，一条果肉即完成了。
5、快刀切成三厘米左右的小段。
6、下油锅炸小火炸至金***即可。
