重庆小吃担担面的做法大全（重庆担担面的正宗做法？）

重庆担担面的正宗做法？

材料：

- 面条(200克)

- 猪肉末(150克)

- 豆芽(适量)

- 青蒜(适量)

- 姜末(适量)

- 蒜末(适量)

- 酱油(适量)

- 醋(适量)

- 辣椒油(适量)

- 盐(适量)

- 糖(适量)

- 鸡精(适量)

- 花生碎(适量)

做法：

1. 将面条煮熟后捞出，放入冷水中过一遍，然后沥干水分备用。

2. 在锅中加入适量的油，放入姜末和蒜末煸炒出香味。

3. 加入猪肉末煸炒至变色。

4. 加入豆芽翻炒一会儿。

5. 加入酱油、醋、盐、糖、鸡精和适量的水，煮开后转小火煮10分钟左右。

6. 将煮好的汤汁倒入碗中，上面撒上花生碎。

7. 将面条放在汤汁上面，再加上青蒜末和辣椒油即可。

上海担担面的做法？

主料未知

豆芽60克，胡萝卜丝60克，黄瓜丝60克 ，面条200克

辅料

食盐5克 ，白糖5克 ，香油5克 姜蒜5克 ，生抽5克 ，鸡粉5克 重庆小面调料20克 ，肉炸酱10克 ，花生5克， 葱花5克

做法大全

1，煮沸水

2，放入胡萝卜、豆芽、黄瓜丝煮沸

3，把煮好的蔬菜过冷水

4，面条煮3分钟捞出

5，面条过冷水

6，把时蔬倒入，加入盐5克，白糖5克，香油5克，姜蒜5克，生抽5克，鸡粉5克，重庆小面调料20克搅拌均匀

7，加入肉炸酱10克，花生5克，葱花5克即可

1.锅中烧水，煮沸后加入豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝，煮3分钟后捞出过冷水；

2.锅中烧水，放面条，煮3分钟后过冷水，盛入碗中；

3.把蔬菜倒入碗中，加入白糖、香油、姜蒜、生抽、鸡粉、重庆小面调料，搅拌均匀后放入肉炸酱、花生、葱花即成。

太原担担面正宗做法？

1、食材：手打拉面（细面）1份、猪后腿肉200g、四川碎芽菜100g、葱末少许、姜末少许、蒜末少许、红辣椒少许、小青菜4片、花生20g、生抽少许、料酒少许、辣椒油少许、花椒油少许、老抽少许、胡椒粉少许、陈醋少许、香油少许、盐少许、鸡油少许。

2、等锅热了倒入食用油，小火慢慢将花生炒熟备用。

3、将葱，姜，蒜，辣椒切碎，肉剁碎全部备好。

4、将炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。

5、炒锅里倒入食用油，待热之后放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味。

6、倒入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味。

7、将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁。

8、大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里。

9、正宗味美的担担面完成了

做法是面粉500克，红辣椒油100克，芝麻酱75克，川冬菜100克，葱花50克，花

椒面2.5克，红酱油125克，蒜末50克，豌豆尖200克

【方法】

1用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。

2将以上佐料（按5碗计算）装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。

产品特点：味麻辣，色鲜红。

 材料：芝麻酱、辣椒油、葱花、花椒面、酱油、蒜末、空心菜、香油、花椒油。

方法：1、准备好担担碱面和空心菜。

2、准备好葱末，蒜末，。

3、拿一个小碗，放入适量的芝麻酱。

4、用适量的香油将芝麻酱拌开，在放入2勺酱油，一勺花椒油，加入蒜末和川冬菜调均。

5、锅里烧开水，水开后先下入空心菜烫熟捞出放到碗里。

6、在下入碱面，水一开就捞出控水，抖凉。加入适量的食用油拌匀，防止面条粘在一起。

7、拿一碗装入面条淋上勾兑好的芝麻酱汁，加一大勺辣椒油，撒上葱花和花椒面，出锅。

1.锅中烧水，煮沸后加入豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝，煮3分钟后捞出过冷水；2.锅中烧水，放面条，煮3分钟后过冷水，盛入碗中；3.把蔬菜倒入碗中，加入白糖、香油、姜蒜、生抽、鸡粉、重庆小面调料，搅拌均匀后放入肉炸酱、花生、葱花即成。

担担面发源地及做法？

担担面是用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。

因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。

三原担担面的做法？

三原担担面是陕西省咸阳市三原县的一道传统面食，以下是其常见的做法：

1. 准备材料：面条、豆芽、辣椒油、花椒粉、盐、酱油、醋、蒜末、葱花、香菜等。

2. 制作步骤：

- 将面条放入沸水中煮熟，捞出沥干水分，放入碗中。

- 将豆芽洗净，放入沸水中煮熟，捞出沥干水分，放在面条上。

- 加入适量的辣椒油、花椒粉、盐、酱油、醋、蒜末、葱花、香菜等调料，拌匀即可。

三原担担面的调料可以根据个人口味进行调整，如果喜欢吃辣，可以多加辣椒油和花椒粉；如果喜欢吃酸，可以多加醋。此外，你还可以根据个人喜好加入其他蔬菜或肉类，如黄瓜、胡萝卜、鸡肉等，以增加口感和营养价值。

1· 准备齐全食材，胡萝卜、黄瓜切丝

2· 锅内倒水煮沸

3· 放适量豆芽

4· 适量萝卜丝

5· 适量黄瓜丝

6· 烫熟后捞出过冷水

7· 锅内水煮沸，下面条

8· 煮熟后捞出

9· 捞出过冷水

10· 过滤水后将配菜放在面条上

11· 开始调味，加适量盐

12· 适量白糖

13· 适量香油

14· 适量姜蒜末

15· 适量生抽

16· 适量鸡粉

17· 适量重庆小面调料

18· 搅拌均匀入味

19· 撒上肉炸酱、花生、葱花

20· 简单美味担担面完成

主料：优质高筋面粉

配料：红辣椒油、芝麻酱、川东菜、葱花、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖、高汤

步骤：

1、用优质高筋面粉加水和面，和匀后擀成片，再切成细面条；

2、将配料装入碗中，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成

重庆小面和担担面哪个好吃？

担担面

担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。

担担面的特点是：成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

重庆小面

重庆小面是重庆四大特色之一，是重庆面中最简单的一种。重庆小面一般是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。佐料是小面的灵魂。

重庆小面的特点是：麻辣味调和不***，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

重庆小面和担担面在口味上的区别：

担担面是干的，重庆小面是有汤的；

重庆小面更麻辣，担担面的佐料更多；

担担面面条不黏连，肉臊半肥半瘦，要有芽菜和花生，麻不胜辣，辣不过麻；

担担面吃的是面臊，重庆小面吃的是味道。

小面担担面的调料介绍小面的调料

油，香油，味精，油辣子海椒，花椒面，葱花，姜水，蒜水，这些是必须要的。猪油，油酥花生，芽菜，榨菜，芝麻酱，等等，这些可以选配。

担担面的调料

1冬菜切成碎末放入调料碗里。豌豆尖烫熟断生，挑入盛有调味汁的碗里。

2.水开时下面，面熟后挑入碗里拌匀。 提示： 冬菜也称芽菜，在超市的酱菜类货架可以买到。

调味汁的做法：老抽、花生油、香油、芝麻酱、蒜泥、葱花、红辣椒油、花椒粉、醋、鸡精均根据各人口味适量。