捆蹄是什么？
江苏淮安（原淮阴，周总理故乡淮安现变作楚州）有个县，涟水，特产一种捆蹄，跟福建那种捆猪蹄绝对不一样，福建那个太平常了。涟水这个全都是瘦肉，香鲜得一塌糊涂，可惜小地方，知道的人不多，总理故乡特产更是狂多，比如涟水熏烧猪拱嘴是用茶叶加糖炒糊的烟熏的，味道香的很独特，还有涟水鸡糕、淮安文楼汤包比苏州汤包好吃多了。涟水是个小城，绿化很好，城中还有湖。湖中有岛，有很多白鹭，南京人出差到涟水总喜欢买点涟水草鸡、黑猪肉，真的，大概是水土原因，猪肉都比外面的香很多。可惜了，地方太小，没有知名度，其实淮扬菜就是指淮安和扬州,可是后者因为历史原因更出名点,其实扬州菜偏甜，好多菜放糖，淮安菜根据不同食物材质***取不同烹调方法，才更南北皆宜！！原料: 猪前夹心肉500克，姜片5克，净猪小肠500克，葱段5克，丁香5克，桂皮5克，砂仁5克，豆蔻8克，花椒5克，味精15克，绍酒150克，麻油15克，酱油250克。 制法: （1）将猪肉洗净，切成10厘米长、2厘米见方的长条，放入盆内，加入丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒、葱段、姜片、味精、绍酒、麻油拌和均匀，再加入酱油拌匀腌渍6小时。 （2）用猪小肠裹成500克重的捆卤，外用草绳捆紧，放入锅内，加入腌渍肉的原卤和适量开水，用小火煮熟，取出冷却，解去草绳，切成薄片，装盘即成。 特点: 色泽酱红，咸鲜不腻，质地酥烂，回味无穷，为江苏涟水县高沟镇的特产。 营养价值: 猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色均...【所有猪肉菜谱】
捆蹄是一种传统的中华美食，原料主要是猪蹄子。具体制作方法是将猪蹄子去毛后洗净，然后用绳子或者海草绑扎成圆柱形。
接下来，将捆好的猪蹄子放入锅中，并加入料酒、姜片、葱段、八角等调味料，煮制数个小时直到猪蹄变得软烂，让各种调味品渗透到内部。
煮好后，取出晾凉，并在表面刷上一层酱油，放入冰箱冷藏，以便入口前切片食用。捆蹄肉质鲜嫩，滋味特别，口感丰富，是一道深受人们喜爱的传统美食。此外，捆蹄煮出的高汤可作为烹饪的基础汤底，用于其他菜品的制作。
捆蹄是一种中华传统的食材加工方式，通常是将猪蹄子经过剃毛、煮熟、去骨、裹糯米、扎紧成形，再配合各种配料进行蒸煮而成。捆蹄的制作工艺繁琐，需要耐心和技巧，但制出来的捆蹄味道十分美味，口感细腻，营养丰富，被誉为是中华传统美食中的佳品。捆蹄是具有浓郁地方特色的中华美食文化的精华，它的历史很悠久，早在古代就已经有人***用捆蹄的方法保存肉类，进而发展成了一种特色小吃。如今，捆蹄已成为中国各地各大餐厅、旅店的代表性特色菜肴之一，备受消费者的青睐。无论是在家庭聚餐、宴请宾客或作为礼品馈赠，捆蹄都是一道经典的中华美食，无可替代。
徐州著名饭店？
1.泰丰盛
泰丰盛是一家海鲜餐厅，也是当地知名的活海参专门店，其中招牌菜海捕鲍鱼烧有机土豆。
2.上鼎铁板烧滨湖店
上鼎铁板烧滨湖店是一家日式铁板烧餐厅，餐厅的装修风格，金碧辉煌，特别推荐三文鱼刺身和千岛龙利鱼。
3.彭城饭店
彭城饭店为广大消费者奉献上最地道的苏浙菜，尤其是这的冬笋焖青头鸭汤汁鲜美，口感滑嫩。
4.鲜合汇花园餐厅
鲜合汇花园餐厅这是一家融合菜餐厅，其中有西餐和中餐美食，特别是这里的佛跳墙很正宗。
5.富临饭店·海天餐饮
富临饭店·海天餐饮推出了一系列有顶级食材制作的美食，比如说刺身拼盘，佛跳墙，阿一鲍鱼等等。
6.汉园宾馆
汉园宾馆这里有最正宗的苏帮菜，本地特色美食很有人气，比如说菠萝古老肉是一绝。
7.玄叶•荟日式料理
玄叶•荟日式料理是一家日本自助料理，人均消费330元左右，菜品种类丰富而且十分的美味可口。
8.酒吞烤肉
酒吞烤肉是一家融合烤肉餐厅，招牌菜菜有飞龙酒吞牛肋排、西柚啤酒冰沙和寿司！
9.La Saison乐颂•法餐厅
La Saison乐颂•法餐厅位居徐州十大顶级餐厅排行榜前列，这家餐厅特色菜有蒜香芝芯脆蛙腿。
10.千户素食
千户素食的素食很有特色，真的是可以以***乱真，尤其是黑松露油炒饭和招牌豆腐。
"新城区秦淮村"是徐州著名饭店。
1.新城区秦淮村饭店是徐州市著名的特色饭店之一，并且是苏帮菜系的代表之一，受到了许多人的喜欢和推崇;2.该饭店的菜品很有特色，且味道非常好，拥有许多回头客，并且在徐州市的美食排行榜上也取得了很好的名次;3.饭店的服务质量和环境条件也很优越，是很多人选择就餐、商务会面、宴请朋友的理想之地。
如果你想去新城区秦淮村饭店就餐，最好提前通过电话或者网络预订，避免到时候排队等候。
同时，为了确保就餐的顺利和舒适，最好穿着得当，不要穿拖鞋和短裤，避免对其他客人造成不必要的影响。
徐州宴
是一家民国风浓厚的餐厅，神仙鸡、红烧肉、吊地瓜等老牌徐州菜让你拾起遗落在时光里的味道。作为徐州名副其实的美食代表，徐州宴曾先后被江苏卫视、徐州电视台等知名媒体竞相***访报道，人气火爆，也是徐州一家主打徐州菜的人气餐馆。招牌美食有江米蒸肉、地锅鸡、糖醋鲤鱼、三少爷鱼头、彭城吊地瓜等特色徐州菜，还有鱼头佛跳墙、***牌烧肉、冰镇咕咾肉、外婆油爆虾、江南香芋煲、糖醋排骨、金牌吊烧鸡等其他经典菜品。餐厅环境非常不错，这里华灯如昼，满目杏花，彭城老饕得味，情醉花样年华。
对于徐州人来说，提起吃火锅，第一个想到的绝对不会是海底捞，而是发源于徐州的川锅一号火锅。川锅一号火锅是徐州一家人气颇高的连锁火锅餐厅，徐州有很多家分店，在山东、安徽、江西、湖南都已开设分店。店家一直追求“三百里地道食材”，菜品都很新鲜，口感也很好，有来自微山湖的黑鱼、高皇白山羊肉、鲁西藤椒黄牛肉、睢宁锅烧豆腐、涟水鸡糕等，值得推荐的菜品有鲜虾美味滑、鲜猪脑、黄喉、豆腐、龙虾球、番茄三鲜锅等。
第二映像徐州是徐州本地一家知名的连锁餐厅，在徐州有多家分店，是徐州人气火爆的徐州菜餐厅。映像徐州传承着徐州味道的技艺，主打徐州本土菜，招牌美食有糖醋鱼、彭祖神仙鸡、招牌东坡肉、雀巢拔丝、味道徐州、一品狮子头、香酥羊排等，尤其是糖醋鱼外酥里嫩，配上恰到好处的酸甜汁，让鱼的鲜活口感在唇间跳动。他家的菜品做的都十分精细，点最多的是烙馍卷撒子，香糯菠萝脆特好吃。餐厅从里到外一派古旧的装修风格，各款江南小阁，随处可见的楹联灯幌，青砖、木栏、雕梁画栋的屏风，古色古香，这里可以让你感受到浓郁的徐州饮食文化底蕴。
第三徐州宴是一家民国风浓厚的餐厅，神仙鸡、红烧肉、吊地瓜等老牌徐州菜让你拾起遗落在时光里的味道。作为徐州名副其实的美食代表，徐州宴曾先后被江苏卫视、徐州电视台等知名媒体竞相***访报道，人气火爆，也是徐州一家主打徐州菜的人气餐馆。招牌美食有江米蒸肉、地锅鸡、糖醋鲤鱼、三少爷鱼头、彭城吊地瓜等特色徐州菜，还有鱼头佛跳墙、***牌烧肉、冰镇咕咾肉、外婆油爆虾、江南香芋煲、糖醋排骨、金牌吊烧鸡等其他经典菜品。餐厅环境非常不错，这里华灯如昼，满目杏花，彭城老饕得味，情醉花样年华。
过几天要去淮安玩儿了有啥好推荐的地儿吗？
淮安的主要景点建议按以下顺序游玩：淮安区周恩来纪念馆、故居，漕运总督衙门，河下古镇，吴承恩故居；盱眙的明祖陵、铁山寺；洪泽的老子山温泉小镇、水上森林公园。其它还有苏皖边区旧址、周恩来童年读书处、慈云寺、刘老庄82烈士陵园也可以去转转。
淮安的吃也是游玩的主要内容，毕竟这是淮扬菜的大本营。想吃正宗淮扬菜，还是在淮安区，淮安区的文楼，是个有代表性的地方，就是价格有点贵。淮扬菜的几个代表：软兜长鱼、蟹黄汤包、钦工肉圆、开阳蒲菜、平桥豆腐、大煮干丝。另外洪泽的小鱼锅贴，盱眙的13香小龙虾也很有名。最后强烈推荐你品尝下淮安的面条，不一样的口味在其它地方很少能吃到。
