正宗饸饹面的做法配方及步骤？
1.
食材配方：圆茄子一个、五花肉200克、八角两颗、大葱一段、生姜一块、黄豆酱一茶勺、甜面酱一茶勺、豆瓣酱一茶勺、面粉400克、玉米面粉100克、清水260克、盐3克、碱面3克。
首先把茄子洗净去皮去蒂切成1厘米左右见方的小丁。
2.
把五花肉去皮切成小丁，大葱切成葱花、生姜切成姜片。
3.
锅里坐油，油热后下入切好的五花肉丁，把五花肉丁煸炒出油后加入葱花、八角和姜片继续翻炒，接着加入一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱和一勺甜面酱，炒出酱香味。
4.
加入切好的茄子丁，加入适量盐，大火翻炒，把茄子炒至发软、炒至完全熟透，没有生茄子味。
5.
把茄子炒熟后加入没过茄子的热水，大火烧开后加入适量老抽、生抽、鸡精调味。
6.
最后淋入适量水淀粉勾芡，大火把汤汁烧至粘稠即可关火。
7.
接下来制作饸饹面的面，盆中加入400克白面和100克玉米面，3克盐、3克碱面，然后少量多次加入260克左右的清水，全部搅拌成面絮后下手揉成面团，包上保鲜膜醒面10分钟。
8.
锅里坐宽水，取一块醒发好的面团，放入家用饸饹压面器中，锅内水开后压入锅中，大火煮开后保持大火煮10秒钟即可捞面。
9.
把煮好的饸饹面捞入碗中，浇上炒好的茄子肉丁卤，浓浓的卤汁包裹着饸饹面，非常好吃入味。
饸饹面家常做法和面配方？
1、食材用料：
方便面适量、西红柿半个、洋葱三分之一、火腿肠一个、香肠7片。
2、制作方法：
（1）所有材料切块，准备好。
（2）煮方便面。
（3）把方便面捞起放入冰水，这样的面比较有嚼劲。
（4）把这些材料放入锅中，先放入色拉油，再把洋葱和辣椒放入，接着放青菜鸡蛋西红柿。等干锅时放入适量的水。再把香肠放进去。最后加入面条，过程中的酱油等调味品根据自己的口味即可。
家庭版饸饹面做法？
家庭版饸饹面的做法很简单。首先，准备面团，将面粉和水搅拌均匀，揉成光滑的面团，静置片刻。
然后，将面团擀成薄片，切成小块。
接下来，将饸饹馅料准备好，可以选择猪肉、韭菜、豆腐等。将馅料包入面块中，捏紧封口。
最后，将饸饹放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。可以根据个人口味，加入调料和配菜，如酱油、花椒等。家庭版饸饹面简单易做，美味可口，适合全家人一起享用。
家庭版饸饹面的做法很简单，首先准备面粉和水，按照2：1的比例混合成面团，然后搓成小面团，压扁成饸饹形状。
接着将饸饹放入热水中煮熟，捞出备用。
另外准备一些肉馅和蔬菜，加入适量调料搅拌均匀，做成馅料。
最后将馅料放在饸饹上，加入热水煮熟即可。这道家常菜简单易做，营养丰富，是一道深受人们喜爱的美食。
榆皮饸饹面配方及做法？
榆皮饸饹面是长治地区的传统特色面食，以其独特的口感和味道而受到喜爱。以下是一个简单的榆皮饸饹面配方供参考：
材料：
- 面粉：300克
- 温水：适量
- 猪肉馅：200克
- 香菇：适量，泡发切碎
- 豆腐脑：适量
- 黄豆芽：适量
- 小葱：适量，切碎
- 生姜：适量，切末
- 酱油：适量
- 食盐：适量
- 胡椒粉：适量
步骤：
1. 准备面团：将面粉放入一个大碗中，徐徐加入温水搅拌成柔软的面团。然后把面团揉至光滑并盖上湿毛巾静置20分钟。
2. 制作馅料：在一个碗中混合猪肉馅、香菇、小葱、姜末、酱油、食盐和胡椒粉，用筷子或勺子搅拌均匀。
3. 擀面皮：将面团分成小块，用擀面杖将其擀成薄片。这些薄片即为榆皮。
4. 包饸饹：在每张榆皮上放入适量的肉馅，再加入一些豆腐脑和黄豆芽。将榆皮对折后封口，使得饸饹的形状如同半月。
5. 煮面：将做好的饸饹放入沸水中煮熟。当饸饹浮到水面时，继续煮2-3分钟即可捞出。
6. 享用美食：将煮熟的榆皮饸饹面捞出放在碗里，加入适量的调料（可根据个人喜好选择），拌匀后即可享用美食。
这只是一个简单版本的配方，你可以根据个人口味对配料和调料进行调整。希望你能成功制作出美味的榆皮饸饹面！
乡宁饸饹面的正宗做法？
乡宁饸饹面的做法很简单，把面粉倒入盆内，加温水揉成面团，放盆里醒一会儿，趁这个时间把水烧好，面醒好以后切成大小差不多的条状，在国上架上饸饹床，在饸饹筛孔片上抹油，条状面条放进去压好粗细均匀的10mm的长面条，热水里煮熟过凉水。当然，在面煮好之前，得把菜备好，土豆丁，胡萝卜丁，豆腐块，香菜，葱段，西红柿粒，肉粒，往锅里倒油，油热后，先放肥肉编出猪油，再放入瘦肉煸炒，加入酱油，确定熟了之后，放切好的葱姜蒜，爆香后，放辣椒面，变红后，放提前准备好的土豆丁，胡萝卜丁，西红柿粒，撒盐，继续翻炒。炒的差不多了加入清水，没过菜，水稍微放多点，熬熟以后放入豆腐，关火。把面盛入碗中，浇菜。端上桌之后，撒上一点葱末一点香菜，一圈醋，一根麻花，一个卤蛋，乡宁饸饹面的标配。
用料：香油 适量 生抽 1勺 香菜 半勺 蒜末 1勺 醋 2勺 糖 半勺 辣椒油 适量 葱末 半勺 色拉油 适量
1、蒜末切好，结合以往经验，蒜末比蒜泥香
2、锅里烧烫的色拉油泼在蒜末上
3、加入1勺生抽
4、加入2勺醋
5、加入半勺香油
6、加入半勺糖
7、加入适量辣椒油
8、加入半勺葱末
9、加入半勺香菜
10、全部搅拌，有白芝麻再加点白芝麻(炒熟的
