天津尔缘牛肉干的制作方法？
1，将牛肉切成手指粗的条，用水泡去血迹。
2，将以上各种调料拌匀，腌制4小时。
3，将腌制好的牛肉摆放在筛网上，晾干4至6小时，至表面干爽为止。
4，油烧至冒烟，放肉块炸30秒，捞出沥干，5分钟后再炸30秒。
5，捞出入盘，拌入孜然。
博山牛肉干哪家好？
清梅居是博山的百年老店，上世纪初，天津王氏夫妇(***)在博山经营“清梅居饭铺”。以面食、炒菜、牛肉干、酱牛肉为主。建国初，博山***个体餐饮经营者组建“博山***饭店”。l996年企业改制，恢复老字号，组建山东淄博清梅居食品有限公司，并将香酥牛肉干、酱牛肉等系列食品注册为“清梅居”。
天津馄饨馅的做法？
1、主料：牛肉，面粉适量，胡萝卜1根，香油适量，盐适量，紫菜适量，虾皮适量，香菜1棵，葱姜末适量，食用油适量，料酒适量，生抽适量，海鲜酱油适量，蚝油适量，花椒粉适量，鸡蛋清1个。
2、牛肉洗净剁成肉馅，加入葱姜末、食用油、料酒、生抽、海鲜酱油、蚝油、香油、鸡蛋清搅拌均匀，放一边腌1个小时，让肉与调味料充分吸收。
3、胡萝卜擦丝，然后剁成碎末
4、将胡萝卜与肉馅充分搅拌，如果牛肉干可以加少量水
5、将馅料放在馄饨皮上，因为是买的馄饨皮比较干，所以在边缘抹上点清水，粘合更好。
6、锅中烧开水，下入馄饨煮2分钟
7、煮馄饨的时间我们拿一个大碗，里面放上紫菜，虾皮，倒入陈醋，海鲜酱油，香油。
8、香菜洗净备用。
9、馄饨煮好连汤一起倒入调好汁的大碗中，最后加入香菜。
吉林市哪有卖牛肉干的要正宗的？
1正宗的牛肉干在大润发的二店一楼，牛肉干的专卖店，他家的牛肉干应该是比较正宗的，口感不是非常的咸，这个牛肉干的专卖店生意比较好，回头客比较多，牛肉干的款式也比较多，可以选择自己喜欢的口味，有辣的也有不辣的，牛肉干的卫生条件也比较好，让人买着比较放心，
牛肉怎么脱酸？
牛肉脱酸可以将新鲜的牛肉放入冰箱或冰柜，存放12到24小时，可以达到排酸的效果。将新鲜牛肉放在冰水中冰镇一下也可以达到排酸的效果。
牛肉从传统意义上来说就是指从牛身上获取出来的肉，作为非常常见的肉品之一，来源可以作为很多种牛，比如说奶牛，公牛还有小母牛等，并且从牛身上不同部位取出来的牛肉，名称也都不同，比如说你用的肌肉部分可以作为牛排，牛肉块或者也可以和其他的肉类食物混合作为肠等，那么还有就是其他部位牛肉身上都可以使用，比如说牛尾，牛肝，牛舌等很多部位都可以吃，还有牛肠也是可以吃的。
将牛肉洗净吸干水分，再用透气的纸包好，放到冷藏冰箱里(3℃-5℃)，保存12-24小时。记住，在存放过程中，纸会慢慢被浸湿，只需重新更换纸张即可。
牛在屠宰以后，体细胞失去了血液对其的氧气供应，进行无氧呼吸，从而产生乳酸，会影响到牛肉的风味。因此需要排酸。
所谓排酸即根据牛胴体进入排酸库的时间，在一定的温度(24小时内降到0℃—4℃)，湿度和风速下，将乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后挥发掉。排酸过后的牛肉口感会得到极大的改善，而且味道鲜嫩。
带有怀旧情结的天津美食有哪些？
如果有人到天津来旅游，有一项最不能少的项目就是要品尝当地的美食小吃，我自己去过很多地方，我觉得天津的美食确实很地道，对于吃货们来说天津是最好的选择。但是对于天津本地人来说，我们不可能天天去吃十八街麻花，不可能每天都来一个耳朵眼炸糕。我常常觉得，对于人们来说，食物不仅仅是吃的而已，而是一种对生活的品味，也是对生活的一段记忆，所以对于同龄人来说有些事物是我们对同一个时代的记忆，于是有了怀旧。
天津的维生素老面包
现在人们一吃面包，就会想到什么好利来，巴黎贝甜，85°c等等，我记得过去小时候的面包就是这样简单用袋子包着，一般上学的时候都在小卖部就买了，朴素的味道，没有新式的肉松芝士，有的就是面包那个味，你熟悉的那个味！
天津藕粉块
过去小时候的零食和现在相比，应该算少的可怜，但即便是这样，姥爷给我一个藕粉块，我就那样干着嚼起来依然觉得是小时候的美味。要是能一连吃上两三块那都是奢侈，我现在依然觉得干吃比和成糊糊好吃。
天津花生鸟结
那时的糖果除了大白兔和金丝猴奶糖之外，还有一种大人们最喜欢的花生鸟结，奶糖里夹杂着花生，在那时候算是层次丰富的口感吧。逢年过节糖果盒里少不了的一种。
天津大板巧克力
现在超市中琳琅满目的巧克力让人眼花缭乱，包括一些进口巧克力可能都叫上名字来。包装更是精美得不得了。可是小时候，过年才可能给买的大板巧克力，一次只能舍不得的只吃一小块儿，可是那味道似乎让人记忆特别深刻，甜甜的，那是我对巧克力的最初认识。
天津牛肉干
这个包装一出现，天津人应该没有不认识的吧。虽然现在的牛肉干种类繁多，什么内蒙的等等。可我还是觉得小时候吃的这种味道最好。即便现在也能想起越嚼越香那个劲儿。
天津的小伙伴，你还记得哪些怀旧的食物或怀旧的故事，来和我们一起分享吧。
