腌肉酱油的做法？
酱油腌肉
以猪坐臀肉为主料制成的美食
酱油腌肉所需原料为猪坐臀肉2500克、姜汁100克、白酒50克、精盐10克、花椒20克、桂皮10克、八角40克、甘草20克、五香粉40克、酱油2000克、白糖150克。将各种配料同放锅内，置火上烧沸至香味出来，即起锅倒入瓷盆冷却。将猪肉切成500克左右一块（共5块），放入晾凉的酱油中加盖浸腌5-8天，晾干，待10天后，便可取下。
基本信息
中文名酱油腌肉口味咸香主要食材猪肉酱油
菜品介绍
原料
主配料：猪坐臀肉2500克、姜汁100克。
调料：白酒50克、精盐10克、花椒20克、桂皮10克、八角40克、甘草20克、五香粉40克、酱油2000克、白糖150克。
制法
（1）将酱油、白糖、白酒、精盐、花椒、桂皮、八角、甘草、姜汁、五香粉同放锅内，置火上烧沸至香味出来，即起锅倒入瓷盆冷却。
（2）将猪肉切成500克左右一块（共5块），放入晾凉的酱油中加盖浸腌5-8天，每天检查一次，检查酱油是否把肉淹没，并用竹筷将肉翻动，至肉皮和瘦肉呈深红色后捞出，晾干，待10天后，便可取下。
（3）将肉上笼旺火蒸熟，切成薄片，装盘即成。
用料
猪里脊肉相克宜搭
5斤
味极鲜酱油
一篇（750ml）
做法：
1.猪里脊肉洗净，切成约3公分厚的小块（这样容易晒干）。
2.准备味极鲜酱油一瓶750ml。
3.准备一个小一点深一点的容器，（不能用金属的，金属器皿浸泡的过程中会释放有害物质），把肉和酱油全部倒进去，要让肉全部泡在酱油里。
4.浸泡两天后挂起在太阳下晾晒一周左右。
5.晒好后的酱肉。
6.锅里加水，放上锅架。
7.把肉放入锅中。
8.盖上锅盖，开锅后再继续蒸20分钟。
9.蒸好的酱肉。
10.把肉切片摆盘，浓浓的酱香味。
00年代的闽南瘦肉羹做法？
猪肉 300g，豆腐 半块，地瓜粉 适量，白糖 少许，盐巴 少许，酱油 少许，醋 少许，蒜头 两个，青菜 100g。
【二】闽南肉羹汤的做法步骤
步骤 1，先把肉切片，最好是薄片。
步骤 2，把蒜头剁碎，放入装肉的小碗中，再加上少许白糖，酱油，醋，搅拌均匀。
步骤 3，热锅油煎蒜头，然后加水等待水沸腾！
步骤 4，等待水沸腾的过程中，将腌好的肉放入地瓜粉，揉均匀，让每一块肉都裹有地瓜粉。放置一个小时以上让其入味！
步骤 5，水沸腾后将肉分块放入水中。
步骤 6，放入豆腐和青菜。
步骤 7，沸腾七八分钟就可以出锅，根据自己的口味加盐巴，鸡精，胡椒粉。为了提鲜，我都会起锅后加小香菜。
原料：猪瘦肉 地瓜粉 盐 五香粉
把肉剁碎放进碗里，加入适量盐，地瓜粉，五香粉，加少许开水，用手把它们反复的捏，揉，直到地瓜粉和廋肉沫很好的粘在一起
在锅里放些油，油温八九成热的时候，些切好的红葱头，爆香后加清水，煮到水七八成热时候，用手把刚才准备揉捏好的瘦肉，抓一小块放进锅里，再开大火煮熟，看看咸度如果不够加一些盐你客气。闽南人习惯在瘦肉羹加豆腐去，或者香菇等配料，更美味。
夏妈酱油肉腌制方法？
/原料
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牛肉 (适量)
白酒 适量
老抽 适量
白糖 适量
生抽 适量
蒜片 适量
姜片 适量
1/将牛肉洗净，切成长条，倒入白酒，用手抓揉均匀。
2/把切好的肉放入盆中，倒入老抽、生抽，二者比例2：1，以肉量为准。
3/用手抓揉均匀，放入适量白糖、姜片、蒜片、葱段，盖上保鲜膜，腌制十二个小时。
4/准备好铁丝，把腌好的酱油肉挂在阴凉处，阴干一星期左右。
5/不能放在阳光下暴晒，这样温州酱油肉就做好了。
6.美味又好吃的夏妈酱油肉腌制方法完成开吃了。
要食材：带皮猪肉、老抽酱油、食盐、白酒、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉适量
做法：1.准备好所有食材，先将带皮猪肉用清水洗干净，然后用刀切成长条形，宽度在两厘米左右。
2.将猪肉切成长条形后，把猪肉放进盆里，然后加入老抽酱油，倒入60度的食用白酒，拌匀。
3.给每块猪肉抹上食盐，抹完食盐后，把花椒粉、胡椒粉、辣椒粉一同放进猪肉里，密封腌制一到两天。
4.在猪肉上面穿上绳子，挂在阳台通风两个星期左右即可。
酱油肉酱的家常做法？
原料
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瘦肉(250g)
大蒜 1个
葱头 3个
干辣椒 2个
蕃茄酱 3包
喜欢的方便面配料包 1
料酒 适量
酱油 适量
1/将瘦肉切成丁状，小块一些，但不要太小块，大蒜和葱头切小片，备用，
2/在将平底锅加热后，倒入适量的油，要盖住整个锅底。
3/在油稍微冒烟时，将切好的大蒜和葱头倒入，翻炒。
4/将瘦肉丁倒入锅中，继续翻炒，想要肉的颜色更好看一些，可加入适量酱油。
5/在肉的颜色发生变化时，倒入配料包，反复翻炒，当感觉有些水分出现时。
6/将蕃茄酱3小包，加入到锅中，倒入切好的辣椒。
7/反复翻炒，如果感觉比较干，可再加入一些油，整个过程差不多半个小时就搞定了，可以用碗盛起来存放。
8.美味又好吃的酱油肉酱的家常做法完成开吃了。
1、把猪肉用高度白酒涂抹均匀，注意不能用水清洗会滋生细菌
2、调制酱油，把酱油煮熟（生抽500克、老抽20克、老冰糖一颗、八角、桂皮、香叶和干辣椒）
3、把酱油放凉，之后倒进碗中把猪肉浸泡，在放一个盘子压一下，最后在盖上保鲜膜，找个阴凉的地方放置几天
4、几天后猪肉酱好了，把猪肉风干一下
5、把风干的酱肉洗干净放进电饭锅煮熟
6、把煮熟的酱油切片装盘，之后就是享用美食了
步骤1
准备去皮五花肉
步骤2
蒜，姜切片，二锅头放了一瓶盖
步骤3
加入其他调料拌匀
步骤4
放入五花肉拌匀，一定要每一块肉都沾上酱油，让它充分吸收，如果酱油不够那就还要倒一点下去
步骤5
充分浸泡过的肉拿出来用绳子挂在太阳下
步骤6
第二天颜色变化不大
步骤7
第三天颜色就明显变了
步骤8
第四天晒好就可以收了
济南酱油肉的做法？
做法如下：
食材准备：
五花肉500克
香葱5根
姜5片
八角4枚
香叶3片
桂皮1小块
冰糖30克
酱油250克
豆腐皮150克
海带150克
鸡蛋5-7个
步骤：
五花肉处理：将五花肉切成长约10厘米，厚约0.5厘米的片。将切好的五花肉放入锅中，加入足够的水，煮5分钟，捞出后用清水冲掉表面的血沫。
准备调料：将香葱打结，平铺在砂锅底部。加入姜片、八角、香叶和桂皮。
炖肉：将处理好的五花肉码放在调料上，倒入酱油，加入适量水，使水位与肉平行。放入冰糖，开火，烧开后转小火，慢慢炖煮2小时。
加入辅料：在海带和豆腐皮上切小块，放入砂锅中。
加入鸡蛋：将鸡蛋煮熟后，剥壳放入锅中。
继续炖煮：烧开后转小火，继续炖煮2小时，直至肉酥烂。
出锅：关火，将肉取出，即可食用。
烹饪小技巧：
五花肉先焯水，可以去除血沫，炖煮后清洗，使口感更清爽。
炖肉时，用小火慢煨，注意观察锅子，防止烧糊。
可以根据个人口味添加冰糖，增加甜味。
这道济南酱油肉做法简单，口感酥烂，味道鲜美。既可作为一道家常菜，也可作为一道美味的下酒菜。
泉州醋肉的做法是什么？
优岳答题 不偏不倚 敬请↗关注↗
醋肉，是泉州的一道传统经典美食。在传统的宴席上，香喷喷的醋肉一上桌，片刻光盘，色泽金黄，外酥里嫩，轻咬一口，浓浓的肉香夹着淡淡的醋香，让人欲罢不能。醋肉也是泉州美食面线糊，最经典的配料。
泉州醋肉的制作方法
①选新鲜猪后腿肉，切成片，加五香粉、生抽、白糖、盐、永春老醋，腌制1个小时；
②倒去腌制时的水份，放入地瓜粉，用手抓匀，呈半干状态，不要挂湿糊，糊太湿炸出来的口感不好，香味又不足，油锅烧至七成熟，一片一片的下锅炸，待其炸成型再不断的翻动，炸至表面呈金***，醋肉吐油的泡沫变小变慢了，捞出，控干油，即可。
刚炸出来的醋肉要趁热吃，热气散发出来的香气，太诱人了，虽然有点烫，但阻挡不了吃货们那张喜欢醋肉的嘴。
醋肉作为闽南地区的特色小吃，它外表金黄，吃起来外酥里嫩，带着淡淡的醋香。
炸醋肉家家户户都会做，逢年过节，妈妈都会准备上一大盘炸醋肉，通常都是她一边炸我们在一边吃，现在我儿子也一样。儿子是很挑食的主，唯一跟我要求要吃的只有炸醋肉，它既可当零食解馋，也是面线糊等美食的配料，来一碗面线糊我是一定要配上醋肉。
那我们就来说说我家的醋肉是怎么做的？
【主材料】
①腿肉或（梅肉）1000克
②地瓜粉 250克
③鸡蛋 2个
④姜片 5片
⑤蒜瓣 6个
【腌料】
①糖 2勺
②醋 3勺
③酱油 2勺
④胡椒粉 1小勺
⑤五香粉 1小勺
⑥盐 1小勺
【制作步骤】
①将肉洗净，切成0.5×3公分左右的片状。
②将肉加入姜片、蒜瓣、鸡蛋、腌料搅拌均匀，盖上保鲜膜，冰箱冷藏静置1-2小时。
③地瓜粉有点比较粗，尽量拿擀面杖压细一点。
④将肉取出，挑出姜片、蒜瓣。
⑤倒入地瓜粉与肉拌匀，如太干就再加一点水拌匀，盖上保鲜膜冰箱冷藏2小时以上，最好过夜。
⑥锅中热油，开中火，待油温7分热，将肉片一个个下锅，待肉片定形后，一个个翻面，待开始变金***，开大火炸1分钟捞出沥油。整个炸制过程大概8分钟。
【小贴士】
①一次可多炸点，冰箱冷冻可放数月，煮粉面或汤时可加点，炒菜也行。
②喜欢现吃现炸的，可多做点存冰箱，冷藏5-6天，冷冻可2-3个月。还是建议现做现吃。
③油炸食品不可多食，易上火。
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