12345锅包肉的调料配方？
锅包肉是一道东北特色菜肴，主要以薄切的猪里脊肉为主料，外裹淀粉炸至金黄酥脆，再与调好的酸甜汁快速翻炒而成。以下是一份标准的12345锅包肉调料配方：
材料：
- 猪里脊肉：300克
- 生姜：1小块
- 大葱：1根
- 大蒜：3瓣
调料汁配方（1:2:3:4:5比例）：
- 白糖：1份
- 白醋：2份
- 生抽（酱油）：3份
- 料酒：4份
- 番茄酱：5份
步骤：
1. 将猪里脊肉切成薄片，用盐、胡椒粉和少许料酒腌制10分钟。
2. 腌好的肉片裹上一层干淀粉，使每片肉都均匀覆盖。
3. 锅中加油，烧至七成热，放入裹粉的肉片，快速炸至金***，捞出沥油。
4. 生姜、大葱切丝，大蒜切片备用。
5. 取一小碗，按照1:2:3:4:5的比例调好酸甜汁。
6. 锅中留少许油，加入姜丝、葱丝、蒜片爆香。
7. 倒入调好的酸甜汁，小火煮至浓稠。
8. 将炸好的肉片快速翻炒均匀，使每片肉都裹上酸甜汁。
9. 出锅前撒上葱花，淋上热油增香，即可盛出。
注意，炸肉片时油温不宜过高，以免外焦里生；炒制酸甜汁时要注意火候，避免糊锅。按照这个比例调制的酸甜汁，口感应该是酸甜适中，非常适合搭配酥脆的锅包肉。
锅包肉是一道传统的东北地区的美食。其调料配方包括：豆瓣酱、甜面酱、醋、白糖、生抽、料酒、姜、蒜、淀粉等。
首先将猪肉薄片裹上淀粉，炸至金***后沥干油。
接着，放入锅中翻炒，加入少量蒜、姜和豆瓣酱煸炒，放入适量白糖、生抽和料酒，最后加入甜面酱和醋调味。调料中的豆瓣酱和甜面酱为锅包肉赋予了浓郁的风味，而姜和蒜的加入则能带来更丰富的味道层次。
1.里脊肉切成厚片，用精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉腌制一下；2.把盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里，调成芡汁！3.锅内放入色拉油、大约烧至四五成热，下入里脊肉片，炸至定形后捞出；4.待油温升至七八成热，再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆，捞出；5.锅内留少许底油，倒入刚才调好的芡汁，搅拌均匀；6.加入姜丝、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒几下，起锅装盘。
锅包肉家庭版怎么做好吃？
你好，很开心能够回答你的问题。
锅包肉是东原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。相信很多东北人都吃过的，疫情期间，在家也是可以做出美味酸甜的锅包的肉。我也会经常做这道菜！下面就分享下，我怎么做这道菜吧，希望对你有帮助，如果你觉得我说的有道理，记得点击关注分享哦，谢谢了。
锅包肉家庭版（三个步骤）
第一：将购买的里脊肉切成薄片，但也不要太薄了，因为太薄的话，就会比较干燥，那样就会影响口感了，然后用面粉和淀粉1:1，以及加入鸡蛋、白糖、白醋搅拌均匀，然后均匀的涂抹在里脊肉上。
第二：在锅中倒入油，待油4-5成热之后，放入里脊肉油炸，等到定型之后捞出，记住要一块块炸，防止粘连在一起。
第三：待油7-8成热之后，倒入之前炸好的里脊，再次炸5-10分钟，这样就会外表金黄香脆，肉质鲜嫩了。
以上就是我做锅包肉的方法，吃锅包肉时，可以选择沾上一点番茄酱或者沙拉酱，这样锅包肉会更加的好吃。
看到这个问题，我就觉得我必须的回答一下子，锅包肉是东北一道名菜，酸甜酥脆非常好吃，虽然花花不是北方人，但是我特别爱吃东北菜，锅包肉就是我最爱吃的其中之一道，作为一个美食博主，为了在家能做出东北饭店里锅包肉的味道，也是下了不少的功夫，做废了不少的猪肉，看到这个问题，我就想把我好不容易总结出来的做法跟一些小诀窍告诉大家，跟我一起来看看吧。
1、锅包肉的肉不能用里脊要用外脊，里脊肉很细脂肪含量特别少，炸不好容易柴
2、要去掉外脊肉上的筋膜，就是白白的那一层，不然会非常影响锅包肉的口感（筋膜可以拿来炒肉、炖菜，不要扔了，浪费）
3、将去掉筋膜的脊肉切成筷子头厚的大片，不要切薄了，切薄了挂糊的时候容易碎，片不要小，小片吃起来不过瘾
4、将切好的肉片用菜刀面拍一下，将肉里面的筋膜拍松散，吃起来更容易
5、准备一些大葱丝跟姜丝，喜欢大蒜的准备一点大蒜也行，自己在家吃嘛，想加两把干辣椒都行6、将脊肉放在盆里加清水抓洗干净血水，可以去掉肉的腥味，和糊的时候也会更干净
7、洗净的肉加点盐抓揉均匀，不然肉没味道，而且口感不紧实
8、腌制完的肉就可以开始挂糊了，在肉里加上土豆淀粉就行了，在家做，别的乱七八糟的粉加多了反而不好，再加上少许的水，抓匀至可以均匀挂在肉片上，呈沙拉酱形态就行，然后往挂上糊的肉片里加上一些豆油抓匀，为得是炸出来的肉片颜色更好看，肉片也会变得更酥脆
9、调糖醋汁：白糖、白醋、少许盐、可以再加点橙汁，喜欢甜就多白糖，喜欢算就多点白醋
10、开始炸肉片，将均匀裹上糊糊的肉片下油锅里炸，油的温度要稍微高一点，为了肉片可以定型，油温低了，会粘连成一坨，全部定型就可以捞出来控油
11、将油温升高一些，把肉片重新下锅复炸，要多复炸个三次左右，每次复炸油温都要比上次高，且每次复炸要尽快捞出来，为的是肉片更加酥脆但是不会炸过头过硬，肉片呈金黄泛焦就可以捞出来控油备用了
12、锅里少油将葱姜丝倒入爆香，再把调好的酸甜汁倒入，加热搅拌均匀，熬去大部分的水分，汤汁变浓稠后就倒入炸好的肉片翻炒均匀，出锅前再撒上少许的明油，为的是颜色更亮
出锅摆盘，一道好吃又好看的锅包肉就这么做好了
以上，就是我做锅包肉的所有步骤跟诀窍，希望可以帮到你，更多美食尽在花花御膳房，感兴趣的小伙伴可以来看看哦。
锅包肉做法：1肉切片，葱切丝，姜切丝，蒜切片，倒入料酒，生抽，盐，腌制15分钟
2老抽，糖，醋，盐，倒入碗中搅拌均匀备用
3将肉片包括淀粉，开小火，小火炸至金黄，捞出备用
4放凉大火复炸，盛出备用，加入油，葱，姜，蒜爆炒，倒入调味汁，加入水淀粉，加入肉，熬制粘稠出锅！
锅包肉怎样做才能又酥又脆？
周末在家想吃一点儿酸甜口的菜。老公说那就做锅包肉吧。
锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
小贴士:猪肉一定要选择猪里脊肉，这样肉的口感才会细腻。可以用番茄酱取代白醋，味道会更好。
制作方法:
1. 将里脊切片，改刀成8厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的薄一点大片。
2.放入客器中加少许红酒、黑胡椒粉、盐，腌制20分钟左右。
3.把腌好的肉放入土豆淀粉液中裹满糊备用。(土豆干淀粉加适量水调成稠糊)
4. 调汁，4勺白醋、5勺白糖、2勺番茄酱、6勺水混合即可备用。
5.炒锅倒入葵花籽油，烧至六成热，将上好浆的肉片一片片逐一下入锅中，炸至成型淡***,开大火复炸一分钟呈金***酥脆时捞出沥油。
6.锅内留少许油，放入葱姜丝，倒入调好的糖醋汁炒热，迅速将炸好的肉片倒入，翻均匀后起锅装盘，撒上蒜苗即成。
提示:锅包肉要想脆脆的，需要炸制2遍，一炸熟，二炸色。外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜的锅包肉，朋友们不妨试着做一下，开胃解馋。
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很高兴能够回答这个问题
锅包肉是东北的特色菜，外脆、酸甜，肉嫩，特别好吃。我在东北待了两年，每次招待朋友必点这个菜。
我就根据我的做菜经验分享一下锅包肉的做法
准备材料：猪里脊，大葱，胡萝卜，大蒜，香菜，淀粉，水，白醋，生抽，糖，盐
1.清洗干净的里脊肉切薄片（厚度约3cm），用刀背敲松散，装盘备用
2.大葱，胡萝卜切丝，大蒜切末，香菜切段
3.淀粉加水调成糊状，不能太稀，否则肉挂不上淀粉（如奶油状最适合，这步很重要）
4.把肉放在调好的淀粉中挂糊，每一片里脊肉都要挂上淀粉
5.锅中烧油 ，油温8成热，里脊肉下锅，调小火不容易糊，两面金黄捞出，在复炸一次，这样更酥脆，控油备用
6.调料汁 白醋，生抽，糖，盐调汁
7.热底油，熬料汁，开了后下炸好的肉片
8.胡萝卜丝，大葱丝，蒜末下锅，翻炒几下，大火收汁就可以出锅了
9.撒香菜点缀，一道诱人的锅包肉就好了
锅包肉，把握好我强调的几点，一般新手也可以做好，东北的老铁可以看一下正不正宗
有关于美食方面的问题，可以多沟通，多交流
希望我的答案对你有所帮助
谢悟空邀请！脆脆的锅包肉怎么做？主材以猪肉为例。做法是:一、先将猪的里脊或外脊肉切成厚约0.5cm、宽约3cm、长约5cm的片状。找一容器放入适量食用精盐，红薯淀粉，白糖，米醋，料酒等充分溶解后搅拌均匀(根据主材多少凭经验掌握)。再将切好的肉片放入容器内抓匀，使其全部滚上调好的淀粉稠液腌制约20~30分钟(时间越长，口味越佳)。二、炒锅内放入花生油，中火将油加热后，将肉片及余下的少量淀粉液倒入油锅内(油应略淹没肉片)，炸成外观呈略金***，口感检查肉嫩己熟即可捞出。三、将已切好的菜葱丝放在肉片上，味极鲜酱油、蚝油、味精、鸡精、适量香油等芶芡液浇在上面，这样就可吃到酸甜可口，脆脆的锅包肉了。(上述表达仅是本人生活中的实际操作)。
谢邀，祝您健康！.
