汉族八大菜系？
答汉族八大菜系:鲁菜，川菜，粤菜，闽菜，苏菜，浙菜，湘菜，徽菜，中国传统餐饮文化历史莜久，菜肴在烹饪中有许多流派，经历代传承逐步形成今天的八大菜系，也是根据本地出产，精心选才，精心加工，精心制作，不断试验，推陈出新，中国地大物博，南北风味各异，
早在商周时期中国的膳食文化已有雏形，以太公望最为代表，再到春秋战国的齐桓公时期，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。
到唐宋时，南食、北食各自形成体系。到了南宋时期，南甜北咸的格局形成。
在清朝初年，川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。
到了清朝末年，浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。
白糍籺做法？
白糍籺（也称作白糍粑或白年糕）是一种传统的汉族小吃，尤其在中国南方地区较为流行。它是由糯米粉制成的，口感软糯，通常在春节期间作为节日食品食用。以下是一种简单的白糍籺的做法：
### 材料：
- 糯米粉：500克
- 清水：适量
- 白糖：适量（根据个人口味调整）
- 花生油或者其他植物油：适量
### 做法：
1. **准备糯米粉**：将糯米粉过筛放入大碗中，确保没有颗粒。
2. **和面**：慢慢加入清水，边加边搅拌，使糯米粉和水充分混合，揉成光滑的面团。面团的硬度应该是可以揉成团，但不会太硬。
3. **一次发酵**：将面团盖上湿布或者保鲜膜，放在温暖处发酵约1-2小时，直到面团体积略有膨胀。
4. **制作糍籺**：将发酵好的面团取出，轻轻揉一下排气，然后分成小份，每份搓成圆球状或者压扁成饼状。
5. **蒸制**：在蒸锅里铺上一层干净的纱布或者蒸笼纸，将制好的糍籺摆放在上面，注意留出一定的间隔，以免粘连。
6. **开始蒸煮**：大火将水烧开后，将糍籺放入蒸锅中，大火蒸约20-30分钟。蒸的时间根据糍籺的大小和蒸锅的火力进行调整。
7. **检查熟度**：用筷子或者牙签插入糍籺中心，如果能够轻松插入且拔出时不粘面，即表示已经蒸熟。
8. **出锅**：蒸好后，熄火，稍微等待几分钟再打开锅盖，以防糍籺因温差过大而塌陷。
9. **调味**：可以根据个人喜好，撒上一些白糖或者淋上一些花生油增加风味。
### 注意事项：
- 发酵时间和温度会影响糍籺的口感，温度过低可能导致发酵不充分。
- 蒸制时水开后再计时，保持大火快速蒸制。
- 蒸好的糍籺不要立即揭开锅盖，以免迅速冷却收缩，影响口感和外观。
白糍籺可以单独食用，也可以搭配其他食物一起食用，如豆沙、芝麻、椰蓉等甜馅料，或者咸馅料如肉松、咸蛋黄等。
饭糍粑的家常做法？
饭糍粑，又称作“糯米糍”或“汤圆”，是一种传统的汉族小吃，尤其在元宵节、端午节等节日中非常受欢迎。它以糯米粉为主要原料，内含各种馅料，做法多样。以下是一种简单的家常饭糍粑（汤圆）的做法：
### 材料：
- 糯米粉：适量
- 清水：适量
- 馅料（如红豆沙、黑芝麻、花生等）：根据个人喜好准备
- 白糖：适量（如果做甜馅）
### 做法：
1. **准备馅料**：如果自己做馅料，可以将红豆、黑芝麻或花生煮熟后捣碎，加入适量的糖调味。也可以直接购买现成的馅料。
2. **和面**：将糯米粉放入一个大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，和成一个柔软且不粘手的面团。
3. **分割面团**：将和好的面团分割成小剂子，每个剂子大约是一个小圆球的大小。
4. **包制饭糍粑**：取一个小剂子，用手掌压扁成圆饼状，放入适量的馅料，然后将面团包裹起来，捏紧口，搓成圆形。
5. **煮制**：在锅中加入足够的水，水开后轻轻放入饭糍粑。待它们浮起来后，继续煮2-3分钟确保熟透。
6. **捞出享用**：用漏勺将煮好的饭糍粑捞出，放入碗中，可以直接食用，也可以根据个人喜好加入红糖水、姜汤等。
### 注意事项：
- 和面时，水的量要逐渐加入，以免面团太湿或太干。
- 包制饭糍粑时，确保封口处捏紧，防止煮制时馅料流出。
- 煮饭糍粑时，水一定要充分沸腾，这样饭糍粑才不会粘连。
- 煮好的饭糍粑可以根据个人口味加入不同的汤底，如红豆汤、芝麻汤等。
这是一种基本的饭糍粑做法，你可以根据自己的喜好添加不同的馅料和调整大小，也可以尝试不同的煮制方式，如油炸、蒸制等。
1、将米饭打散；
2、香菇泡发后洗净、切丁、萝卜、尖椒都切成小丁；
3、米饭中打入一个鸡蛋；
4、加入淀粉、盐、胡椒粉、尖椒、香菇、萝卜、豆豉拌匀；
5、平底锅烧热后放油，将米饭放入锅中，压平，煎到两面金黄即可。
艾粄眉豆馅做法？
广东眉豆馅是一种传统的中式甜点，以下是一个简单的做法供您参考:
所需材料:
眉豆馅 250 克，糖粉 40 克，红枣（去核） 适量，糯米粉 100 克，清水适量。
制作步骤:
1、将红枣用小刀切成两半，备用。
2、将眉豆馅放入碗中，加入糖粉，搅拌均匀。
3、取适量眉豆馅，包裹上一个红枣半，搓成圆形，备用。
4、另起一锅，加入清水和糯米粉，用手或筷子搅拌均匀，直至形成面团。
5、将面团分成若干个小面团，搓成圆形。
6、取一个小面团，用指头按压中间，边缘留下一定厚度。
7、将眉豆馅球放入面皮中，用手将面皮捏紧，封口朝下，成扁圆形，装入蒸笼。
8、在蒸笼内放入足够的水，大火蒸15分钟即可。
做好的眉豆馅可以放在温暖的地方冷却后食用，口感软糯、甜美，适合作为茶点或甜品享用。
艾粄眉是一道中式小吃，豆馅是它最受欢迎的馅料之一。制作豆馅需要准备豌豆、红小豆、糯米等材料，先将豌豆和小红豆分别煮熟，在稍凉后加入糯米和适量糖搅拌均匀成馅，备用。
制作艾粄眉皮需要准备粘米粉、水和少许盐，将材料混合搅拌成面糊，上锅蒸熟，取出后稍微冷却，切成适当大小的小块，包入豆馅。最后放入油锅中煎熟即可食用。艾粄眉的口感糯软，豆馅酥甜可口，非常适合作为下午茶点心或小食品。
艾粄眉是一种特色汉族小吃，主要原料为糯米粉和豆馅。制作方法如下：将糯米粉加入开水中搅拌均匀，揉成面团，然后将豆馅加入糯米面团中，搓成厚手指大小的小条，放入开水锅中煮熟。煮熟后捞出，放入冷水中凉一凉，再沾上炸过的黄豆粉即可食用。艾粄眉豆馅做起来非常简单，口感Q软爽滑，豆馅酥脆可口，是一道美味又营养的汉族小吃。
