河北豆腐怎么做？
河北豆腐
河北豆腐---我们河北邯郸这边很受欢迎的一道汤菜，我们这边的人喜辣，喜麻，却也非常喜欢这道菜，它鲜香，吃过口味重的菜以后，上一道河北豆腐，清淡，利口，是汤菜的好选择。本还想，刚学习照菜，上菜，选择这么一道颜色不鲜艳的汤菜，对吗？可为了让大家也有机会尝尝我们这边的一道特色菜，就冒险试试啦，没有借鉴，完全是自己琢磨的，所以不一定达到大家的口味，也希望同样喜欢这道菜的朋友一起探讨。
原料：豆腐、海参、鱿鱼、虾仁、姜、蒜、料酒、盐、淀粉、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、虾仁
第2步、海参、鱿鱼
第3步、豆腐、姜
第4步、调料：淀粉、胡椒粉、料酒、盐
第5步、虾仁用料酒腌一下，海参切片，鱿鱼切花刀
第6步、姜 蒜 切末（姜可以适当的多放些）
第7步、豆腐焯水去豆腥，切片
第8步、虾仁 海参 鱿鱼 依次飞水
第9步、锅内放少许油（一点就够）
第10步、油热后，放入虾仁，姜 蒜末 爆香
第11步、倒入高汤（本人用的是清水）家里没有高汤，不过清水觉得也一样
第12步、倒入飞过水的海参、鱿鱼
第13步、原来我做是不放面粉的，但是后来考虑汤品的颜色，就选择放了一些
第14步、面粉调成水状，记得一点不能有结块，要不
第15步、放入盐和焯过水的豆腐，大火煮开，关火
第16步、装入容器后，放少许胡椒粉，香菜就OK啦！
豆腐，是大豆变身后的超级美食！做法还是很讲究的，首先要提前泡发大豆，要让大豆喝足水分，这样才可以顺利磨浆。
其次就是将磨好的豆浆要用细纱布沥出豆浆。
第三就是熬制豆浆，煮沸后稍凉一会儿，就可以点豆腐啦，这时候美味的豆腐脑就可以吃了。
最后就是盛到容器沥沥水，美味的豆腐就成啦！
河北豆腐的做法，这也是我最常做的方法
1、鱿鱼改刀切块，焯水去腥，豆腐切块和木耳、黄花菜一起焯水。五分钟后放入虾仁，虾仁变色后捞出所有食材。
2、锅内放入猪油，油热后倒入面粉翻炒均匀。当面糊微黄时倒入清水搅拌，水要分两次加入，方便搅拌，防止面糊结块。
3、加入盐、白糖调味，放入焯好的食材和青菜，开锅后放入鱿鱼，淋入香油即可。
“河北豆腐”是河北邯郸地区较为流行的一款汤菜。它是把豆腐、海参、鱿鱼、鲜虾仁、青菜叶等氽水后，再下入用猪油炒制的面汤中，然后用小火熬煮，起锅前加入大量蒜茸而成菜。成菜汤汁奶白，蒜香浓郁，面香醇厚，回味悠长，很受食客喜欢。河北豆腐原料：豆腐150克海参、鱿鱼、鲜虾仁各50克青菜叶100克面粉30克 蒜茸50克 精盐、鸡精、高汤各适量 化猪油75克制法：
1豆腐、海参、鱿鱼改刀成片，鲜虾仁治净，分别下入沸水锅中氽一水捞出；青菜叶择洗净，用手撕成小片。
2 净锅上火，放化猪油烧热，倒入面粉用小火炒香，再掺入高汤，烧沸后下入豆腐、海参、鱿鱼和鲜虾仁，煮至豆腐片浮起时，调入精盐和鸡精，最后放入蒜茸、青菜叶，稍煮片刻，起锅盛入汤?内即成。注意：用化猪油炒面粉时，只能用小火 ，如用大火炒面，很容易将面粉炒煳，以致影响汤的色泽及香醇度。
另外面粉的用量以锅中面汁不稀不稠为度。
五种豆腐有什么寓意的菜名？
干煎辣豆腐、家常五彩豆腐、菠萝咕老豆腐、虎皮豆腐、油麦菜烧豆腐、素肉末烧豆腐、茶树菇烧豆腐、南瓜豆腐汤、家常豆腐、青菜豆腐汤、豆腐杂菌汤、麻香冷豆腐、香煎千页豆腐等
南淋豆腐的做法是什么？
南淋豆腐的做法？
谢谢邀请。
还真没有看懂你你提的问题的意思，也可能是咱孤陋寡闻，不知道的不代表就没有。
分享一下我知道的豆腐的好吃餐，麻婆豆腐。希望你喜欢。
食材
主料: 豆腐1块，肉馅适量。
配件:蒜苗2根。
调料: 干辣椒，花椒，葱姜蒜，豆瓣酱，酱油，水淀粉，香油等。
做法
1、将豆腐切成小块，葱姜蒜切末。
2、把花椒放到锅中小火煸炒至熟，将熟花椒放到捣蒜器中或面板上用擀面杖捣成或擀成碎面备用。干辣椒切碎，也可以直接用辣椒面。
3、锅中加入适量的水、盐，中火烧开后，水开后放入豆腐焯一分钟，然后捞出备用。
4、锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟，放入豆瓣酱、辣椒面、酱油、盐、糖糖煸炒出红油香味后，再放入蒜苗炒香。
5、加适量热水煮开，把豆腐放入锅中大火烧开，放入葱末，姜末、蒜未。
6、将湿水淀粉放入锅中勾芡，收汁后撒入花椒面，少许香油，翻拌均匀即可出锅。
看来还没有人能回答这个问题，南淋豆腐是我早年的师傅传授给我的一道菜，原以为厨师朋友们会有做这道菜的，可惜目前还没有专业人士出来回答。这道菜世面上饭店不常见，首先它是糖醋口的，第二制作起来比较麻烦，不管怎样感谢教我做麻婆豆腐的朋友。
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豆腐最好吃的做法是：
一、嫩豆腐2块，切片后，用盐水浸泡10分钟，然后把盐水倒掉，上锅蒸5分钟。
二、葱姜蒜把锅炒香，放入瘦肉末，放盐，生抽，青红椒碎丁，蕃茄沙司，水淀粉勾芡，
把酱汁淋到豆腐上
三、撒上葱花就可以开吃了，
超级美味，做法还简单！
希望能够帮到您！
如果有其他问题，欢迎在评论区留言哈~
愿上帝祝福您幸福快乐每一天！
南淋豆腐不会哦
但是我会做酱豆腐
先把豆腐两面煎金黄盛出来
另起一锅 加入适量的的水
加酱油 白糖 葱末蒜末 芝麻 香油
大火煮开 小火慢炖 炖至收汁出锅
很简单 很好吃 豆腐煎完 里面都是汤汁 咬一口 嘴里满满的都是汤~
这道菜是你那边地方菜系吧，我们第一次听说这道菜。听起来是调好酱料浇在豆腐上面。做起来不难，豆腐类的菜系很多，你可以试试比较有名的麻婆豆腐做法简单好吃，适合大众口味你可以试试哦。
有兴趣的话可以看下制作方法
食材有 南豆腐 猪肉沫 蒜姜切沫 豆瓣酱 花椒剁椒 白糖 盐 红椒 小葱 生粉
豆腐切块 下锅放水加点盐煮一下
起锅放油下豆瓣酱和剁椒煸炒 炒出香味放入肉沫和蒜姜沫翻炒放花椒加点料酒生抽 白糖加入适量的水，倒入豆腐 出锅前倒入生粉勾兑的水勾芡一下更滑嫩，放红椒出锅撒上葱花花椒和干辣椒，淋上热油即可。
麻婆豆腐做法和食材上都是好上手的。新手也可以做的好看又好吃，客人朋友来了都可以上桌的菜系，可以试着多做几遍熟能生巧，厨艺越来越好。希望能帮到你。
豆腐500克
辅料
猪肉馅250克
调料
生抽1汤匙、老抽1汤匙、细砂糖1茶匙、豆瓣酱2汤匙、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、辣椒(红，小)1个、芝麻油1/4茶匙、细香葱1根、植物油2匙
甜的豆腐怎么做？
甜的豆腐怎么做？甜豆腐的做法也是多种多样，炖的、炒的、炸的都可以做出美味的甜豆腐，也不知道您具体喜欢的是哪一种，接下来小哥就分享一种甜豆腐的做法，酸甜可口，好吃又漂亮，希望你也会喜欢。
食材：
老豆腐、番茄
辅料：
冰糖、盐、油、醋
做法：
1.豆腐洗净后，切成长条状，备用。
2.锅中油温烧至4成，将切好的豆腐条顺着锅边滑进去，如果直接将豆腐扔入锅中，溅起的油滴容易烫伤皮肤，中小火炸至微微发黄，迅速捞出，控油。
3.将炸好的豆腐条装盘码整齐，备用。
4.番茄洗净切十字，放入开水中焯烫2分钟，去皮，切小块备用。
5.起锅把番茄放入锅中加入白糖，小火熬制粘稠，小块不停挤压，不停搅拌避免粘锅。
6.熬制酱状时，加入少许食盐增加味道，加入白醋熬制五分钟即可。
豆腐自身密度大，还有一定水分，油炸时非常省油也不吸油，所以这道菜不油腻很清淡。
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💭食材💭
酱汁所需要的调料：番茄酱15g（1勺），生抽15ml（1勺），老抽5ml（1小勺），盐2.5g（半小勺），白糖15g（1勺），淀粉15g（1勺），清水75ml（5勺）
豆腐300g，淀粉，蛋液，蒜末15g，番茄1个
💭做法💭
1⃣️把1勺番茄酱，1勺生抽，1小勺老抽，半小勺盐，1勺白糖，1勺淀粉，5勺清水，搅拌均匀，酱汁完成
2⃣豆腐切块，裹上淀粉，蛋液，
3⃣️锅中加油烧热，下入豆腐，小火煎至双面金黄，捞出备用
4⃣️锅中留底油烧热，加入蒜末爆香，加入番茄，翻炒出汁，倒入酱汁，翻炒均匀，下入豆腐，翻炒均匀
5⃣️出锅，完成
用料
北豆腐 一大块
姜丝 少许
生抽 一大勺
糖 按口味
盐 少许
香焖甜豆腐的做法
北豆腐切小块，最好沥干水分，容易煎得香脆
热锅热油，放入豆腐块，慢慢煎。煎好一面就翻面继续煎到外皮脆脆的
煎好豆腐之后直接放姜丝，翻炒一下，加生抽上色。然后加水，没过豆腐就可以了，这时候可以加糖、加一点点的盐
慢慢的焖到糖汁收少一点，最好留点汁，我个人喜欢汁多点，可以沾豆腐吃
香焖甜豆腐
食材：北豆腐 一大块 姜丝 少许 生抽 一大勺
糖 按口味 盐 少许 番茄酱适量
1北豆腐切小成块，最好沥干水分，容易煎得香脆
2热锅热油，放入豆腐块，慢慢煎,煎至两面金黄即可，盛出豆腐备用
3锅留底油，放番茄酱炒香，放姜丝，放入煎好的豆腐
4锅中加热水，没过豆腐即可，这时候可以加糖、加一点点的盐，再勾一层薄薄的芡
5慢慢的焖到汤汁浓稠，最好留点汁，我个人喜欢汁多点，可以沾豆腐吃
这样做出的豆腐香甜可口，记得试着做一下哦
广式甜豆腐花
嫩滑的豆腐花，在家也可以做出来。最重要的是好吃！十分好吃！超级好吃！而且做法极其简单，花费的时间也不多。家人赞口不绝，说比外面卖的好吃多了。下面大约是6碗的分量。
主料
黄豆150克
清水1500克
内脂3克
凉开水10克
辅料
水130克
黄冰糖60克
广式甜豆腐花的做法步骤
1.黄豆清洗一下，再泡发一晚上，换掉水之后，把不好的豆子挑出来，另一碗装1500克水。
2.组装好原汁机。
3.将黄豆和水装在一起。
4.启动原汁机，每一勺要有水和豆，一起放进原汁机投放口。
5.原汁机一边出豆渣，一边出豆浆，用原汁机出的豆浆会更细滑，原理有点像以前石磨磨豆，慢工出细货。
6.全部豆浆做好之后，用勺子将浮沫去掉，再用滤网过筛一次。
7.然后用购买内脂时店家赠送的滤布过滤一次，虽然用原汁机榨出豆浆，但是还是会有少许豆渣在里面的，所以这一步对成品是否嫩滑也很重要。未煮之前过滤比煮后过滤更好，煮了之后过滤，温度太高，烫手，而且也不干净。
8.将过滤后的豆浆放入奶锅里，中小火煮，边煮边搅拌，防止粘锅。煮沸的时候会有浮沫，要去掉。煮沸之后，再继续煮8至10分钟。因为豆浆有***沸现象，这时候如果关火的话，豆浆还未煮透，豆浆中还含有有害成分--抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等。抗胰蛋白酶会影响蛋白质的消化和吸收，而酚类化合物会使豆浆产生苦味和腥味，皂素则会***消化道，引起呕吐、恶心、腹泻，破坏红细胞，产生毒素。所以豆浆一定要彻底煮开才能食用。煮好的豆浆放一边放凉一下。（当时室温20几度，煮好的豆浆室温放置了大概6分钟左右）
9.玻璃碗里加内脂和冷开水搅拌溶化。
10.当豆浆温度降到大概85度时，将奶锅里的豆浆直接倒入玻璃碗里。立即盖上盖子，室温放置20分钟左右，凝结即可。
11.在等待凝结的时候可以做糖水，我在这里用到的是黄冰糖，黄冰糖60克，清水130克，黄冰糖的个头比较大，最好敲成小块再煮。煮成浓稠的糖水即可。
12.凝结后的豆腐花，多嫩滑，加上糖水就可以品尝啦。
豆腐晒干后怎么做？
豆腐是最常见的豆制品，有调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血的功效，也是一种营养，健康的食品。豆腐热量低，还是一种良好的减肥食材，豆腐经过晒干后，变成豆腐干。豆腐的做法也有很多种，下面给大家分享一道非常美味的家常豆腐做法。这里是艺品美食，如果你喜欢我们的***，别忘了点击关注，果断收藏吧，关注我们，将为你分享更多的美食制作方法，让你的生活更美好！
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干的豆制品大致可以分为水发和油***，一般干的豆腐皮，小的豆腐干可以直接水发就行了，发好后可以炒肉，炖排骨，做汤等等。而有些大的豆腐干就得油发了，这样做出来的菜才最好吃。我吃过的贵州苗家香干就是油发的。这个苗家香干是贵州那边的苗族特色豆腐干，地方特色，非常的美味。具体做法是：我们把干的苗家香干（一定要干，不能受潮，越干越好）放入冷油里泡一夜，油一定要全部覆盖。然后把油和香干倒入锅里，油要多点。开最小的小火慢慢浸透香干，随着油温的慢慢升高，豆腐干表皮有一层小泡泡，这个小泡泡越多，说明豆腐干油浸的越透，越好发制。这时把火开的稍微大点，豆腐干就慢慢的发开了。一般发好的豆腐干最少是原来的两倍那么大。把发好的豆腐干放入冷水里泡三四个小时就可以了。泡好后豆腐干洗干净上面的油，切成小块，可以炒五花肉，也可以放入排骨一起炖，加点辣椒，生抽，老抽，耗油，高汤，炖好后加点青蒜叶。豆腐干吃口软糯香脆，非常美味。
豆腐晒干后可以烹饪好多美食，油香干回锅肉，香干炒肉丝，香干小炒峰峰！下面我就给你介绍下，香干回锅肉的做法！
食材
豆腐干，五花肉
辅料
葱姜蒜辣椒郫县豆瓣酱料酒香油糖
做法
首先豆腐干切条装，五花肉冷水下锅猪到7分熟捞出，如果不知道就拿一根筷子***去，可以了！五花肉好以后，捞出切片待用。然后起锅烧油葱姜蒜辣椒爆香再放入五花肉炒到五花肉起卷，把多余的猪油控出来，在放入郫县豆瓣酱快速反炒，在放入豆腐干，料酒白糖多来点加香油蚝油快速反炒30秒出锅！装盘美食完成。
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家常豆腐如何做？
我们家经常做的豆腐就3种麻婆豆腐，烧豆腐，炸豆腐
麻婆豆腐
【材料】豆腐
【调料】豆瓣酱 辣椒面 花椒 葱姜蒜 盐 淀粉
【步骤】
1.大蒜，生姜切细，豆腐切块，花椒放锅里炒香压碎（直接用花椒面也可以，但是没有这个样子香）
2.锅里热油放入姜蒜炒香，再放入豆瓣酱炒出红油，加一勺辣椒 花椒小火炒，放入适量的水加入豆腐，水淀粉小火收汁
3.出锅的时候撒上葱花即可
烧豆腐
【材料】豆腐 葱蒜
【调料】老抽 生抽 番茄酱 耗油 胡椒粉 糖 盐 淀粉
【步骤】
1.将老抽 生抽 番茄酱 耗油 胡椒粉 糖 盐 淀粉加水混合调成酱汁
2.豆腐切块用盐水泡一下去味道，最后粘上干淀粉，放入锅中炸至两面金黄捞出备用
3.蒜 姜炒香，倒入酱汁加入少量的水调制略微粘稠，最后倒入豆腐翻拌均匀即可
炸豆腐
豆腐切片（切薄一点比较好），一般炸好以后撒一些海椒面 花椒粉 孑然即可
家常豆腐如何做？
大家好，我是逍遥楼私房菜的主厨。很高兴回答你的问题。
我想阐述一下我的观点。我认为南北差异的饮食习惯不同，所以做家常豆腐的口味，食材以及配料可能有所不同。下面我以南北方为例大致说一下具体的制作方法。
南方家常豆腐简单通常做法。
食材
豆腐适量。五花肉适量。
辅料。
麻婆豆腐酱50克。。植物油100克。大葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，水淀粉适量。小葱适量。
具体步骤。
1将五花肉大葱蒜切片，小葱姜切末。
2预先将豆腐放入锅内蒸十分钟，待凉后，切成大小均匀的片状。
3起锅烧油，放入豆腐块煎至金***。
4再次将油烧热，放入葱花姜末。蒜片炒香。放入五花肉片小火煎至两面金黄。
5最后放入麻婆豆腐酱翻炒均匀。
6加入半碗水放入煎黄的豆腐块。小火烧至入味。
7待剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉，带汤汁粘稠时。撒上葱花。
8一道美味的家常豆腐。就做好啦！
北方简单快速家常豆腐做法。
东北炖豆腐为例。
食材。
豆腐两块。东北大酱适量。
具体步骤。
1将豆腐切块切好葱花备用。
2锅里适量油，油热后放入葱花，东北酱，水
3把汤汁调好后放入豆腐，稍微煎加点糖，跟酱一起调鲜
4小火焖至十分钟左右就可以出锅了
家常豆腐是我们餐桌上最普通却非常受欢迎的菜，家常豆腐的做法很多种，今天推荐其中一种做法，类似于红烧，简单易操作，快学起来吧！
原料：老豆腐、木耳、青蒜、鸡蛋、油、盐、葱、糖、醋、蚝油、淀粉、生抽、老抽、鸡精、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、豆腐切片，青蒜摘好洗净，泡发好的木耳洗净撕成小朵。
第2步、青蒜切段。
第3步、1个鸡蛋打散，，豆腐沾上蛋液。（这一步看个人，也可以不裹蛋液）
第4步、用平底锅将豆腐煎成两面金黄。（有条件也可以油宽一点，类似于炸）
第5步、葱姜蒜爆香。
第6步、放入煎好的豆腐。
第7步、翻炒几下，放入少许的清水，生抽，老抽，蚝油，糖，醋，最后放入木耳，改小火炖上几分钟。（调味品根据个人喜欢，不吃味精或者糖，咱们就不放）
第8步、出锅前放入青蒜，翻炒几下，如果淡再加入一点点盐，加入少许的鸡精勾芡即可出锅。（勾芡看个人，喜欢的勾一点薄芡）
哈喽大家好，我是惠妈，很高兴来回答这个问题，豆腐有很多种做法，今天我们来分享一个豆腐的家常做法，就是四川正宗的麻婆豆腐做法，
***加载中...希望大家能喜欢，谢谢大家！
1.小葱拌豆腐
制作简单清淡可口，只放盐就可以哦！
2.糖醋豆腐
先把豆腐煎至两面焦黄，再锅里调油、番茄酱、生抽、糖、生蚝、盐等与豆腐搅拌开即可。
3.炖豆腐
***炖或炖煮都可以。
图1是做的炖鱼，图2中有糖醋豆腐，也是日常常吃的做法
怎么做家常豆腐好吃
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家常豆腐是一道成本低廉的百姓菜，这道菜营养丰富，颜色红亮，豆腐软香，美味可口，操作简单，四季皆宜的家常菜和健康美食，下面就分享做家常豆腐的用料和操作流程。
一、准备食材
老豆腐、调和油、葱姜蒜片、郫县豆瓣酱、蚝油、高汤、生抽、白糖、鸡精、水发木耳、蒜苗、红椒片、水淀粉。
二、操作流程
1、将炒锅洗净烧热，倒入调和油，油温7成热放入豆腐，炸至金黄捞出。
2、炒锅留适量的油，放入葱姜蒜片炒出香味，依次放入豆瓣酱、高汤、生抽、白糖、鸡精、蚝油、豆腐后不停地摇晃炒锅。
3、最后放入焯过水的木耳、蒜苗翻炒均匀后勾芡、淋明油出锅即成。
(想学美食的朋友，可以关注我。每天更新，有大厨操作的详细步骤，和图文。谢谢您的关注！)
