湖南包圆做法？
主料：五花肉300克；辅料：油菜100克、鸡蛋1个；
调料：食盐适量、冰糖适量、姜1块、花椒10粒、生抽少许、老抽少许、淀粉适量、葱白1段。
做法：
1、猪肉洗净，切成薄片。
2、改刀切细丝，再切丁，最后剁碎。
3、葱姜洗净后切成碎末，放入碗中，再放入花椒10粒，倒入少量水，浸泡。
4、冰糖用擀面杖碾碎。
5、油菜洗净，分成一叶一叶。
6、取一个大碗，放入肉末，打入一个鸡蛋，倒入葱姜花椒水，再放入淀粉3汤匙，用筷子朝一个方向搅拌，使其上劲儿。
7、锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，使肉丸子变实并使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出。
8、全部炸好后，待油温升高，全部倒入，复炸一下，盛出控油。
9、锅内留少许底油，烧热后放入葱姜末和花椒粒煸出香味儿，放入肉圆，倒入少许生抽和老抽，再放入冰糖碎，翻炒上色。
10、倒入少量水和少许盐，转小火，煨煮20分钟，肉圆变得弹牙入味儿，临出锅前放入小油菜焖2分钟即可。
1.先将芋子煮烂去皮捣成泥状，加入适量红薯粉拌匀（但须注意的是要选用红薯刨丝洗出的淀粉，做包圆皮用的芋头也要是优质红芋）
2.擀成胚团，用手掌压拍成四周薄、中间稍厚的圆形薄皮
3.包入事先制好的馅心（咸味的有“八宝馅”，由腊猪肉、冬笋、香菇、鸡肉、火腿、莲子、盐、酱油、味精等为料用锅炒成半生熟而成，甜味的有“水晶馅”，由猪油、炒芝麻、白沙糖拌和而成）
4.用手捏成圆形、三角形或水饼形，最后上笼蒸15分钟左右即成。
随州炸豆子圆子做法？
1.面粉一杯，油麦菜一棵，植物油一勺，盐一勺，米饭适量，鸡蛋一个。将洗干净的油麦菜切碎备用。还可以切得更碎一点，太大的菜不容易定型了。这个不能个油炸丸子一样，油炸的下锅油就把蔬菜直接烫糊了，空气炸的没有那么热火候是均匀的。
2.在蔬菜里边加一勺食油和一个鸡蛋，然后搅拌一下，让油均匀的沾满菜叶，下一步加盐，蔬菜就不会出水了，用油先封住了。
3.已经加过油了，这样加盐蔬菜的维生素损失最小了。
4.一杯面粉在混合好的蔬菜里边。
5.加一碗大米饭，这是新做的米饭，有些软了。最好是剩下的大米饭，炸的时候圆子不会变形。有人加豆腐有额可以的，营养也不错。
6.炸篮子里边铺锡纸，然后把做好的圆子摆在上边，每一个之间留有间隙。在圆子上边刷点油，炸出来颜色好看。
7.空气炸烤箱炸圆子，空炸无需预热直接将炸蓝放进中层，设定时间15分钟，190度即可。非常快几分钟圆子外皮就已经变色了。
8.空气炸烤箱炸圆子，空炸无需预热直接将炸蓝放进中层，设定时间15分钟，190度即可。非常快几分钟圆子外皮就已经变色了。
9.出锅加点蘸料，口感非常的好。
配料：（大约30个丸子的量）
440克干鹰嘴豆，1个切得很碎的洋葱，2瓣捣碎的大蒜，2汤匙切碎的新鲜香芹，1汤匙切碎的新鲜香菜，2茶匙磨碎的孜然，半茶匙发酵粉，煎炸用植物油适量。
做法步骤：
1、将鹰嘴豆在750毫升的水中浸泡至少4小时，把水沥出，放入食品加工器中搅拌30秒，直到搅得很碎。
2、加入洋葱，蒜，香芹，香菜，孜然，发酵粉，1汤匙水。撒入盐和胡椒，再搅拌10秒钟，直到混合物形成了一个粗大的面团，盖上盖静置30分钟。
3、用汤匙取出几汤匙的面团，在手中捏成丸子，按压面团以去除多余的液体。
4、在煎锅中倒入煎炸用植物油，直到锅的高度的三分之一，加热到180度。要控制油温，把一块面包放入油中：面包应在15秒内被炸成金***。
5、慢慢地将丸子放入油中，分几次将所有豆丸子煎炸3到4分钟。当豆丸子成金***时，用一个大漏勺将其取出，仔细沥干即可。
1.主料为黄豆，在制作上，先把黄豆浸泡一段时间，磨成浆汁，做成酸汤豆腐，然后按一定比例加入豆浆、碱水、发酵5～7天(常温下发酵)，葱、姜、味精、花椒、等佐料，搅拌均匀，再捏成一个个鸡蛋般大的圆球，这样炸熟的豆腐圆子色呈焦黄，心似蜂窝。
2.食用前，先把它在酱油、胡椒面、葱花、麻油、醋、辣椒面、折耳根搅拌均匀。用剪刀将豆腐圆子开一小口，将拌好的折耳根灌进去。吃起来外脆里嫩，其味鲜美。
1
泡好的黄豆不加水磨成馅。
2
准备淀粉、鸡蛋、葱、姜、香菜。
3
将葱姜香菜切碎末剁细加鸡蛋放入黄豆馅中。
4
加料酒几滴、鸡精、盐适量拌匀。
5
用勺挖成丸子状。
6
入八成热的油锅中小火慢炸。
1.冷冻的圆子拿出来凉会儿
2.热火下油 待油热 稍有烟时即可
3.将圆子倒入锅中 时不时翻炒几下 小心被油溅到 圆子受热会涨大 爆裂 一定要小心 当圆子涨大噗出来时 可以盖上锅盖 以免烫伤
4..待圆子被炒至金*** 涨大 有些许裂开时 就熟了！
四川版炸圆子的正宗做法，四川版炸圆子怎样做才好吃的？
四川版炸圆子的做法步骤
1 猪肉沫中加姜末盐鸡精和一个鸡蛋搅拌均匀
2 取两个鸡蛋
3 加入淀粉搅拌均匀
4 成挂糊状即可
5 将肉末捏成小圆子，全身裹上淀粉液
6 锅内放入菜籽油，下油锅炸至金黄即
7 炸好的圆子不能直接吃，用来煮菜汤，或者火锅都特别好吃
8 肉质特别嫩，没有太多的调料，很鲜美
酒米丸子怎么油炸？
酒米丸子是一种传统的中式点心，通常由糯米粉制成，外酥里糯，口感丰富。如果想要油炸酒米丸子
可以参考下述方法：
1.将糯米粉和酒米粉混合，加入适量的水，搅拌均匀，揉成面团。
2.将面团分成小块，搓成小圆球，备用。
3.将锅烧热，倒入足够的油，油温升至 170°C-180°C 时，将酒米丸子放入锅中油炸。
4.油炸过程中，用漏勺不断翻动酒米丸子，使其受热均匀，炸至表面金***，即可捞出控油。
5.将炸好的酒米丸子放入盘中，撒上适量的糖粉，即可食用。需要注意的是，油炸过程中要注意安全，避免油溅到身上。此外，不同的酒米丸子的做法和口感也会有所不同，可以根据个人喜好进行调整。
桐城炸小麦粉圆子的做法？
桐城炸小麦粉圆子做法如下：
新鲜菜籽油倒入锅中，加热至沸腾。
倒入小麦粉，翻煎至两面金***，取出圆子，沥干油。
将沥干的圆子放入碓窝中，放入生菜籽油，用木棒将圆子捣碎，直至圆子内面有油泡即可。
最后，取出炸好的圆子，放入容器中，待凉即可。
桐城炸小麦粉圆子口感香脆，口味独特，可以作为小吃或零食享用，也可以用于做菜。
天门炸肉丸子的做法？
剁好的肉糜和拌匀的鱼糜混合在一起，打入两枚鸡蛋，添加适量的料酒、生粉、生抽、胡椒粉搅拌均匀。葱姜加纯水用榨汁机打成葱姜汁，倒入肉糜盆中。用筷子顺着一个方向搅拌，直至肉糜上劲。热锅热油炸丸子，油量要多一些。如何将肉糜变成丸子下油锅，我是凭着儿时对奶奶炸肉丸子的记忆做的，右手拿一把调羹，左手握着一把肉糜，让肉糜从大拇指和无名指中挤出，自然成圆形，然后右手拿勺子截取这个丸子下油锅即可。后面就反复重复此动作。
炸丸子要火大，中间要用漏勺多翻滚几次，等肉丸子浮起来了且成金***了就基本熟了。
用漏勺捞起炸好的肉丸子稍许停顿片刻，装盘即可。趁热吃做美味了，拿来做丸子汤也不错。
