洛阳牛肉汤做法全过程？
食材 棒骨300g、脊骨200g、牛肉500g、小茴香10g
步骤
1.将棒骨、脊骨、牛肉放置锅里小火一个小时左右把肉煮烂
2.把调料：小茴香，花椒，八角，桂皮，肉寇2个，草果2个，香砂4个，香果1个，毕卜2个，丁香10几个，辛夷花4个，白芷4片良姜1块，陈皮1块，放入锅内再煮50分钟，让肉入味。
3.将碗里放入味精、香菜、盐，放入入味切好牛肉，将汤倒入碗内即可！
牛肉大块（可加少许骨头）冷水下锅，水沸腾后舀去油沫，加几片姜、几个八角，小火炖1～2小时，加少量盐，关火焖几个小时（过夜更好），捞起牛肉晾干，吃时切片装碗中（与肌肉纤维方向成直角切），加碎葱、香菜、少许五香粉，加热汤至沸腾，舀沸汤浇入碗中。如果能烙几张饼，切丝泡入汤中，那就更加完美了～
洛阳市以喝汤闻名全国，牛肉汤做法很多，在这里推荐一种。
洛阳的牛肉汤是一道美味可口汤，属于豫菜系。以花椒、八角、肉桂、草果等香料制作而成。
1，将大块牛肉牛大骨头洗净后放入锅中，加入清水至淹没肉和大骨头；
2，大火烧开后煮几分钟倒出汤及浮未；
3，再次加入清水及葱、姜、香叶、陈皮、料酒等煮开后，小火慢慢炖，时间3小时左右。
正宗洛阳牛肉汤配方？
牛肉，牛骨
10克（个人口味酌情增减）
葱段
10克（个人口味酌情增减）
姜片
10克
白胡椒粉
1小勺
盐
少许
鸡精
1勺
香菜
10克（个人口味酌情增减）
葱花
20克
八角
2颗
豆腐
10克
饼丝
10克
洛阳牛肉汤的做法？
棒骨 300g
脊骨 200g
牛肉 500g
小茴香 10g
花椒 10g
八角 15g
桂皮 5g
肉寇 2个
草果 2个
香砂 4个
香果 1个
毕卜 2个
丁香 10个
辛夷花 2个
白芷 1块
陈皮 一块
方法/步骤
将棒骨、脊骨、牛肉放置锅里小火一个小时左右把肉煮烂
洛阳牛肉汤做法解析
把调料：小茴香，花椒，八角，桂皮，肉寇2个，草果2个，香砂4个，香果1个，毕卜2个，丁香10几个，辛夷花4个，白芷4片良姜1块，陈皮1块，放入锅内再煮50分钟，让肉入味。
洛阳牛肉汤做法解析
3
将碗里放入味精、香菜、盐，放入入味切好牛肉，将汤倒入碗内即可！
求真正洛阳牛肉汤的制作方法？
原料：牛肉 750 克，牛骨 500 克。调料：香料袋 1 个（ 20 克），牛油辣子 10 克，香菜段 3 克，清水 2500 克，盐、味精、鸡精各 2 克，胡椒粉 3 克。香料配比：山奈 5 克，桂皮 2 克，八角 3 克，草果 1 个，香叶 3 片，香砂 2 个，甘草 0 ． 5 克，花椒 10 粒，干红辣椒 3 个。牛油辣子制作工艺：将牛油炼至没有腥味，放葱姜炸香捞出，下辣椒粉一炸即成牛油辣子。
制作方法：
（ 1 ）将牛骨、牛肉洗净，香料装袋备用。
（ 2 ）取一汤锅，放入牛骨、牛肉、香料袋，注入清水 2500 克大火烧开，撇去浮末，中火熬至汤色浓白，肉熟透时取出，冷却后将肉切片，留汤备用。
（ 3 ）净锅上火，加入牛肉汤烧开，加盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油辣子调味后，出锅倒入盛牛肉片的碗中，撒香菜段或葱花即成。
原材料：牛棒骨：30斤下锅料：250克花椒料包：250克肉油:20斤面水：7斤（面粉：2斤，水5斤）
制作方法：
1、将牛棒骨：30斤放入冷水中烧开，撇净血沫，下肉油，大火熬制1小时。《熬汤时，锅盖错开，防止热蒸汽掉入锅内》转小火，保持锅内汤冒泡的状态。
2、下锅料准备：准备下锅料250克，用烧开的牛肉汤泡30分钟后待用。
3、次日3点将方法1中的牛骨汤烧开，依次下入生牛肉，新花椒料包，面水，大火烧开，熬制4点，下入方法2中的料水熬制至5点半，转小火，保持锅内冒泡的状态。注：《牛肉煮熟即可捞出》有所谓的真正，只要是用好的食材和正确的方法制作出来的就是真正的好。
洛阳小碗牛肉汤做法？
食材
棒骨 300g
脊骨 200g
牛肉 500g
小茴香 10g
花椒 10g
八角 15g
桂皮 5g
肉寇 2个
草果 2个
香砂 4个
香果 1个
毕卜 2个
丁香 10个
辛夷花 2个
白芷 1块
陈皮 一块
方法/步骤
将棒骨、脊骨、牛肉放置锅里小火一个小时左右把肉煮烂
洛阳牛肉汤做法解析
把调料：小茴香，花椒，八角，桂皮，肉寇2个，草果2个，香砂4个，香果1个，毕卜2个，丁香10几个，辛夷花4个，白芷4片良姜1块，陈皮1块，放入锅内再煮50分钟，让肉入味。
洛阳牛肉汤做法解析
3
将碗里放入味精、香菜、盐，放入入味切好牛肉，将汤倒入碗内即可！
洛阳东关牛肉汤配方？
牛棒骨五十斤，牛肉三十斤，水三百斤，牛油5一10斤。汤料配方，苹果50克，白寇20克，草寇15克，小茴香50克，陈皮20克，孜然15克，香叶10克，山奈10克，丁克10克，良姜30克，姜皮15克，花椒30克。
