盐水菜心的做法，广东菜心的做法？
蒜蓉菜心
一，挑好的菜心！
通常大家可能喜欢去超市买菜，但新鲜的青菜我推荐大家去菜市场买！能挑到嫩的
好的青菜，好的菜心看起来要绿悠悠，摸起来要有弹性！梗不能太粗，否则口感不
好！叶子不能太大，否则会太老！好了，挑好了我们回家做饭去！
二，要洗干净！
要吃得放心，把菜心买回来后先放水池泡十分钟！泡完后水倒掉，再每片洗一遍，最
后再冲一次水就行了，洗得过程中不能把叶子去掉，但多余的梗要去掉！通常叶子打
上两厘米以上的梗不要！然后放到菜篮子晾干！
三，准备蒜蓉！
把大蒜整个用刀扁平，再把蒜皮去掉，再用刀剁碎！
四，大火狂炒三分钟！
在炒之前，锅一定不能有水，要干，否则油会溅出来！把锅烧一会，然后倒一小勺油铺铺低，再把
蒜蓉放进去爆香，闻到蒜香味后，把准备好的菜心倒进去狂炒三分！中间放一次油，临起锅再放一
次油，别忘了放盐！ 炒出来后菜心不带水，入口爽脆，油而不腻，香带甘甜！
盐水菜心
盐水菜心，其实叫白灼菜心也行吧
这个是喝茶的时候上桌率极高的菜菜，好吃简单
先把一整棵的菜心洗净用加了油盐的沸水烫软
捞起摆盘
接着用蚝油/生抽/鸡粉/生粉 做一个勾芡
淋在烫好的菜心上即可
。
广米***做法？
***做法主要有糖醋***。糖醋***做法是先将大***菜心洗净，切成八分长的条，然后把砂锅置旺火上，放入猪油、芝麻油烧热，将***心下锅爆炒，加适量精盐、白糖、醋，待***七成熟时，加入黑木耳、味精，用调稀的湿淀粉勾芡，将锅颠动几下，起锅盛盘即成。此菜十分爽口，甜酸适度，适合小孩口味。
制作方法：
１．将大***剥去老帮，切去菜头和菜根，将所余部分洗净顺长切成５毫米宽的长条，再横切成５厘米长的小条。放入盆内，拌入精盐渍约半小时，用手攥干水分。
２．瓢止火加入白糖、白醋和少许清水烧开成糖醋汁，撤瓢晾凉后，均匀地泼在***条上，用盖盖严，焖约１天后即成。食时放入小盘，随意佐餐。
营养价值：
大***是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大***具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维Ｃ和钙、膳食纤维的含量非常丰富。***对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大***能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大***，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
材料
小***一斤，蒜瓣四五个，食用油、盐、鸡精适量
做法
1：***洗净，切段，其实不切段更好吃，我家的锅小，不能那么做。
2：蒜瓣拍碎，剁成蒜蓉。
3：锅内放油，下入一半蒜蓉爆香，放入小***。
4：继续翻炒小***，加入适量食用盐。 5: 快出锅时，加入剩余的蒜蓉，适量的鸡精。
广东菜心酱汁怎么调？
1.
准备一个干净的碗，里面放入食用油15毫升。
2.
接着再放入蚝油15毫升。
3.
然后再放入生抽酱油15毫升。
4.
接着放入白糖15克。
5.
混合搅拌均匀即可，广东菜心酱汁就调好了。
白芍菜心的家常做法？
食材准备广东菜心300克、蒜头2-3瓣、蚝油1勺半、生抽1勺、盐适量、油适量。制作步骤1、广东菜心摘去老根老叶清洗干净，蒜拍碎，蚝油、半碗清水、生抽与盐一白灼菜心起兑成蚝油汤汁。锅中注入清水，倒入油和盐烧开;2、先把菜心根端放进沸水中，待根端变得深绿色再把菜心全部放进水中灼1分钟盛起，灼菜心的水倒掉重新把蚝油汁倒入锅中烧开，倒入蒜末再次烧开，关火，把蚝油汁淋在菜心上即可。
猪脚广东正宗做法？
1.腊猪蹄大块焯水冲干净；
2.加豆豉，干辣椒粉，高压锅上气大火蒸40分钟撒鸡精就OK了
腊猪蹄蒸干豆角
材料
腊猪蹄300克，干豆角30克，菜芯100克。调料浏阳豆豉15克，姜米5克，蒜米5克，味精2克，红干椒粉10克，鸡精2克，葱花5克，色拉油500克（实耗30克）。
做法
1、腊猪蹄砍成3厘米的方块，入淘米水中浸泡40分钟，洗净后入沸水中焯5分钟捞出。
2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用。
3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟（小火），捞出沥净油。
4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段，在净锅中炒干水分。
5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油，烧至六成热后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上，入笼中旺火蒸60分钟。
6、将扣碗中汤汁滗出，猪蹄翻扣盘中，汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上，洒上葱花，盘四周用菜芯围边即成。
用料:
猪蹄3个
黄豆半碗
葱、姜、花椒、大料少许
十三香少许
花生油少许
盐少许
糖少许
料酒少许
做法:
1/8猪蹄用凉水泡一泡，再捞出，待用。
2/8黄豆泡半天，待用。
3/8葱、姜、花椒、大料，待用。
4/8炒锅放油炒糖色，先放一只猪蹄，如果油往外溅，就盖上锅盖，且关火。
5/8接着放另外两只猪蹄，上色。
6/8上色可以开小火，或者关火。
7/8猪蹄上色后，放葱、姜、花椒、大料、十三香，放黄豆，放盐、酱油和料酒，放水没过猪蹄。
8/8开锅后，慢火炖2小时，收汁出锅
1、食材：猪脚、白米醋、白糖、姜、小米辣、盐
2、把买回来的猪脚处理干净，然后剁块，用清水浸泡2个小时，浸泡出血水，中间要换水。
3、把姜洗干净切片，把泡好的猪脚洗干净，冷水下锅焯水，放入姜片，大火烧开转中火煮10分钟左右，时间到捞出用水冲洗干净。
4、起锅烧水，把猪脚放进去，大火烧开转中火，煮25分钟左右，煮至猪脚熟透。
5、把煮好的猪脚，用冷水漂洗几遍，多换几次水，用冰水浸泡，多浸泡一会。
6、准备一个锅，姜片放进去，加入适量的水，加入白米醋、白糖、盐，然后煮开，把小米辣切段放容器里，煮好的料汁倒进去放凉。
7、料汁完全放凉后，把猪脚沥干水分放进去，然后盖上保鲜膜，放进冰箱腌制最少五个小时以上。
烧菜心怎么做好吃？
清炒菜心、白灼菜心。
1、清炒菜心能较好地保留菜心的矿物质。需准备的食材有适量的菜心、油、盐、大蒜。先把菜心洗干净，切成一段段，接着把大蒜洗净剁碎。准备好食材之后，把锅烧热，倒油，倒进剁碎的大蒜，把油炒香。然后，把菜心倒进锅里，翻炒，炒至菜心开始变色，这时便可以加盐继续翻炒，直至菜心熟透。
2、白灼菜心白灼菜心能够在最大程度上保留了菜心原有的口感风味及其营养价值，并且味道比较清淡，比较符合广东人的口味。需准备的食材有适量的菜心、大蒜、蚝油、生抽、盐跟油。先把菜心洗净，蒜头剁碎。接着把生抽、盐加清水一起调成汁。在锅里装一些清水，加油加盐，把水烧开。把菜心的根放进开水里，等到菜心的根变成比较深的绿色时，再把菜心全都倒进水里面开始白灼，大约一分钟左右就可以起锅装盘。把之前调好的汁放进锅中煮开，再倒进剁碎的蒜头煮开。把煮好的汤汁淋在煮好的菜心上面，这道菜就完成了。
1、菜芯：锅内放油，放入菜芯翻炒，炒至颜色变深绿，调入盐、清水，煮1分钟，出锅装盘。
2、锅中倒入少许油，放入蒜丁炒香，在碗中加入一汤匙生抽、一汤匙蚝油、一点白糖，拌匀。
3、把汤汁倒入锅中，小火加热至冒泡，浇在菜芯上即可
食材明细
主料
菜心1斤
辅料
蒜适量
葱适量
头抽酱油适量
油适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
白灼菜心的做法步骤
1
菜心洗净。
2
切去头部待用。
3
烧开水，将菜心下锅焯熟。
4
待菜心焯水至断青，在锅里加适量的油。
5
然后捞起装盘。
6
起油锅，拍碎蒜头，葱切成葱花，下锅过一下油，然后加入头抽酱油调成调料，淋在菜心上面就行了。
7
装盘。
