压猪蹄家常做法？
红烧猪蹄（高压锅版）的做法步骤
步骤 1
猪蹄去毛切块洗净。趁冷水下锅，在锅里焯一遍。水里加料酒。锅开后煮5，6分钟，去血沫捞出用凉水冲净。在高压锅里放入姜片葱段生抽老抽，少许蚝油冰糖料酒香叶。把猪蹄倒入，搅拌一下上色。倒入开水，刚没过猪蹄即可。
步骤 2
加盖上汽后转小火，焖25-30分钟左右关火。等关火后汽跑完揭盖。翻拌一下，就可以出锅了。
高压锅炖猪蹄一般来说，先把猪蹄切块，冲洗干净，趁凉水下锅，在锅里焯水一遍，水里加料酒。
锅开后煮5，6分钟，去血沫捞出来，用凉水冲洗干净。
倒进电高压锅中，再加姜葱，八角，桂皮等各种调味料，加适量水盖上锅盖。压15一20分钟左右即可，又或是在高压锅呲气后大火15分钟，改小火10分钟，再焖20分钟即可，等关火后汽跑完揭盖。
猪蹄洗净后用开水煮一煮，使猪蹄变色，再用冷水冲一冲。
油锅中加入适量冰糖，小火加热烧至冰糖变焦色，再放入猪蹄翻炒使其上色，加入香料、蒜头、生姜翻炒出香味，倒入适量料酒加老抽，拌匀，再加入适量耗油，翻炒均匀。
最后倒入高压锅，加入清水直到能没过猪蹄表面，盖上盖子焖20分钟即可。
整个猪蹄子高压锅做法？
准备食材：猪蹄、葱、姜、蒜瓣、干辣椒、茴香、八角、桂皮、焦糖、盐、生抽、老抽、料酒。
1，先热水洗净猪蹄，从猪蹄中间顺着骨节用刀大概解开成小块。
2，锅内烧开滚水，然后把猪蹄汆烫两三分钟。
3，然后取出用冷水冲洗，滤净血沫。
4，准备好纱布，把蒜、香叶、干辣椒、茴香、桂皮、八角等包起来扎紧做成一个卤料包。
5，然后在锅内平铺好葱、姜片，放入卤料包。
6，铺好香料后，把猪蹄铺在锅内摆好。
7，倒入料酒、生抽、老抽，再放入蜜枣，加水80%浸透猪脚即可。
8，放入电压力锅内，设置在蹄筋键，即可开始卤的制作过程。
9，卤好以后捞去卤料包、葱叶弃之，加入适量的盐、鸡精调味即可。
10，最后装盘，撒点葱花。
食材：猪蹄2只。辅料：老抽1勺，生抽1勺，食盐2勺，生姜1块，卤味包1个，大葱1段，大蒜1个，红椒2个，冰糖数颗。
1、先把猪蹄，冷水下锅，煮沸，洗去浮沫，沥水备用（整只猪蹄做法一致）。
2、准备好各种调料，卤味（市场有现卖的）、料酒、老抽、生抽。
3、生姜、大蒜、还有红椒，准备好。
4、把猪蹄，放入电压力锅中，加入各种调料，卤味料用纱布包好，放入。
5、加入冰糖。
6、再加入适量的盐。
7、搅拌下，再加入适量的水，大概淹没猪蹄。
8、全部放好后，盖上盖子。炖25分钟。
9、时间到了，可以撒点葱花就可以出锅了。
10、装盘即可食用。
做法：1先将新鲜的猪蹄清洗干净，并放入带有料酒的热水中进行焯水，这样可以除去猪蹄的异味，
2将猪蹄与八角，葱姜，桂皮，白芷，冰糖倒油之后在锅中翻炒，见冰糖以溶化加热水并放入高压锅中十分钟后即可
高压锅炖猪蹄一般来说，先把猪蹄冲洗干净，趁凉水下锅，在锅里焯水一遍，水里加料酒。
锅开后煮5，6分钟，去血沫捞出来，用凉水冲洗干净。
倒进电高压锅中，再加姜葱，八角，桂皮等各种调味料，加适量水盖上锅盖。压15一20分钟左右即可，又或是在高压锅呲气后大火15分钟，改小火10分钟，再焖20分钟即可，等关火后汽跑完揭盖。
高压锅炖猪腿最简单的做法？
【第一步骤】香料包配制：
八角25克，丁香25克，毛桃25克，白芷10克，桂皮10克，千里香10克，肉蔻10克，山萘10克，花椒10克，小茴香10克，香叶5克，干松5克以上全部香料放入开水中浸泡25分钟捞出沥干水分放入香囊中制成香料包。

【第二步骤】原料加工：
1.新鲜的猪蹄洗净4000克，用喷火器把表皮烧制焦***，然后在流水下洗净。
2.净锅上火倒入凉水，猪蹄凉水下锅焯水，撇净泡沫捞出洗净。
3.将猪蹄放入容器里，在倒入白胡椒粉，蒜片，百里香粉各，白兰地25克搅拌均匀后均匀的把猪蹄表面涂抹干净。
4.放到冰箱冷藏室腌制24小时即可。

【第三步骤】熟制流程：
1.净锅上火倒入纯净水15千克，在放入猪大腿骨1500克，五花肉1000克，鸡架1000克（以上全部原料洗净焯水后再放），大火烧开改小火同时放入香料包。小火熬制4小时把料渣取出留汁，在放入***塘300克搅拌均匀即可，大约得汤汁12000克左右。
2.把腌好的猪蹄放入卤水锅中，用重物压住让猪蹄完全浸泡在卤水里，大火烧开，立即改小火卤制2小时，然后关火在冷卤4小时即可出锅品尝了。
高压锅炖猪腿最简单做法如下
猪蹄、藕、八角、桂皮、姜片、蒜瓣、干辣椒、黄冰糖、老抽、生抽、盐、郫县豆瓣酱。
1、准备食材：猪蹄一个、莲藕一节。
2、先将猪蹄焯水，倒入料酒和姜片。
3、锅内放适量的油，油热后放冰糖炒糖色。
4、放入猪蹄翻炒均匀上色。
5、再放入八角，桂皮，香叶，老抽，生抽，料酒，郫县豆瓣酱一起炒均匀。
6、再放入藕，加入适量的热水没过食材，大火烧开后转小火炖90分钟。
7、一锅香喷喷热乎乎的炖菜就好了！
用料
猪蹄 2只
姜片，大葱段 姜2片，大葱半根
黄酒、生抽、老抽 少许
蚝油 1勺
冰糖 少许
香叶（有干橘子皮的也可以加一点） 几片
做法步骤
步骤 1
猪蹄去毛切块洗净。趁冷水下锅，在锅里焯一遍。水里加料酒。锅开后煮5，6分钟，去血沫捞出用凉水冲净。在高压锅里放入姜片葱段生抽老抽，少许蚝油冰糖料酒香叶。把猪蹄倒入，搅拌一下上色。倒入开水，刚没过猪蹄即可。
步骤 2
加盖上汽后转小火，焖25分钟左右关火。等关火后汽跑完揭盖。翻拌一下。这会儿应该很香烂了。如果汤汁比较多可以回锅收一下汁，非常美味！ 要是用的电压力锅，用蹄筋模式就行。
1、原料准备：猪蹄4个，葱5棵，蒜瓣4瓣，片4片，干辣椒3个，桂皮2个，茴香适量，焦糖2勺，八角3个，盐适量，生抽2勺，抽2勺，料酒1勺。
2、先热水洗净猪蹄，从猪蹄中间顺着骨节用刀大概解开成小块，如果不好解开可以先肢解切成两个大块，卤好以后再肢解更容易。
3、锅内烧开滚水然后汆烫两三分钟，然后取出用冷水冲洗，滤净血沫。
4、准备好纱布，把蒜、香叶、干辣椒、茴香、桂皮、八角等包起来扎紧做成一个卤料包。在锅内平铺好葱、姜片，放入卤料包
5、铺好香料后，把猪蹄铺在锅内摆好，倒入足量料酒、若干生抽。加入事先用冰糖熬的糖色（如果不会熬糖色也可以直接放冰糖代替）、老抽，再放入蜜枣（蜜饯）加水80%浸透猪脚即可。
6、放入电压力锅内红灯至设置在蹄筋键即可开始卤的制作过程，卤好以后捞去卤料包、葱叶弃之，加入适量的盐、鸡精调味小煮2分钟，出锅撒点葱花即可。
广西高压锅干锅猪脚做法？
以下是广西风味的高压锅干锅猪脚的简单做法：
材料：
- 猪脚：1只（约800克）
- 干辣椒：适量
- 蒜瓣：适量
- 姜块：适量
- 青蒜/大葱：适量
- 料酒：2汤匙
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 冰糖：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 准备好所有材料并洗净处理。将猪脚切成块状。
2. 高压锅内加入足够的水，放入猪脚块，加入料酒焯水，焯水目的是去除血水和异味。
3. 将焯水后的猪脚块取出，用清水冲洗干净备用。高压锅内不需要换新的清水。
4. 在高压锅中加入少许油，将干辣椒、蒜瓣、姜块一起放入，小火翻炒出香味。
5. 加入焯好水的猪脚块，并倒入适量的料酒，炒匀。
6. 加入适量的生抽、老抽，继续翻炒均匀。
7. 加入适量的冰糖，继续翻炒至冰糖溶化，使猪脚上色。
8. 加入足够的清水，水量要覆盖住所有材料。加盖压锅盖。
9. 调整高压锅至最高压力设置（一般为菜单中的"Meat/Stew（肉类/炖菜）"选项），开始加热。待高压锅达到最高压力后，调至中小火保持压力，并开始计时30分钟。
10. 等待30分钟后，关闭火源等待高压锅内部的气压自然降低。打开高压锅盖时要小心蒸汽排出。
11. 打开高压锅盖后，将汤汁收浓至合适的浓度。根据个人口味适量加盐调味即可。
12. 最后撒上青蒜或大葱末作为装饰，即可上桌享用。
这是一种简化版的高压锅干锅猪脚做法，如果你喜欢更加复杂的味道，可以尝试在炒猪脚之前加入葱姜蒜炒香，或者根据个人口味添加其他调料和配菜。祝您做菜成功并享受美食！
