油煎水豆腐麻辣做法？
主料：豆腐
辅料：麻辣川味酱、食用油
制作方法：
1、豆腐切块；
2、锅中倒入适量油，油四成热时将豆腐块下锅炸至金黄，捞出控油；
3、锅中留少许底油，放入麻辣川味酱炒香，再放入炸好的豆腐块，炒匀即可。
制作要诀：
1、炸豆腐块的油温不要太高，否则外面炸糊而里面不熟；
2、川味酱本身很咸不需要再加盐
1
豆腐洗净，切成扁的长条形状
2
将平底不粘锅抹一层油，豆腐放入，盖上锅盖，小火慢煎
3
待一面煎得金黄之后，翻面继续煎
4
趁着煎豆腐的时间，将辅料都准备好
5
煎好的豆腐盛出备用
6
利用锅内余油，小火将干辣椒和花椒炒香
7
放入蒜末炒香
8
放入煎好的豆腐翻炒
9
撒入葱花，调入盐和鸡精，翻炒至调料均匀即可
正宗合阳辣子豆腐做法？
食材：
豆腐 300克 花椒粉 适量 豆瓣酱 30克 油 适量 姜 适量 水淀粉 适量 酱油 适量 葱 适量
1、首先准备食材。
2、然后将豆腐切成约2厘米的大方丁。
3、将水中投入少许盐，放入豆腐丁大火煮开约两分钟后关火。
4、锅中油烧热，放入郫县豆瓣酱炒出香味。
5、然后将切好的辣椒粉、姜末加进去。
6、炒匀炒香后加入适量水烧开。
7、然后加入豆腐。
8、再加入适量酱油和盐继续烧煮入味。
9、然后加入适量水淀粉收汁。
10、再加入花椒粉调味。
11、最后加入葱花点缀，完成。
扩展资料：
宗合阳辣豆腐做法，不是麻婆豆腐，区别主要在于没有肉末，青蒜末，其他的主要材料和操作过程还是差不多的。这个菜，还是以川菜中的麻辣为主调，鲜嫩的豆腐，诱人的汤汁，入口的那种麻，那种辣，让你回味无穷，配饭，绝对会让你再多添一碗，充分调动你的味蕾，吃过后大呼过瘾。
材料
豆腐块 2块,青辣椒段 3枝,青葱段 4枝,盐 适量,味精 适量,辣酱油膏 适量,水 适量,米酒 适量
做法
1、锅入油烧热，入豆腐块煎表面略黄盛盘。
2、锅入油烧热，入葱白段，青辣椒段爆香，入豆腐块，除水调味料拌炒匀，下水煮收汁盛盘。
步骤:
一是油烫辣子。 油要选上好的清油加适量大油，辣椒面则要选择优质色红者。 先将生油煎熟，掌握好油温，再倒入辣面，搅匀，随即倒入少量食醋和酱油即可。 烫辣子是制作辣子豆腐的关键环节，而关键的关键在于掌握油温。 油温过低，辣子不熟，辣而不香；油温过高，辣子变黑，苦而不辣，黑而不红，大大影响效果。
二是出浆豆腐。 目的在于去掉豆腐中的浆味。 用具以砂器为佳。 砂器中盛入清水，放进食盐和调料包，再将切好的豆腐放入。 关键仍是掌握火候，煎至汤沸，豆腐浮出水面即可。 时间过短，浆味难以除尽，入口不爽，且调和味未能渗入食而无味；时间过长则豆腐发硬，失去本色。
三是炒臊子。 将葱花、粉条、***、红萝卜、油炸豆腐、丸子、烧吊子及海带放上调料，用大油爆炒，再加入少量肉汤，即成臊子。
四，吃法 吃时先用漏勺从砂器中舀出豆腐，添上带汤的臊子，臊子约占总量的四分之一，再淋上油辣子即可。 辣子色艳，臊子味浓，豆腐软和，入口流香。
食材
豆腐 300克
花椒粉 适量
豆瓣酱 30克
油 适量
姜 适量
水淀粉 适量
酱油 适量
葱 适量
步骤
1、首先准备食材。如图所示：
2、豆腐切成约2厘米的大方丁。如图所示：
3、将水中投入少许盐，放入豆腐丁大火煮开约两分钟后关火。如图所示：
4、锅中油烧热，放入豆瓣酱炒出香味。如图所示：
5、接着加入辣椒粉、姜末。如图所示：
6、炒匀炒香后加入适量水烧开。如图所示：
7、接着加入豆腐。如图所示：
8、加入适量酱油和盐继续烧煮入味。如图所示：
9、加入适量水淀粉收汁。如图所示：
10、加入花椒粉调味。如图所示：
11、加入葱花点缀，完成。如图所示：
煎豆腐和炸豆腐的区别？
煎豆腐和炸豆腐区别:
首选煎豆腐比炸豆腐用油少。油煎豆腐比油炸豆腐好吃，可能是油炸豆腐，油沁入的比较多，可能油腻，油腥味也大。而油煎豆腐相对油沁较少，表面焦黄，所以口感比较好。
扩展:
无论是煎豆腐和炸豆腐，当油温接近七、八度时，可以放豆腐。豆腐放进去了，别动它。在一些陈规定型后，不要用铲子翻动，而是摇晃一些锅，使锅里的热量均匀加热。
煎豆腐是放少许油用锅煎至两面发黄发脆。炸豆腐是放半锅油下入豆腐炸制豆腐空心膨胀外呈金***。
煎豆腐一般用于做素莱里边放而且不带汤汁那种象。而炸豆腐多做于一些荤菜里带汤的菜象红烧肉炖豆腐土豆，荤大烩菜。还有汤汁大的象开锅豆腐。
贵阳惠姐糟辣豆腐的家常做法？
1豆腐选择老豆腐，切成小方块。
2起锅热油，最好选择菜籽油，煎豆腐，
3另起锅起锅烧油，放入葱姜爆香，加入糟辣椒炒香
4放入豆腐，加入适量清水，然后加入食盐，鸡精生抽，起锅前加入蒜苗就完成了
葱爆豆腐的正宗做法不辣？
主料：老豆腐250g、大葱1颗、青线椒2个、红椒1个
辅料：姜1块、蒜2颗、小米辣3个、盐1小勺、鸡粉1/2勺、生抽1勺、淀粉1勺、白糖1小勺、醋1小勺
1. 尽量选择老豆腐煎制的过程中不容易散掉。
2. 把豆腐改成小块。
3. 配料。
4. 大葱切斜段。取一个小碗加入小半碗清水，放入一勺生抽，一勺淀粉，一小勺白糖，一小勺醋，一小勺鸡粉拌，少许盐拌匀备用。
5. 锅中放入适量油，把豆腐放进去。
6. 中火煎至两面金黄盛出。
7. 辣椒切好，姜，蒜，小米辣切末。
8. 煎豆腐的油不够可再加一些，烧至五六成热放入姜蒜，小米椒炒出香味。
9. 放入辣椒块翻炒均匀。
10. 放入大葱段炒均匀。
11. 放入豆腐块翻炒均匀。
12. 把调好的酱汁倒进去翻炒均匀即可出锅。
13. 十分下饭，豆腐块非常香！
主料： 豆腐一块, 大葱一根
辅料： 脆脆肠 生菜 花菜 香菇 黄豆芽(适量), 盐, 味精, 鸡精, 花椒(十几颗), 油(适量)
步骤：
2. 锅里到油炸放麻辣烫.花椒炒.放大葱炒
3. 放豆腐.炒入味.放盐.味精.鸡精.装盘
— 食材清单 —
主料:豆腐300g
辅料:大葱100g
— 烹饪步骤 —
1· 准备食材。豆腐一块、大葱一颗。
2· 豆腐切块、葱切段。
3· 锅中加入少许底油，然后将豆腐放入锅内。小火慢煎。
4· 煎至双面金黄后即可盛出备用。
5· 锅中倒入适量的油。
6· 油热时，加入葱段。大火快速翻炒。
7· 加入豆腐，快速翻炒。然后放少许盐调味。
8· 装盘上桌。
1、 豆腐切小方块。每块的厚度为1cm左右。
2、 葱切斜段。
一人食，半根葱。
3、 准备好盐、生抽、耗油。
一切准备就绪后，就可以开火了。
步骤1
平底锅倒油，五成热的时候放豆腐块进去，小火慢煎至两面成黄金色，盛出备用。
在煎制的过程中可在豆腐的表面撒一点点盐，这样豆腐比较好吃。
步骤2
锅中加少量油，如果炸豆腐剩的油多也可不放油。等油热后加入大葱炒出香味。
步骤3
将煎好的豆腐倒入锅中，加入耗油、生抽大火爆炒。等调料都搅拌开了，5秒左右就可以出锅了。
主料:
大葱1颗
豆腐2块
红尖椒2个
辅料:
大蒜1粒 酱油半茶匙 盐1料匙 食用油适量
葱爆豆腐的做法:
步骤1
大葱洗净切小段，红尖椒洗净切块，大蒜切片
步骤2
将提前泡水的豆腐切小块，锅热后加油，煎至豆腐两面发黄后盛出
步骤3
留有底油，下蒜片和大葱大火爆香
步骤4
下煎好的豆腐和尖椒，加盐和酱油，加少许水，翻炒均匀后略微炒个10秒即可
麻辣豆腐怎么做？花椒粉什么时候放好？
麻辣豆腐做出麻、辣、烫、咸、嫩好吃，
注意最后放花椒粉。
我国的豆腐从诞生至今，
一路走过了2000多年。
在已知豆科植物中，
大豆蛋白质含量最高。
制作豆腐的原料有大豆、水、盐卤水，
这些自然馈赠的食材，
经过水与火🔥交融，
在沸腾的豆浆中，
变性的蛋白质与盐卤水相遇发生凝胶现象。
这种变化是明显的，
肉眼看得到。
经过时间的转变，
所打造出豆腐，
他们极富韧性。
嫩的来源就来自豆腐。
1、焯水
要想入菜豆腐还需经过焯水。
热水中加入少量的盐，
焯水两分钟，
去掉豆腐中的豆腥味。
2、麻辣食材
郫县豆瓣酱是辣味的首选，
麻味选四川麻椒。
3、炒麻辣豆腐
大火沸油切碎的豆瓣酱炒出红油，
加入葱姜蒜末、豆腐，
中火炒2分钟，
勾薄芡、调味，
撒花椒粉粉，
出锅裝盘。
4、品尝
麻辣豆腐是要趁热吃的，
凉了麻辣味就浪费了。
豆腐外面包裹着红亮麻辣汁，
筷子每一次亲密接触，
轻轻抖动着身体，
我小心送入口中，
舌尖舔到烫，
轻咬一口豆腐包裹的汁液
慢慢浸出，
包围了舌尖上味蕾，
使食材与现代***在味蕾绽放。
各种味道麻、辣、咸、嫩、烫
融合在一起，
占据了整个口腔。
这种充满想象力转化，
所打造出美味，
令人叹为观止。
豆腐无限包容的个性，
给制作菜肴创造了极大空间。
中国人用豆腐表达了
自己柔弱变通的适应性。
