温州黄鱼做法？
步骤1
把鱼洗净后沥干水分，备好小葱段，生姜片，生姜丝，青椒丝，白酒，黄酒和蒸鱼豉油
步骤2
先用刀把鱼两面都斜切几刀，在把白酒均匀的抹在鱼身上后再把盐均匀的抹上，静置15分钟
步骤3
之后，鱼盘里先加入一半的葱和姜，把鱼加入上面把余下的葱姜加上，再加入黄酒
步骤4
蒸锅水开后，上锅加盖蒸12分钟
步骤5
中途蒸到八分钟的时候，把蒸出的水倒掉，再盖上蒸
步骤6
时间到去除，把上面的葱姜用筷子轻轻的夹掉，再把青椒丝和姜丝加上，倒入蒸鱼豉油
步骤7
勺子里加入油，烧制沸腾，立即淋在青椒丝，姜丝上面，激出香味
烹饪技巧
1、大黄鱼洗净后用刀把鱼身斜切几刀，这样更便于入味。先用盐和白酒腌制一会使得鱼肉有个底味，白酒能去腥增鲜，最后要加入蒸鱼豉油，所以腌制的不要太咸，以免失去鱼肉原有的风味
2、蒸的时间要依照鱼的大小而定，蒸制差不多八分钟的时候，会蒸出汤汁，这汤汁最腥，倒掉不要，蒸出的鱼肉才不会腥
第一步： 准备食材，鱼，姜葱蒜，红辣椒
第二步： 葱姜蒜切段
第三步： 将鱼清洗干净，在鱼肚里面塞上葱姜蒜
第四步： 锅中放水烧开大火蒸８分钟，蒸好的鱼里面的汁要倒掉
第五步： 在鱼身上放上姜丝和红椒丝和葱段，香菜，然后在鱼身上淋上适量蒸鱼豉油，别放盐，蒸鱼豉油本身带有咸味
第六步： 热锅下油大火烧冒青烟浇在鱼上即可。 浇油这个环节很重要，一定要把油烧热的冒青烟，目测有青烟不断冒出。浇上去吱啦一声才够味。
第七步： 可以吃了
温州黄花鱼做法？
1. 处理黄鱼，刮麟，用筷子刨肚去肠，清洗干净；
2. 在鱼两面各斜切3刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜；
3. 蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10-15分钟；
4. 倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼身上摆放葱丝、花椒，热油倒在鱼上即可。
平阳有名的6大美食？
1、南麂大黄鱼，南麂大黄鱼是浙江省温州市平阳县南麂岛的特产。平阳南麂岛大黄鱼其肉质结实鲜美，口感极佳，远胜于传统近岸浅水养殖的大黄鱼。
2、顺溪黄年糕，在平阳，只要说起顺溪黄年糕，几乎是家喻户晓。这种比普通年糕要稍大的***年糕凭借其独特的嚼劲和淡淡的草灰味道，成为各酒店、排档的主打主食。黄年糕炒花菜、黄年糕炒虾……这一个个衍生出来的菜系，一时间成为众食客的“心头好”。
3、平阳炒粉干，温州炒粉干是浙江温州地区最有特色的传统小吃，无论街头小吃，排挡，餐馆或是酒店都可以看到温州炒粉干的身影，而温州最出名的炒粉干当属平阳炒粉干。做得好的炒粉干是根根分明又没有多余的油，粉干要有点点硬度，豆芽是脆脆的，五花肉炒的焦香，吃起来非常美味。
4、平阳马蹄笋，马蹄笋为平阳县传统名优特产，是食用笋家族中的上乘品种，其笋肉厚实、笋质脆嫩、笋味鲜甜爽口，高纤维、低脂肪、营养丰富。
5、怀溪番鸭，怀溪番鸭凭着其醇厚鲜美的口感、进补养生的功效和怀溪人独特的烹调手艺成为享誉平阳县乃至温州地区的一道名菜。
6、平阳咸菜饼，新鲜出炉的咸菜饼，趁热咬上一口，面皮炸裂，满满的咸菜和肉末，还洋溢着热乎劲，唇齿留香。
敲鱼汤。
敲鱼汤是温州民间传统菜。 有着悠久的历史，是温州本地人较为古老的一道菜。 敲鱼就是把鱼肉用厨具碾压捣粉碎，然后将其敲成薄薄的像燕皮一样的皮状，经由厨师手工制作成鱼片，然后入汤。 鱼片非常透明美丽，光滑乳白，味道鲜美，别具一格。
山楂糕。
山楂糕是取山楂果汁，配以白糖、琼脂，冻结成板，切成棱形或扁方块出售。 其味甘冽微酸，具有消积、化滞、行瘀的功效。
长人馄饨。
长人馄饨皮薄，用碱得当，馅心新鲜，盖料讲究，有紫菜、蛋丝、肉…
平阳炒粉干在温州历史中已有近千年，但粉干较出名的是五十丈粉干，以“细”、“韧”出名。怀溪番鸭鸭肉有嚼头，纤维细致，舀一勺汤，浓郁中带着清甜，回味无穷。
温州黄鱼鲞干的做法？
用料：黄鱼鲞250克，小葱3根，花椒面，孜然面，辣椒面各一勺
步骤：
1、黄鱼鲞放凉水解冻冲洗一下。
2、不粘锅放适量油一面煎蛋发焦之后翻面然后撒上花椒面，孜然面，辣椒面中火煎3—4分钟。
3、最后撒点葱花即可。
温州蒸鱼做法？
就拿多宝鱼来说吧。
多宝鱼洗干净，外面一层黏膜洗掉，用剪刀把鳃挑出来剪干净，翻过来剪刀剪一个口儿把鱼肚子里面清理干净，冲洗后沥干水分，我是用厨房纸巾吸干水分的。
两面撒上盐，倒些料酒腌15分钟，中途翻个身，去腥。
这个时候切葱丝，姜丝，还有辣椒圈。一勺蒸鱼豉油，半勺生抽，半勺糖搅拌均匀。
把鱼放入锅内大火蒸10分钟的样子，然后端出鱼，把盘子里的水倒干净，不倒会腥哒！葱和姜也夹掉！重新铺姜葱，辣椒圈也放上，香菜一根，调料君倒上，把蒸鱼锅洗干净，放油加热，倒在鱼身上即可。
准备食材，包括温州大黄鱼、油、葱、姜、盐、料酒、蒸鱼豉油等。
处理黄鱼，刮去鱼鳞，去内脏洗净。
在鱼身上划几刀，方便入味。
将处理好的黄鱼放入蒸盘中，加入姜丝、葱段、料酒等调味料。
将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸10~15分钟。
蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的汤汁，加入蒸鱼豉油、白糖、黄酒、胡椒粉等调味料，再淋上热油即可。
需要注意的是，蒸鱼的时间要根据鱼的大小和厚度来定，以免蒸过头或不熟。同时，淋上的热油温度也要适中，以免破坏鱼的口感和营养成分。
