东北江米条正宗做法？
一，食材：糯米粉150g，麦芽糖45g，清水170ml，白砂糖140g。
二，江米条的做法：
1.首先准备好所有的食材，先将100ml的清水倒入不粘锅里面，接着加入45g麦芽糖，用大火烧至麦芽糖沸腾起来，要不停地搅拌均匀。这时候立即倒入150g糯米粉，关掉火。用铲子把糯米粉快速搅拌成絮状，再转移到面板上，揉成一个光滑的糯米团。这个动作要快，迅速地让糯米粉被烫熟透，这样烫熟的糯米粉做出来的江米条，才会特别的酥脆。
2.将面团压扁，再用擀面杖擀成差不多1cm厚的糯米面片，然后再用刀切成小指宽的条，再改刀成小段，做成江米条生胚。切好的江米条要用保鲜膜盖上，防止表面变干。江米条不要切得太细，也不要切太粗，差不多1手指那么宽就可以了，因为后面炸制的过程，它还会膨胀起来。
3.起一锅，里面放入适量的食用油，然后将做好的江米条生胚，冷油下锅。用小火慢慢地炸，这样能够让江米条和油温一起升高温度，这样炸江米条才不会爆裂开口。随着温度的升高，江米条慢慢地变大，也慢慢地漂浮起来，前面没有浮起来的时候不要去搅动，防止粘连在一起。等到飘起来的时候，再稍微搅动一下，防止粘连在一起。直到炸至江米条变成金***，控油捞出装盘备用。
4.准备一口平底锅，里面先加入70g白砂糖，再放入70ml的清水，用小火慢慢地把白砂糖熬至全部融化，然后冒出大气泡。这时候赶紧把炸好的江米条倒入里面，关掉火，移到别的地方进行后面的操作。用铲子把江米条快速的翻炒均匀，挂上糖浆。白砂糖切忌加热过度，不要变成密集小气泡哦，那样挂上糖霜江米条会变得特别的硬。
5.等江米条挂好糖浆后，再撒上剩下的70g白砂糖，翻拌均匀，让江米条均匀沾裹上白砂糖，等到糖浆温度冷却下来，就会变成白霜，香甜酥脆。这时候就可以开吃了，一根一根胖嘟嘟的，看着特别的可爱，吃起来也香甜美味。如果一次做得太多，可以装入密封袋或者保鲜盒里面保存，只要不长期暴露在空气里面，保存一个星期是不会坏的。不过因为是自己做的，没有放任何添加剂，所以要尽快食用哦。
江米条的做法：
【主料】：糯米粉300克
【辅料】：麦芽糖75克，水200克，白糖适量，白芝麻适量，植物油适量
步骤：
1.将麦芽糖倒入锅内，加入200克清水，用大火烧开
2.取2/3的糯米粉倒入盆内，倒入刚才烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌
3.分两次加入剩下的糯米粉
4.用手揉成光滑的面团，用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片
5.切成约1cm左右的条状，用手分别将每个条搓成圆棍
6.切成长短均匀的小段，锅中倒入适量油
7.冷油下入部分切好的小段，小火慢炸
8.随着油温升高，江米条慢慢浮起，用筷子轻轻翻动，使其不粘连
9.整个过程保持中小火，5分钟左右，等江米条表面全变为金黄，捞出控油
10.接着炸剩余的江米条，关火，等油变温，再放进去
11.捞出的江米条，趁热的时候，先裹上一层白糖
12.再裹上白芝麻。依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻
13.将裹好白糖和白芝麻的江米条，均匀铺开，晾凉即可
小贴士：
1、放入麦芽糖可使江米条炸完后，里面的组织呈蜂窝状
2、分两次加入面粉，2/3用开水烫熟，1/3干粉再与烫熟的面团揉在一起，这是使江米条口感酥脆的关键
3、炸江米条的时候，要冷油下锅，并且要小火慢炸。不然外面炸糊了，里面还没熟透，而且炸出来的江米条，形状不规则
4、炸完江米条控油后，趁热先裹一层白糖再裹一层白芝麻，不热就裹不上了
5、裹白糖也可改为裹糖浆，用水加白糖熬成粘稠的糖浆，裹在江米条上，再蘸白芝麻，晾凉就可以
、锅中加入200克清水，烧开之后，放入麦芽糖和白糖，加入麦芽糖的目的使炸出来的江米条组织更加蓬松。
2、煮至完全融化之后，倒入100的糯米粉中，用筷子搅拌均匀。
3、搅拌成粘稠的糊状之后，再分次加入200克左右的糯米粉，搅拌均匀。
4、接着下手揉成偏硬一点的糯米团
5、揉好的糯米团用擀面杖擀薄，再用刀切成宽条。
6、再分别把每根糯米条搓成圆形的长条。
7、再切成5厘米左右的小段，切好之后撒上一层糯米粉防粘。
8、凉油把糯米条放入油锅中，开小火慢炸，一定要凉油下锅炸，这样江米条和油温同时升高，江米条蓬松的组织就形成了，这个过程一定要有耐心。
9、炸的过程中，随着油温的升高，江米条慢慢地就开始浮起来了，这个时间江米条还是软的，一直用小火炸至颜色微黄，有一点发硬可以转中火来炸了。
10、一直炸至颜色金黄，捞出来控油
11、捞出来之后趁热放入白糖中，多晃动几下，使江米条都裹上一层白糖，这里一定要趁热，凉了就沾不上了。
蓬松酥脆的江米条就做好了
开封江米油条做法？
把水和麦芽糖放入煮锅中,烧制沸腾离火,放入一半糯米粉和均匀,在把剩余糯米粉放入和成团,用擀面杖擀成薄,切成小长条揉匀,大约4厘米长,食用油放入锅中,油5成热,分次下入糯米条,炸制微黄浮起捞出,然后在把油锅烧热,中火复炸江米条,炸制脆硬成度即可捞出,但不能炸糊,另起锅放入糖和水,熬制糖浆有泡泡就行了,然后放入江米条,均匀沾上每一个江米条,放入烤网上,趁热撒上糖粉放晾即可。
开封江米油条的做法是：先将江米泡发，然后加入面粉、酵母、盐和水，揉成面团，静置发酵。
将面团擀成长条状，切成小块，用手搓成细长条状，再放入油锅中炸至金***即可。
江米油条口感酥脆，外皮金黄，内部松软，是一道非常受欢迎的早餐美食。
用料
A糯米粉 120克
中粉 500克
鸡蛋 2个
B盐 8克
小苏打 4克
糖 10克
C安琪油条膨松剂(或安琪酵
母) 10克
D水 400克
江米小油条的做法步骤
步骤1
把A部分混月加入B部分混日加入C部分混日加入 D部分混匀。开始用手揣面团。(面团沾手可抹少许油)揣好后醒10分钟之后再踹直到光滑为止。揣好的面最少醒发90分钟。(开店的话，晚上和好面，早上直接炸)取出面团切成小条，下油锅炸至即可
食品江米条做法配方？
材料
糯米面200克，开水70克，冷水30克，麦芽糖20克，糖粉100克，炸制用油少许，白糖或糖粉少许
做法
1.糯米面倒入容器中
2.另取容器放入70克水加入麦芽糖煮开
3.将煮开的水，倒入糯米面中
4.然后用筷子搅拌均匀
5.再倒入30克冷水
6.揉成面团
7.将面团擀成长方形面片
8.再将面片切成细条
9.然后将细条放入油锅中炸制，油温要低些，时间长些。表面焦***即可
10.炸好的江米条和没炸的比较
11.然后根据各人口味将江米条滚上白糖或糖粉
