酸辣柠檬鸡爪的正确泡法？
1.
首先准备好鸡爪500克，如下图所示。
2.
锅中放入1000毫升的水，加入鸡爪500克，小火进行焯水。
3.
焯水以后直接盛出。
4.
接着放入柠檬片15克，洋葱30克，白醋50毫升，白砂糖40克，生抽15毫升，小米辣50克，杭椒40克，蚝油15毫升。
5.
扣上盖子，放入冰箱冷藏室，冷藏腌制40分钟即可。
6.
40分钟以后捞出，直接可以食用。
柠檬酸辣鸡爪的做法？
食材：
1斤鸡爪、柠檬、10个蒜头、2个小米辣、线椒、洋葱、一把花椒、八角、4片香叶、2个桂皮、生姜、葱、香菜
做法：
1.鸡爪洗干净剪指甲，对半切，半锅冷水，鸡爪下锅，放葱姜、花椒、香叶、桂皮
2.大火煮开10分钟就可以啦，记得把浮末撇掉，然后把鸡爪捞出洗干净，冷水冲到没有温度或者直接放冰水里(口感会更脆)
3.从冷水里捞出控干，放2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、一点醋，可以再撒1勺盐和糖，搅拌均匀，保鲜膜盖上放冰箱里冷藏1小时
4.在碗里放2勺辣椒面（粗细都可以）、1勺芝麻、半勺盐、半勺糖搅拌均匀
5.准备1颗香菜、1/3洋葱、1颗八角、2个桂皮、4片香叶、2片生姜，炸油，把洋葱香菜炸干，把油泼到辣椒面上，迅速搅拌，辣椒油就做好啦6柠檬 切片去***（***一定要去，不然苦）、5个小米辣 、10个蒜头和2个线椒打成末、把1/2洋葱 也切成末、一把香菜切碎7把冷藏了1小时的鸡爪拿出来，把这些辣椒末蒜末，柠檬 ，洋葱 末，还有最重要的辣椒油都放到鸡爪里，再放1勺生抽、2勺醋、1勺糖、半勺盐(可以根据咸淡酌情再加哦)，有条件可以撒点花椒粉(不用太多)
原料：
鸡爪500g，柠檬1颗，洋葱1/4个，小米椒6个，细青椒2个，姜8片，蒜6瓣，香葱2根，香菜适量
调料：
生抽100ml，香醋80ml，料酒25ml，蚝油15ml，麻油10ml，盐30g，白砂糖15g
做法：
1）鸡爪剪掉指甲，并一分为二。
2）冷水下锅，放入盐（15ml）、料酒（25ml），小葱（1根），姜片（3片）去腥，大火烧开后，继续煮12分钟。
3）鸡爪焯水期间，准备料汁：取一个大碗，依次放入生抽（100ml）、香醋（80ml）、蚝油（15ml）、麻油（10ml）、盐（15g）、白砂糖（15g），搅拌均匀备用。
4）鸡爪焯水期间，准备小料：把小米椒、细青椒、姜片、蒜瓣、小葱、香菜切碎，洋葱切丝，柠檬切片去籽。
5）鸡爪煮好，捞出放入冰水中冷却一会儿，沥出后盛到大盆里，倒入调好的料汁和小料，翻拌均匀。
6）封上保鲜膜，放进冰箱冷藏至少两个小时，期间多翻拌几次，以便入味。
材料：鸡爪一斤、料酒适量、姜片适量、
柠檬一个、蒜头一个、青红椒各一个、生抽适量、耗油适量、盐适量
1.鸡爪浸泡两小时，洗净去掉脚趾甲，对半切开
2.凉水下锅，加姜片、料酒煮十分钟，捞出放入冷水中，洗去油脂，用冰水泡半小时
3.柠檬切片去籽，切姜丝、蒜末、青红椒圈，放入碗中
4.加醋、料酒、生抽、蚝油、盐、柠檬汁、鸡爪，混合均匀
5.最后加入柠檬片、适量凉白开，密封放冰箱冷藏一晚即可
柠檬酸辣鸡爪做法步骤：
1. 鸡爪去指甲，切小块，冲洗干净血水
2. 冷水下锅，同时加入料酒和姜片，大火烧开后，转小火煮13分钟，如果要吃软就多煮5分钟。
3. 西芹，胡萝卜，辣椒，洋葱切丝。
4. 柠檬对半切开！
5. 煮好的鸡爪用干净的水冲洗干净，然后放入冰块水，让其自行冷却，这样会很脆！
6. 柠檬切几片，连同所有的材料一起放入一个大的容器，盐巴，味精，胡椒粉也一起放！
7. 把冷却好的鸡爪一起放进去！
8. 用筷子搅拌均匀，然后柠柠檬汁进去，先柠三个，戴一次性手套，搓一会，让其入味。
9. 然后倒入凉白开，记得是放凉的开水。然后继续放柠檬汁和盐，看看够不够味道，自己慢慢试试，慢慢调。
10. 如果觉得味道够了，就盖好盖子，放入冰箱，1天这样，就可以了。如果2天更好吃哦。盐，柠檬汁要放多点，不然不入味！
柠檬酸辣凤爪的正宗做法，柠檬酸辣凤爪怎样做才好吃的？
材料
鸡爪：1000克（约25只）；柠檬（黄、青均可）：2个；香菜：2-3棵；小米椒：4个；生姜：5片；红葱头（改良版配料）：4个；生抽：100毫升；蚝油：15毫升；米醋：75毫升；白糖：5克；花生油：少许；料酒：少许；
做法
配料处理柠檬：1.其中一个将外面的***表皮部分削下来切丝备用，注意白色部分要削干净，不然会发苦。然后柠檬对半切开备用2.第二个柠檬切片，去籽（去籽这一步不能省，籽会发苦）小米辣∶洗净，切小段香菜∶洗净，切小段
红葱头∶去皮，洗净，切片（改良版的重点配料）
处理鸡脚鸡脚洗干净，剪去指甲，分成三部分
处理好的全部鸡脚，清水冲洗，洗掉血水
炒锅加花生油，油热后，加红葱头煸炒出香味，且变透明状将生抽、蚝油、糖加入炒锅，建议先混合后一起倒入将生抽煮沸，蚝油和糖融化后倒出，放凉
将其他配料加入放凉的料汁中搅拌备用米醋在这一步才加入，避免醋放置太久，味道挥发（米醋、香菜、小米辣、柠檬皮）
鸡脚入锅，加水没过鸡脚，水中加姜片，料酒。开大火煮沸，转中火保持沸腾状态，煮10分钟煮好后捞出，加冰水冰镇，这个步骤是为了让鸡爪外皮变脆，吃起来更有口感
将冰镇好的鸡爪捞出，倒干水将提前准备好的料汁倒入鸡脚中再将切好的两半柠檬挤汁，加在鸡脚中将鸡脚和所有的料汁拌匀
搅拌均匀后，倒入密封袋。放入冰箱腌制入味。如果腌制时间在两个小时左右就食用，切片的柠檬可在此步加入如果腌制时间要过夜才食用，建议在腌制好后再加入搅拌均匀。
食材清单
鸡爪 750克 、 柠檬 1个 、 花椒 少许 、 线椒 2到3个 、 小米椒 4个 、 蒜 1颗 、 洋葱 半个 、 醋酱油糖盐生抽蚝油
烹饪步骤
1/5
鸡爪洗净对半切，放进锅里煮，锅中发葱结，姜片，料酒，煮开，煮开在煮15分钟，过两遍凉水洗净，想要Q一点的可以放冰水中浸泡10分钟
2/5
将线椒小米辣柠檬与蒜，洋葱切段
3/5
加入醋、生抽、纯净水、味极鲜、酱油、白糖搅拌均匀
4/5
将鸡爪放进去搅拌，汤汁要莫过鸡爪
最后一步
浸泡24小时就可以吃啦，好吃又爽口，追剧必备小零嘴
材料
酸梅数颗（根据个人口味），凤爪1斤，干辣椒，花椒，野山椒，料酒，姜片，葱断适量，自制的蜂蜜柠檬片适量。
做法
1 烧开水把酸梅，柠檬片放入，煮沸再焖1小时。
2 直接放入干辣椒，花椒，野山椒，姜片，葱断，料酒，凤爪。
3 等凤爪浮出水面，用筷子插一下看看是否熟或右吃一个试试。
4 关火盖上锅盖焖2-4小时，取大杯容器，连同梅子和汁一起浸过凤爪，泡一夜味道俱佳。第二天拿出即吃。
用料:鸡脚 700克，柠檬 半个，米醋 50ml，生抽 100ml，白砂糖 1勺，香菜 1棵，香葱 1棵，小米椒 2个，盐 适量，姜 适量，蒜末 5瓣
做法步骤
1、剪去鸡爪指甲，对半切开，冷水下锅，加入姜片、少许白醋焯水（去腥），大火煮熟捞出，放冷水冲去浮沫至凉，倒入冰水放冰箱冷藏2小时；
2、鸡爪冷却两小时后，沥水备用，准备好姜、葱、香菜、柠檬、蒜末、小米椒；
3、先用一个碗倒入100毫升酱油、50毫升白米醋、半勺花生油，加入一勺白砂糖（加入适量的白砂糖提鲜），加入配料，搅拌均匀；（尝下味道，哪种味不够加哪个调味品。）
4、装入保鲜盒放冰箱，冷藏2个小时以上，中途需不定时翻拌，以便鸡爪入味。
泰式无骨凤爪柠檬最正宗的做法？
泰式无骨凤爪柠檬是一道受欢迎的泰式小吃，下面是制作这道菜的正宗做法：
材料：
- 无骨凤爪：500克
- 青柠檬：2个
- 青辣椒：适量
- 大蒜：适量
- 鱼露：2汤匙
- 糖：1汤匙
- 酱油：适量
- 豆芽：适量
- 香菜：适量
步骤：
1. 准备工作：
- 将无骨凤爪洗净，放入开水中焯水煮3至5分钟，去除血水和异味。然后捞出过冷水，沥干备用。
- 青柠檬切成半片或块型备用。
- 青辣椒和大蒜切碎备用。
2. 煮凤爪：
- 取一个锅，加入足够的水，将煮沸后的凤爪放入水中，煮熟至熟透。
- 捞出凤爪，沥干水分。
3. 准备酱汁：
- 在一个容器中，将鱼露、糖、酱油、青柠檬汁（挤出的柠檬汁）、青辣椒和大蒜碎混合在一起，搅拌均匀。
4. 腌渍凤爪：
- 将煮熟并沥干的凤爪放入调好的酱汁中腌制约30分钟，以便凤爪充分吸收味道。可以适量加入一些盐和胡椒进行调味。
5. 准备配菜：
- 把豆芽用沸水焯烫一下，使其稍***软但保持脆嫩。
- 香菜洗净后切碎备用。
6. 摆盘和装饰：
- 取一个盘子，将腌渍好的凤爪摆盘，撒上一些剩余的青辣椒和大蒜碎。
- 在凤爪周围放上焯烫过的豆芽，再撒上香菜作为装饰。
- 最后，可以根据个人口味，加入一些额外的青柠檬切片或汁液，增添酸爽的味道。
