摆摊小吃脆皮土豆做法窍门（烘烤的马铃薯有一层什么？）

烘烤的马铃薯有一层什么？

有一层厚厚的爆脆脆皮。

通常在土豆表面涂一层油，再拿去烤箱烤至金***。出来土豆的表面虽然有点脆，可我心目中完美的烤土豆应该是有一层厚厚的爆脆脆皮。

后来一直在网上找解决方法，有很多食谱都号称能做出脆皮烤土豆，可效果却不是很理想，直到我试过了Jamie Oliver的食谱，做出来真的是最完美的烤土豆。

有一层硬皮 。高温会破坏马铃薯细胞的细胞壁，所以经过蒸煮的马铃薯会变得很绵软。

而烘烤的温度远高于水煮的温度，过高的温度导致马铃薯表面的淀粉转化成糊精，淀粉颗粒被这种胶粘连起来就形成了一层褐红色的硬皮。

黄金脆皮烤肠撒料诀窍？

首先，洋葱，香菜，葱和姜改刀切好，花椒，大料和桂皮也都清洗干净，先准备热油，加入桂皮之类的香辛料下锅，炸出香味，然后捞出控油备用，接着加入准备葱姜香菜，下锅增香，炸到食材金黄就可以了，最后升高油温到七成热少量多次的加入到辣椒面当中，激发辣椒额香味

然后放到一个碗里面，加入1：1蒜蓉辣酱和豆瓣酱混合，这个就根据你能吃多少来决定了，而且酱料的选择也可以根据自己的口味，但我喜欢蒜蓉辣酱就直接用了。加入生抽酱油，蚝油，糖，盐，鸡精，如果喜欢加入少量醋调味，搅拌均匀，这样酱料就做好了。

用料：猪后腿肉1kg、盐渍肠衣适量，盐20g，生抽20g，老抽15g，蜂蜜15g，白糖20g，生姜粉10g，五香粉10g，黑胡椒粉10g，马铃薯淀粉50g，料酒30g。

脆皮烧猪自制？

主料：乳猪5000克、五香精盐55克、糖醋150克、白糖65克、豆酱、甜酱各100克,红腐乳,麻酱,花生油各25克,千层饼,酸甜菜,葱球各150克,蒜泥5克,汾酒7克,木炭7500克。做烤乳猪好吃方法1、五香精盐涂猪腔腌30分钟，豆酱、腐乳、麻酱、汾酒、蒜泥、白糖25克拌匀涂猪腔20分钟，用烧叉从臂部插入至腮部，上叉后将猪头向上斜放，清水冲洗油污后沸水淋遍猪皮，涂糖醋；

2、将木炭放入烤炉点燃，乳猪上炉用小火烤15分钟，至猪皮呈大红时离火；将烤好的乳猪皮去片，放在盘中，把猪皮放在猪身上，涮上熟花生油，千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱和白糖分盛两碟上桌。

1、材料：烧猪肉200克，土豆1个，***500克，葱姜蒜，盐，味极鲜酱油，蚝油等适量。

2、把烧猪肉从冰箱里拿出来消开，切成片。

3、把土豆去皮洗净切成长条，葱切葱花，姜切末，蒜切片。

4、把***去掉外皮，洗净切成丝。

5、炒锅放火上，倒入适量花生油，等油六成熟时，把葱、姜、蒜入锅煸香，再放入烧猪肉和土豆翻炒。

6、再加入1勺盐，2勺味极鲜酱油，1勺蚝油继续翻炒调味。

7、再加入1大勺清水，调大火炖煮上5分钟。

8、再把切好的***丝入锅，炖煮至土豆、***软绵即可。

如何做好吃又实惠的土豆？

虽然我是个做蛋糕的，但是看到这个问题还是进来答一波～

个人超级喜欢吃土豆，尤其是油炸小土豆，给亲提供一款葱油小土豆的做法

做法：

1、小土豆洗干净，烧水煮15分钟（根据土豆大小调整时间，叉子能比较轻松的扎进去为宜）

2、平底锅热油，将葱白整体丢入锅中，变黄即可捞出

3、煮好的小土豆，用刀拍拍扁（也可以用大土豆，这一步就切块），丢入锅中（油不需要太多，底一层薄油就可以了

4、中火，两面都煎脆

5、快起锅时，关火，将葱花、盐、辣椒面、味精、折耳根颗粒（我是四川人，外地人不喜欢的就不放）放入，拌一拌出锅。

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你好，我是熙阳，很高兴回答你的问题。土豆在人们的日常生活中非常常见，在我们这边叫“洋芋”“芋头”。它既可以当作主食，也可以当蔬菜类食用。土豆蛋白质含量高、营养丰富。深受消费者喜爱。它的烹饪方法也是多种多样。下面就给推荐一道土豆的制作方法。希望对你有帮助。

需要食材：土豆三个、食盐适量、小葱两根、食用油适量。

制作步骤：

1、土豆去皮洗净，从中间切开。(土豆选略一点的，这样容易熟）

2、锅中放入适量的食用油，把土豆倒入锅中，放入适量的食盐，翻炒15秒钟。

3、多加一点水，没过土豆即可，然后盖上锅盖，把火调小，慢慢焖。

4、水煮干以后，土豆也熟了，还是小火，让锅中的油慢慢把土豆煎成金***。如果还要再脆一点，在黄一点，可以多煎一会儿。（注意别焦了）

5、最后关火出锅装盘，撒上少许葱花就OK了。

一道又糯又脆，非常美味的脆皮土豆就完成了。喜欢熙阳的朋友，请关注、点赞。如果还有关于美食方面的问题，请留言，我会尽心的去解答。谢谢大家！

街子古镇脆皮豆花的做法？

材料

土豆1个（中等大小），糯米粉2两，牛奶适量，盐适量，胡椒粉适量，面包糠适量，食用油

做法

1、土豆洗净分切4块，加盖放微波炉加热8分钟，剥去外皮碾成泥。

2、放盐、胡椒粉、糯米粉与土豆泥捏成团。如果捏不成团，就加些许牛奶。尽量干些。

3、把土豆泥做成一个个小球（如太黏难操作，手上沾点水就可以），放面包糠里滚动，让其沾满面包糠。

4、放油中炸，一定要开小火炸到小球浮起来即可。