海胆酥是什么？
海胆酥是一种以海胆为主要原材料制成的饼干点心。
海胆酥的馅料通常是由海胆、奶油和面粉混合而成的，所以其口感有一种丰富的海腥味和奶香味。
海胆酥常见于日本和韩国，是一种独特的海鲜食品。
酥米顶汤鲍鱼做法？
十头活鲍鱼1只，老母鸡肉2块，排骨1块，干贝1个。
配料：青菜心少许，大葱50克，料酒30克，姜片5克。
调料：盐、味精、白糖、鸡粉、花雕酒、胡椒粉、清汤各适量。
制法：
1、鲍鱼带壳用沸水洗净。
2、高压锅内放入鲍鱼、老鸡、排骨、葱段、姜片、料酒，压5分钟取出。
3、将压好的排骨、老鸡放入炖盅内，再放入干贝，加调好味的清汤，封保鲜膜，蒸40分钟，再放入鲍鱼和青菜心，蒸5分钟即可。
老鸡4千克、大骨3千克、火腿l千克、纯净水17.5千克，熬制后出汤12.5千克
先将老母鸡、老鸭、龙骨、猪排骨、肘子、五花肉、猪蹄、肉皮、鸡腿、牛腿肉均斩成大块，再和鸡翅、鸡爪、鸭翅、鹅掌、蟹肉、虾肉、干贝放入60℃的热水中焯水，洗净放入不锈钢桶中；桶底放入竹垫（以防粘底），加入纯净水、陈皮（不可多放或少放，少放汤味不佳，多放则汤后味有苦涩味）、藏红花，先以大火烧开，再改中小火，煲约8至12小时后，放入焯水处理的火腿再煲4小时；取干净纱布除渣滤汤，一次可得浓汤10千克。
广东人过中秋送什么礼物？
广东人过中秋节时通常会送月饼、水果和糕点等礼物。其中，月饼是必不可少的礼物之一，尤其是广式月饼。除此之外，广东人还喜欢送一些精美的糕点，如鲜肉酥、鲍鱼酥等，以及各种新鲜水果，如榴莲、火龙果、芒果等。此外，一些高档的礼品也是不错的选择，如茶叶、红酒、手工艺品等。总的来说，广东人过中秋节送礼物注重礼尚往来、尊重传统文化，礼品的选择也比较考究。
正宗鲍鱼猪手煲做法？
1、干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可。勤换水，泡够48小时进入下一步干鲍鱼的泡发的做法。
2、鲍鱼泡发后，捞出来去肠洗净准备煮。
3、如果这时候比较硬，也可以煮后再去肠。
4、鲍鱼顶部有一个类似干贝的东西，很硬，叫它鲍鱼柱，肠子就在这个柱子周围，连头一起去掉。
5、泡过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸，开锅后再煮半小时，如果这时鲍鱼还很硬，可以再多煮一刻钟。关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右。之后捞出鲍鱼进入下一步。
6、煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。如果有条件，可以冻些冰块加入饭盒，泡发效果会好些。这步泡发48小时，期间勤换水。
7、最后取一净砂煲，在煲底垫上竹箅子，再将鲍鱼整齐地摆放在竹箅子上，掺入顶汤，用大火烧开后，转用小火煲约24小时，至鲍鱼完全涨透回软，即可用于做菜。这是一个厨师朋友介绍的方法，自己也试的做了几次，但是感觉味道不太好，不知道是鲍鱼的原因还是火候的问题。后来有朋友介绍一哥鲍鱼，不是罐头的，是低温保鲜即食鲍鱼，加热25分钟就可以吃到美味的干鲍鱼了，又方便又美味。
正宗的鲍鱼猪手煲做法如下：
1. 准备好鲍鱼、猪手、红萝卜、姜片、葱段等原料。
2. 先将鲍鱼用温水泡软，去掉鳞片和肠，切成小块。猪手洗净切块，红萝卜切片备用。
3. 在锅中烧开水，将猪手放入焯水，撇去浮沫，再加入姜片和葱段，煮至猪手软烂，捞出沥干水分。
4. 将焯好水的猪手、鲍鱼块及红萝卜片，加适量清水放入煲中，加入酱油、盐、料酒、冰糖、八角、桂皮等调料，慢炖2-3小时。
5. 煲好的鲍鱼猪手煲装盘即可。
这道菜品口味独特，营养丰富，香甜可口，适合与家人或朋友一起分享，也适合作为正式的宴席菜品，提升餐桌氛围。
猪手洗净抄水捞出来放在碗里，鲍鱼杀好洗净处理完也放置一边，然后猪手热油炒一下，放入料酒，酱油，盐巴接着打到瓦罐里把鲍鱼放进去，再放点八角，桂皮再倒入一瓶啤酒大火烧开再关小火慢慢煲1个小时就可以了，煲出来的猪手软烂又香。
主料：猪手、鲍鱼
辅料：生姜、菜籽油、蒜子、八角、花椒
调料：白醋、豆瓣酱、料酒、陈醋、老抽
做法
1.清水煮猪手，加入白醋去味。
2.处理干净鲍鱼，避免影响口感。处理后，十字划刀。
3.猪手煮沸后，等待一会后捞出，并用凉水冲洗一下
4.生姜切片，锅中倒入菜籽油，放入生姜片、蒜子。至呈现微***后，将猪手下锅。
5.先后放入豆瓣酱、八角、花椒、料酒、陈醋、老抽，待猪手逐渐吸收料酒之后加水，直至漫过猪手，然后小火慢炖40分钟。
6.待汤汁浓郁之时加入鲍鱼，继续慢炖。待鲍鱼完全吸收汤汁后即可装盘，并配上青葱点缀。
鲍鱼炖猪脚的食材和调料：
猪脚 鲍鱼 冰糖 盐 八角 一颗 陈皮 一小块 料酒 葱
一、 猪脚剁成合适大小后洗净，锅里烧水，水沸后放入葱和姜，将猪脚放入在水中汆烫下，煮出异味和血水；鲍鱼处理干净后清洗备用
二、 锅里放油，放入冰糖，炒个糖色，将猪脚和鲍鱼放入，喷料酒，放盐、八角、陈皮，足量的水，水基本上要没过猪脚，大火煮沸后转小火，3个小时后大火收汁出锅
小弟想学制作罐头鲍鱼，苦于求学无门，各路大神可有招支？
鲍鱼罐头的做法？很高兴由我来回答这个问题，鲍鱼罐头味型鲜美清淡适口，老少均适宜，所以深受大家喜爱，做法较简单，开罐就可以吃，这种清汤鲍鱼不用烹饪直接食用就非常的鲜美，吃到的是鲍鱼最本质、最原始的美味。要烹饪调味更是不错，直接将鲍鱼从罐中捞出，切至理想大小，然后放入已经煮好的咖喱、日式面条等等食物中，简单翻炒出锅就是美味！或者将整只鲍鱼直接放入鸡汤锅中炖煮入味也是非常非常好吃。原料有，
罐头鲍鱼2盒
干花菇20个
小油菜两把
小葱5根
盐两小匙
高汤两大碗
方法/步骤分步阅读
首先，
将一罐头鲍鱼是一头半，鲍鱼切片备用；罐子里剩下的浸泡罐头的汁水看个人喜好是否保留.
然后，
平底锅烧热，放一点油开火。
接着，
中小火，将切好的鲍鱼片横着整个横切面贴着锅，两面均匀煎到微微发焦
最后，
倒入1/3的鲍鱼汁和1/3的高汤，我这里是加入的无盐的高汤，继续中小火煮开收汁。
继续，
领取一直干净的锅，倒水，烧开水放入几滴油，可以用橄榄油
下一步，
放入花菇煮软，煮出香味然后关火把小油菜放进去微微烫到颜色发绿捞起控干备用
下一步，
重新起过不放油炒一下花菇，稍微炒干水份，放一点油后将小油菜放入
下一步，
炒到锅中没有明显的水份，将剩余的高汤全部倒入锅中，烧开后大火收汁5秒左右关火，放一点点盐调味即可起锅，被高汤浸泡过的青菜花菇吸收饱满
收尾，
装盘后将处理好的鲍鱼片放在盘中，高汤会稍微渗一些在盘底，试一试吸满高汤和鲍鱼味的青菜花菇，一定味道比鲍鱼片还好吃呢
罐头剩余汤汁不能接受可以不用勉强，但是高汤必须有，这是精华所在，
不想做高汤的可以用浓汤宝代替，用浓汤宝代替可以不用放盐，这样鲍鱼罐头就做好了！
很高兴回答这个问题！做罐头以前是保存食物的一种方法，现在做罐头更是一种风味
罐头鱼好吃又下饭，但我们又做不好怎么呢？
下面我介绍一下罐头鱼怎么做好吃！咱们以做小黄黄花鱼为例。
小黄花鱼适量，清洗干净，用料酒，葱姜花椒大料，盐胡椒粉腌一下！腌一个点！
起锅烧油，烧制6热，油温高一点，慢慢下入腌好的鱼，下锅不要用勺子拔了，炸定型了在动，把鱼炸至干香，放入高压锅内。
再准备调汤，令起锅下底油，下葱姜丝花椒爆香，下花雕酒一瓶，添水适量，调入盐糖适量酱油！也可以加一瓶成品的鱼罐头，谢谢做出来的味道更好，倒入高压锅，上汽压40分钟。
压好的鱼不动，等第二天再吃更好！骨酥肉烂！如果喜欢酸甜口的，要加番茄酱，糖醋的比例要加大。
希望我的回答能帮助你！
我看了下面这些乱七八糟的回复以后，决定还是要帮你回答一下这个问题。
其实罐头鲍鱼的核心是罐头，而不是鲍鱼，因为鲍鱼的制作大家都会，你只要选一个制作辣卤的配方，然后自己多调试几次就可以制作出来。鲍鱼是炖不老、泡不散的，放入罐头中密闭运输的过程，其实就是让鲍鱼更加入味软化的过程。鲍鱼胀发后清新带着灵气，炖煮罐装之后香味也最为内敛易保存。
所以你的问题是如何让它保鲜？
保鲜无非就是杀菌和抗氧化的几个手段，玻璃瓶和铁罐罐头通常都是用高温杀菌以后马上封上瓶盖来保证它接近真空的一个状态。
哇，我想如果你是自己做的话，多半都是用亚克力(或者PP)的透明罐子来装。那这样的话就是只能做到部分真空。封口的铝膜和易拉盖应该都可***购到。
制作时在配料里头尽量的多加油，将鲍鱼浸没，防止氧化。这样的话，冷藏十天问题不大，物流运输的话，用泡沫箱加冰袋就可以解决。
现在还有一种保鲜手段，就是用氮气或惰性气体，抑制微生物的繁殖。类似***鸭头的这种pP盒加封膜的这种气调保鲜包装。
气调包装机便宜的话2－3万块钱就可以买到。所以保鲜的方式有多种多样，不一定是用罐头还是要针对产品和呈现方式来定位
我推荐你用透明罐加铝制易拉口来包装。包装成本可以控制，而且可以很好的呈现出来产品的样子。
好啦，先说这么多，后续有什么问题还可以继续帮你。
