奶酪冰淇淋的做法和配方？
用料
奶油奶酪 125g
淡奶油 200g
老酸奶 180g
炼乳 70g
奶酪冰淇淋的做法步骤
步骤 1
准备材料
步骤 2
奶油奶酪软化，加入炼乳50g，电动打蛋器打发，顺滑不颗粒状态。加入酸奶搅拌均匀。待用。
步骤 3
打发淡奶油，5分时加入20g炼乳，打至纹路清晰，8分发。
步骤 4
混合打发好的淡奶油和酸奶如酪糊，搅拌均匀。
步骤 5
倒入冰淇淋小杯，这个量为6杯。放入冰箱冷冻1小时即可。
半熟芝士雪糕怎么做？
以下是半熟芝士雪糕的做法：
材料：
- 芝士：200克
- 动物性鲜奶油：200毫升
- 细砂糖：80克
- 蛋黄：4个
- 香草精：适量
- 雪糕棒或雪糕模具：适量
步骤：
1. 将芝士切成小块，放入锅中加热，加入鲜奶油搅拌融化，然后加入细砂糖继续搅拌至糖完全融化。
2. 将蛋黄打散，加入芝士糊中搅拌均匀。
3. 将锅放回火上，用小火加热，不断搅拌，直到芝士糊变稠。
4. 关火后，加入适量的香草精，搅拌均匀。5. 将炖好的芝士糊倒入雪糕模具中，放入冷冻室冷冻约1-2小时。
6. 在雪糕开始凝固但还没完全凝固之前，插入雪糕棒或雪糕签。7. 继续放入冷冻室冷冻至凝固，时间约为4-6小时或过夜，直到芝士雪糕完全凝固。
这样做出的半熟芝士雪糕，外表光滑、口感丰满，奶香和芝士的香味交融在一起。您还可以在芝士糊中加入巧克力碎块、坚果等个人喜好的配料，增添口感和味道。希望您能成功制作出美味的半熟芝士雪糕！
制作半熟芝士雪糕的步骤如下：
材料：
芝士 200克
砂糖 80克
动物性鲜奶油 200毫升
牛奶 200毫升
香草精 少许
步骤：
将芝士切成小块，放入搅拌机中。
加入砂糖、动物性鲜奶油和牛奶，一起搅拌至均匀。
将混合物倒入锅中，用中小火加热，不断搅拌，直到芝士完全融化且混合物变得光滑。
关火后，加入香草精，搅拌均匀。
将混合物倒入冰淇淋机中，按照冰淇淋机的说明进行操作，通常需要搅拌20-30分钟，直到达到半熟的状态。
将半熟芝士雪糕倒入冰淇淋盒中，盖上盖子，放入冷冻室冷冻至完全凝固。
取出冷冻的芝士雪糕，用冰激凌勺舀出即可享用。
注意：制作过程中要注意卫生，确保使用的材料和器具都是清洁的。另外，根据个人口味可以适量调整砂糖的用量。
酒米冰淇淋的做法？
用料血糯米酒酿（只取液体部分）125g，全脂牛奶100g，全脂奶粉100g，木薯粉15g，原味炼乳35g，滤去乳清的无糖全脂酸奶450g，奶油奶酪75g
血糯米酒酿冰淇淋的做法步骤
步骤 1
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提前16-24小时将冰淇淋桶冻入冰箱。提前6小时制作滤乳清的酸奶：将无糖全脂酸奶装入纱布（配合漏斗）或专门制作希腊式酸奶的不锈钢滤网容器，冷藏下静置4-6小时，1L酸奶大概可以得到500g浓缩的滤乳清酸奶。
步骤 2
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将血糯米酒酿的米粒和液体分开，称量取用125g液体（可稍微混有一些碎的米粒），倒入奶锅。
步骤 3
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加入全脂牛奶、全脂奶粉和木薯粉，用蛋抽搅拌均匀至无结块的状态。如果仍有结块，也可以用搅拌机再打一下。
步骤 4
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小火加热并持续搅拌避免结块，直到锅中液体变得浓稠。离火，继续搅拌直到冷却。
步骤 5
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冷却后，加入滤乳清的无糖酸奶，搅拌均匀。
步骤 6
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加入炼乳拌匀，放入冰箱0℃冷藏，直到温度降低到2℃以下。
步骤 7
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转桶安装好，启动冰淇淋机，然后倒入切成小块的奶油奶酪和上一步冷藏好的冰淇淋液，让机器运转搅拌15-20分钟，液体变得浓稠、顺滑、奶油般质地即可。
步骤 8
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搅拌完成后，转移到一个干净密闭的容器，-18℃冷冻4-6小时就可以挖球啦。
材料：糯米粉70g，玉米淀粉20g，牛奶120g，白砂糖20g，黄油10g，奶油奶酪50g，白砂糖20g，牛奶110g，玉米淀粉10g。
1、将做雪糕馅的奶油奶酪、白砂糖和牛奶放到奶锅里。
2、小火搅拌至奶油奶酪完全融化，加入玉米淀粉，不停地搅拌。
3、搅拌到浓稠的状态倒进碗里，用保鲜膜贴面盖起来，放冰箱冷藏。
4、把做雪糕皮要用的糯米粉、玉米淀粉、牛奶以及白砂糖放到碗里，搅拌均匀。
5、在碗上盖一张保鲜膜，用牙签在上面扎几个孔，放到蒸锅上蒸熟，大概蒸15-20分钟。
6、蒸好后把黄油放到上面，先用刮刀搅拌均匀，然后戴上手套用手揉至黄油被完全吸收。揉的时候要注意温度，不要把手烫伤了。
7、分成等大的小份，取其中一份用擀面杖擀成片，放适量的奶酪馅，包起来然后按扁。
8、装到密封袋子里，放冰箱冷冻后就可以吃了
奶酪如何做冰激凌？
奶酪做冰激凌的方法：
步骤1

准备好所需的材料;
步骤2

将蛋黄,蛋白分离,分别盛入碗中,待用;
步骤3

奶油奶酪切小块,倒入60克雀巢淡奶油和一半量的细砂糖,一起隔热水混合软化;
步骤4

将奶油奶酪搅拌至细滑无颗粒状态;
步骤5

在细滑的奶酪糊中分次加入蛋黄(加入一个蛋黄搅拌均匀后,再加入下一个蛋黄),直至加完全部的蛋黄,并搅拌均匀为奶酪蛋黄糊,离开热水;
步骤6

倒入鲜榨的柠檬汁,搅拌均匀为奶酪蛋黄糊,放一旁晾凉待用;
步骤7

蛋白中加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至接近干性发泡;
步骤8

将剩余的一半细砂糖加入少量的清水,开中小火煮至115度的糖浆;
步骤9

将115度的糖浆,缓缓地,一点一点地呈直线倒入打发了的蛋白霜中,继续用电动打蛋器打至干性发泡;
步骤10

将300克的雀巢淡奶油倒入盘中,用电动打蛋器高速打发;
步骤11

将打发好的雀巢淡奶油中,倒入奶酪蛋黄糊,搅拌均匀;
步骤12

继续分次加入蛋白霜;
步骤13

轻轻翻拌均匀,成为奶酪冰激凌糊;
步骤14

将奶酪冰激凌糊倒入用热水消毒过保鲜盒中,抹平;
步骤15

盖上盖子,放冰箱冷冻室,冷冻至凝固,约10小时左右即可享用.
