厦门小吃蛤蜊煎的做法及怎么做好吃？
食材明细
蛤蜊500g
大蒜叶适量
鸡蛋一个
木薯粉，加水搅成粉浆三大勺
盐适量
黑胡椒适量
料酒适量
咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度
蛤蜊煎的做法步骤
1
新鲜蛤蜊水煮至开口，炒蛤蜊也可以这样水煮至开口，洗净泥沙再开始炒，口感影响不是很大，但保证没有泥沙
2
剥出蛤蜊肉，洗净泥沙
3
入油锅翻炒，加料酒，黑胡椒去腥
4
蛤蜊肉煎至七分熟后，加蒜叶继续翻炒
5
加入木薯粉浆，有一些凝固时炒碎加适量盐，加适量油继续炒制后摊平
6
摊平后煎一会儿，鸡蛋加适量盐打散，浇到周围，摊平，喷香扑鼻的蛤蜊煎就可出锅了
厦门黄则和年糕做法？
厦门黄则的做法：
材料：
鸡蛋：2个
面粉：适量
水：适量
盐：适量
葱花：适量
油：适量
步骤：
将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和水，搅拌均匀。
慢慢加入面粉，边加边搅拌，直到面糊变得稠密。
将面糊静置片刻，让面粉充分吸收水分。
取一个平底锅，加热并加入适量的油。
将面糊倒入锅中，用铲子将面糊摊平，制成薄饼状。
等待一面煎至金***后，翻面继续煎另一面。
煎好后，将黄则取出，切成小块。
撒上葱花作为装饰，即可食用。
年糕的做法：
材料：
糯米粉：适量
水：适量
红枣、花生、核桃等：适量（可根据个人口味选择添加）
步骤：
将糯米粉放入碗中，逐渐加入适量的水，边加边搅拌，直到糯米粉变成糊状。
将红枣、花生、核桃等食材洗净备好。
取一个蒸锅，加水烧开。
将糯米糊倒入蒸锅中，用铲子将其摊平。
在糯米糊表面均匀地放置红枣、花生、核桃等食材。
盖上锅盖，用中火蒸煮约20-30分钟，直到糯米糕熟透。
蒸好后，取出切成小块即可食用。
希望以上的做法能够帮到你！
1、食材：黄米粉两斤、红薯一个、热水300毫升。
2、将半斤红枣提前两小时用温水泡好备用。
3、将红豆和水按1:2的比例放高压锅蒸制半小时备用。
4、将黄米面粉倒进盆里，用加过白糖的温水和面，水只要沾湿面粉即可，不需太多。再加入一个蒸熟的红薯，搅烂和进面里，这样会更粘更好吃！
5、在容器里先铺一层红枣，再铺上一层2厘米左右的黄米面饼，接着铺上煮好的红豆，一次叠加铺好，压实。
6、也可以不用容器，直接将铺好的黄米面饼底下垫上***叶，放入蒸屉。这样的目的是防止粘锅。
7、中火蒸上40分钟，然后关火闷10分钟，美味的黄米年糕就做好了。等放凉之后用到沾水切成想要的形状即可。
厦门黄则是一道经典的福建传统甜品，也是厦门的特色小吃之一。它通常搭配年糕一起食用。下面是制作厦门黄则和年糕的简单做法：
材料：
- 黄则：糯米粉、鲜椰浆、砂糖
- 年糕：糯米、红糖、水
厦门黄则制作步骤：
1. 准备一个深碗，将糯米粉和鲜椰浆混合均匀，调成适当浓稠的糊状。
2. 将这个糊状物倒入蒸锅中，用文火蒸熟至糯米香软。
3. 取出后，将糯米糕切成块状，并撒上适量的砂糖用以装饰。
年糕制作步骤：
1. 将糯米泡水1-2小时，沥干备用。
2. 在一个锅中，加入适量的水和红糖，搅拌均匀直至红糖完全溶解。
3. 加入沥干的糯米，用中小火慢慢煮熟，同时不停搅拌，直到糯米粘稠成团。
4. 将煮好的年糕倒入模具中，冷却后切成适当大小的块状。
现在，你就可以搭配厦门黄则和年糕一起食用了。厦门黄则的口感软糯，年糕甜美香软，这两者的搭配非常美味。享受这道传统的福建甜品吧！
厦门蒸年糕的简便方法
主料
黄米面2500g
方法/步骤
1
芸豆洗净，高压锅压10分钟备用；
2
加工好的大黄米粉要兑一些水，传统叫做使浆，使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜。水不能过多，攥在手中不能成团；
3
蒸锅加入适量的水（要多加一些水），帘上撒上一层芸豆和大枣；
4
不用帘布，直接铺上满满一层芸豆和大枣；
5
蒸锅大火加热，待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好的面粉；
6
每撒一层都要等蒸汽上来再撒下一层；
7
最后一层撒上芸豆和大枣；
8
盖上锅蒸15分钟；
9
稍凉在出锅；
10
用铲子把锅中的年糕切割成块，一块一块揭下来放到帘子上冷却
选择上好的糯米，淘洗干净，泡好以后，把米捞出，接下来要把米磨成浆。
往磨浆机的水槽里装满水，打开开关，再往漏斗里添满米，米浆就顺着出口流出来了，米浆入纱布，悬挂起来，或连纱布隔筛滴水。
面团倒入盆中，按一定比例加入白糖，不断捏碎、揉搓，让面团与白糖充分混合，倒入模具，柴火烧旺，锅里放上水，蒸笼，待水开，就可以把磨具放进蒸锅里了，两三个小时后，热气腾腾的年糕出炉。
福建厦门小吃？
厦门的特色小吃有：
1、炸五香——它以独特的风味，深受众多消费者欢迎。在厦门的“四孔井”和“二舍庙”等就有摆设卤味摊，其中有受欢迎的炸五香。
2、厦门薄饼——感柔软滑润，味美而不腻，风味独特。作料主要是笋、豌豆、豆芽、豆干、蛋丝、鱼、虾仁、肉丁、海蛎及红萝卜等。
3、厦门馅饼——用优质面粉、猪油、上等绿豆制成的馅饼小吃，因口感香甜酥细、湿润冰凉、口味繁多，深受喜爱。
4、厦门面线糊——是由细面线、地瓜粉制作成。味道鲜美，清甜爽滑。厦门人常吃的早餐，泡油条是最经典的吃法。
5、厦门烧肉粽——属于闽菜系，具有香甜嫩滑，油润不腻，有咸粽、甜粽、肉粽等，独数厦门肉粽比较有名，热食则更有风味。
6、芋包——是以芋为皮包馅料的，尤其是刚蒸起来的芋子包皮薄薄的，似乎里面的馅都要冲破那皮出来了似的。食用时佐以厦门甜辣酱等，味道更好。
7、扁食汤——原料主要有馄饨皮、绞肉、香菇等。皮薄肉香，香软滑嫩，入口即化，汤鲜味美，制作简单，味道独特。
8、花生汤——主要食材有花生、鸡蛋、白糖等。花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，甘甜爽口，清甜爽口，滋补润肺。
9、厦门沙茶面——以沙茶酱熬成的沙茶汤浓稠香郁，面则选用闽南的油面，吃起来口味香辣扑鼻，痛快淋漓。
10、土冻笋——其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉。是福建泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴。
闽南小吃排名前十名的做法？
闽南前十小吃排名如下：
1、五香卷
做法：五香卷是整个闽南地区都比较受欢迎的小吃，虽然说五香卷在整个福建省到处都是，但很多吃过的朋友都说只有漳州的才是最正宗最好吃的，慢慢咬上一口到香软的肉馅很是让人满足。
2、鸡仔胎
做法：鸡仔胎为闽南小吃的一种，每年秋凉以后，多有食用鸡仔胎，滋补身体的习惯。它是将孵化到一半的鸡蛋煮熟，打开壳后还能看到有绒毛和骨头的小鸡胎。
3、卤面
做法：卤面在漳州是很多人一日三餐都想吃的小吃，据说已有一千三百多年的历史。漳州卤面每一个制作过程中都有严格工艺卤面，吃着十分的爽口弹牙，味道是相当的特别。
4、猫仔粥
做法：猫仔粥在漳州当地是非常有代表性的小吃之一，以米饭、海鲜、家禽肉等为原料，经独到的烹饪技巧，聚于一锅。粥清见底，虾红、鱿白、鱼血、鸡黄、肉赤，色泽相映，数荤一素，清鲜醇美，风味独特。
5、云霄水圆仔
做法：云霄水圆仔简单来说就是一种肉丸，***用新鲜猪腿赤肉作为原料，而且在选材的每一个过程都有着很多的讲究，所以最终出来的成品在外观色泽洁白，吃到嘴里是相当的脆嫩鲜美。
6、枕头饼
做法：枕头饼是福建漳州的名点，属于茶料甜点，是百姓逢年过节的必备茶点和馈赠远方亲友的特色礼品，曾是明代嘉靖年间的朝廷贡品。长条状外形，长约一寸八分，大小与小指头相近，形似枕头，新颖别致，小巧芳香。
7、杜浔酥糖
做法：杜浔酥糖作为漳州又一个传统的甜点，是很多人慕名前去漳州的原因之一，主要原材料有蔗糖、麦芽糖、猪粽头肉等等，在炒、熬、煮三道制作工艺，吃到嘴里的感觉非常的酥脆。
8、千页糕
做法：千页糕同样是因为外形而得名，其实它制作的过程并不适很复杂，只是说需要花费点时间香润软糯有着入口即化的特点，到嘴里后也不会有粘牙的状况，所以这些年来一直是深受当地朋友的喜爱。
9、捞化
做法：捞化在漳州当地是非常大众化的一道小吃，男女老少没有一个人不喜欢吃的。捞化虽然好吃，但做法非常简单，能经历这么多年依然这么受欢迎，自然有它过人之处。
10、绿豆粉粿
做法：绿豆粉粿是非常传统的人气风味小吃，其主要用绿豆作为原材料，在质地上晶莹剔透，吃到嘴里柔韧且富有弹性，尤其是在夏季绿豆粉粿可以当地朋友最喜欢的早餐之一。
