广西小吃凉拌粉的做法（广西凉拌粉的汁怎么调？）

广西凉拌粉的汁怎么调？

广西凉拌粉是广西及其周边地区十分普遍的一种特色小吃，就是用大米制作成软滑有嚼劲的米粉，然后搭配一些蔬菜或者肉类等美食，再淋入美味的酸辣酱汁，凉拌后就能食用，味道丰富鲜美，口感爽滑，特别是在夏天吃口感更好。

　　广西凉拌粉的米粉是用大米制作而成的，米粉是南方地区的特色美食，将大米用清水浸泡一晚上，等待大米泡软之后再研磨成米浆，再把米浆导入米粉机中，经过蒸煮后压制后就能做成口感非常有弹性的米粉了。

广西凉拌粉的汁可以用番茄和生抽来制作，将番茄去皮后切成碎末，再加入生抽、香油以及蒜末、葱末和青椒末，搅拌均匀后就可以淋入米粉中，再加入花生米、叉烧、香肠等美食，凉拌后就能食用，味道鲜美，口感顺滑。

用料

米粉适量、番茄 3个、青椒 1个、叉烧适量、花生米适量、生抽适量、蒜适量

做法

步骤 1、青椒切丝，倒入白醋，待用。

步骤 2、蒜米加入味极鲜待用

步骤 3、番茄切开，热锅炒蒜后放入番茄，出汁后捞出。

步骤 4、米粉蒸好，放凉。

步骤 5、准备叉烧，花生米，和其他熟菜

步骤 6、加入粉，叉烧，生抽，醋，搅拌均匀。开吃。（花生米和叉烧必加（口感好），黄瓜也可以）

步骤 7、汁多点比较好拌。

用料：盐适量、蒜瓣、生抽适量、姜3片、油适量、糖克、老抽适量、辣椒半个、蚝油适量，凉拌米粉的酱汁调配方法：

1、做法特别简单，首先热锅冷油，姜丁、蒜丁、辣椒丁倒入翻炒。

2、加佐料翻炒至微焦后加水，烧开即可!友情提示：做酱汁一定要加点水，拌米粉会吸很多汁，汁多味道才够香。

辣椒油20克，白酱油20克，花椒3克，植物油10克，香油10克，姜汁2克，盐2克，大蒜2克，味精1克，小葱2克。

将200克粉条用温水发软洗净，置沸水锅内煮3~5分钟捞起，沥干水分备用。

沥干水的粉条盛入盘内，精盐拌匀后，将大蒜捣成泥，小葱去根须洗净，切好，将椒花投入烧热的油锅内，炸出香味，倒出备用，最后将所有的食材放在一起调匀，调匀的调味料淋在粉条上，再撒上小葱即可食用。

蒜米、葱白拍碎热油爆香，加入切成块的番茄加盐，翻炒出汁水。(喜欢吃辣的朋友可以在这一步加辣椒或者辣油)

加耗油煮至与锅中材料融合，加水继续煮，中途可以尝尝味道，根据口味适当加糖，或者加醋（买到的🍅可能会过酸或者没什么味道，如果刚好合适可以不加）

即将煮制完成前加一碗用水化开的淀粉水，可以让汤汁浓稠更好的挂在粉上

煮好后放凉，碗里装上手工切粉(手工切的确实比机器好吃)码上切好的爽口肉，和腌制好的黄瓜酸，还可以焯一些豆芽放在粉里。

倒入酱汁搅拌均匀，一碗适合夏天的清爽解腻的凉拌粉就做好了

蒜米、葱白拍碎热油爆香，加入切成块的番茄加盐，翻炒出汁水。(喜欢吃辣的朋友可以在这一步加辣椒或者辣油)

即将煮制完成前加一碗用水化开的淀粉水，可以让汤汁浓稠更好的挂在粉上

煮好后放凉，碗里装上手工切粉(手工切的确实比机器好吃)码上切好的爽口肉，和腌制好的黄瓜酸，还可以焯一些豆芽放在粉里。

倒入酱汁搅拌均匀，一碗适合夏天的清爽解腻的凉拌粉就做好了。

食材:

冰糖20克,白酱油120克,菜籽油10克,盐15克,味精4克,辣椒油100克,小葱2克,大蒜(白皮)45克,香油2克,姜汁50克,花椒5克

1.准备冷粉，切断，盛碗备用

2.准备萝卜粒、辣椒末、花椒油、麻辣、蒜、葱花、香油、盐、味精、酱油

3.将配料拌匀做成调味汁

4.然后把拌匀调好的汁淋在冷粉上，拌匀即可开吃