西安小吃米线的做法大全（西安天府米线的做法？）

西安天府米线的做法？

西安天府米线是陕西省西安市的特色传统小吃，以下是一种制作西安天府米线的做法：

材料：

- 米线：适量

- 鸡腿肉：1个

- 鸡蛋：2个

- 豆芽菜：适量

- 青菜：适量

- 葱姜蒜末：适量

- 辣椒油：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 香菜末和花生碎（可选）：适量

步骤：

1. 先将鸡腿肉煮熟，捞出后撕成细丝备用。

2. 水开后，将米线放入锅中煮熟，根据个人口感决定煮的软硬程度。

3. 锅中加入少许植物油，倒入鸡蛋液炒成蛋丝备用。

4. 再加入葱姜蒜末略炒片刻。

5. 加入豆芽菜和青菜继续翻炒至变软。

6. 加入一些酱油和盐进行调味。

7. 将煮好的米线捞出，沥水后放入碗中，加入炒好的鸡蛋丝、鸡肉丝和炒菜。

8. 最后，淋上适量的辣椒油，并可以根据个人口味添加香菜末和花生碎作为装饰。

温馨提示：

- 米线的煮制时间要根据个人口感来决定，可以先尝试一下软硬程度，然后再进行调整。

- 鸡腿肉可以使用煮熟的方式，也可以用炖或者烤的方式，不同的做***带来不同的口感。

- 可以根据个人喜好加入其他蔬菜或者配料，如黑木耳、金针菇等。

- 辣椒油和酱油的用量可以根据个人辣度和咸度偏好进行调整。

希望你能成功制作出美味可口的西安天府米线！享受美食之旅！

西安天府米线是一道非常受欢迎的传统美食，以下是一种典型的做法：

所需材料：

- 干米线：适量

- 牛肉：200克

- 土豆：1个

- 豆芽：适量

- 青蒜：适量

- 辣椒油：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 鸡精或味精：适量

做法步骤：

1. 先将牛肉切成薄片，用生抽、盐和少许鸡精调味腌制15分钟。

2. 将土豆削皮切成薄片，豆芽洗净备用。

3. 烧一锅水，将干米线放入煮熟至软硬适中，然后捞出沥干备用。

4. 锅中倒入适量的油，加热后将牛肉片快速翻炒至变色，捞出备用。

5. 锅中再倒入适量的油，加热后将土豆片翻炒至微黄。

6. 倒入足够的水，加盐和少许鸡精调味，在中小火下煮10分钟左右，直到土豆片煮熟。

7. 将煮好的土豆片和牛肉片一起倒入锅中，加入适量的水，继续煮2-3分钟。

8. 汤汁煮开后，加入适量的豆芽和青蒜，再煮1分钟即可。

9. 将煮好的汤汁倒在碗里，放入煮熟的干米线，撒上适量的辣椒油即可食用。

这只是一种常见的做法，你也可以根据个人口味的喜好进行调整。享受西安天府米线的美味！

1.将大米倒入木桶.用凉水浸泡半小时.放掉水.控干.将米碾成面.或用粉碎机将米粉碎成面. 2.将米面加凉水合成耙.水.面比例以和好后面耙表面能自然聚成平面为宜.面不成疙瘩.比和元宵面稀一些. 3.将和好的耙送入米线压榨机(旧法手工操作.使用十分笨重.庞大的压米线器械).15 分钟后即成熟米线.将主 线晾 24 小时.使之回生.用水浸泡散开. 4.用时再将米线放进锅内煮小时左右.煮熟为止.再用凉水浸半小时泡散.捞出控干即可盛碗上桌. 米线，是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状。

陕西米线调料配方？

主料：干米线1把、豆皮1张、海带丝100g、小青菜6颗、油炸花生米

辅料：大葱半根、大蒜8瓣、小葱1颗、洋葱1块、生姜1小块、花椒少许、八角2个、香叶3片

调料：食盐、十三香、胡椒粉、花椒粉、生抽、辣椒酱、黄豆酱、辣椒面适量

做法：

1、取1个大盆，放入干米线，加入适量清水把米线泡软。豆皮和老豆干用淡盐水浸泡5分钟，泡好后用流动的清水冲洗干净，豆皮对半再对半切开，然后卷起来切成细丝，老豆腐改刀切成小丁，海带丝用清水浸泡去除咸味，中间多换几次水，小青菜洗净切除根部和黄叶部分备用。

2、准备辅料。准备适量花椒、2个八角、3片香叶，把这些大料用流动的清水冲洗干净放入盘中晾干，洋葱剥皮洗净切片，生姜去皮洗净切片，小葱洗净切段，大葱和大蒜分别洗净切成末备用。

3、炒锅烧热倒入适量花生油，油温6成热，把切好的老豆腐丁放入锅中小火慢炸，炸至豆腐表面金黄，表皮起皱，豆腐完全脱干水分后控油捞出盛入盘中，锅中的油留着稍后炸香料。

4、加热锅中的底油，油热后将切好的葱段、姜片、洋葱片和洗净的花椒、八角、香叶一起放入锅中，用小火慢慢炸出这些香料的香味，小火炸10分钟左右，把这些香料炸至颜色干黄的时候控油捞出。

5、锅中倒入1大勺辣椒酱、1勺黄豆酱，炒出红油后放入葱花、蒜末继续小火慢炒，炒出香味后放入2勺辣椒面继续翻炒，炒出香味后倒入炸好的豆腐干，小火慢炒1分钟左右后盛出装入碗中备用。

6、另取1个汤锅，锅中加入适量清水，大火烧开后放入泡好的米线、豆皮、海带丝，继续煮3分钟后再放入小青菜，煮至小青菜断生即可关火。我婆婆喜欢吃软一点的米线，所以我煮了5分钟，大家喜欢吃硬点的米线，可以煮3分钟，喜欢吃软点的可以煮5分钟。

7、把煮好的米线捞出装入碗中，碗中加入1小勺食盐、少许十三香、适量胡椒粉、适量花椒粉、2勺炒好的麻辣酱料、葱花、油炸花生米，最后再浇入烧好的高汤，没有高汤可以用白开水代替。

1、主料：细粉丝50克。

2、辅料：菠菜25克。

3、调料：色拉油5克、香油3克、酱油15克、淀粉(玉米)5克、盐2克、味精1克、小葱5克、姜汁1克。

4、干细粉丝用开水泡开；菠菜洗净，切成段。

5、炒锅放在火上，放入色拉油烧热，下入葱花炝锅，加入高汤，下入粉丝、姜汁、酱油、精盐、待汤开后，撇去浮沫，下入菠菜，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入大汤碗内即成。

原料：干米线200克、三文治火腿30克、小白菇20克、平菇20克、肉片30克、葱1棵、高汤300毫升，盐5克、味精3克、鸡精3克、胡椒粉1克、鸡油15克

制法：

1、将米线涨发约40分钟后冲凉备用，三文治火腿切片，小白菇、平菇撕成条，葱切成葱花

2、用锅将火腿片、小白菇、平菇焯水待用

3、米线用开水烫热，盛入碗内．摆好火腿、小白菇，放入盐、味精、鸡精、胡椒粉，淋上鸡油．放入高汤，撒上葱花即成

材料:

红薯粉条100克 、香菜1根、花生米20克、醋3勺、 生抽1勺 、盐适量、 花椒油1勺 、辣椒油2勺 、白糖适量

步骤:

步骤1

红薯粉条、花生米、香菜准备好，还有大蒜忘记拍了，喜欢吃葱的可以放一点香葱

步骤2

取一只碗，放入两勺醋和两勺生抽，再放入盐和少许白糖，放白糖提鲜，也综合一下酸辣

步骤3

放入一勺花椒油，没有可以不放，放花椒油提味好吃些

步骤4

放入切好的香菜和蒜末，再放上一大勺辣椒油，辣椒油可以自己炸，非常香。

步骤5

红薯粉条放锅中煮熟，不要用凉水浸泡，直接煮，这样煮出来的粉条才劲道好吃

步骤6

煮好的红薯粉条捞出，放到之前放好调料的碗中

步骤7

再撒上炸好的花生米，一碗酸辣开胃的酸辣粉就做好了

主料：米线，绿豆芽，豌豆苗，青菜。

配料：榨菜，香菜，花生碎。

汤底：麻辣油，生抽，米醋，胡椒粉，花椒粉，盐，香辣豆豉酱，素鸡精。

麻辣油：青花椒，红椒粉，脱皮白芝麻。

做法：

1、青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥。

2、放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末。

3、把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗。

4、大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐。

5、煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中。

6、撒上香菜，榨菜和花生碎即可

西安油泼辣子米线的做法？

凉油中放入花椒一把、大料2-3块、桂皮2-3块，香叶2-3片。小火炸3-5分钟。辣椒面80克，加十三香、盐、糖，小火略炸3-5分钟以后，开大火，油烧到冒烟，关火，等15秒左右，再浇到辣椒面上，把热油浇到辣椒面上，分几次倒入，一遍浇一边搅拌，撒入白芝麻，搅匀，豆腐干切小块，烧热油炒干。将肉馅炒熟加入豆腐干中。.加入麻辣佐料或者火锅料翻炒。.加入适量盐，酱咸一点没有关系。将所有自己喜欢吃的配菜备齐，另起锅烫熟，装碗。。煮米线，泡了三个小时，煮2-3分钟就可，筷子能夹断为宜，将米线捞出加入调料，盐，鸡精，胡椒粉，将配菜和米线酱盖在米线上，浇入热汤，鸡汤或者骨头汤味道更好。

根据喜好放油泼辣子和醋，撒上香菜开吃。