大米锅巴饭正宗做法？
步骤 1
大米泡发十分钟，将大米放入水已经烧开的锅里，煮米至七成熟。
步骤 2
土豆切成1厘米见方的小丁，放入凉水里洗净淀粉；香菇切成小丁，姜切成姜丝
步骤 3
砂锅里放入少量的油加热，然后放入姜丝香菇炒香，放入土豆丁翻炒，水分差不多干了以后放入适量的盐、花椒粉、孜然粉后不断翻炒至土豆丁七成熟
步骤 4
倒入煮过的大米，平铺在土豆香菇丁上，用筷子在米上戳几个孔。逐渐浇入100克开水，盖上锅盖开始小火闷。大概六七分钟后开大火十秒钟，然后关火，锅底焦黄，用筷子翻动。一锅香气扑鼻的锅巴饭就做好啦！
洋芋锅巴饭做法？
洋芋锅巴饭是一道香酥可口的传统小吃，做法简单易学。首先准备好洋芋、米饭和食用油，将洋芋切成薄片，倒入适量的食用油中炸至金黄酥脆，捞出沥干备用。
接着将米饭放入锅中煮熟，将炸好的洋芋锅巴撒在米饭上面即可。如果喜欢口感更加香脆可以在米饭上面撒上适量的盐和五香粉，再将洋芋锅巴撒上去，同时也可以根据个人口味加入适量的青蒜、香菜等配料。这样一道美味可口的洋芋锅巴饭就做好啦！
锅巴泡饭的做法？
锅巴泡饭是一种将米饭煮至底部形成香脆锅巴的家常菜，然后将其与各种配料一起烹饪。以下是一个基本的锅巴泡饭的做法：
材料：
- 米饭：适量（最好是隔夜饭，因为它更干燥，更容易形成锅巴）
- 肉类：适量（可以是猪肉、鸡肉或者牛肉，根据个人喜好切成小块）
- 蔬菜：适量（如胡萝卜、豌豆、玉米粒等，切成小块或粒）
- 鸡蛋：1-2个（打散）
- 大葱：1根（切碎）
- 蒜末：适量
- 生姜末：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精或味精：适量（可选）
- 油：适量
- 清水：适量
做法：
1. 准备好所有材料。如果使用的是新鲜米饭，请将其铺开放凉，以便更好地形成锅巴。
2. 在锅中加入适量的油，加热至油温适中。将米饭均匀地铺在锅底，用中小火慢慢煎至底部形成金***的锅巴。注意不要频繁翻动，以免锅巴破碎。
3. 当锅巴形成后，将锅巴和饭翻面，继续煎至另一面也形成锅巴。
4. 在另一个锅中加入少量油，加入蒜末和生姜末炒香，然后加入切好的肉类翻炒至变色。
5. 加入切好的蔬菜，继续翻炒至蔬菜变软。
6. 加入打散的鸡蛋液，快速翻炒均匀。
7. 加入适量的酱油、盐、白胡椒粉和鸡精调味，炒匀。
8. 将炒好的配料倒在已经形成锅巴的米饭上，加入适量的清水，盖上锅盖，用中火煮沸。
9. 待水分快收干时，打开锅盖，让锅巴在余热中再次变得酥脆。
10. 撒上切碎的大葱，盖上锅盖焖一会儿，让大葱的香味渗入饭中。
11. 关火，让锅巴泡饭稍微休息一下，让锅巴更加酥脆。
12. 出锅前再次翻动，使锅巴和泡饭混合均匀，即可盛出享用。
锅巴泡饭的具体做法可以根据个人口味进行调整，比如可以加入不同的蔬菜、调料或者使用不同的肉类。这道菜的关键在于控制好火候，使锅巴既酥脆又不易糊。
用料
剩饭 个人所需量
海鲜汤 一小碗
食用油 少量克
步骤 1
用不粘锅加热少量食用油：剩饭压成圆形或者自己喜欢的形状就行，包装饭饼的接触部分都有油就行；
步骤 2
油加热后放入饭饼，小火煎制，可以盖着锅盖，保证米饭的内部也热起来，饭饼成型、并且微黄后翻面；
步骤 3
两面都微黄、饭饼定型后改大火使一面金黄，成锅巴后，即可出锅。
步骤 4
准备好的高汤（我正好炖了海鲜汤热的）立刻淋在锅巴上，没过饭饼。葱花或者芝麻、枸杞子点缀即可
糯米锅巴饭摆摊做法？
糯米锅巴饭是一道非常受欢迎的美食，摆摊做法相对简单，下面是具体步骤：
材料：
1. 糯米锅巴
2. 米饭
3. 牛肉
4. 青菜
5. 蒜末、姜末、辣椒、盐、料酒、鸡精、生抽、麻油
制作步骤：
1. 将糯米锅巴切成小块，放入锅中煎炸至金***，捞出备用。
2. 牛肉切成小块，加入盐、料酒、生抽腌制一会儿。
3. 热锅冷油，放入腌制好的牛肉，煸炒至变色。
4. 加入蒜末、姜末、辣椒，煸炒出香味。
5. 倒入适量的水，放入洗净切好的青菜，加盐、鸡精煮开。
6. 加入米饭，翻炒均匀，煮至米饭软糯，汤汁收干。
7. 加入炸好的糯米锅巴，再翻炒一会儿，出锅前撒上一点麻油即可。
这样一份美味的糯米锅巴饭就完成啦，可以用来在摆摊上销售。
1、挑肥的腊肠，洗净切丁；
2、藕洗净切小块；
3、糯米淘洗干净、沥干水分；
4、腊肠丁放进电饭锅、按下煮饭键，用筷子翻拌、加热至肥肉变熟；
5、倒入藕丁；
6、放适量盐、搅拌均匀；
7、加水至与食材等高，盖上锅盖、等水煮开；
8、水开之后揭开盖子，把糯米平铺在藕和腊肠上；接着慢慢倒入适量水、刚刚没过米饭即可，开始煮饭；
9、跳成“保温”之后再焖10分钟,拔去电源线、开锅，拌匀即可享用。
1、材料：剩菜1碗，鸡蛋1个，鸽子蛋1个。辅料：剁椒1茶匙，酸菜适量。调料：盐少许，油2茶匙。
2、将蛋黄和蛋白分开(只用蛋黄)。
3、蛋黄中加入鸽子蛋；打散，加入少许盐，拌匀备用。
4、锅里抹一层油，放入剩菜，摊匀，小火慢煎10分钟。
5、将蛋黄均匀地倒入米饭中。
6、加入少许油，转动平底锅，让米饭充分融入蛋液中；慢煎10分钟。
7、用锅铲将炸好的锅巴饭切成八等份，装盘。
8、撒上卷心菜和剁碎的胡椒。
一、主料
糯米适量
二、辅料
姜末适量
糖适量
盐适量
三、糯米锅巴的做法步骤
1.糯米提前一天泡好，其实泡一晚上就可以，不过白天上班没时间，我是第二天下午做的，也没关系。
2.泡好的糯米洗几遍，然后加入淀粉，少许姜末，不喜欢可以不加。再加入一勺盐，两勺白糖（可根据个人口味加入调料）忘记拍照了，没有步骤图！
3.油加热，把调好的糯米放炒菜的铲子上，轻轻放入油锅，半分钟后离开，再放，等表面变黄后把成型的锅巴从铲子上脱离，炸至两面金黄，捞出～又脆又苏的糯米锅巴就Ok 。
